畜禽遗传资源调查技术规范 第9部分：家禽 编制说明

2一、工作简况（一）任务来源2022年8月，XXXX等单位向畜牧业标委会提出申报修订推荐性国家标准《畜禽遗传资源调查技术规范第9部分：家禽》(GB/T27534.9-2011)。2023年3月，国家标准化管理委员会以《国家标准化管理委员会关于下达2023年第一批推荐性国家标准计划及相关标准外文版计划的通知》（国标委发〔2023〕10号）批准项目立项，项目计划编号：20230370-T-326，标准起草单位为XXXX，首席专家为XXX。（二）标准修订背景种业要振兴，保种铸芯必加强。加强资源普查和保护是《种业振兴行动方案》的重要内容，是打好种业翻身仗的第一仗。2021年7月9日，中央全面深化改革委员会第二十次会议审议通过《种业振兴行动方案》，习近平总书记强调要打牢种质资源基础，做好资源普查收集、鉴定评价工作，切实保护好、利用好。在2020年12月召开的中央经济工作会议和中央农村工作会议上，习近平总书记要求解决好种子和耕地问题，加强种质资源保护与利用，立志打一场种业翻身仗。2020年，国务院办公厅印发《关于加强农业种质资源保护与利用的意见》（国办〔2019〕56号要求开展全面普查、系统调查与抢救性收集保护。为贯彻落实党中央、国务院的决策部署，2021年3月，农业农村印发《全国农业种质资源普查总体方案》及畜禽普查实施方案（农种发〔2021〕1号），从今年起，利用3年时间，开展第三次全国畜禽遗传资源普查，摸清资源家底，发掘鉴定一批新资源，保护好珍贵稀有濒危资源，实现应查尽查、应收尽收、应保尽保。据《2021年国家畜禽遗传资源品种名录》中统计，我国境内分布有鸡、鸭、鹅、番鸭、绿头鸭、鸽、鹌鹑、火鸡、珍珠鸡、雉鸡、鹧鸪、鸵鸟和鸸鹋等13个家禽物种。鉴于本次资源普查要求是全覆盖，与前两次调查的方式方法有很大区别，而2011年颁布的《畜禽遗传资源调查技术规范第9部分：家禽》（GB/T27534.9—2011）仅包含鸡、鸭、鹅3个家禽物种，已不能完全满足第三次畜禽资源普查的需求，所以亟需修订完善。（三）起草过程（1）成立起草组在接到标准修订任务后，2023年4月成立了标准起草组，包括XXX等共8人，标准起草组成员及分工见表1。明确以满足家禽遗传资源调查全面、细致、规范为目的，制定了详细的实施方案和技术路线。表1标准修订小组成员一览表3（2）收集和分析相关参考文献2023年4月到6月，标准修订小组先后收集了《中华人民共和国畜牧法》、《种畜禽管理条例》、《畜禽新品种配套系审定和畜禽遗传资源鉴定办法》、《国家畜禽遗传资源品种名录（2021调查技术规范第9部分：家禽》（GBT27534.9-2011）、《家禽生产性能名词术语和度量统计方法》（NY/T823-2020）、《家禽遗传资源濒危等级评定》（NY/T2996-2016）、《中国畜禽遗传资源志家禽志》（2011年版）、《中国家禽品种志》（1989年版）等国内国外相关法律法规和标准，为标准修订提供了参考。（3）调研情况由于起草组成员章双杰和李慧芳曾参与2011版标准中调查技术规范图示例的制作，也曾参与全国第二次和第三次家禽资源谱查，分别是第三次资源谱查水禽和鸡组专家组成员，对前后二次家禽资源谱查工作的变化情况较为了解，起草组其他成员均参加了第三次资源谱查工作，通过在第三次资源谱查工作中的操作实践，以及与地方资源谱查工作人员的交流，明确原标准中哪些内容需要修改可以让标准更实用，更易于操作，能确实有效指导资源调查工作。广泛听取参加第三次资源谱查各禽种的国家和省级专家、地方资源调查工作人员和性能测定单位的意见和建议。（4）形成标准征求意见稿标准起草组对搜集的技术资料和信息进行分类总结和比对，对各方的意见与建议进行分析总结，重点讨论标准中增加的鸽、鹌鹑、火鸡、珍珠鸡、雉鸡、鹧鸪、鸵鸟、鸸鹋等的测定指标及测定要求，增加测定表格，制作相应的性能测定图示。起草组按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定，起草并形成了标准征求意见稿及其编制说明。2．定向征求意见阶段2023年8月，在全国范围内遴选了17个科研院校、家禽保种单位和技术推广部门的20位专家，有针对性地进行标准定向的函件征求意见。征求意见的单位见表2，不同领域单位类型情况见表3。表2征求意见单位名单序号单位备注1扬州大学2人42中国农业大学2人3安徽农业大学4新疆农业大学5河南农业大学6武汉市农业科学院7上海市农业科学院畜牧兽医研究所8中国农业科学院家禽研究所9福建省农业科学院畜牧兽医研究所海南省农业科学院畜牧兽医研究所国家水禽基因库（江苏）国家地方鸡种基因库（江苏）国家水禽基因库（福建）国家地方鸡种基因库（广西）福建省畜牧总站江苏省畜牧总站2人云南省畜牧总站表2不同领域单位类型情况序号单位类型单位数量1教学机构52科研机构53技术推广机构34国家级禽基因库4定向征求意见情况：发函20份，征求意见对象均为从事家禽资源保护或参与家禽资源调查5的资深业内人士，包括大专院校7份、科研院所5份、省级畜牧主管部门4份、国家级禽基因库4份，收到回函20份，所有回函均有建议或意见，共收到143条意见，经过研究和甄别，采纳意见81条，部分采纳意见32条，未采纳意见30条。结合采纳意见对标准征求意见稿进行修改完善，形成标准预审稿。二、标准编制原则和主要技术内容确定的依据（一）标准修订原则1.承前启后的原则随着种业振兴的蓬勃发展，家禽资源越来越受到重视，家禽资源也不再仅限于鸡、鸭、鹅，鸽、鹌鹑、番鸭等产业养殖量均已发展至亿只以上级别，绿头鸭、火鸡、珍珠鸡、雉鸡、鹧鸪、鸵鸟和鸸鹋的养殖量也在快速增长，以满足人们对优质禽产品日益增大的需求，因此在文件修订过程中充分考虑原文件的技术内容，以保持资源调查的连贯性，又充分考虑新增加禽种的品种特性，以及新时期资源保护的现状和产业发展需求。2.普遍性原则我国家禽遗传资源丰富，家禽种类较多，不同地区的资源保护和开发程度也存在较大差异，本文件提出的各项性能测定数据和要求应该能够适应我国家禽遗传资源保种场和养殖场的总体实际情况，避免以偏概全而失去指导意义，从而保证该标准相关技术内容对家禽遗传资源调查起到科学指导和规范的作用。3.可操作性和实用性原则本文件是为了满足我国家禽遗传资源调查实际需要而修订的，主要技术内容确定依据全国畜禽遗传资源普查技术方法、第三次全国畜禽遗传资源普查实践经验和做法、2011年公布的畜禽遗传资源调查技术规范、《第三次全国畜禽遗传资源普查操作手册》（第二册）和资源保种场的调研结果、现行相关标准等，充分考虑了我国养禽业现状，保证修订后文件内容具有可操作性和实用性。在标准修订过程中以适应我国家禽资源现状为原则，力争使修订后的标准无歧义、通俗易懂，实用且易于操作，符合家禽资源调查的实际需要。（二）新旧版本标准主要技术内容修订前后对比修订标准与现有标准《畜禽遗传资源调查技术规范第9部分：家禽》（GB/T27534.9—2011）主要技术内容修订前后对比见表3。表3标准主要技术内容修订前后对比序号章条编号现有标准修订内容11GB/T27534的本部分规定了6鸡、鸭、鹅等家禽遗传资源调查对象、方法、内容的基本准本部分适用于鸡、鸭、鹅等家禽遗传资源的调查。本文件规定了家禽遗传资源调查对象、方式、内容、品种照相的要求，描述了相应的测定方法、以及调查信息记录和质量控制的证实方法。本文件适用于家禽遗传资源的调查。4调查对象和方式家禽调查对象和方式按照GB/T27534.1的规定执行，调查对象包括鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑、火鸡、珍珠鸡、雉鸡、鹧鸪、番鸭、绿头鸭、鸵鸟和鸸鹋等地方品种、培育品种（配套系）和引入品种（配套系），新发现的遗传资源参照执行。22GB/T27534的本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本部分,然而,鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本部分。GB/T27534.1畜禽遗传资源调查技术规范第1部分:总则GB/T20551畜禽屠宰HACCP应用规范NY/T823家禽生产性能名词术语和度量统计方法下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成文件必不可少的条款。其中对于本文件的应用是，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T27534.1畜禽遗传资源调查技术规范第1部分：总则NY/T823量统计方法NY/T2996家禽生产性能名词术语和度家禽遗传资源濒危等级评定33NY/T823中确立的术语和定义适用于本文件。NY/T823中界定的术语和定义适用于本文件45.1遗传资源概况品种名称、经济类型、原产地、中心产区及分布、品种来源与形成过程、产区自然生态条件、开发利用情况等GB/T27534.1中规定的调查内容,按附录A中表A.1要求填写,填表说明见附录B。5.4遗传资源调查包括遗传特点、优异特性等指标,按附录A中表A.4要求填写,5.1遗传资源概况品种名称、经济类型、原产地、中心产区、分布区域、存栏数量、品种来源及形成历史、产区自然生态条件、消长形势、品种评价、资源保护情况、开发利用情况、饲养管理情况、疫病情况、分子生物学测定、濒危程度等GB/T27534.1中规定的调查内容，按照附录A中表A.1要求填写，填表说明见附录B中B.1.1，濒危程度按照NY/T2996要求判定。5.1.2培育品种及配套系7填表说明见附录B。5.4.2遗传资源保护状况包括是否提出过保种和利用计划、是否建立了品种登记制度等指标,按附录A中表A.4要求填写。5.4.3濒危程度的判定濒危程度按GB/T27534.1要求判定,按附录A中表A.4要求填写。5.4.4饲养管理情况包括饲料组成、饲养方式等指标,按附录A中表A.4要求填写,填表说明见附录B。5.4.5疫病情况包括流行性传染病、寄生虫病调查等指标,按附录A中表A.4要求填写。品种名称、经济类型、分布区域、存栏数量、消长形势、品种评价、开发利用情况、饲养管理情况、疫病情况、分子生物学测定等GB/T27534.1中规定的调查内容，按照附录A中表A.2要求填写，培育单位、通过审定时间、证书编号、品种来源及发展（培育素材、培育方法等）按照附录A中表A.2要求填写，填表说明见附录B中5.1.3引入品种及配套系品种名称、经济类型、分布区域、存栏数量、消长形势、品种评价、开发利用情况、饲养管理情况、疫病情况、分子生物学测定等GB/T27534.1中规定的调查内容，按照附录A中表A.3要求填写，输出国家和企业、引进情况、品种来源及培育公司概况按照附录A中表A.3要求填写，填表说明见附录B中B.1.3。55.2和个体的选择及数量在生产条件下选择健康个体。成年公禽30只以上,成年母禽300只以上。5.3.2产肉性能及肉品质包括上市体重、初生重、半净膛重、宰前活重、屠体重等指标,按附录A中表A.3要求填写,填表说明见附录B。屠宰按照GB/T20551的规定执行。屠宰数量为60只。5.2.1样本选择及数量选择健康群体观测，成年群体数量要求不少于3个，每个群体均需达性成熟，公禽不少于30只、母禽不少于300只；雏禽群体不少于3个，每个群体均需为初生雏，数量不少于300只，囊括该品种的所有外貌特征。测定数量及要求各禽种适宜的测定周龄：鸡、火鸡、雉鸡、鸭、番鸭、绿头鸭、鹅为43；鹧鸪为33；珍珠鸡为35；鸽为52；鹌鹑为20；驼鸟和鸸鹋为104。公、母禽测定数量各不少于测定数量及要求公、母禽测定数量各不少于50只，从初生测定至上市。测定数量及要求选择达到上市日龄的家禽进行屠宰测定，公、母禽测定数量各不少于30只。测定数量及要求在屠宰性能测定时取胸肌进行肉品质测定，公、母禽测定数量各不少于20只。测定数量及要求在达到上市日龄时测定，公、母禽测定数量各不少于30只。测定数量及要求8公、母禽测定数量各不少于30只。填饲时间根据各禽种的实际生产需要而定。测定数量及要求当各禽种达适宜周龄时（同），测定其当日所产蛋不少于30个。测定数量及要求观测群体数量不少于3个，每个群体成年公禽不少于30只、母禽不少于300只，观测时间为一个产蛋周期或自然年。测定数量及要求观测群体数量不少于3个，每个群体成年公禽不少于30只、母禽不少于300只。.1体尺、体重包括体重、体斜长、龙骨长、胸宽、胸深、胫围、胫长、颈长等指标,按附录A中表A.3要求填写,填表说明见附录B,图示例参见附录C。5.3.1成年体尺、体重测定指标鸡、鸽、火鸡、珍珠鸡、雉鸡、鹧鸪测定指标：体重、体斜长、龙骨长、胸宽、胸深、髋骨宽、胫长、胫围；鹌鹑测定指标：体重、体斜长、龙骨长、胸宽、胸深、胫长、胫围，按照附录A中表A.7要求填写，鸭、番鸭、绿头鸭、鹅测定指标：体重、体斜长、龙骨长、胸宽、胸深、髋骨宽、胫长、胫围、颈长、半潜水长，按照附录A中表A.8要求填写，鸵鸟和鸸鹋测定指标：体重、背长、胸宽、颈长、荐高、胫长、管围，按照附录A中表A.9要求填写，表A.7、A.8、和A.9的填表说明见附录B中B.3，体尺测定示例见附录C中C.1。75.3.2、.2生长发育性能测定指标包括初生重、双周龄体重、上市体重等指标，并计算料重比，按照附录A中表A.10要求填写，填表说明见附录B中B.4。5.3.3屠宰性能测定指标鸡、鹅、鸭、番鸭、绿头鸭、鸽、火鸡、珍珠鸡、雉鸡、鹧鸪、鹌鹑等包括宰前体重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重、腹脂重、皮脂重（仅肉鸭测）等指标；鸵鸟和鸸鹋包括宰前体重、皮重、皮面积、羽毛重、胴体重、胸肌重、腿肌重、腹脂重等指标，并计算屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率、皮脂率等指标，按照附录A中表A.11和A.12要求填写，填表说明见附录B中9B.5，屠宰测定示例见附录C中C.2。5.3.4肉品质测定指标包括肉色、pH值、剪切力、系水力、水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗灰分等指标，按照附录A中表A.13要求填写，填表说明见附.3毛(绒)用性能及品质包括产毛量、羽绒量、绒质率等指标,按附录A中表A.3要求填写,填表说明见附录B。5.3.5产绒/毛性能测定指标包括毛绒总重、羽绒重等指标，按照附录A中表A.14要求填写，填表说明见附录B中B.7。95.3.6无5.3.6肝用性能测定数量及要求公、母禽测定数量各不少于30只。填饲时间根据各禽种的实际生产需要而定。测定指标包括填饲始末日龄和体重，填饲期只均耗料量，填饲结束肝重等指标，并计算料肝比，按照附录A中表A.15要求填写，填表说明见附录B中B8。.4繁殖及产蛋性能包括开产日龄、开产体重、蛋形指数、蛋壳色泽、肉斑率、配种方式等指标。按附录A中表A.3要求填写，填表说明见附录B。5.3.7蛋品质测定指标包括蛋重、纵径、横径、蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋黄色泽、蛋壳色泽、蛋白高度、蛋黄重、血斑和肉斑等指标，并计算蛋形指数、哈氏单位、蛋黄比率、血斑和肉斑率，按照附录A中表A.16要求填写，填表说明见附录B中B.9，蛋品质测定示例见5.3.8繁殖性能测定指标包括开产日龄、开产体重、产蛋数、平均蛋重、种蛋合格率、种蛋受精率、受精蛋孵化率、健雏率、就巢率、公母配比等指标，按照附录A中表A.17要求填写，填表说明见附录B中B.10。.4繁殖及产蛋性能包括开产日龄、开产体重、蛋形指数、蛋壳色泽、肉斑率、配种方式等指标。按附录A中表A.3要求填写，填表说明见附录B。5.3.8繁殖性能测定指标包括开产日龄、开产体重、产蛋数、平均蛋重、种蛋合格率、种蛋受精率、受精蛋孵化率、健雏率、就巢率、公母配比等指标，按照附录A中表A.17要求填写，填表说明见附录B中B.10。5.3.9原标准正文无，仅在A.3家禽遗传资源生产性能登记表中列出育雏期存活率和育成期成活率2个指标。5.3.9生活力测定数量及要求观测群体数量不少于3个，每个群体成年公禽不少于30只、母禽不少于300只。测定指标包括育雏期存活率、育成期存活率、产蛋期存活率等指标。按照附录A中表A.18要求填写，填表说明见附B中B.11。繁殖及产蛋性能包括开产日龄、开产体重、蛋形指数、蛋壳色泽、肉斑率、配种方式等指标。按附录A中表A.3要求填写，填表说明见附录B。5.4饲养方式和繁殖特性包括养殖模式、利用年限、配种方式、孵化方式、繁殖季节性和繁殖期，以及其他特殊繁殖特性。按照附录A中表A.18要求填写，填表说明见附B中B.11。77调查信息的整理、数据分析、上报对调查的信息进行整理,数据分析,上报给组织调查的单位并存档。7调查信息记录和质量控制对调查的家禽遗传资源概况、体型外貌、生长发育性能、体尺体重、屠宰性能、产绒/毛性能、肝用性能、肉品质、蛋品质、繁殖性能、生活力、饲养方式及繁殖特性等按填表说明如实填写各类调查表，并完善表中信息，体尺、屠宰性能和蛋品质测定需参考测定示例测定，相关数据进行整理和分析后，按组织调查单位的要求上报和存档。B.、B.9.4.5B.3.2.3全净膛重半净膛重减去心、肝、腺胃、肌胃、肺、腹脂后的重量。B.3.4.3蛋黄色泽按罗氏（Roche）蛋黄比色扇30个蛋黄色泽等级对比分级，统计各级的数量与百分比，求平均值。B.全净膛重半净膛重减去心、肝、腺胃、肌胃、肺和腹脂（快速型肉鸡去除头和头脚，其他品种头和脚保留）的重量。去头时在第一颈椎骨与头部交界处连皮切开，去脚时沿跗关节处切开。全净膛率（%）=全净膛重/宰前体重×100B.9.4.5蛋黄色泽按罗氏蛋黄比色扇的15个蛋黄色泽等级对比分级，统计各级的数量与百分比，求平均值。也可采用多功能蛋品质测定仪进行测定。2011年版的附录C当前版本的附录C（三）主要技术内容修订依据和理由1.更改了标准的“范围”（见第1章和第4章）a)原文件内容：GB/T27534的本部分规定了鸡、鸭、鹅等家禽遗传资源调查对象、方法、内容的基本准则。本部分适用于鸡、鸭、鹅等家禽遗传资源的调查。b)更改为：本文件规定了家禽遗传资源调查对象、方式、内容、品种照相的要求，描述了相应的测定方法、以及调查信息记录和质量控制的证实方法。本文件适用于家禽遗传资源的调查。4调查对象和方式家禽调查对象和方式按照GB/T27534.1的规定执行，调查对象包括鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑、火鸡、珍珠鸡、雉鸡、鹧鸪、番鸭、绿头鸭、鸵鸟和鸸鹋等地方品种、培育品种（配套系）和引入品种（配套系新发现的遗传资源参照执行。c)依据和理由：现有标准主要针对鸡、鸭、鹅等家禽遗传资源，本标准在修订过程中，是按国家《种业振兴行动方案》的要求，参照《国家畜禽遗传资源品种名录（2021年版）》中的禽种类型，将鸽、鹌鹑、火鸡、珍珠鸡、雉鸡、鹧鸪、番鸭、绿头鸭、鸵鸟和鸸鹋等所有家禽纳入调查范围，以增加标准普适性。因种类众多，在范围中概称为家禽，因家禽定义是指人工豢养的鸟类动物，主要为了获取其肉、卵和羽毛，所以据此定义，特种禽类也属家禽；因家禽遗传资源已经包含了地方品种、培育品种（配套系）和引入品种（配套系这在GB/T27534.1中有界定，但无具体种类，故在第4章“调查对象和方式”中列出详细种类。2.更改了标准的“规范性引用文件”（见第2章）a)原文件内容：下列文件中的条款通过GB/T27534的本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。GB/T27534.1畜禽遗传资源调查技术规范第1部分：总则GB/T20551畜禽屠宰HACCP应用规范NY/T823家禽生产性能名词术语和度量统计方法b)更改为：下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成文件必不可少的条款。其中对于本文件的应用是，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T27534.1畜禽遗传资源调查技术规范第1部分：总则NY/T823家禽生产性能名词术语和度量统计方法NY/T2996家禽遗传资源濒危等级评定c)依据和理由：规范性引用文件中的引言部分是按最新要求修改，因为资源调中的屠宰性能测定数量仅60只，还要同时测定肉品质，属科学试验范畴，不需要符合HACCP的要求，因不适用此标准。故GB/T20551畜禽屠宰HACCP应用规范删除。因GB/T27534.1中对畜禽遗传资源濒危程度的判定更偏向于家畜，故增加专为家禽遗传资源濒危等级判定而制定的行业标准NY/T2996家禽遗传资源濒危等级评定，以增加判定准确性。3.更改了标准的“术语和定义”（见第3章）a)原文件内容：NY/T823中确立的术语和定义适用于本文件。b)更改为：NY/T823中界定的术语和定义适用于本文件c)依据和理由：依据最新版GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定，术语和定义应为界定。4.将遗传资源调查的内容合并于遗传资源概况中，并增加培育品种及配套系和引入品种及配套系的调查要求（见5.1，2011年版的5.1、5.4）a)原文件内容：5.1遗传资源概况品种名称、经济类型、原产地、中心产区及分布、品种来源与形成过程、产区自然生态条件、开发利用情况等GB/T27534.1中规定的调查内容，按附录A中表A.1要求填写，填表说明见附录B。5.4遗传资源调查包括遗传特点、优异特性等指标,按附录A中表A.4要求填写,填表说明见附录B。5.4.2遗传资源保护状况包括是否提出过保种和利用计划、是否建立了品种登记制度等指标,按附录A中表A.4要求填写。5.4.3濒危程度的判定濒危程度按GB/T27534.1要求判定,按附录A中表A.4要求填写。5.4.4饲养管理情况包括饲料组成、饲养方式等指标,按附录A中表A.4要求填写,填表说明见附录B。5.4.5疫病情况包括流行性传染病、寄生虫病调查等指标,按附录A中表A.4要求填写。b)更改为：5.1遗传资源概况品种名称、经济类型、原产地、中心产区、分布区域、存栏数量、品种来源及形成历史、产区自然生态条件、消长形势、品种评价、资源保护情况、开发利用情况、饲养管理情况、疫病情况、分子生物学测定、濒危程度等GB/T27534.1中规定的调查内容，按照附录A中表A.1要求填写，填表说明见附录B中B.1.1，濒危程度按照NY/T2996要求判定。5.1.2培育品种及配套系品种名称、经济类型、分布区域、存栏数量、消长形势、品种评价、开发利用情况、饲养管理情况、疫病情况、分子生物学测定等GB/T27534.1中规定的调查内容，按照附录A中表A.2要求填写，培育单位、通过审定时间、证书编号、品种来源及发展（培育素材、培育方法等）按照附录A中表A.2要求填写，填表说明见附录B中B.1.2。5.1.3引入品种及配套系品种名称、经济类型、分布区域、存栏数量、消长形势、品种评价、开发利用情况、饲养管理情况、疫病情况、分子生物学测定等GB/T27534.1中规定的调查内容，按照附录A中表A.3要求填写，输出国家和企业、引进情况、品种来源及培育公司概况按照附录A中表A.3要求填写，填表说明见附录B中B.1.3。c)依据和理由：因原标准中遗传资源调查部分（5.4）的相关内容也属于遗传资源概况范筹（5.1故将其合并于遗传资源概况中（见5.1.1）。因培育品种及配套系的调查内容有别于地方资源，引入的和国内培育的调查内容又有所不同，故增加培育品种及配套系（见5.1.2）和引入品种及配套系（见5.1.3）的要求，这也是对扩大调查范围的补充，同时调整相应的家禽遗传资源概况表（表A.1、表A.2和表A.3）和填表说明（见B.1.3）。5.明确各项指标的测定数量及要求（见5.2和5.3）a)原文件内容：5.2.1个体的选择及数量在生产条件下选择健康个体。成年公禽30只以上，成年母禽300只以上。5.3.2产肉性能及肉品质包括上市体重、初生重、半净膛重、宰前活重、屠体重等指标，按附录A中表A.3要求填写，填表说明见附录B。屠宰按照GB/T20551的规定执行。屠宰数量为60只。b)更改为：5.2.1样本选择及数量选择健康群体观测，成年群体数量要求不少于3个，每个群体均需达性成熟，公禽不少于30只、母禽不少于300只；雏禽群体不少于3个，每个群体均需为初生雏，数量不少于300只，囊括该品种的所有外貌特征。测定数量及要求各禽种适宜的测定周龄：鸡、火鸡、雉鸡、鸭、番鸭、绿头鸭、鹅为43；鹧鸪为33；珍珠鸡为35；鸽为52；鹌鹑为20；驼鸟和鸸鹋为104。公、母禽测定数量各不少于30只。测定数量及要求公、母禽测定数量各不少于50只，从初生测定至上市。测定数量及要求选择达到上市日龄的家禽进行屠宰测定，公、母禽测定数量各不少于30只。测定数量及要求在屠宰性能测定时取胸肌进行肉品质测定，公、母禽测定数量各不少于20只。测定数量及要求在达到上市日龄时测定，公、母禽测定数量各不少于30只。测定数量及要求公、母禽测定数量各不少于30只。填饲时间根据各禽种的实际生产需要而定。测定数量及要求当各禽种达适宜周龄时（同），测定其当日所产蛋不少于30个。测定数量及要求观测群体数量不少于3个，每个群体成年公禽不少于30只、母禽不少于300只，观测时间为一个产蛋周期或自然年。测定数量及要求观测群体数量不少于3个，每个群体成年公禽不少于30只、母禽不少于300只。c)依据和理由：因很多家禽遗传资源有多种羽色、冠型、肤色、胫色，有时个别生产群体，出于生产需要可能仅留单一外貌，不能囊括资源全部外貌特征，为了更全面的了解资源，要求调查至少3个群体，因达性成熟后家禽体型外貌观测相对稳定，故成年群体认为达性成熟即可，因雏禽发育变化较快，故统一限定为初生雏。由于水禽体型外貌观测部位和鸡等家禽差异较大，雏禽外貌特征和成年差异也较大，为便于调查时填写，故将调查表分为3种（见表A.4、表A.5和表A.6），并作相应的填表说明（见B.2）。为准确了解资源体型外貌和繁殖性能，每个群体至少成年公禽30只以上、成年母禽300只以上才能代表一个群体，否则数量太少不具代表性，频危品种由于群体数量较少，则另当别论，由于单个群体的体型外貌和繁殖性能很难代表本品种真实水平，一般至少有3个群体才具代表性。由于体尺和蛋品质测定要求必须是成年，而各禽种达成年的时间各不相同，禽的种类又多，为了让调查者明确了解各禽种进行体尺测定的准确时间和测定数量，便于品种间比较，结合生产实际，明确各禽种适宜的测定周龄：鸡、火鸡、雉鸡、鸭、番鸭、绿头鸭、鹅为43；鹧鸪为33；珍珠鸡为35；鸽为52；鹌鹑为20；驼鸟和鸸鹋为104。测定数量不少于30只（个）是因测定数量达30个以上即能满足统计要求。屠宰性能测定太少无法代表群体水平，非上市日龄的屠宰性能又无意义，据生产中经验，选择达到上市日龄的家禽进行屠宰测定，公、母禽测定数量各不少于30只。肉品质旨在评价上市时的肉质，故选择在屠宰性能测定时取胸肌进行肉品质测定，公、母禽测定数量各不少于20只。6．成年体尺指标中增加髋骨宽，鸵鸟和鸸鹋增加背长、荐高、管围等指标（见5.3.1，2011年版的5.3.1）a)原文件内容：5.3.1体尺、体重包括体重、体斜长、龙骨长、胸宽、胸深、胫围、胫长、颈长等指标,按附录A中表A.3要求填写，填表说明见附录B，图示例参见附录C。b)更改为：5.3.1成年体尺、体重测定指标鸡、鸽、火鸡、珍珠鸡、雉鸡、鹧鸪测定指标：体重、体斜长、龙骨长、胸宽、胸深、髋骨宽、胫长、胫围；鹌鹑测定指标：体重、体斜长、龙骨长、胸宽、胸深、胫长、胫围，按照附录A中表A.7要求填写，鸭、番鸭、绿头鸭、鹅测定指标：体重、体斜长、龙骨长、胸宽、胸深、髋骨宽、胫长、胫围、颈长、半潜水长，按照附录A中表A.8要求填写，鸵鸟和鸸鹋测定指标：体重、背长、胸宽、颈长、荐高、胫长、管围，按照附录A中表A.9要求填写，表A.7、A.8、和A.9的填表说明见附录B中B.3，体尺测定示例见附录C中C.1。c)依据和理由：髋骨宽是成年体尺的重要指标，在家禽种质资源性能测定时常出现这一指标，为了与NY/T823的要求相一致，故增加此指标，而生产中鸵鸟和鸸鹋的背长、荐高、管围等指标是评估其体型的重要指标，而小体型的家禽则无此指标，故增加背长、荐高、管围等指标。体尺、体重测定登记表根据禽种分为3类（见表A.7、表A.8、和表A.9使测定指标更明确，并在填表中说明（见B.3）中补充髋骨宽、背长、荐高、管围等指标的测定方法。7.将产肉性能及肉品质细化为生长发育性能、屠宰性能和肉品质，生长发育性能中增加双周重，将饲料转化率改为料重比，屠宰性能中删除头重、颈重、脚重、腺胃重、心重、肝重、肌胃重、肠重等指标，鸵鸟和鸸鹋增加皮重、皮面积、羽毛重、胴体重等指标（见5.3.2、5.3.3、5.3.4，2011年版的5.3.2）a)原文件内容：5.3.2产肉性能及肉品质包括上市体重、初生重、半净膛重、宰前活重、屠体重等指标，按附录A中表A.3要求填写，填表说明见附录B。屠宰按照GB/T20551的规定执行。屠宰数量为60只。b)更改为：5.3.2生长发育性能测定指标包括初生重、双周龄体重、上市体重等指标，并计算料重比，按照附录A中表A.10要求填写，填表说明见附录B中B.4。5.3.3屠宰性能测定指标鸡、鹅、鸭、番鸭、绿头鸭、鸽、火鸡、珍珠鸡、雉鸡、鹧鸪、鹌鹑等包括宰前体重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重、腹脂重、皮脂重（仅肉鸭测）等指标；鸵鸟和鸸鹋包括宰前体重、皮重、皮面积、羽毛重、胴体重、胸肌重、腿肌重、腹脂重等指标，并计算屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率、皮脂率等指标，按照附录A中表A.11和A.12要求填写，填表说明见附录B中B.5，屠宰测定示例见附录C中C.2。5.3.4肉品质测定指标包括肉色、pH值、剪切力、系水力、水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗灰分等指标，按照附录A中表A.13要求填写，填表说明见附录B中B.6。c)依据和理由：因资源以肉用和兼用型居多，了解其早期生长发育性能对开发利用尤为重要，因此将其从原产肉性能及肉品质中分离出来独立为一条。为了解早期生长发育曲线，在原有的初生重和上市体重指标基础上增加双周体重。为了和引用标准NY/823相协调，将饲料化率改为料重比。在附录中相应的增加生长发育性能测定表（见表A.10）。屠宰性能是家禽的一项重要指标，因此将其从原产肉性能及肉品质中分离出来独立为一条。屠宰性能中删除头重、颈重、脚重、腺胃重、心重、肝重、肌胃重、肠重等无实际用途的指标，并据此修改屠宰性能测定表（见表A.11）。鸵鸟和鸸鹋的屠宰性能体现在皮重、皮面积、羽毛重、胴体重等指标上，不同与其他家禽，故单列屠宰性能测定表（见表A.12）。肉品质旨在评价资源上市时的肉质，原标准中未列出指标，只是在表中列出指标，现单列一项，将测定指标明确为肉色、pH值、剪切力、系水力、水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗灰分等，并依此制肉品质测定表（见表A.13）。8.删除绒质率指标（见5.3.5）a)原文件内容：5.3.3毛(绒)用性能及品质包括产毛量、羽绒量、绒质率等指标,按附录A中表A.3要求填写，填表说明见附录B。b)更改为：5.3.5产绒/毛性能测定指标包括毛绒总重、羽绒重等指标，按照附录A中表A.14要求填写，填表说明见附录B中B.7。c)依据和理由：因水禽的毛和绒均为副产品，是在上市日龄屠宰时测定其产量，而羽绒品质是羽绒加工过程中的要求，且现行羽绒标准中并没有“绒质率”这一指标，故将此指标删除，附录表A.14中该指标也相应删除。9．增加肝用性能（见5.3.6）a)原文件内容：无b)更改为：5.3.6肝用性能测定数量及要求公、母禽测定数量各不少于30只。填饲时间根据各禽种的实际生产需要而定。测定指标包括填饲始末日龄和体重，填饲期只均耗料量，填饲结束肝重等指标，并计算料肝比，按照附录A中表A.15要求填写，填表说明见附录B中B.8。c)依据和理由：因水禽可用于生产肥肝，如郎德鹅、云南鹅、溆浦鹅，以及部分肉鸭品种，为了解其肝用性能，故增加此项指标。肝用性能主要测定料肝比以了解肥肝成本，要计算料肝比就要知道填饲期只均耗料量和填饲结束肝重，取肝后的胴体也用于销售，故要了解填饲结束体重，据此意测定指标确定为填饲始末日龄和体重，填饲期只均耗料量，填饲结束肝重和料肝比，并在附录中增加相应的肝用性能测定表（见表A.15）。10．将蛋品质和繁殖性能分开，蛋品质删除蛋比重指标见5.3.7）a)原文件内容：5.3.4繁殖及产蛋性能包括开产日龄、开产体重、蛋形指数、蛋壳色泽、肉斑率、配种方式等指标。按附录A中表A.3要求填写，填表说明见附录B。b)更改为：5.3.7蛋品质测定指标包括蛋重、纵径、横径、蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋黄色泽、蛋壳色泽、蛋白高度、蛋黄重、血斑和肉斑等指标，并计算蛋形指数、哈氏单位、蛋黄比率、血斑和肉斑率，按照附录A中表A.16要求填写，填表说明见附录B中B.9，蛋品质测定示例见附录C中C.3。5.3.8繁殖性能测定指标包括开产日龄、开产体重、产蛋数、平均蛋重、种蛋合格率、种蛋受精率、受精蛋孵化率、健雏率、就巢率、公母配比等指标，按照附录A中表A.17要求填写，填表说明见附录B中B.10。c)依据和理由：由于蛋品质是重要指标，故将蛋品质和繁殖性能分开，并在附录中分为2个性能测定表（见表A.16、表A.17）。将蛋品质中无实际用途，且测定方法不精确的测定指标“蛋比重”删除。蛋品质的测定时间一般为成年，成年判定标准和体尺测定一致，即各禽种适宜的测定周龄：鸡、火鸡、雉鸡、鸭、番鸭、绿头鸭、鹅为43；鹧鸪为33；珍珠鸡为35；鸽为52；鹌鹑为20；驼鸟和鸸鹋为104。为减少重复，表述为当各禽种达适宜周龄时（同）。11．繁殖性能中增加种蛋合格率和公母配比指标，明确产蛋数时间范围（见5.3.8）a)原文件内容：5.3.4繁殖及产蛋性能包括开产日龄、开产体重、蛋形指数、蛋壳色泽、肉斑率、配种方式等指标。按附录A中表A.3要求填写，填表说明见附录B。b)更改为：5.3.8繁殖性能测定指标包括开产日龄、开产体重、产蛋数、平均蛋重、种蛋合格率、种蛋受精率、受精蛋孵化率、健雏率、就巢率、公母配比等指标，按照附录A中表A.17要求填写，填表说明见附录B中B.10。c)依据和理由：家禽依靠种蛋繁殖，故所产蛋是否能做种用很关键，故增加种蛋合格率这一指标；不同公母配下受精率差异较大，需了解确保受精率条件下的公母配比，故增加这一指标；很多资源，尤其是可以多年养殖的家禽，其繁殖性能一般以年产蛋数来表示。鸡鸭鹅等禽种统计周期参考NY/T823要求，少数特禽以生产中常见生产周期为统计周期。附录相关测定表中增加相应测定指标。12．将生活力从繁殖性能中分离出来（见5.3.9）a)原文件内容：原标准正文无，仅在A.3家禽遗传资源生产性能登记表中列出育雏期存活率和育成期成活率2个指标。b)更改为：5.3.9生活力测定数量及要求观测群体数量不少于3个，每个群体成年公禽不少于30只、母禽不少于300只。测定指标包括育雏期存活率、育成期存活率、产蛋期存活率等指标。按照附录A中表A.18要求填写，填表说明见附B中B.11。c)依据和理由：育雏期存活率、育成期存活率、产蛋期存活率均属家禽的生活力，放在繁殖性能中并不恰当，故将其单列，并增加产蛋期存活率这个指标。附录中增加相应登记表（见表A.18）。13．将饲养方式和繁殖特性从繁殖性能中分离出来，增加养殖模式、利用年限、繁殖季节性和繁殖期等指标（见5.4）a)原文件内容：5.3.4繁殖及产蛋性能包括开产日龄、开产体重、蛋形指数、蛋壳色泽、肉斑率、配种方式等指标。按附录A中表A.3要求填写，填表说明见附录B。b)更改为：5.4饲养方式和繁殖特性包括养殖模式、利用年限、配种方式、孵化方式、繁殖季节性和繁殖期，以及其他特殊繁殖特性。按照附录A中表A.18要求填写，填表说明见附B中B.11。c)依据和理由：考虑养殖环境对资源生产性能的影响，以及不同禽种的差异，随着时代的发展，养殖机械化和智能化程度有所提高，以前平养居多，现在笼养和网上养殖更多，因不同养殖方式下生产性能差异较大，所以了解饲养方式很有必要；鹅和驼鸟等是可以养殖很多年，那么了解利用年限就很有必要；由于人工受精在生产中应用较为广泛，相较于自然交配公母配比和种蛋受精率差异较大，故需要解配种方式；鹅有很强的繁殖季节性，所以需注明繁殖期；很多资源，尤其是特禽，受制于养殖量和养殖条件，依然有选择本品种抱孵或其他品种代为抱孵的孵化方式，均需注明。附录中增加相应登记表（见表A.18）。14．根据修改内容相应完善调查信息记录和质量控制的要求（见7）a)原文件内容：7调查信息的整理、数据分析、上报对调查的信息进行整理,数据分析,上报给组织调查的单位并存档。b)更改为：7调查信息记录和质量控制对调查的家禽遗传资源概况、体型外貌、生长发育性能、体尺体重、屠宰性能、产绒/毛性能、肝用性能、肉品质、蛋品质、繁殖性能、生活力、饲养方式及繁殖特性等按填表说明如实填写各类调查表，并完善表中信息，体尺、屠宰性能和蛋品质测定需参考测定示例测定，相关数据进行整理和分析后，按组织调查单位的要求上报和存档。c)依据和理由：为明确调查信息记录和质量控制，明确对调查的家禽遗传资源概况、体型外貌、生长发育性能、体尺体重、屠宰性能、产绒/毛性能、肝用性能、肉品质、蛋品质、繁殖性能、生活力、饲养方式及繁殖特性等必须按填表说明如实填写各类调查表，并完善表中信息，为确保测定准确性，体尺、屠宰性能和蛋品质测定需参考测定示例测定，相关数据进行整理和分析后，按组织调查单位的要求上报和存档。以上所有要求均为资源调查质量控制措施。15.修改全净膛重和蛋黄色泽测定方法（见B.、B.9.4.5，2011年版的B.3.2.3、B.3.4.3）a)原文件内容：B.3.2.3全净膛重半净膛重减去心、肝、腺胃、肌胃、肺、腹脂后的重量。B.3.4.3蛋黄色泽按罗氏（Roche）蛋黄比色扇30个蛋黄色泽等级对比分级，统计各级的数量与百分比，求平均值。b)更改为：B.全净膛重半净膛重减去心、肝、腺胃、肌胃、肺和腹脂（快速型肉鸡去除头和头脚，其他品种头和脚保留）的重量。去头时在第一颈椎骨与头部交界处连皮切开，去脚时沿跗关节处切开。全净膛率（%）=全净膛重/宰前体重×100B.9.4.5蛋黄色泽按罗氏蛋黄比色扇的15个蛋黄色泽等级对比分级，统计各级的数量与百分比，求平均值。也可采用多功能蛋品质测定仪进行测定。c)依据和理由：因本文件引用NY/T823中的测定方法，故依据其最新版本进行修改，在NY/T823-2020中鸡的全净膛重保留头爪（快速型肉鸡除外而NY/T823-2004中是不保留头爪的；NY/T823-2020中用罗氏蛋黄比色扇的15个蛋黄色泽等级对比蛋黄等级数，而NY/T823-2004中是用30个蛋黄色泽等级对比蛋黄等级数，而现在罗氏蛋黄比色扇只有15个等级，原有的30个等级已不再生产和使用。16．更换原测定图示，增加体斜长、髋骨宽、背长、荐高、管围、皮脂重、蛋白高度、蛋黄重、血斑和肉斑测定图示（见附录C，2011年版的附录C）。a)原文件内容：b)更改为：（规范性附录）遗传资源调查技术规范图示例C.1体尺示例体尺测量示例见图C.1~C.12。注：用皮尺沿体表测量肩关节至同侧坐骨结节间的距离（cm）。注：用卡尺测量两肩关节之间的体表距离（cm）。注：用卡尺测量第一胸椎到龙骨前缘的距离（cm）。注：用皮尺测量龙骨突前端到龙骨末端的距离（cm）。图C.4龙骨长注：用卡尺测量从跖骨上关节到第三、四趾间的直线距离（cm）。注：用皮尺测量胫骨中部最细处的周长（cm）。注：用卡尺测量两髋骨结节之间的距离（cm）。图C.7髋骨宽注：用皮尺测量从嘴尖到髋骨连线中点的距离（cm）。图C.8半潜水长注：第一颈椎到颈根部的距离（cm）。注：用皮尺沿体表测量背部第一胸椎到第一尾椎的长度（cm）注：用测仗测量由综荐骨最高点至地面的垂直距离（cm）。注：用皮尺测量胫部远端最细处的周长（cm）。C.2屠宰测定屠宰测定示例见C.13~图C.18。注：活禽放血，去羽毛、脚角质层、趾壳和喙壳后的重量。注：屠体重去除