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文档简介

核工业卫生学校HEALTHSCHOOLOFNUCLEARINDUSTEY常用乳制品核工业卫生学校主讲人：王冬梅1.配方奶是以母乳为生产依据，对牛奶进行改造的奶制品，营养成份接近母乳,是人工喂养的最佳选择。按年龄段选用。2.牛奶：不适合婴儿3.羊奶：叶酸含量较低→巨幼红细胞性贫血4.代乳品：豆类代乳品，用于婴儿不能进食乳类，如乳清蛋白过敏、乳糖不耐受，也可用于3个月以上婴儿的辅食。核工业卫生学校HEALTHSCHOOLOFNUCLEARINDUSTEY常用乳制品成分母乳牛乳酪蛋白：乳清蛋白1∶44∶1牛磺酸10～30倍脂肪颗粒小,含有脂肪酶,长链短链脂肪酸较多脂肪酸为主,含亚油酸、易挥发,不饱和脂亚麻酸多，胆固醇含量高，肪酸仅占34%

不饱和脂肪酸占51%糖乙型乳糖,低聚糖甲型乳糖维生素A、C、E较多,K较少K较多矿物质钙磷较低，钙:磷为2:1钙含量较高酶较多的淀粉酶和脂肪酶酶少免疫因子较多最大区别是缺乏免疫因子母乳与牛乳的主要区别牛乳的特点牛乳的特点乳糖含量低，酪蛋白多（凝块大），不饱和脂肪酸少，矿物质含量。难吸收，增加肾脏负担核工业卫生学校HEALTHSCHOOLOFNUCLEARINDUSTEY牛奶改造目的：降低蛋白质和矿物质的浓度，增加糖的含量，并使蛋白质变性→易消化吸收，减轻消化道、肾脏负担。方法：全牛奶稀释、加糖、加热稀释：降低矿物质、蛋白质浓度。稀释奶仅用于新生儿加糖：改变宏量营养素比例，有利于吸收加热：灭菌，且使蛋白质变性产热：100ml8%糖牛奶产能100kcal核工业卫生学校HEALTHSCHOOLOFNUCLEARIND

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