奶粉基础营养知识考试附有答案

奶粉基础营养知识考试[复制]考试成绩仅以第一次提交试卷成绩为准，80分以上合格，80分以下扣1分，70分以下重考。您的姓名：[填空题]*_________________________________1，下列关于蛋白质说法正确的是：[单选题]*a、蛋白质的三大基础生理功能分别是：构成和修复组织、调解生理功能和供给能量(正确答案)b、是糖类的总称c、蛋白质多多益善d、又称无机盐，是人体构成不可缺少的物质。2、下列关于酪蛋白和乳清蛋白说法错误的是：[单选题]*a、牛奶以酪蛋白为主，酪蛋白占60-70%，乳清蛋白占30-40%；母乳则是酪蛋白占82%，乳清蛋白占18%(正确答案)b、α-乳清蛋白含有丰富的色氨酸(快乐因子)，有助于促进宝宝的神经发育，调节睡眠情绪，增进食欲。c、酪蛋白在酸性条件下容易凝固，会增加宝宝肠胃的负担，不易宝宝消化吸收。d、婴幼儿配方奶粉中乳清蛋白和酪蛋白含量为6:43,下列关于碳水化合物说法正确的是：[单选题]*a、是糖类的总称(正确答案)b、构成和修复组织、调解生理功能和供给能量c、又称无机盐，是人体构成不可缺少的物质。d、碳水化合物多多益善4，下面关于维生素说法正确的是：[单选题]*A、又称无机盐，是人体构成不可缺少的物质，包含钙、铁、磷、锌、铜、锰、钼等，特别是含钙丰富，且钙磷比例合理，吸收率高。B、维生素是维持身体健康所必需的一类有机化合物。(正确答案)C、构成和修复组织、调解生理功能和供给能量D、合理使用抗生素会导致对维生素的需要量增加。5.下面关于矿物质说法正确的是：[单选题]*A、又称无机盐，是人体构成不可缺少的物质。(正确答案)B、构成和修复组织、调解生理功能和供给能量C、矿物质在体内组织器官中的分布均匀。D、t矿物质越多越好6，下面关于脂肪说法正确的是：[单选题]*A、又称无机盐，是人体构成不可缺少的物质。B、构成和修复组织、调解生理功能和供给能量C、是保证宝宝成长的主要热能源，也是必需的脂肪酸和脂溶性维生素的重要供给源。(正确答案)D、脂肪越多越好7，在肠道中刺激和强化铁的吸收，提高肠道对铁离子的吸收，减少婴儿贫血,抗菌和抑菌、抗病毒效应，调节肌体免疫功能，增强肌体抗病能力的营养元素是？[单选题]*A、酪蛋白B、乳清蛋白C、乳铁蛋白(正确答案)D、酪蛋白磷酸肽(CPP)8，以牛乳酪蛋白为原料，通过生物技术制得的具有生物活性的多肽，能有效促进人体对钙、铁、锌等二价矿物营养素的吸收和利用的营养元素是？[单选题]*A、酪蛋白B、乳清蛋白C、乳铁蛋白D、酪蛋白磷酸肽(CPP)(正确答案)9，将蛋白质分解成较小分子的混合物，容易被消化吸收，有助于降低过敏、腹泻的发生概率的营养元素是？[单选题]*A、水解蛋白(正确答案)B、B、亚麻酸C、乳铁蛋白D、酪蛋白磷酸肽(CPP)10.一种结构化脂肪，目前是一种比较珍贵的成份，它的结构与母乳中脂肪非常相近，因此放在奶粉里更亲和人体，促进宝宝营养的吸收的是什么营养元素？[单选题]*A、DHAB、亚麻酸C、OPO结构脂(正确答案)D、ARA11,关于胆碱说法正确的是？*A、是神经递质乙酰胆碱的前体，具有促进大脑发育、提高记忆力及信息传递的作用。(正确答案)B、促进脑发育，提高记忆能力。(正确答案)C、它能进入脑细胞,生成能帮助记忆的物质.(正确答案)D、是一种不能合成蛋白质的氨基酸12,关于叶黄素说法正确的是？*A、是一种重要的抗氧化剂，是构成人眼视网膜黄斑区域的主要色素。(正确答案)B、帮助宝宝减少蓝光和紫外线对眼睛的伤害。(正确答案)C、它能进入脑细胞,生成能帮助记忆的物质.D、保护视网膜和眼睛的发育(正确答案)13，关于L-肉碱说法正确的是？*A、是一种重要的抗氧化剂，是构成人眼视网膜黄斑区域的主要色素。B、主要作用是促进脂肪转化为能量(正确答案)C、婴儿体内肉碱生物合成能力较弱，不能满足其正常代谢需要，必须外源摄取。(正确答案)D、左旋肉碱的作用，就是将长链的脂肪酸运送到线粒体中，在那里“燃烧”以产生能量。(正确答案)14，关于核苷酸说法正确的是？*A、提高机体免疫系统功能；(正确答案)B、有利于肠道生长发育(正确答案)C、抗氧化功能(正确答案)D、对于促进婴幼儿脑部、智力和记忆力发育至关重要15，关于DHA说法正确的是？*A、是宝宝脑部发育和视网膜发育不可缺少的营养素。(正确答案)B、又名脑黄金。大量存在于人体大脑皮质及视网膜中(正确答案)C、DHA分为海藻和鱼油两种来源(正确答案)D、抗氧化功能16，关于低聚果糖(FOS)说法正确的是？*A、防治腹泻和便秘(正确答案)B、促进营养的吸收,尤其是钙的吸收(正确答案)C、对肠粘膜细胞和肝具有保护作用,从而防止病变肠癌的发生,增强机体免疫力。(正确答案)D、由于其不能被口腔细菌(指突变链球菌Smutans)利用，因而具有防龋齿作用。(正确答案)17，关于益生菌说法正确的是？*A、益生菌能维持人体肠道有益菌平衡，能抑制肠道有害菌的生长(正确答案)B、提高肠道免疫力；还能促进肠道蠕动、防止便秘(正确答案)C、能改善乳糖不耐症(正确答案)D、抗氧化功能18，关于叶酸说法正确的是？*A、国外研究表明,在3岁以下的婴儿食品中添加叶酸,有助于促进其脑细胞生长(正确答案)B、叶酸对孕妇来说是保证胎儿神经系统发育的重要营养(正确答案)C、叶酸越多越好D、有助于减少神经管畸形儿的发生(正确答案)19，关于维生素D说法正确的是？*A、可以预防佝偻病,帮助宝宝吸收钙(正确答案)B、缺乏可致佝偻病、手足搐搦症、骨质疏松症(正确答案)C、提高肠道免疫力；还能促进肠道蠕动、防止便秘D、能改善乳糖不耐症20，下列关于钾的说法正确的是：*a、钾可以调节细胞内适宜的渗透压和体液的酸碱平衡，参于细胞内糖和蛋白质的代谢(正确答案)b、有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩(正确答案)c、缺乏可致佝偻病、手足搐搦症、骨质疏松症d、人体钾缺乏可引起心跳不规律和加速、心电图异常、肌肉衰弱和烦躁，最后导致心跳停止。(正确答案)21，长期铁摄入不足婴幼儿的生长发育就会停滞，并会影响智力发育和出现缺铁性贫血现象。[单选题]*对(正确答案)错22，锌是维持人体正常食欲，缺锌会导致味觉下降，出现厌食、偏食甚至异食。[单选题]*对(正确答案)错23，碘是人体的必需微量元素之一，缺乏碘会引