家乐福鲜鱼部门冰墙制作流程

家乐福鲜鱼部门冰墙制作流程2024/3/26家乐福鲜鱼部门冰墙制作流程冰墙制作的要点KeysPointsofIceTableMaking冰墙制作之前加入适量水Addsomewaterintheicebeforeicemaking掌握冰墙坚实度、直线型的制作技巧Masterskillsfocusedonsolidness,straightnessoficewall保持冰墙高度和宽度的标准Keepheightandwidthstandard.冰墙拐角要圆滑坚实Allicewallcornermustbesmoothandstrong制冰机及工具很好地维护Wellmaintainicemachineandalltools家乐福鲜鱼部门冰墙制作流程1.在制作冰墙前必须将冰桌清洁干净.

Cleanalltheicetablebeforemakingtheicewall.

2.将冰桌先排列好,注意冰桌的角度15度.Setuptheicetablefirst,theangleoftheicetableshouldbeat15degree.

3.将制作冰墙用的工具准备妥当.

Prepareallthetoolsformakingtheicewallfirst.

Step1家乐福鲜鱼部门冰墙制作流程1.冰车应在前一天晚上放在制冰机下面,以确保到早上能有足够的冰.

Usetheicetrolleytotaketheicefromtheicemakermachine.

2.在制作冰墙之前,应先在冰车中加入适量的水,以使冰墙可以更加坚固.

Beforemakingtheicewall,putsomewaterintheicetrolleyfirst.

Step2家乐福鲜鱼部门冰墙制作流程1.用冰铲将冰铺在冰桌上,经常用冰铲的背面将冰敲打结实.

Tospreadtheiceonthetable,andusetheicescoopbacktoknocktheicetomaketheicebedfirm.

2.继续在冰桌上加冰,直到冰床的厚度达到15cm,最后用冰铲将冰面刮平.

Continuetoputtheiceontheicetableandknock,untilthedepthoftheicebedis15cm.Step3家乐福鲜鱼部门冰墙制作流程1.当冰床铺好以后,将冰墙模子放置在冰桌的边沿,准备制作冰墙.

Aftertheicebedisfinished,thanputtheicewallmoldattheedgeoftheicetabletomaketheicewall.

2.用盆将冰倒入冰墙模子中.

Puttheiceinsidetheicewallmold. 3.用冰锤不断将冰墙模子中的冰敲打结实.

Usetheicehammertoknocktheiceinsidethemoldtomaketheicewallfirm. Step4家乐福鲜鱼部门冰墙制作流程1.继续用盆子往冰墙模子里加冰,最后用冰锤将冰墙边沿敲平.

Usetheicehammertoknocktheedgeoftheicewallmoldtomaketheicewallflat.2.在将冰墙敲平整以后,继续用冰锤将冰墙内沿的冰敲打平整,使冰墙更加美观.

Afterfinishtheicewallmaking,arrangetheiceinsidetheicetomaketheicewallmuchmorenice.

Step5家乐福鲜鱼部门冰墙制作流程1.冰墙标准的尺寸

Thestandardicewallsize:

冰墙高度不小于20cm,minimumheight:20cm,

冰墙厚度不小于10cm,minimumwidth:10cm.2.对于放置鱼丸或鱼肉的冰墙,需在冰面铺保鲜膜以避免商品直接接触冰面.

Afterfinishtheicewallmaking,puttheplasticfilmontheicewalltoprotectthefishball&thefishwithoutskin. Step6>20cm>10cm家乐福鲜鱼部门冰墙制作流程1.冰墙在一天内至少重新制作两次,一次在下午2点左右,一次在下午5点左右.

TheIceWallhastobere-madeatleast2timesadayat2PM&5PM.

2.在营业中注意经常在鱼的表面播洒碎冰,以保证鱼的品质.