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文档简介

1地理标志产品平和大溪米粉本文件适用于原国家工商行政管理总局批准的地理标志证明商标“平和大溪米粉”对GB2715食品安全国家标准粮食GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范JJF1070定量包装商品净含量计量检在地理标志产品保护范围内的自然生态环境条件下,选取产区地产“单冬”稻米和天然山泉水为主独特风味的米粉制品。其产品具有平和大溪米粉独特的质量特色和地24产地范围同类大米一至二倍，十分适于生产品质优异的大米粉条。产地范围5.1原辅料要求5.1.1大米：选取产区地产“单冬”稻米，应符合GB2715和GB/5.1.3其他辅料应符合相应的食品安全标准和国家相关规定。项目要求试验方法色泽具有该产品固有的色泽，晶莹半透明，色泽灰白、均匀。取适量试样置于洁净的白色瓷盘中，在自然光下观察其色泽、组织形态和杂质，后用沸水煮熟品尝其滋味和口感，并观察有无并条。滋味和口感具有平和大溪米粉独特的米香味，久煮不糊、口感柔韧、滑爽、有弹性。组织形态呈排片状、大小基本一致，米粉条粗细均匀，干燥洁净，无霉变，煮后无并条。杂质无正常视力可见杂质。3项目指标试验方法水分（%）≤15.0蛋白质（%）每批产品应进行出厂检验。出厂检验项目包括感官要求、水分、酸度有下列情况之一时应进行型式检验。检验项目为本标准中规定46.3.1检验结果全部符合标准规定，则6.3.2检验结果中卫生指标如有一项不符合标准规定，判定该批产品为不合格。除卫生指标外其它指标若不合格，可以在原批次产品中加倍抽样，对不合格项目进

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