高中生物二轮复习专题练习3：发酵和微生物培养

第页2012届高三生物二轮复习专题练习3：发酵和微生物培养、选择题LISTNUMOutlineDefault\l3小李尝试制作果酒，他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行实验(见右图)，恰当的做法是(双选)()A．加入适量的酵母菌B．一直打开阀b通气C．一直关紧阀a，偶尔打开阀b几秒钟D．把发酵装置放到4℃冰箱中进行实验LISTNUMOutlineDefault\l3常作为菌种鉴定的依据的是A．鞭毛的有无B．荚膜的有无C．芽孢的形成能力D．菌落的形态LISTNUMOutlineDefault\l3在腐乳制作过程中，经检测发现一个毛霉细胞中的RNA比一个青霉细胞中的RNA多，最有可能是A．DNA的含量毛霉比青霉多B．DNA的含量青霉比毛霉多C．合成的蛋白质毛霉比青霉多D．合成的蛋白质青霉比毛霉多LISTNUMOutlineDefault\l3泡菜的制作过程中，许多乳酸菌产生大量乳酸，共同抑制其它菌的生长，乳酸积累过多，又会抑制乳酸菌自身的生长，以上体现出的生物关系依次是A．种内互助、种内斗争、种间斗争B．种内互助、种间斗争、种内斗争C．种内斗争、种间斗争、种内互助D．种间斗争、种内斗争、种内互助LISTNUMOutlineDefault\l3在无氧条件下，酵母菌利用葡萄糖进行呼吸作用，最后形成A．CO2和H2OB．CO2和酒精C．乳酸D．丙酮酸和CO2LISTNUMOutlineDefault\l3酵母菌细胞质内的遗传物质的载体是A、染色体B、线粒体C、细胞质基质D、线粒体和叶绿体LISTNUMOutlineDefault\l3抗生素可由微生物产生，具有抑菌作用，能在琼脂培养基中扩散。在筛选产生抗生素的菌种时，先在琼脂培养基平板上划线接种一种从土壤中获得的甲菌，在27℃下培养3天，形成菌落。然后接种乙、丙、丁三种致病菌(图A)，继续在同样条件下培养3天，结果如下图B。分析结果，得出的结论是()①甲菌产生了抗生素②丁菌的生长被丙菌产生的抗生素抑制③乙菌的生长被甲菌产生的抗生素抑制④丙菌产生的抗生素抑制了乙菌的生长A．①③B．①④C．②③D．②④LISTNUMOutlineDefault\l3豆腐“毛坯”装瓶时的操作，不正确的是A．动作要迅速小心B．加人卤汤后，要用胶条将瓶口密封C．加人卤汤后，瓶口不用密封，因为其内有盐，不会再滋生其他微生物D．封瓶时，最好将瓶口通过酒精灯火焰LISTNUMOutlineDefault\l3能在含氧丰富的环境中进行的生理过程是A．酵母菌大量繁殖B．乳酸菌产生大量乳酸C．蛔虫的正常生理活动D．酵母菌产生大量酒精LISTNUMOutlineDefault\l3可以作为硝化细菌碳源、氮源和能源的是()A．CO2、NH3、光能B．(CH2O)、N2、NH3C．CO2、NH3、NH3D．(CH2O)、NH3、N2LISTNUMOutlineDefault\l3取适量干重相等的4份种子进行不同处理：甲风干；乙消毒后浸水萌发；丙浸水后萌发；丁浸水萌发后煮熟冷却、消毒。然后分别放入4个保温瓶中。一段时间后，种子堆内温度最高的是A．甲B．乙C．丙D．丁LISTNUMOutlineDefault\l3在加入刚果红的培养基中出现透明圈的菌落是()A.分解尿素的细菌 B．硝化细菌C.分解纤维素的细菌 D．乳酸菌、填空题LISTNUMOutlineDefault\l3下面是有关食醋和泡菜制作的实验。请回答：(1)食醋可以大米为原料经三步发酵来制作：①第一步：大米经蒸熟、冷却后加入淀粉酶，将原料中的淀粉分解成糊精，然后进一步分解成葡萄糖，这一过程可用________(填淀粉指示剂)来检测，因为该试剂遇淀粉呈蓝色，遇上述糊精呈红色。②第二步：用________菌将葡萄糖转化成乙醇，这一发酵过程中，玻璃发酵瓶不应完全密闭的主要原因是________________________________________________________________________________________________________________________________________________。③第三步：用__________菌将乙醇转化成乙酸，这一过程________氧气。(2)泡菜发酵过程中，会产生多种酸，其中主要是________，还有少量的亚硝酸。对亚硝酸盐的定量测定可以用________法，因为亚硝酸盐与对氨基苯磺酸的反应产物能与N－1－萘基乙二胺盐酸盐反应生成________色化合物。进行样品测定时，还要取等量水进行同样的测定，目的是________。LISTNUMOutlineDefault\l3某学校打算开辟一块食用菌栽培基地，以丰富学生的劳动技术课内容。首先对食用菌实验室进行清扫和消毒处理，准备食用菌栽培所需的各种原料和用具，然后从菌种站购来各种食用菌菌种。请回答下列问题：(1)牛肉膏蛋白胨固体培养基配方如下牛肉膏蛋白胨NaCl琼脂蒸馏水5.0g10.0g5.0g20.0g定容至1000mL其中提供氮源的是_________________________________________________________；提供碳源的主要物质是_____________________________________________________。(2)微生物在生长过程中对各种成分所需量不同，配制培养基时各成分要有合适的________。在烧杯中加入琼脂后要不停地________，防止___________________________。(3)将配制好的培养基分装到试管中，加棉塞后若干个试管一捆，包上牛皮纸并用皮筋勒紧放入________中灭菌，压力100kPa，温度________，时间________。灭菌完毕拔掉电源，待锅内压力自然降到0时，将试管取出。如果棉塞上沾有培养基，此试管应__________。(4)使用高压蒸汽灭菌锅时注意，先向锅内倒入________。把锅内水加热煮沸并将其中原有冷空气彻底排出后将锅密闭。(5)从一支试管向另一支试管接种时注意，接种环要在酒精灯________(“内”或“外”)焰灭菌，并且待接种环________后蘸取菌种，试管口不能离开酒精灯火焰附近，将接种的试管在适温下培养，长成菌落后放入________℃冰箱中保藏。

LISTNUMOutlineDefault\l3\s02012届高三生物二轮复习专题练习3：发酵和微生物培养答案解析、选择题LISTNUMOutlineDefault\l3解析：酵母菌在无氧环境中可以利用葡萄糖进行发酵，产生酒精，果酒的制作即应用了此原理。4℃的环境不利于酵母菌进行发酵，所以选项A、C正确，B、D错误。答案：ACLISTNUMOutlineDefault\l3DLISTNUMOutlineDefault\l3CLISTNUMOutlineDefault\l3BLISTNUMOutlineDefault\l3BLISTNUMOutlineDefault\l3BLISTNUMOutlineDefault\l3解析：乙、丙、丁三种致病菌不会产生抗生素，否则靠近乙、丙、丁的甲菌落不能生长。从图B来看，乙菌的生长被抑制，最可能的原因是甲菌产生了抗生素，此种抗生素只能抑制乙菌的生长，而对丙、丁两种细菌没有影响。①③选项正确，答案为A。答案：ALISTNUMOutlineDefault\l3CLISTNUMOutlineDefault\l3ALISTNUMOutlineDefault\l3解析：本题考查如下几个知识点：①硝化细菌的新陈代谢类型是化能自养型微生物；②硝化细菌合成有机物所需能量是来自氧化分解外界环境中的NH3，③合成有机物所需的碳源是二氧化碳；④NH3氧化分解的产物是HNO3，NH3也是硝化细菌的氮源。答案：CLISTNUMOutlineDefault\l3CLISTNUMOutlineDefault\l3C解析：分解纤维素的细菌能将纤维素分解，刚果红纤维素的复合物就无法形成，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈。、填空题LISTNUMOutlineDefault\l3解析：大米经过蒸熟以杀灭杂菌，在淀粉酶作用下，淀粉先被分解为糊精，然后分解为麦芽糖、葡萄糖，这一过程可以用碘液检测，原因是淀粉遇到碘会显蓝色。在无氧条件下，酵母菌将葡萄糖分解为乙醇，同时产生二氧化碳，如果玻璃发酵瓶完全密闭，则可能引起爆裂。泡菜发酵过程中，主要是乳酸菌活动，其中产生的乳酸最多，还有亚硝酸、醋酸等。答案：(1)①碘液②酵母发酵过程中会产生大量CO2，使瓶内压力升高而可能引起爆裂③醋酸需要(2)乳酸(或有机酸)比色玫瑰红作为对照LISTNUMOutlineDefault\l3解析：(1)凡能提供所需氮元素的物质为氮源，牛肉膏、蛋白胨均含氮元素。(2)在配制培养基时营养要协调，按所培养微生物