葡萄酒文化-葡萄酒配餐讲义_第1页
葡萄酒文化-葡萄酒配餐讲义_第2页
葡萄酒文化-葡萄酒配餐讲义_第3页
葡萄酒文化-葡萄酒配餐讲义_第4页
葡萄酒文化-葡萄酒配餐讲义_第5页
已阅读5页，还剩4页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

葡萄酒文化—葡萄酒配餐讲义一、葡萄酒配餐的基本原则葡萄酒配餐是指将合适的葡萄酒与合适的食物搭配，以达到相辅相成的口感和风味。以下是葡萄酒配餐的基本原则：相似原则：搭配葡萄酒和食物时，应注意相似原则，即甜菜搭配甜葡萄酒，咸菜搭配干葡萄酒，酸菜搭配酸葡萄酒等。相反原则：有时候，相反原则也能产生出意想不到的搭配效果。例如，将高酸度的葡萄酒与高脂肪的食物搭配，酸度可以中和脂肪，使口感更加平衡。优选高酸低单宁葡萄酒：高酸低单宁的葡萄酒往往与食物搭配更好，因为其酸度可以提升食物的口感，而低单宁能够让食物的味道更加突出。地域搭配：葡萄酒与不同地域的食物搭配时，可以考虑搭配同一地区产出的葡萄酒和当地特色菜肴，以达到更好的味觉体验。二、葡萄酒与主要食材的搭配1.红肉红肉搭配红葡萄酒是经典的搭配方式，红葡萄酒的单宁和酸度可以与红肉的脂肪和蛋白质相互平衡。一般而言，搭配烤牛排选用口感更结实的红葡萄酒，例如赤霞珠和西拉。2.白肉白肉搭配白葡萄酒是常见的搭配方式，白葡萄酒的酸度可以中和白肉的油腻感。在选择白葡萄酒时，可以根据白肉的口感来选择，如较嫩滑的白肉适合搭配橡木桶陈酿的白葡萄酒，而较鲜美的白肉则适合搭配清爽的白葡萄酒。3.海鲜海鲜的味道清淡，适合搭配口感清爽的白葡萄酒或者起泡酒。例如，搭配蛤蜊可以选择带有柑橘香气的雷司令葡萄酒，搭配鲈鱼可以选择干型起泡酒。4.奶酪奶酪搭配葡萄酒是相当有趣的组合，一般原则是搭配相似的品味。例如，蓝纹奶酪搭配类似波尔多的红葡萄酒，酸奶酪搭配类似勃艮第的白葡萄酒。5.甜品甜品可以与甜型或半甜型的葡萄酒搭配，以达到相辅相成的效果。例如，巧克力搭配口感丰富的甜型红葡萄酒。三、根据葡萄品种的配餐建议不同的葡萄品种有不同的风味特点和搭配建议，以下是几种常见的葡萄品种及其搭配建议：1.霞多丽(Chardonnay)搭配建议：适合搭配白肉、海鲜、奶酪和某些甜品。2.赤霞珠(CabernetSauvignon)搭配建议：适合搭配红肉、烤肉和坚果。3.黑皮诺(PinotNoir)搭配建议：适合搭配禽肉、鱼类和奶酪。4.雷司令(Riesling)搭配建议：适合搭配海鲜、辛辣食物和某些甜品。5.歌海娜(Gewürztraminer)搭配建议：适合搭配辛辣食物、芝士和某些甜品。6.霞尼诗(SauvignonBlanc)搭配建议：适合搭配海鲜、白肉和水果。四、葡萄酒的温度与存放温度对葡萄酒的品质有着重要影响，一般来说，红葡萄酒温度在16℃-18℃之间，白葡萄酒温度在8℃-12℃之间。存放葡萄酒应避免阳光直射和温度过高的地方，同时要保持相对湿度适当，避免葡萄酒塞干燥。五、结语葡萄酒配餐是一门有趣的艺术和科学。了解葡萄酒的基本原则、食材的搭配和葡萄品种的特点，可以帮助我们更好地享受

人人文库> 全部分类> 办公材料 > 办公文档

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论