驾驶员工作餐配送服务应急预案

驾驶员工作餐配送服务应急预案目录第一节应急总体方案 1一、制定目的和依据 1二、应急组织机构与职责 1三、应急响应 2四、相关应急处理方案 2第二节食物中毒应急预案 9一、目的 9二、依据 10三、组织机构及职责 10四、食物中毒事故识别 12五、食物中毒的分类 12六、食物中毒的特点 13七、食物中毒的预防 13八、应急响应及程序 15第三节消防、治安及意外事故处理方案 16一、消防应急预案 16二、治安管理 19三、意外事故处理方案 19第四节停水、电、气应急预案 21一、停水、停电预案 21二、停水、停电时饭菜供应方案 22第五节紧急供餐、临时加餐应急预案 24一、主要问题 24二、成立食品配送突发事件指挥小组 24三、事件处理基本程序 26四、应急保障 26五、应急响应 26第六节配送应急预案 27一、配送应急预案 27二、综合应急流程图 28三、自然灾害应急预案 29四、安全措施保障方案 31第七节突发紧急配送事件应急预案 33一、编制目的 33二、编制依据 33三、适用范围 33四、工作原则 34五、组织指挥体系及职责 34六、应急响应 35第八节新冠病毒、流感等传染性疾病应急预案 36一、工作原则 36二、成立领导小组 36三、应急物资准备 36四、应急处理程序制定 37五、预防预警行动 37六、应急预案的启动和响应程序 37第一节应急总体方案一、制定目的和依据为加强突发事件的应急管理工作，预防和杜绝突发事件的发生，在发生突发事件时能及时、有效地组织救援，把损失减少到最小，保障就餐人员和工作人员的安全，根据《中华人民共和国突发事件应对法》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》的要求，结合实际情况，和有关部门的要求，本着“预防为主，防消结合”的原则特制定本预案。二、应急组织机构与职责为了能充分保证本预案的实施，把责任落实到各责任人，特成立突发事件应急处置小组，全面负责组织、指挥、协调处理突发事件、应急疏散预案的具体实施，确保能够按照预案顺利进行。1.突发事件应急处置小组岗位：组长、副组长、关健成员：2.小组成员职责分工：（1）组长：负责突发事件应急处置小组的组织、指挥、协调；（2）副组长：负责突发事件应急措施落实情况的检查、指导；（3）成员：负责所辖部门应急措施的落实、救援组织和善后处置，协助小组处置各类突发事件。发生突发事件时，在处置小组成员到达之前，由值班人员负责前期处理。三、应急响应（一）响应程序指挥小组接到突发事件报告后，应立即启动本预案。各成员单位按照指挥小组的统一部署和各自职责，做好相应的应急响应工作。指挥小组办公室根据具体情况，确定和适时调整队伍，对突发事件进行应急处理。（二）应急通讯指挥小组成员应当保证24小时通讯畅通，并将手机、值班电话指挥小组办公室报告。四、相关应急处理方案（一）应对食品原材料价格上涨的预案发生市场价格异常上涨事件时，公司有关部门按照分级响应的原则进行处置。同时，根据市场价格异常上涨事件的客观规律，注重分析事件发展趋势和控制效果，结合实际情况和预防处置工作的需要，对事态和影响不断扩大的事件，及时调整预警和响应级别；对范围有限、不会进一步扩散的市场价格异常上涨事件，相应降低响应级别。（二）突然停水处理措施1.如被保障单位在加工烹制前通知停水，后厨要提前备足工作用水。2.班组及时上报后厨经理。3.项目经理及时联系被保障单位，了解停水原因、停水区域和供水时间。4.如停水区域较大，后厨经理与被保障单位协商，借用保障单位车辆到邻近地方运水。5.如停水区域较小后厨经理可组织员工到员工宿舍或较近的地方提水应急，以保证照常供餐。6.快餐所配的小菜因缺水，清洗不便，可选用不需清洗、削皮即可使用的瓜菜（如冬瓜）代替，或组织员工将蔬菜拿到宿舍或较近的有水的地方清洗。7.确保按时供餐，不能完成的工作可与邻近后厨联系，从其它后厨调拨米饭等主食。8.如因无水不便清洗餐具，可使用一次性餐具。（三）突然停电处理措施1.负责人及时与物业管理部门联系，了解停电区域、停电原因和来电时间。2.如停电区域仅为后厨，后厨经理可组织电工维修或请被保障单位维修。3.如停电区域为整个被保障单位，后厨经理应立即与被保障单位协商解决办法。用发电车应急。4.确保后厨的照明，保证就餐客户正常就餐。5.确保按时供餐，不能完成的工作可与邻近后厨联系，从其它后厨调拨饭菜。必要时，可由项目经理进行协调。6.后厨负责人要及时组织对冷冻和冷藏设施内的物品进行处理和防护，避免变质。使用时，严格检查物品的质量。（四）突然停气处理措施1.厨师长第一时间上报配送中心管理员，由配送中心管理员联系相关部门询问停气原因和供气恢复时间。2.对于不能短期恢复的，配送中心管理员应及时上报配送中心主管，并采取以下措施：（1）若为早餐备餐时停气，需向就餐人员做好解释工作；（2）若为午餐备餐时停气，立即拨打已联系好的快餐公司送餐；（3）若为晚餐备餐时停气，就餐人员少量时，采用备用电炒锅、微波炉等设备进行饭菜制作；就餐人员较多时，需立即拨打已联系好的快餐公司送餐。（五）菜品出现断餐的情况1.如何保证菜品的数量：我司所有的原材料都是提前一天到货，如出现就餐人数突然增加的紧急情况，我们可以随时补餐，确保开餐的正常进行。2.人员安排：厨房及餐厅均安排一个负责人，在出餐、补餐中要随时对两边的情况进行沟通。3.出餐时间：所有的出品要在开餐前的10分全部出到餐厅，由服务人员进行分类码放，在开餐前5分所有的售卖人员要站到各自岗位迎接客人，以保证中午开餐的正常进行。4.同时我们会提前准备些半成品如；面条、炒饭、水饺等以做备用。5.通过以上紧急预案我们可以预想会发生的问题提前做了准备，确保开餐的顺利进行。（六）储存食材无法使用的应急预案1.将安排工作人员及时去附近的市场进行采买；2.用相近的食材代替；3.同时我们会提前准备些半成品如；面条、炒饭、水饺等以做备用。4.通过以上紧急预案我们可以预想会发生的问题提前做了准备，确保开餐的顺利进行。（七）设备异常应急处理1.设备发生异常餐厅工作人员立即将情况报告班长或者经理，遵循“停、呼、等”异常处置三原则，严禁私自维修或继续作业；2.设备维修期间不影响员工得正常用餐，待设备维修完毕经餐厅工作人员确认后，该设备方可正常使用；3.设备异常影响正常得工作，餐厅不能保证员工正常就餐，餐厅主管应将情况报告给经理，由经理采取相应得措施，启动就餐紧急预案。（八）突然局部起火处理措施1.餐厅遇到起火，在场人员应立即用灭火器材进行灭火；如火势较大无法控制，要及时拨打被保障单位消防部门电话或119报警。2.如后厨起火，在场人员要立即关闭油阀，并用灭火器灭火；燃气灶起火，在场人员要立即关闭燃气阀，并立即用灭火器灭火；电路起火立即由电工关掉电源，并用灭火器灭火；油锅起火，在场人员先用锅盖封盖灭火，并关掉火源。3.如餐厅着火，要及时疏散就餐客户，同时组织灭火。4.如局部小火灾，餐厅经理在事后及时（24小时内）上报管理区；如火灾较严重，立即电话上报项目经理，事后将事件经过书面上报公司。（九）突然发生食品中毒事件处理措施1.餐厅经理接到客户或被保障单位食物中毒的投诉，要立即向其了解中毒人数和症状，向当地主管部门汇报情况，并及时通知项目经理和公司基础管理考核组。餐厅经理与卫监员一起向客户了解就餐时间及消费的饭菜品种，并要求客户或被保障单位出示卫生部门诊断书，餐厅经理要亲自过目诊断书的内容。2.餐厅经理立即组织人员与被保障单位一起将客户消费时间段的相应饭菜品种留样送到卫生部门检验，并将相应食谱保存备查。同时到客户就诊医院了解客户具体病因。3.在未明确责任前，餐厅经理要按照医务人员要求，组织员工为中毒客户作好病号饭，作好服务工作。4.确定造成食物中毒不是本公司产品时，与客户或被保障单位取得联系，并将检测的结果告诉客户和被保障单位。5.如确定属本公司原因，要将情况向公司领导汇报，并与客户协商解决方案。必要时，请公司领导来协商解决。6.餐厅经理根据中毒原因，立即组织员工对厨房进行排查，采取根治措施，防止再次发生食物中毒事故。（十）火灾事故处理措施1.火灾应急处理程序火灾的发生一般会出现：烟、味、光等现象，任何人在配送中心区域内发现火情后，都应迅速做到以下事项：（1）迅速判明起火位置，起火性质（电器、油火、物品）火势情况，报告配送中心管理员；（2）迅速利用附近的灭火器材灭火，阻止火势蔓延；（3）当部分起火发展到整体着火后，根据现场最高指挥员的指令，立即拨打消防火警专用电话119通知消防队支援灭火；（4）报告火情时应报明火警具体位置，火势情况和自己的身份，报告词应迅速、准确、清楚。2.消防灭火方法和注意事项（1）先救人，后灭火的原则。（2）配送中心员工无论在任何场所发现火情，都应勇敢迅速地使用附近的消防器材或灭火物品扑灭火灾，决不临阵脱逃；（3）处置小组的成员既是灭火责任人，又是现场指挥员，应迅速组织员工灭火；（4）消防灭火时，应首先关闭排风机、鼓风机、餐厅空调开关，切断火源，根据火势情况切断电源，关闭防火门，防止火势蔓延；（4）正确使用消防器材，迅速有效地扑灭火灾，一般火灾采用灭火器喷射灭火，较大火灾应用高压水龙喷射灭火，但要切记，厨房油锅着火或电器着火，严禁用水灭火，以免油锅溢出散布火苗扩大火灾面积或损坏电器；（6）配送中心员工必须懂得“三懂三会”。三懂（懂得哪些是生产操作中的不安全火险隐患、懂得火灾预防措施、懂得扑救初起之火的方法）。三会（会报警，会使用各种消防器材、会扑救初起之火）。3.疏散方法和注意事项（1）疏散时机：现场火势较大，无法控制，可能危及到人员安全，应组织人员疏散；（2）疏散方式：火势较大无法控制，可能危及到全体人员的安全，应组织全体人员疏散；（3）疏散指令的发出：疏散指令的发出由配送中心主管或现场最高领导者根据火情发展情况决定发出，任何人不得随意发出疏散指令或疏散警报信号；（4）发布疏散指令的方法：由现场第一发现人通知配送中心主管，疏散人员通知就餐客人撤离配送中心；（5）餐厅的疏散：配送中心管理员负责人员疏散的总协调，配送中心工作人员负责组织餐厅人员疏散；（6）物资的疏散：配送中心库管员负责利用最近的疏散门把重要物资搬离火灾现场；（7）要掌握好疏散时机和疏散方式，过早疏散易造成影响，过迟疏散可能造成损失；（8）疏散必须统一指挥，统一组织，有秩序地进行，防止混乱，疏散指令的发出必须由总指挥或现场最高领导决定发出，任何人不得随意发出疏散指令，配送中心工作人员接到疏散指令后，应迅速组织不得迟疑，以免造成损失；（9）疏散时必须严格按照疏散程序进行，保持安静，避免惊忧周围不该疏散的人员；（10）疏散时必须严格按照疏散方案组织实施，防止遗漏，应确保就餐人员的生命财产安全；（11）疏散后，应关闭所有的门窗和防火门，关闭所有电源灯光、电器设备，熄灭所有的炉火和烟头。4.抢救结束后的处置（1）事发12小时内写出事故书面报告，及时将事发经过、原因分析、处理结果及整改措施形成正式报告，报上级领导。（2）保护好现场以便调查火灾原因。（3）对冷藏、冷冻食品经防疫部门检验后方可食用。（4）事故处理完毕后，由配送中心负责人总结应急抢救工作的经验教训，同时提出改进意见，完善预案。第二节食物中毒应急预案一、目的为有效控制、及时预防和减少食源性突发公共卫生事件对员工身体健康和生命安全造成的损害，指导和规范食物中毒事件现场应急处置能力，最大限度降低员工生命安全风险，提高后期的抢救成功率。二、依据《中华人民共和国安全生产法》、《中华人民共和国食品安全法》、《食物中毒事故处理办法》、《食物中毒诊断标准及技术处理总则》和《突发公共卫生事件应急条例》等有关规定。三、组织机构及职责（一）组织机构成立食物中毒应急救援领导小组，下设办公室、救援组、后勤组、调查组、善后组。（二）职责1.组长职责（1）全面负责食物中毒应急救援预案的审批；（2）组建应急救援队伍；（3）领导督促小组成员做好食物中毒事故的预防措施和应急求援的各项准备工作；（4）发布和解除应急救援命令、信号；（5）组织指挥求援队伍实施救援行动；（6）向上级汇报和向友邻单位通报事故情况，必要时向有关单位发出求援请求；组织事故调查，总结应急求援经验教训。2.副组长职责（1）协助组长负责应急求援的具体指挥工作。（2）负责危险源的确定及食物中毒潜在危险性的评估，发生重大事故时，协助组长做好事故报警、情况通报及事故处置工作。3.办公室主任职责（1）控制现场秩序，配合主管领导做好事故的评价及传递、上报等信息处理工作；（2）做好事故现场拍照、收集证据工作；（3）根据领导指示、决策，做好上传下达，协调有关工作事宜。4.救援小组职责（1）负责治安保卫疏散工作；（2）必要时代表救援组对外发布有关信息。（3）负责现场医疗救护指挥及受伤人员分类抢救和护送转院工作。5.后勤小组职责（1）负责事故处理措施相关计划资金的落实，并收集、核算、计划、控制成本费用，降低资源消耗，对救援活动提供资金保障；（2）编制处理事故的所需物资及费用报表，并对物资采购进行监督管理。（3）负责救援物资的供应和运输工作。6.调查小组职责（1）负责应急预案的制定、修订，发生事故时负责技术处理措施及督促措施落实情况；（2）收集各种现场证据供进行事故分析使用；（3）通过调查形成调查报告。7.善后小组职责（1）负责对食物中毒人员及其家属进行心理疏导，事故严重则对中毒人员给予必要的经济赔偿；（2）清理现场恢复正常生产秩序，安抚其他员工的情绪。四、食物中毒事故识别食物中毒是指食用了由细菌感染，或者被有毒物质（有机磷、砷剂、升汞）污染的食物，以及食用了食物本身的自然毒素（如毒蕈、毒鱼）等引起的食源性疾患。发生食物中毒后，病人会出现呕吐、腹泻、头痛、阵发性腹泻、发烧和疲劳等症状。病情严重，感染痢疾时，大便里会带有脓血。症状的严重程度取决于误食病菌的种类和数量。这些症状可能在进食不洁的食品后半小时，或几天后发生。一般持续一到两天，但也可以延续到一个星期和X天左右。五、食物中毒的分类1.细菌性食物中毒：由于吃入食物被某些细菌及其毒素所污染而致；2.毒素（真菌）性食物中毒：病原菌为有害真菌；3.植物性食物中毒；植物本身含有有毒物质，如毒蘑菇及发芽的马铃薯。六、食物中毒的特点1.在用餐时，因吃同一种有毒食品而爆发中毒，来势凶猛，发病率高，危害性大；2.中毒后潜伏期短，大多在摄入有毒食品后半小时到24小时内发病；3.临床症状大多相似，一般以急性胃肠炎症为主。七、食物中毒的预防组织对配送中心工作人员进行预防食物中毒知识专项培训，要求配送中心要建立健全内部食品卫生管理的规章制度，配送中心建筑、设备与环境卫生符合要求，配送中心内外环境要整洁，消除四害，配送中心的设施设备布局合理，餐饮具使用前必须清洁、消毒，禁止重复使用未消毒的餐具。配送中心采购员必须到持有食品经营许可证的经营单位采购食品并签定甲乙双方协议书，以便追究对方责任，做到有章可循。严格把好食品质量关，做好食物保管，保持食物新鲜，凉拌菜保持新鲜卫生，生熟食物要分开，防止炊具交叉污染。杜绝“三无”食品及过期食品进公司。食品存储到位，做到分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查，当天供应的饭菜样品存放二十四小时，剩余饭菜禁止使用。食品从业人员必须持有健康证，每年进行一次体检，有传染病者不得使用。配送中心从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐，应该立即脱离工作岗位，病痊愈后方可重新上岗。食品从业人员必须养成良好的个人卫生习惯，坚持穿戴清洁的工作衣、帽上岗工作。具体应注意从以下五个方面入手，预防食物中毒。1.食物原料变质。夏季气温高，鱼、肉、贝类等食品容易变质。如果在加工过程中不把它烧熟、煮透，这样中心部位的细菌就不会被杀死，就极容易变质，从而引起食物中毒。2.食物存放时间过长。有的人认为食物存放在冰箱中很安全，其实细菌在冰箱中同样可以繁殖并污染食物，所以要求配送中心管理人员定量购买食物，避免囤积过多导致食物腐败。3.生熟不分造成食物污染。生食品上常常带有大量细菌，如果盛装生熟食品的容器不分，熟食品就会被细菌污染，人们吃了被污染的食物，就会导致食物中毒。4.生吃凉拌菜。夏季气温、湿度都比较高，案板、刀墩、容器上的细菌会大量繁殖，如果使用被污染的工具加工凉菜会使食物受到污染，进而导致食物中毒。5.生吃水产品。水产品本身就带有大量的细菌，如果只用开水烫一下就吃，往往寄生在其内部的细菌还会存活，再加上运输、加工过程中的污染，很容易引起食物中毒。八、应急响应及程序1.当公司一旦发生员工食物中毒或疑似食物中毒事件，配送中心应立即停止伙食供应，并封存导致食物中毒或可疑导致食物中毒的食品，保护好现场，绝不故意破坏现场，掩盖事实真相。2.配送中心工作人员应立即向领导小组办公室报告，办公室收到通知后要立即成立应急救援小组并启动应急救援程序，同时应立即拨打120，请求急救中心进行救援。3.救援组人员立即到现场进行初步检查。一旦发生或发现食物中毒，应立即通报办公室，办公室立即安排交通工具将中毒者送到就近医院。对食物中毒病情较轻者，组织人员陪同送往就近医院治疗；并办理有关治疗或住院手续，同时向领导小组组长汇报。4.领导小组接到报告后，应当及时向当地卫生行政部门报告，同时要详尽说明发生食物中毒事故的单位、地址、时间、中毒人数、可疑食物等有关内容。如果可疑食品还没有吃完，请立即包装起来，标上“危险”字样，并冷藏保存，特别是要保存好污染食物的包装材料和标签，如罐头盒等。同时立即封闭厨房各加工间，待卫生部门调查取证后方可进行消毒处理。派专人保护现场，搜集可疑食品及患者排泄物以备卫生防疫部门检验。5.按卫生防疫部门的意见，做好配合工作，对同时就餐尚未发病人员就地观察，必要时停工观察。6.事故及紧急情况得到遏制后，注意保护事故现场，不得故意破坏事故现场、毁灭有关证据，一般事故由事故发生单位将事故调查处理意见上报公司人事行政部。第三节消防、治安及意外事故处理方案一、消防应急预案员工在遇到发生火情时，不要惊慌失措，要冷静、沉着，语音清晰地将火情发生的区域、地点、火势大小、告知相关上级领导。（一）行动措施火灾现场的第一发现人就近用灭火器材阻止火势蔓延。当发生火警时，主管人员须立即赶赴现场查看，确认发生火灾后，应立即通知消防控制中心。待消防中心接到火灾确认信息后，应立即通知突发事件应急处置小组成员到达现场安排开展疏散、灭火、救援工作。控制、疏散闲杂人员，指派专人组织人员疏散，让人员不要惊慌有秩序地安全撤离，同时引领消防人员进入火灾现场。把火情的具体位置，燃烧物品是什么，燃烧范围大小及火势走向，起火原因，有无人员被困，有无贵重物品等祥细情况报指挥小组。（二）行动原则先救人后救火，尽量避免人员伤亡。首先疏散易燃易爆物品，以避免火势扩大。对疏散出来的人员逐一进行清点，一个也不能漏掉。（三）现场指挥者要求由最早赶到现场的最高职务者担任灭火指挥员并将火情通报给指挥小组，灭火指挥员职务由高到低排列顺序为：项目经理、经理、各区域主管。总指挥者根据火势的大小，火情性质进行分工，指挥各组进行灭火，控制火势，疏散人员，抢救物资，做好警卫警戒工作等。总指挥员如预料或确定火灾不能自行扑灭，应立即指示向火警台“119”报警。（四）其他人员未接到撤退指令，不得离开各自岗位。保持镇静，不得奔跑或有惊扰他人的任何举动。（五）医疗救护程序1.一旦发生人员烧伤、砸伤、窒息等事故，立即将受伤人员移至安全、阴凉区域，进行现场包扎，对窒息人员进行人工呼吸等方法进行抢救。2.在现场抢救的同时，应向医院求援（电话：120），请专业医疗救护单位进行救护。（六）扑救初起火灾的程序和措施一旦发生火灾，在初起阶段应按以下应急程序实施：1.报警。做到“报警早，损失小”，迅速将事故险情上报给办公室，并拨打火警“119”报警；2.疏散。现场负责人要迅速组织员工撤离，并将客人疏散到安全区域；3.迅速查明火情，调查起火原因，起火部位，燃烧物质，火场内有无易爆物资、有毒物资，有无被困人员、有电等，如电器、电路着火，应立即切断电源；4.合理部署灭火力量。应将主要力量部署在火势蔓延区，控制火势发展；5.合理使用灭火器材。如在现场消防设施完好，消防器材充足，保证人员安全的情况下，应采取灭火、降温、撤走现场易燃易爆物资等有效措施，积极进行自救；6.积极救人是首要任务，力争最大限度的减小人员伤亡；7.抢救物资：最大限度的减小集体和个人的财产损失；8.根据险情，通知可能受到威胁的单位和人员撤离危险区，清除现场障碍物，拓宽灭火现场，积极清障；9.配合消防队灭火。（七）火警后绪工作1.指挥员安排有关人员搞好现场警卫工作，保护好现场，防止死灰复燃及现场遭受破坏。2.各岗位负责人协助进行现场勘察，以及各项调查处理，补充、恢复消防设施、设备。3.部门进行人员集结，清点部门人员有无缺少。二、治安管理1.确保从业人员身心健康；不使用品行不端、有劣迹的人员；2.加强配送中心仓库、后厨的安全管理，严禁非配送中心工作人员随意进入采购单位、配送中心的食品加工间及原料存放间。三、意外事故处理方案（一）职工意外伤害应急处理措施1.人身伤害事故的预防员工在日常工作中严格按照中心相关规章制度开展安全生产工作。认真落实各项岗位操作流程和配送中心作业指导书，定期开展安全工作培训。应为员工配备合适的工作服和试用合格的劳保防护用品。定期开展安全检查，及时排除配送中心安全隐患。各项工作分工明确，落实到人，责任到位。2.发生人身伤害事故处理方案当餐厅内发生人身事件时，服务人员要保持镇静，立即报告餐厅负责人，有效阻止就餐人员情绪及劝散围观人群，同时继续为其他区域和餐厅客人提供正常服务。当打架、斗殴双方人员不听制止且事态扩大，应迅速通知保安大队部到现场戒备，防止损坏餐厅物品，并视情况报告110。如餐厅物品有损坏，则应将斗殴者滞留，要求赔偿，如有伤者，则应记住斗殴者特征、人数等相关情况并交警方处理。（二）工伤事故紧急处理预案1.工伤事故主要是员工发生烧伤、烫伤、摔伤等事故；2.伤情较轻，伤员可以自行处理的情况下，立即使用现场配备的急救医药箱对伤患处进行消毒、止血、包扎等紧急处理；3.伤员无法自行处理的情况下：伤员应立即呼救引起附近员工察觉，或是附近员工发现事故。则由其找到现场配备的急救医药箱，对受伤人员进行消毒、止血、包扎等应急处理；4.将事件报告给现场项目经理；5.现场经理初步确认受伤程度；6.伤情较轻，无需前往医疗单位的情况下，使用现场急救医药箱内药物进行日常处理即可；如果影响该员工的正常作业，则批准其休假休息；7.伤情较为严重，需要到医院诊治的情况下：立即联系就近医疗单位，送伤员前往就医；8.由医院方对伤员进行诊治，并确定事故程度；9.根据医院方的诊断和证明文件，由公司相关部门配合联系医保单位、保险公司等相关赔付部门，进入相关程序；10.员工康复，可以正常上班；11.现场经理负责调查事故原因，并针对原因点采取相应措施，防止同类事故再次发生。第四节停水、电、气应急预案一、停水、停电预案突然停水时，立即停止本项目的作业，隔离未完成制作的原料或中间品送到邻近的配送中心制作食品供应，或就近采购食品保证供应。二者都必需满足管理体系的控制要求。直至恢复正常供水。恢复正常供水后对现场和设备、工器具重新清洗消毒，对水质要重新评价，合格后才进行正常加工。（一）目的为进一步提高服务质量和管理水平，在突发停水、停电、停气的情况下，实现服务工作良性运行，保证正常营业，特制定本预案。（二）设施保障设施到位，未雨绸缪，购置电炒锅、饮水机、微波炉等防停水、停电、停气必备的设备。（三）保证措施做到科学预防，措施得力，确保停电、停水的情况下，配送中心就餐和饮用水的供应。（四）组织机构1.工作职责组长职责：负责组织指挥、通讯联络、值班等综合工作。副组长职责：协助组长进行作。组员：设置事故现场警戒区域，禁止所有人员（除救护人员外）入内。二、停水、停电时饭菜供应方案（一）停水时饭菜供应方案配送中心停水查明原因是来自内部还是外部，若外部原因造成停水，应协调工程部赶紧落实停水原因，若是内部原因，应立即通知工程部迅速到现场进行维修。若是自来水公司检修或其他原因，提前告知停水情况，配送中心应提前做好储水准备，充分利用各种容器进行储备。在不能短时间修复，水储备不够用的情况下，餐厅应立即采取以下措施：1.如被保障单位在加工烹制前通知停水，餐饮中心要提前备足工作用水；2.作业组及时上报配送中心管理人员。3.配送中心管理人员及时联系被保障单位，了解停水原因、停水区域或供水时间，并及时上报管理区项目经理。4.如停水区域较大，配送中心管理人员与被保障单位协商，借用被保障单位车辆到邻近地运水，或派驻餐饮中心采购车去拉水。5.如停水区域较小配送中心管理人员可组织员工到员工宿舍或较近的地方提水应急，以保证照常供餐。6.快餐所配的小菜因缺水，清洗不便，可选用不需清洗，削皮即可使用的瓜菜（如冬瓜）代替，或组织员工将蔬菜拿到宿舍或较近的有水的地方清洗。7.确保按时供餐，不能完成的工作可与邻近餐饮中心联系，从其它饮中心调拨蒸饮等主食。必要时，可由管理区项目经理进行协调。8.如因无水不便清洗餐具，可使用一次性餐具。（二）停电时饭菜供应方案1.作业组及时上报配送中心管理人员。2.管理人员及时与被保障单位联系，了解停电区域、停电原因和来电时间，并将了解情况迅速上报管理区项目经理。3.如停电区域仅为配送中心中心，配送中心管理人员请被保障单位维修。4.如停电区域为整个被保障单位，配送中心管理人员应立即与被保障单位协商解决办法。5.确保餐厅的照明，及时在餐厅点上蜡烛，保证就餐正常就餐。如尚未到开餐时间，管理人员可与被保障单位协商：缩小就餐区域，及进点燃蜡烛，就餐分批就餐。6.确保按时供餐，不能完成的工作可与邻近餐饮中心联系，从其它餐饮中心调拨饭菜。必要时，可由管理区项目经理进行协调。管理人员要及时组织对冷冻和冷藏设施内的物品进行处理和防护，避免变质。使用时，严格检查物品的质量。第五节紧急供餐、临时加餐应急预案为了充分理解需求，使我公司的工作规范化、制度化，使我公司能够更优质、安全、高效地服务于职工，我公司根据职工的实际情况，若出现就餐人员突增问题制定此方案。一、主要问题临时加餐，食材需求量加大。紧急供餐应急处理措施二、成立食品配送突发事件指挥小组切实加强组织领导，对食品配送突发事件的预防应常抓不懈，建立领导机构，做好突发事件预防及应急处理准备，组建公司食品质量安全突发事件指挥小组。组长：成员：指挥小组组长职责负责食品质量安全突发事件的应急处理总体部署和全面指挥工作﹔掌握全局形势，做出重大决定，制定临时对策，适时发布通告﹔对所需的人、财、物进行总体调拨。指挥小组成员职责在指挥小组组长的统一领导下，具体安排组织食品采购突发事件应急处理方案的组织和实施﹔组织相关人员进行采购；向有关部门报告情况协调有关部门联合处理突发事件；在应急处置过程中，及时向指挥小组领导汇报情况。专业处置组及其职责检验组：由我司质检部、食品检测员所负责。负责组织食品质量安全事件问题食品的监督抽样检验，快速、准确出具检验报告，为事故判定、处理提供科学依据。处理组：由我司项目负责人负责。组织对突发事件中问题食品配送的处理。我公司重视食品的配送工作，重视职工的用餐时间，职工人员突然增加，要求加大食材配送时，我公司制定加强食品配送的保障措施，做到防患于未然。做好库存管理，仓库缺货时及时补货，确保食材能够随时供应给职工。进行员工紧急预案培训，遇到突发情况第一时间上报上级后，按照公司制定的紧急处理流程进行配送。严把物资采购关，物资采购员必须到持有食品经营许可证的经营单位采购货物，应相对固定食品采购的场所，实行定点、定人、定品种、定品牌采购，以保证其质量，及时采购当天所需配送的食材。禁止采购腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品﹔禁止采购未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品﹔禁止采购超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品，以及其他不符合食品卫生标准和要求的食品。三、事件处理基本程序接受突发事件处理指令﹔通知我司员工核对食材是否足够﹔足够便马上安排配送员接受任务；食材不足供应马上安排采购员进行采购；采购完第一时间让配送员送到指定的地点﹔后续处理、总结。四、应急保障在应急行动过程中，所有参与或者支持应急响应行动的部门都应当24小时不能关闭移动电话或者便携式无线通信设备作为通信手段，保证应急通信畅通；应急菜单应按不同人群、不同风味以及不同的功效进行制定，制定应急菜单时考虑就近采购、快捷采购原则。在现场贮备需要供应量不低于当餐次计划总份量的20%的食品原材料或半成品。五、应急响应当项目经理接到职工要求或现场发现供应菜品数量不足或就餐人员突然增加时，应立即报告项目经理，并由项目经理报告给营运部经理，由营运部经理根实际情况确定启动应急预案；营运部经理确定启动应急预案后分别回复、通知项目经理、采购部、配送部和食品安全小组进行启用预备的食品原材料/半成品、快速深购，食品制作，原材构配送和食品安全风险评估。当应急响应消除后各部门应进入日常计划当中进行相关职责范围内的工作。第六节配送应急预案一、配送应急预案1.如我公司由于自身原因提出运输时限小于正常情况下时限或有特殊车型要求的指令，项目组调度可以根据甲方提出指令的提前量，以及根据公司拥有的丰富资源尽力为甲方安排在合理条件下最为经济的配送方案，包括车辆、时间、人员等。甲方指令越早提出，对于调度方案的制定越便利。2.如遇配送已经正常发出，但在途中发生紧急情况或异常，如存货不足（意外损失）、车辆故障、交通堵塞等问题，司机及时通知项目组及市内调度及时反馈信息到我公司相关客服人员，并重新生成配送单或者取消配送，给出事故处理意见，紧急派车/租车或等待下次配送。3.货物在途突发事件，配送人员在第一时间将突发事件情况汇报给项目助理。具体解决方案如下：4.由于车辆故障无法前进，就地组织车辆保证我公司对运输时效的承诺；5.由于道路问题无法前进，由项目经理研究出第二条合理线路进行运输；6.由于交通事故，运营部门负责人赶赴现场，配合交管部门分清责任，并就地组织车源，继续运输保证时效；7.由于货运过程中其他人为因素出现货损情况，如果我公司已经代替甲方上了保险的，我公司将先行赔付，以保证甲方的利益；如果甲方自己已经上了保险的，我公司将全力协助，提供证明；由于其他不可抗拒的因素造成货运行为暂停或终止的情况，项目经理将在第一时间通知甲方，并共同协商如何将损失降到最小的办法。二、综合应急流程图三、自然灾害应急预案（一）根据对各类气象灾害的发展态势，综合预评分析气象灾害的类别、预警级别、起始时间、可能影响范围、警示事项、应采取的措施，即应启动本预案。（二）公司各运输、仓储、安全职能部门要在特殊季节和气候变化较大及运输旺季期间，安排专门人员（调度员）收集中、短期气象信息，及时了解天气变化情况、车辆沿途道路通行等情况，立即通知在途驾驶员同时做好各项应急响应准备工作。加强和市气象部门的联系，依据气象部门发布的灾害信息，做到早分析、早预警，及时响应、科学处置、有效应对。（三）遇有达到启动本应急预案条件时，配送人员及时向领导报告，由组长或副组长确定相关人员和职能部门负责开展应急工作。应急指挥负责人视事态发展程度，必要时可成立现场领导小组，部署现场处置方案，同时立即组织相关人员，确保疏运和疏散物资工作安全有序的进行。（四）应急疏散、疏运措施：相关工作人员要加大维持现场治安保卫秩序力度，确保现场及仓库物资的安全；对已经卸载贵重物资待定但尚未出发的货运车辆，要将车辆停放或将货物储存于应急领导小组或物资单位指定的位置，安排人员做好看护守卫工作，并随时准备好道路通行恢复后的启运工作；在途危险货物、物资运输车辆驾驶员、押运人员，要切实履行职责，确保自身和货物安全的情况下，随时保持与公司的联系，同时，服从现场疏导工作人员的指挥，根据所载物资性质，必要时可向现场疏导工作人员或属地公安、环保等管理机关报告相关情况，防止其它意外事故的发生；要运用GPS监控系统，密切关注车辆行驶及道路通行情况，做好车辆调度准备工作，确保在通行恢复后及时疏运物资，确保安全，平安地将物资送达目的地。（五）我公司应急机构领导小组全体成员在本预案启动期间，手机必须24小时开机，以保持通讯联系畅通。四、安全措施保障方案（一）临时送货任务的保障方案关于应对突发紧急物料采购配送，我公司做出如下方案：1.整合车辆资源，保证货物运输的及时性。把自有车辆与社会固有车辆进行合理搭配，对不同吨位及目的地的货物，安排合适的车型，以保证货物到达的及时性。2.在驾驶人员的学习教育及车辆出行前的安全检查上下功夫，驾驶人员作为运输中的主导者在技能及思想方面必须过硬，车辆在运输途中的稳定性是安全的重要保障。3.做好货物运输途中的安全防护举措，针对不同季节及天气配备相应的防护用具，如：防雨布，棉被，胶垫及固定保护装置等。保证货物的安全运达。4.针对此次应急物料派送线路我公司设立了专职专岗。5.及时调整，保证以最快的时间将物资送达甲方指定地点。（二）面临交通或临时管制情况的保障方案为切实做好应对恶劣天气情况下的物资运送工作，保证物资完好无损安全送达甲方指定地点，防范恶劣天气安全事故的发生，并能快速、及时、妥善的处理突发事件，切实有效降低雨雪天气安全事故的发生，我公司特制定本预案。1.加强和市气象部门的联系，依据气象部门发布的灾害信息，做到早分析、早预警，及时响应、科学处置、有效应对。安排专门人员（调度员）收集中、短期气象信息，及时了解天气变化情况、车辆沿途道路通行等情况，立即通知在途驾驶员同时做好各项应急响应准备工作。2.遇有达到启动本应急预案条件时，配送人员及时向领导报告，由组长或副组长确定相关人员和职能部门负责开展应急工作。应急指挥负责人视事态发展程度，必要时可成立现场领导小组，部署现场处置方案，同时立即组织相关人员，确保疏运和疏散物资工作安全有序的进行。如遇暴雪，凡属简易仓库、工棚的屋顶积雪厚度超过5厘米以上的须采用消防高压龙头水喷去屋顶积雪和易结冰情况，结冰厚度超过2厘米以上的采用工业用盐进行泼洒，除去结冰。如遇高温，提醒车辆减速，防止因高温产生爆胎等事故，并采取积极措施应对可能出现的高温中暑事件。如遇暴雨，车辆减速慢行或到安全地点停放，各库区须做好篷布、水桶、阴沟等准备工作，巡视库内是否漏雨、库外排水沟是否畅通，确保客户仓储物资安全度汛。3.我公司参加应急疏运和疏散物资的工作人员（装卸工）积极配合，齐心协力，由我公司现场指挥负责人统一指挥和调度，开展相应工作，如现场处置需要增加人力、物力支援时，我公司会积极加派工作人员做好一切应对工作。4.运用GPS监控系统，密切关注车辆行驶及道路通行情况，做好车辆调度准备工作，确保在通行恢复后及时疏运物资，确保安全，平安地将物资送达目的地。5.应急机构领导小组全体成员在本预案启动期间，手机24小时开机，以保持通讯联系畅通。6.安技部门和保安人员及相关工作人员要加大维持现场治安保卫秩序力度，确保现场及仓库物资的安全。7.对已经装卸贵重物资待定但尚未出发的货运车辆，将车辆停放或将货物储存于应急领导小组或指定的位置，安排人员做好看护守卫工作。第七节突发紧急配送事件应急预案一、编制目的及时、准确地组织开展食材配送过程中突发事件的应急工作，合理调配运输资源，最大限度地降低或避免食材配送带来的物料供应不及时造成的停产损失、以及产成品不能及时发运、未能实现100%按时交付的情况，确保实现食材的按时交付。二、编制依据根据《生产经营单位安全生产事故应急预案编制导则》和公司的食材配送体系，结合公司实际情况，制定本预案。三、适用范围本预案是我公司应对食材配送突发事件紧急行动方案，适用于预防将要发生食材集中配送突发事件或事件发生后的应急反应。四、工作原则1.以保证客户利益为根本原则，确保费用降低和交付及时。2.各个部门密切配合，分工协作，各司其职，各