DB45-T 2680-2023 金桔软糖加工技术规程_第1页
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文档简介

67.180.10

X

3045

26802023

practice

kumquat

gelatinized

candy

DB45/T

2680—2023前 言本文件按照

1.1—《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由广西壮族自治区农业科学院提出并宣贯。本文件由广西壮族自治区农业农村厅归口。司。本文件主要起草人：何雪梅、唐雅园、孙健、零东宁、盛金凤、李杰民、李昌宝、李志春、杨莹、易萍、李丽、郑凤锦、周主贵、刘国明、陈茜、李天宇。IDB45/T

2680—2023金桔软糖加工技术规程1

范围本文件规定了金桔软糖加工的术语和定义、原辅料要求、生产加工要求、加工工艺、贮存与追溯。本文件适用于广西壮族自治区行政区划内金桔软糖的加工。2

规范性引用文件文件。GB

1886.169

食品添加剂 GB

1886.235

食品添加剂

GB

2760

食品添加剂使用标准GB

5749

生活饮用水卫生标准GB

6783

食品添加剂

GB

7718

预包装食品标签通则GB

9683

GB

13104

食糖GB

14881 食品安全国家标准GB

15203 食品安全国家标准 淀粉糖GB

17403 食品安全国家标准 GB

25533 食品安全国家标准 食品添加剂

GB

28050 食品安全国家标准

GB/T

33470 金桔GB/T

37029

信息记录要求GB/T

38574 食品追溯二维码通用技术要求3

术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1金桔软糖

candy咀嚼型的凝胶糖果产品。4

原辅料要求1DB45/T

2680—20234.1

金桔应符合GB/T

334704.2

应符合GB

4.3

食糖应符合GB

4.4

淀粉糖应符合GB

4.5

食用胶卡拉胶应符合GB

的规定；明胶应符合

的规定；果胶应符合GB

4.6

柠檬酸应符合GB

4.7

其他食品添加剂应符合GB

的规定。5

生产加工要求5.1 生产加工卫生应符合GB

和GB

174035.2设备设施设备，设备应符合GB

17403的规定。6

加工技术6.1 工艺流程金桔软糖加工工艺见图1。↓

→

→→打浆、磨浆→

煮制

→

→

→

↑图1 金桔软糖加工工艺流程图2DB45/T

2680—20236.2技术要求6.2.1 清洗采用流动水冲洗金桔鲜果，沥干表面水分。6.2.2 破碎、去籽采用破碎设备破碎鲜果，去除果籽，收集金桔果块。6.2.3 打浆、磨浆6.2.4食用胶预处理52:2:1拌、室温溶胀0.5h

～1h，至充分溶解。6.2.5 熬糖1:290糖液于70℃

保温备用。6.2.6煮制6.2.7 成型6.2.8干燥6.2.9 包装6.2.9.1 应采用自动封口包装，净含量符合相关国家标准要求。6.2.9.2 。7

贮存7.1 贮存应符合

14881

的规定，仓库应干燥、通风、防潮，防蝇、防鼠、防污染。7.2

离≥20cm

8

追溯3DB45/T

2680—20238.1 可建立金桔软

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