药膳与食疗中医理论基础1课件

药膳与食疗中医理论基础1ppt课件REPORTING目录药膳与食疗基本概念中医理论体系下的药膳分类常见中药材在药膳中应用药膳制作方法与技巧药膳在常见疾病中辅助治疗作用现代营养学角度看待药膳与食疗PART01药膳与食疗基本概念REPORTINGWENKUDESIGN药膳是在中医理论指导下，将药物与食物相配伍，经过烹饪加工制成的具有食疗作用的膳食。药膳定义药膳既有药物的治疗作用，又有食物的营养作用，能起到调整人体脏腑功能、滋补强壮、扶正祛邪等作用。药膳作用药膳定义及作用食疗是利用食物的性能和特点，通过合理的烹饪加工和饮食调配，达到预防疾病、治疗疾病和保健养生的目的。包括食物的选择、搭配、烹饪和饮食方式等多个方面。根据中医理论，不同的食物具有不同的性味归经和功效，可以针对不同的病症进行食疗。食疗原理与方法食疗方法食疗原理中医学认为药膳食疗是养生治病的重要手段之一。药膳食疗以中医理论为基础，注重整体观念和辨证论治，强调因人、因时、因地制宜。中医学认为药膳食疗具有调整人体阴阳平衡、协调脏腑功能、扶正祛邪等作用，对于预防疾病、治疗疾病和保健养生具有重要意义。同时，中医学也强调药膳食疗的个性化原则，即根据每个人的体质、年龄、性别、地域等因素制定个性化的药膳食疗方案。中医学对药膳食疗认识PART02中医理论体系下的药膳分类REPORTINGWENKUDESIGN具有滋补强壮、抗老益寿、增强免疫力等功效，适用于健康人群或亚健康人群的调养。保健类药膳治疗类药膳康复类药膳针对某种疾病或症状，具有辅助治疗、缓解症状、促进康复等作用，需在医生指导下使用。适用于疾病恢复期或手术后患者，具有促进伤口愈合、增强体力、改善食欲等功效。030201按功效分类针对儿童生长发育特点，具有健脾开胃、益智安神、增强免疫力等功效。儿童药膳针对女性生理特点，具有调经养血、美容养颜、滋阴润燥等功效。女性药膳针对老年人身体机能下降的特点，具有滋补强壮、延缓衰老、改善睡眠等功效。老年人药膳按适用人群分类食材性质平和，无明显寒热偏性，适用于各种体质人群。平性药膳食材性质偏温，具有温中散寒、补阳益气等功效，适用于阳虚体质或寒证患者。温性药膳食材性质偏凉，具有清热泻火、滋阴润燥等功效，适用于阴虚体质或热证患者。凉性药膳食材性质偏热，具有温阳散寒、活血通络等功效，适用于寒凝血瘀等证患者。但需注意热性药膳不宜过量食用，以免上火。热性药膳按食材性质分类PART03常见中药材在药膳中应用REPORTINGWENKUDESIGN补气类中药材大补元气，补脾益肺，生津止渴，安神益智。补中益气，健脾益肺。补气养阴，清热生津。益气健脾，生津润肺。人参党参西洋参太子参当归熟地黄白芍阿胶补血类中药材01020304补血活血，调经止痛，润肠通便。补血滋阴，益精填髓。养血调经，敛阴止汗，柔肝止痛，平抑肝阳。补血滋阴，润肺止血。麦冬天冬石斛玉竹补阴类中药材养阴生津，润肺清心。益胃生津，滋阴清热。养阴润燥，清肺生津。养阴润燥，生津止渴。壮肾阳，益精血，强筋骨，调冲任，托疮毒。鹿茸补肾阳，强筋骨，祛风湿。淫羊藿补肝肾，强筋骨，安胎。杜仲补益肝肾，固精缩尿，安胎，明目止泻。菟丝子补阳类中药材PART04药膳制作方法与技巧REPORTINGWENKUDESIGN

选材和搭配原则药食同源选择具有药用价值的食材，如山药、枸杞、百合等。性味相宜根据食材的性味特点进行合理搭配，如寒性食材搭配温性食材。营养均衡注重食材之间的营养互补，实现膳食平衡。将食材与药材一同放入锅中，加水炖煮，使药材中的有效成分充分渗出。炖煮法将食材与药材放在蒸锅中蒸制，可保持食材的原汁原味。蒸制法将食材与药材一同放入砂锅中煲汤，使药材的药效与食材的营养充分融合。煲汤法烹饪技巧和方法注意事项和禁忌适量食用药膳具有一定的药用价值，应适量食用，避免过量引起不适。个体差异不同人的体质和病情不同，应在医生或营养师的指导下选择适合自己的药膳。禁忌人群孕妇、哺乳期妇女、儿童等特殊人群应谨慎选择药膳，避免食用不当导致不良后果。药物相互作用某些药物可能与药膳中的成分产生相互作用，影响药效或产生不良反应，因此在使用药物期间应咨询医生或药师的建议。PART05药膳在常见疾病中辅助治疗作用REPORTINGWENKUDESIGN咳嗽杏仁粥、百合梨糖等药膳可润肺止咳，减轻咳嗽症状。风寒感冒药膳如姜糖饮、葱白粥等，可发散风寒，缓解感冒症状。哮喘虫草炖鸭、核桃杏仁粥等具有平喘作用，可缓解哮喘发作。呼吸系统疾病辅助治疗药膳如砂仁粥、良姜粥等可温中散寒，缓解胃痛。胃痛山楂麦芽饮、神曲粥等药膳可促进消化，改善消化不良症状。消化不良药膳如参苓粥、乌梅粥等可健脾止泻，缓解腹泻症状。腹泻消化系统疾病辅助治疗肾结石金钱草鸡内金汤、核桃粥等药膳可化石通淋，对肾结石有辅助治疗作用。肾炎赤小豆鲤鱼汤、冬瓜皮饮等药膳可利水消肿，改善肾炎症状。尿路感染车前草饮、绿豆芽汁等药膳可清热利尿，有助于尿路感染的治疗。泌尿系统疾病辅助治疗失眠酸枣仁粥、百合莲子汤等药膳可养心安神，改善失眠症状。头痛天麻炖猪脑、川芎茶等药膳可祛风止痛，缓解头痛症状。中风后遗症黄芪桂枝五物汤、地龙桃花饼等药膳可益气活血通络，对中风后遗症有辅助治疗作用。神经系统疾病辅助治疗PART06现代营养学角度看待药膳与食疗REPORTINGWENKUDESIGN营养成分分析及作用机制蛋白质是构成人体组织的基本物质，参与体内各种生理功能和代谢活动。药膳中的蛋白质多来源于动植物食材，如鸡肉、鱼肉、豆类等。碳水化合物是体内主要的供能物质，维持正常的血糖水平。药膳中的碳水化合物主要来自谷物、薯类、水果等。脂肪是体内重要的储能物质，同时参与细胞膜的构成和激素的合成。药膳中的脂肪多来自植物油、坚果、动物脂肪等。维生素和矿物质参与体内多种生理功能和代谢活动，维持身体健康。药膳中富含维生素和矿物质的食材包括蔬菜、水果、坚果、海产品等。应注重营养均衡，促进生长发育。推荐食用富含蛋白质、钙、铁、锌等营养成分的药膳，如核桃炖猪脑、黄豆排骨汤等。儿童需补充大量营养，促进身体发育和学习记忆能力。推荐食用富含蛋白质、维生素A、D等营养成分的药膳，如猪肝枸杞汤、黑芝麻糊等。青少年应注重保健养生，预防慢性疾病。推荐食用具有抗氧化、降血压、降血脂等功效的药膳，如山楂红枣粥、枸杞菊花茶等。中老年人针对不同人群推荐合适药膳方案

预防保健功能探讨药膳与食疗在中医理论中具有预防保健作用，可以通