中粮食品安全管理规定及相关制度解读

中粮食品安全管理规定及相关制度解读目录contents管理制度概述食品安全基本原则原料采购与质量控制生产过程监管与操作规范产品检验与放行标准仓储物流环节管理要求食品安全事故应急处理机制监管部门检查配合及自查自纠01管理制度概述

中粮食品安全背景食品安全形势严峻当前食品安全问题备受关注，中粮集团作为国内领先的农产品和食品企业，肩负着保障食品安全的重任。企业社会责任中粮集团致力于提供安全、健康、营养的食品，将食品安全视为企业生存和发展的基石，积极履行企业社会责任。国际化发展战略随着中粮集团国际化步伐的加快，食品安全管理需要与国际接轨，以满足不同国家和地区的法规要求及消费者需求。提高企业竞争力完善的食品安全管理体系有助于提升中粮集团的品牌形象和市场竞争力，为企业赢得消费者信任和市场份额。保障食品安全通过制定严格的管理规定和相关制度，确保中粮集团生产的食品符合国家和国际食品安全标准，从源头上保障食品安全。促进可持续发展食品安全管理是中粮集团实现可持续发展的重要保障，有助于企业在保障食品安全的同时，实现经济效益、社会效益和环境效益的共赢。规定与制度重要性中粮集团旗下的所有涉及食品生产、加工、储存、运输和销售等环节的企业和单位。适用范围包括中粮集团内部的员工、供应商、合作伙伴以及消费者等所有与食品安全相关的利益相关方。适用对象适用范围及对象02食品安全基本原则中粮集团严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，确保食品生产、加工、销售等环节的合法合规。中粮集团根据法律法规要求，结合企业实际，建立健全食品安全内部管理制度和操作规程，确保各项工作有章可循。法律法规遵循建立健全内部规章制度严格遵守国家法律法规中粮集团建立食品安全风险识别与评估机制，对原料采购、生产加工、储存运输、销售等各环节进行全面风险分析，确定风险等级并制定相应的控制措施。风险识别与评估中粮集团针对识别出的食品安全风险，采取切实有效的控制措施，包括加强供应商管理、严格生产过程控制、强化产品检验检测等，确保食品安全风险得到有效控制。同时，建立健全食品安全应急预案，对可能发生的食品安全事故进行及时有效应对。风险控制与应对风险预防与控制持续改进质量管理体系中粮集团不断完善食品安全质量管理体系，通过内部审核、管理评审等方式，持续改进质量管理体系的有效性和适宜性，确保食品安全管理水平的不断提升。推动食品安全技术创新中粮集团积极关注食品安全技术发展趋势，加大科技研发投入，推动食品安全技术创新和升级，提高产品质量和安全水平。同时，加强与科研机构、高校等合作，共同开展食品安全技术研究与应用。持续改进与创新03原料采购与质量控制核实供应商的营业执照、生产许可证等资质证明，确保其合法合规。供应商资质审核供应商信誉评估供应商现场考察通过市场调查、历史交易记录等手段，评估供应商的信誉状况。对重要原料供应商进行现场考察，了解其生产环境、质量控制等情况。030201供应商选择与评估根据国家法律法规、行业标准及企业要求，制定严格的原料验收标准。制定原料验收标准对采购的原料进行抽样检验，包括感官、理化指标、微生物指标等，确保原料质量符合标准。原料检验流程对检验不合格的原料进行退货、销毁等处理，防止不合格原料进入生产环节。不合格原料处理原料验收标准及流程一旦发现原料存在质量问题，立即向相关部门报告，并启动质量问题处理流程。质量问题报告对质量问题进行深入分析，找出问题原因，并制定整改措施进行整改。原因分析与整改对造成质量问题的责任方进行追究和处罚，确保类似问题不再发生。责任追究与处罚质量问题处理机制04生产过程监管与操作规范严格检查原料质量，确保无不合格原料进入生产环节。原料验收明确各生产环节的工艺参数和操作要求，确保产品加工过程符合标准。加工流程对成品进行全面检查，确保产品质量符合国家和企业标准。成品检验生产工艺流程梳理03纠偏措施一旦发现关键控制点出现异常，立即采取纠偏措施，防止问题扩大。01关键控制点识别根据生产工艺流程，识别出对产品质量有重大影响的关键控制点。02监控措施制定针对性的监控措施，如定期检查、抽样检测等，确保关键控制点处于受控状态。关键控制点设置及监控123针对操作人员的岗位职责和技能要求，制定全面的培训计划，包括理论知识、实践操作和食品安全知识等。培训内容采用多种培训方式，如集中授课、现场指导、网络培训等，确保操作人员全面掌握所需技能。培训方式对操作人员进行定期的考核和评估，确保其具备独立操作的能力，并对不合格人员进行再培训或调整。考核与评估操作人员培训与考核05产品检验与放行标准法律法规要求根据国家和地方相关法律法规，设置必检项目和限值。行业标准与规范参照行业通行的检验项目和标准，确保产品符合行业要求。企业内控标准结合企业实际情况，制定更严格的检验项目和标准，提高产品质量。检验项目设置依据检验方法选择及实施通过视觉、嗅觉、味觉等感官手段，对产品外观、气味、口感等进行初步判断。运用物理、化学等方法，对产品成分、含量、酸碱度等进行定量分析。通过微生物培养、分离、鉴定等手段，检测产品中的微生物污染情况。借助先进仪器设备，对产品进行更深入、精确的检测分析。感官检验理化检验微生物检验仪器分析隔离存放评估处理记录追溯预防措施不合格品处理程序01020304对不合格品进行标识和隔离，防止与合格品混淆。对不合格品进行原因分析，根据严重程度进行分类处理，如返工、降级、销毁等。详细记录不合格品的处理过程和结果，以便进行质量追溯和改进。针对不合格品产生的原因，制定相应的预防措施，避免类似问题再次发生。06仓储物流环节管理要求设施设备配置包括防火、防盗、防潮、防鼠等设施，以及温度、湿度控制设备，确保储存环境符合要求。清洁卫生管理定期清理仓库内外环境，保持清洁卫生，防止虫害和霉菌滋生。仓库选址与布局应远离污染源，地势较高且地质条件良好，方便排水和通风。仓储设施条件设置根据食品种类、数量和运输距离等因素，选择合适的运输工具和包装材料。运输工具选择运用物联网技术对运输过程进行实时监控，确保食品在运输过程中不受污染和损坏。运输过程监控在食品入库前进行严格的交接验收，检查食品的数量、质量、包装等情况，确保符合要求。交接验收制度物流运输过程监控先进先出原则在出库时遵循先进先出的原则，确保食品按照保质期的先后顺序出库。定期盘点制度定期对库存食品进行盘点，确保账实相符，及时发现并处理过期、变质等问题食品。分类储存管理按照食品的种类、生产日期、保质期等因素进行分类储存，防止食品混淆和过期。库存管理及盘点制度07食品安全事故应急处理机制应急预案制定和演练制定针对不同类型、级别和规模的食品安全事故应急预案，明确应急组织、通讯联络、现场处置、医疗救护、防护、救援等方面的要求和措施。定期开展食品安全事故应急演练，提高应急处置能力和水平，确保在发生食品安全事故时能够迅速、有效地进行应对。0102事故报告和调查程序开展食品安全事故调查工作，查明事故原因、性质、责任等，提出防范措施和处理意见，防止事故再次发生。建立健全食品安全事故报告制度，明确报告的主体、时限、内容等要求，确保事故信息及时、准确上报。对食品安全事故责任单位和责任人员进行严肃处理，依法追究其法律责任，涉嫌犯罪的移送司法机关处理。落实整改措施，针对事故调查中发现的问题和不足，制定整改方案并督促落实，及时消除安全隐患。同时，加强食品安全监管和宣传工作，提高公众的食品安全意识和自我保护能力。责任追究和整改措施08监管部门检查配合及自查自纠确保中粮集团食品安全管理制度健全、有效，并严格执行。食品安全管理制度及执行情况检查原料供应商资质、原料质量及进货查验记录等，确保原料安全可追溯。原料采购与质量控制对生产车间的卫生状况、设备设施运行情况、生产流程等进行检查，确保生产过程符合卫生标准。生产过程控制与卫生管理检查产品出厂检验记录、合格证明等，确保产品符合国家食品安全标准。产品检验与合格证明监管部门检查内容准备自查自纠计划执行情况自查自纠计划制定中粮集团应制定详细的自查自纠计划，明确检查内容、时间、责任人等。自查自纠实施情况按照计划开展自查自纠工作，对发现的问题及时整改，并记录整改情况。问题反馈与跟踪对自查自纠中发现的问题进行反馈，并跟踪整改情况，确保问题得到彻底解决。持续改进方向01根据监管部门检查和自查自纠结果，确定持续