茶百道员工考核题库及答案

茶百道员工考核题库及答案

1.100g龙芽茉绿需要多少冰块［单选题］

A、2200g冰块

B、1500g冰块

C、2000g冰块

D、2500g冰块

2.泡制龙芽茉绿步骤1和步骤2各泡制几分钟［单选题］

A、5min,3min

B、8min,5min

C、3min,6min

D、3min,5min

3.新鲜腌制菠萝酱的使用时效是［单选题］

A、4小时

B、冷藏当天使用，不可过夜

C、24小时

D、6小时

4.红糖糖浆挤酱瓶后的使用时效是分值1分［单选题］

A、4小时

B、冷藏当天使用，不可过夜

C、24小时

D、12小时

5.制作新鲜腌制凤梨酱：100g的凤梨汁和200g的凤梨肉混合后，韩国幼砂糖和海

盐分别需要多少［单选题］

A、50g幼砂糖,0.2g海盐

B、100g幼砂糖，0.4g海盐

C、50g幼砂糖，1g海盐

6.新鲜腌制草莓和细砂糖的比例是（）［单选题］

A、3:1

B、5:1

C、2:1

D、4:1

7.瓶装冷冻原料完全解冻后，冷藏保质期为多长时间？［单选题］

A、48小时

B、24小时

C、72小时

D、36小时

8.植脂末开封后密封保存多少天？［单选题］

A、15天

B、一个月

C、两个月

D、三个月

9.糯米麻薯粉的特征是什么？［单选题］

A、采用低温烘焙工艺，保留了大豆的营养成分，粉质细腻、豆香浓郁

B、能吸的糯米麻薯，米香伴随着奶香，口感软糯富有弹性

C、选用荔浦芋头手工制作，保留芋头香气

10.西米粉圆开封后密封保存多长时间？［单选题］

A、3天

B、5天

C、7天

D、30天

11.椰果开封后保存多长时？［单选题］

A、24H

B、36H

C、48H

D、72H

12.桂花酒酿开封后保存多长时？［单选题］

A、24H

B、36H

C、48H

D、72H

13.柠檬冷藏保存多少天［单选题］

A、3天

B、5天

C、7天

D、15天

14.珍珠粉圆开封后的储存方式？［单选题］

A、常温

B、冷藏（正确?

C、冷冻

15.哪个是果糖机调试代码“最大值”［单选题1

A、FP

B、FC

C、FL

D、FH

16.哪个是果糖机调试代码“单键参数”［单选题］

A、FP

B、FC

C、FL

D、FH

17.当按下果糖机按键1-1、1-2、1-4、2-1、2-4,测量累计糖量低于lOOcc时，应

该怎样调整参数值？［单选题］

A、FP往上调整

B、FC往上调整

C、FL往上调整

D、FC往下调整

18.当按下果糖机按键4-4，测量出糖量低于lOOcc时，应该怎样调整参数值？［单

选题］

A、FP往上调整

B、FC往上调整

C、FL往上调整

D、FC往下调整

E、FP往下调整

20.净水设备中，PP棉的使用周期为［单选题］

A、1-3个月

B、8-12个月

C、3-6个月

D、4-5个月

21.净水设备中，超滤膜的使用周期为［单选题］

A、1-3个月

B、8-12个月

C、3-6个月

D、4-5个月

22.封口机刀片的清洁周期为［单选题］

A、1周

B、当天

C、15天

D、1-3个月

25.以下哪个是生椰大满贯（新版）大杯少冰、正常糖的参数［单选题］

A、桂花冻3勺（正确答案）

B、桂花冻2.5勺

C、桂花冻2勺

D、桂花冻1.5勺

26.以下哪个是生椰大满贯（新版）大杯正常冰、正常糖的参数［单选题］

A、椰果1.5勺

B、椰果1勺

C、椰果2勺

D、椰果0.5勺

27.以下哪个是双皮奶奶茶中杯正常冰、正常糖的参数［单选题］

A、滇南红玉120ml

B、滇南红玉150ml

C、滇南红玉130ml

D、滇南红玉140ml

28.以下哪个是双皮奶奶茶中杯少冰、正常糖的参数［单选题］

A、特奶1.5勺

B、特奶2勺

C、特奶1勺

D、特奶2.5勺

29.以下哪个是红豆双皮奶中杯正常冰、正常糖的参数［单选题］

A、厚乳90ml

B、厚乳120ml

C、厚乳70ml

D、厚乳80ml

30.以下哪个是红豆双皮奶大杯正常冰、正常糖的参数［单选题］

A、双皮奶5勺

B、双皮奶4勺

C、双皮奶3勺

D、双皮奶6勺

31.以下哪个是奥利奥蛋糕中杯少冰、正常糖的参数［单选题］

A、黄金糖10cc（正确答案）

B、黄金糖15cc

C、黄金糖5cc

D、黄金糖20cc

32.以下哪个是抹茶红豆蛋糕大杯正常冰、半糖的参数［单选题］

A、6分冰

B、7分冰

C、5分冰

D、8分冰

33.以下哪个是杨枝甘露中杯温热、少糖的参数［单选题］

A、芒果浆1.3勺

B、芒果浆1.5勺

C、芒果浆1勺

D、芒果浆2勺

34.以下哪个是杨枝甘露大杯少冰、去西柚、正常糖的参数［单选题］

A、黄金糖lOcc（正确答案）

B、黄金糖5cc

C、黄金糖15cc

D、黄金糖20cc

35.以下哪个是（手捣版）西瓜喊破中杯少冰、正常糖的参数［单选题］

A、龙芽茉绿80ml

B、龙芽茉绿90ml

C、龙芽茉绿50ml

D、龙芽茉绿60ml

36.以下哪个是百香凤梨中杯少冰、少糖的参数［单选题］

A、百香果汁1.5勺

B、百香果汁1勺

C、百香果汁2勺

D、百香果汁0.5勺

37.以下哪个是超级杯水果茶超大杯正常冰、正常糖的参数［单选题］

A、腌制凤梨3勺（正确答案）

B、腌制凤梨3.5勺

C、腌制凤梨4勺

D、腌制凤梨4.5勺

38.以下哪个是豆乳米麻薯大杯去冰、正常糖的参数［单选题］

A、芝土奶盖1.5勺

B、芝土奶盖1勺

C、芝土奶盖2勺

D、芝土奶盖2.5勺

39.以下哪个是（厚乳版）红豆麻薯双拼大杯去冰、少糖的参数［单选题］

A、6分冰（滤冰）

B、5分冰（滤冰）

C、7分冰（滤冰）

D、8分冰（滤冰）

40.以下哪个是豆乳玉麒麟中杯去冰、少糖的参数［单选题］

A、8分冰（滤冰）

B、9分冰（滤冰）

C、7分冰（滤冰）

D、10分冰（滤冰）

41.以下哪个是豆乳玉麒麟大杯正常冰、少糖的参数［单选题］

A、芝土奶盖1.5勺

B、芝土奶盖2勺

C、芝土奶盖1勺

D、芝土奶盖2.5勺

42.以下哪个是茉莉奶绿中杯常温、正常糖的参数［单选题］

A、特奶2勺

B、特奶2.4勺

C、特奶1.5勺

D、特奶2.5勺

43.以下哪个是茉莉奶绿大杯少冰、半糖的参数［单选题］

A、黄金糖25cc（正确答案）

B、黄金糖20cc

C、黄金糖15cc

D、黄金糖10cc

44.以下哪个是黄金椰椰乌龙中杯去冰、正常糖的参数［单选题］

A、椰果2勺

B、椰果1.5勺

C、椰果2.5勺

D、椰果3勺

45.以下哪个是血糯米奶茶中杯温热、正常糖的参数［单选题］

A、阿萨姆奶茶350ml

B、阿萨姆奶茶400ml

C、阿萨姆奶茶300ml

D、阿萨姆奶茶240ml

46.以下哪个是桂花酒酿中杯少冰、少糖的参数［单选题］

A、阿萨姆奶茶260ml

B、阿萨姆奶茶200ml

C、阿萨姆奶茶150ml

D、阿萨姆奶茶300ml

47.以下哪个是奥利奥奶茶中杯温热、正常糖的参数［单选题］

A、滇南红玉200ml

B、滇南红玉240ml

C、滇南红玉150ml

D、滇南红玉300ml

48.以下哪个是奥利奥奶茶中杯正常冰、正常糖的参数［单选题］

A、特奶2勺（正确答案）

B、特奶1.5勺

C、特奶2.4勺

D、特奶2.5勺

49.以下哪个是海盐抹茶芝土大杯常温、正常糖的参数［单选题］

A、芝土奶盖2.5勺

B、芝土奶盖2勺

C、芝土奶盖3勺

D、芝土奶盖1.5勺

50.以下哪个是茉莉绿茶大杯少冰、少糖的参数［单选题］

A、龙芽茉绿180ml

B、龙芽茉绿170ml

C、龙芽茉绿220ml

D、龙芽茉绿160ml

51.以下哪个是抹茶红豆蛋糕正常冰的正确操作［单选题］

A、注塑杯中蛋糕打底挂杯、双皮奶、红豆打底一沙冰机中依次加入净水-黄金糖

一抹茶粉一冰块一打碎后倒入杯中加盖

B、注塑杯中依次加入双皮奶、红豆、蛋糕挂杯打底一沙冰机中依次加入净水一黄

金糖一抹茶粉一冰块一打碎后倒入杯中加盖

C、注塑杯中蛋糕打底挂杯、双皮奶、红豆打底一雪克壶中依次加入净水一黄金糖

一抹茶粉一冰块一摇匀后倒入杯中加盖

D、注塑杯中蛋糕打底挂杯、双皮奶、红豆打底一沙冰机中依次加入净水-黄金糖

一冰块一抹茶粉一打碎后倒入杯中加盖

52.以下哪个是杨枝甘露温热的正确操作［单选题］

A、纸杯中加入西柚一芒果浆一芒果粒一特奶一椰浆一黄金糖一西米一依次加入开

水至满搅匀加盖

B、纸杯中加入西柚一芒果浆一芒果粒一特奶一椰浆一黄金糖一西米一依次加入温

热水至满，搅匀加盖

C、纸杯中加入西柚一芒果浆一芒果粒一特奶一椰浆一黄金糖一西米一依次加入净

水至满蒸汽机加热后搅匀加盖

D、纸杯中加入西柚一芒果浆一芒果粒一特奶一椰浆一黄金糖一依次加入开水、净

水（温热水）至满搅匀倒掉多余的量一西米加盖

53.以下哪个是豆乳米麻薯少冰的正确操作（标准版）［单选题］

A、注塑杯中加入糯米麻薯、血糯米打底并搅拌均匀一雪克壶中加黄金糖一玉麒麟

茶一特奶一冰块一摇匀后倒入杯中一补茶至9分一搅匀一奶盖一撒黄豆粉加盖

确答案）

B、注塑杯中加入糯米麻薯、血糯米打底一雪克壶中加黄金糖一玉麒麟茶一特奶一

冰块一摇匀后倒入杯中一补茶至9分一搅匀一奶盖一撒黄豆粉加盖

C、注塑杯中加入糯米麻薯、血糯米打底并搅拌均匀一雪克壶中加黄金糖一玉麒麟

茶一特奶一冰块一摇匀后倒入杯中一搅匀一奶盖一撒黄豆粉加盖

D、注塑杯中加入糯米麻薯打底挂杯一雪克壶中加黄金糖一玉麒麟茶一特奶一血糯

米一冰块一摇匀后倒入杯中一补茶至9分一搅匀一奶盖一撒黄豆粉加盖

54.以下哪个是超级杯水果茶少冰的正确操作［单选题］

A、超大杯中加入西瓜、冻冻打底一雪克壶中加入凤梨酱一百香果汁一芒果粒一芒

果浆一开水一冰块一龙芽茉绿-黄金糖一柠檬角（压汁）一摇匀倒入杯中一搅匀加

盖正确答案）

B、超大杯中加入西瓜、冻冻打底一雪克壶中加入凤梨酱一百香果汁一芒果粒一芒

果浆一开水一冰块一龙芽茉绿-黄金糖一柠檬角一摇匀倒入杯中一加盖

C、超大杯中加入西瓜、冻冻打底一雪克壶中加入凤梨酱一百香果汁一芒果粒一芒

果浆一冰块一开水一龙芽茉绿-黄金糖一柠檬角（压汁）一摇匀倒入杯中一搅匀加

盖

D、超大杯中加入西瓜打底一雪克壶中加入凤梨酱一冻冻一百香果汁一芒果粒一芒

果浆一开水一冰块一龙芽茉绿-黄金糖一柠檬角（压汁）一摇匀倒入杯中一搅匀加

盖

55.对玉麒麟茶的特性描述正确的是［单选题］

A、半发酵、既有乌龙的韵味、又有绿茶的清香、香气清逸、滋味醇厚

B、香气幽郁、汤色黄绿透亮，果香为底、入口花香缥缈（正确答案）

56.以下关于会员优惠说法正确的是［单选题］

新会员注册有两张2元优惠券

老会员可免费添加任意小料

会员消费可积分（每消费2元积1分）

会员消费可积分（每消费1元积1分）（正确答案）

65.制冰机使用的错误事项有以下哪些？

A、制冰机储冰盖可长期打开

B、出柜冰可放回储冰槽

C、冰铲直接放置在冰块里（正确答案）

D、制冰机储冰盖需随用随关

66.商用冰箱冷凝器清洁的注意事项

A、清洁前必须拔掉冰箱电源插头（正确答案）

B、清洁前无需拔掉冰箱电源插头

C、翅片清洁需上下移动除尘，禁止左右刷动导致铝片变形，影响散热（正口

D、清洁翅片直接左右刷动除尘

67.早班应准备得原物料有哪些

A、特奶、奶盖、茶汤

B、老红糖珍珠、小西米、双皮奶

C、鲜果、解冻原料（正确答案）

D、成品小料、添加吸管/杯子等

68.开市前应进行原料检查，包括

A、品尝开封的成品小料是否变质（正确答案）

B、冷冻原料是否解冻/解冻量是否合理（正确答案）

C、成型时间长的原料是否准备/变质（正确答案）

D、对冷冻原料进行解冻（正确答案）

69.饮品制作时以下哪些小料加热温度不能超过55℃

A、椰果

B、脆破破（正确答案）

C、冻冻

D、老红糖珍珠

70.蜜制芒果粒的注意事项

A、刚做好的芒果粒砂糖完全融化后即可使用（正确答案）

B、芒果粒切粒大小2cm

C、蜜制好的芒果粒保质期为6小时

D、芒果品种使用不受季节影响

71.西米准备的注意事项

A、当煮的西米过少时，根据器具大小可在基础水量上适量增加正确名

B、煮好的西米常温保质期3小时

C、西米可以冷藏存放

D、西米使用时，使用不锈钢漏勺取量

72.以下哪些原料开封后密封保存48H?

A、葡萄果汁饮料浓缩（正确答案）

B、冰醇厚乳

C、即食桂花冻（正确答案）

D、椰浆（正确答案）

73.以下哪些小料不可以添加在烫饮中

A、脆喊破

B、双皮奶

C、椰果

D、冻冻

74.以下哪些原料到货后需要冷冻

A、冷冻芒果浆

B、冷冻百香果汁

C、桂花冻

D、椰浆

75.麻薯包含以下哪些特点

A、使用糯米粉、木薯淀粉制作而成（正确答案）

B、软糯富有弹性有嚼劲和淡淡豆香味

C、软糯香甜，口感细腻，奶香浓郁

D、入口爽滑

76.以下哪些是招牌芋圆奶茶正常冰大杯正常糖的参数

A、15cc黄金糖

B、9分冰

C、3勺芋圆破破（正确答案）

D、260ml阿萨姆奶茶

77.以下哪些是招牌芋圆奶茶少冰中杯正常糖的参数

A、250ml阿萨姆奶茶

B、15cc黄金糖

C、补奶茶至满

D、10分冰

78.以下哪些是桂花酒酿奶茶常温中杯正常糖的参数

A、2勺桂花米酿

B、5cc黄金糖（正确答案）

C、400ml阿萨姆奶茶

D、补水至满

79.以下哪些是桂花酒酿奶茶大杯正常冰微糖的参数

A、阿萨姆奶茶350ml

B、阿萨姆奶茶260ml

C、黄金糖lOcc

D、黄金糖5cc（正确答案）

E、黄金糖15cc

80.以下哪些是黄金椰椰乌龙中杯正常冰正常糖的参数

A、15cc黄金糖（正确答案）

B、130ml凤庆红茶（滇南红玉）

C、130ml玉麒麟（正确答案）

D、7分冰

81.以下哪些是血糯米奶茶大杯、常温、正常糖的参数

A、1勺芝土奶盖

B、4勺血糯米

C、400阿萨姆奶茶

D、0.5勺芝土奶盖

82.以下哪些是茉莉奶绿去冰中杯正常糖的参数

A、200ml龙芽茉绿

B、40cc黄金糖

C、补5cc糖，补净水至满

D、2勺特奶

E、补水至满

83.以下哪些是奥利奥奶茶正常冰大杯正常糖的参数

A、lOcc黄金糖

B、150ml凤庆红茶（滇南红玉）

C、7分冰

D、1.5勺奶盖、2.5勺奥利奥

84.以下哪些是豆乳米麻薯（普通版），大杯、常温、正常糖的参数

A、0.5勺黄豆粉

B、1.5勺奶盖

C、净水至9分

D、140g糯米麻薯（正确答案）

E、200ml玉麒麟

85.以下哪些是奥利奥蛋糕（标准版）、大杯、少冰、正常糖的参数

A、蛋糕3勺

B、2.5勺特奶

C、260ml滇南红玉

D、7分冰

E、6分冰

86.以下哪些是杨枝甘露，中杯、正常冰、正常糖的参数

A、1.3勺芒果浆

B、1.5勺芒果粒

C、20cc黄金糖

D、40ml椰浆

E、3勺西米、1勺特奶

87.以下哪些是冰乌龙（冷萃茶）少冰正常糖的参数

A、180ml玉麒麟

B、10分净水

C、30cc黄金糖（正确答案）

D、8分冰

血糯米制作过程中的注意事项？

A、血糯米需提前解冻

B、血糯米无需提前解冻（正确答案）

C、冷藏保存

D、一层蒸盘只能放置一袋血糯米（正确答案）

89.以下哪些是海盐抹茶芝土（标准版），中杯、正常冰、正常糖的参数？

A、20cc黄金糖（正确答案）

B、100ml开水

C、2.3勺奶盖

D、8分冰

90.以下哪些是抹茶红豆蛋糕，中杯、正常冰、正常糖的参数？

A、25cc黄金糖

B、7分冰

C、120ml净水

D、1勺蛋糕

91.以下哪些是西瓜破破（手捣版）、大杯、少冰、正常糖的参数？

A、15cc黄金糖（正确答案）

B、2勺脆破破

C.100ml龙芽茉绿

D、250g西瓜

92.以下哪些是百香凤梨，大杯、正常冰、少糖的参数？

A、40cc黄金糖

B、8分冰

C、柠檬角1块（正确答案）

D、50ml开水

93.以下哪些是百香凤梨，大杯、少冰、正常糖的参数？

A、2勺蜜制凤梨果肉

B、45cc黄金糖（正确答案）

C、120ml龙芽茉绿

D、80ml开水

94.以下哪些是超级杯水果茶，正常冰、正常糖的参数？

A、100g西瓜

B、3勺冻冻

C、2.5勺新鲜腌制凤梨酱

D、百香果汁1.2勺

95.以下哪些是双皮奶奶茶（标准版），中杯、正常冰、正常糖的参数?

A、5cc黄金糖

B、10cc黄金糖

C、120ml凤庆红茶（滇南红玉）

D、6分冰

96.以下哪些是红豆双皮奶，大杯、去冰、少糖的参数？

A、红豆2勺

B、20cc黄金糖

C、120ml厚乳

D、5分冰

97.以下哪些是红豆麻薯双拼（标准版），中杯、少冰、少糖的参数?

A、1勺红豆

B、5cc黄金糖（正确答案）

C、7分冰

D、补净水至满

98.以下哪些是老红糖珍珠奶茶大杯（标准版）常温正常糖的参数？

A、90ml滇南红玉

B、3勺特奶

C、15g红糖浆

D、80ml滇南红玉

99.以下哪些是老红糖珍珠奶茶中杯（标准版）常温正常糖的参数？

A、70ml滇南红玉

B、10g红糖浆

C、60ml滇南红玉

D、3勺特奶

100.以下哪些是生椰大满贯（新版）大杯少冰正常糖的参数？

A、150ml生椰乳

B、15cc黄金糖

C、130ml净水

D、8分冰

101.以下哪些是豆乳米麻薯奶茶中杯温热正常糖的参数?

A、lOcc黄金糖

B、160ml玉麒麟

C、200ml玉麒麟

D、1勺血糯米

102.以下哪些是手剥葡萄冻大杯正常冰半糖的参数?

A、30g葡萄加入沙冰机打碎

B、50ml葡萄汁

C、30g葡萄打底

D、200g冰块

103.以下哪些是鲜葡萄酪酪大杯正常冰少糖的参数?

A、60ml龙芽茉绿

B、50ml葡萄汁

C、40g葡萄打底

D、35cc黄金糖（正确答案）

104.以下哪些是鲜草莓酪酪大杯正常冰半糖的参数?

A、100ml龙芽茉绿

B、60ml龙芽茉绿

C、4.5勺冷冻草莓浆

D、220g冰

老红糖珍珠的使用时效是［单选题］

A、2.5小时

B、3小时

C、4小时

新鲜腌制菠萝酱的使用时效是

A、4小时

B、冷藏当天使用，不可过夜

C、24小时

D、6小时

泡制龙芽茉绿步骤1和步骤2各泡制几分钟［单选题］

A、5min,3min

B、8min,5min

C、3min,6min

D、3min,5min

新鲜腌制草莓的使用时效是［单选题］

A、4小时

B、冷藏当天使用，不可过夜

C、24小时

D、6小时

制作新鲜腌制凤梨酱：100g的凤梨汁和200g的凤梨肉混合后，韩国幼砂糖和海盐

分别需要多少［单选题］

A、50g幼砂糖,0.2g海盐

B、100g幼砂糖，0.4g海盐

C、50g幼砂糖，1g海盐

新鲜腌制草莓和细砂糖的比例是（）［单选题］

A、3:1

B、5:1

C、2:1

D、4:1

瓶装冷冻原料完全解冻后，冷藏保质期为多长时间？［单选题］

A、48小时

B、24小时

C、72小时

D、36小时

阿萨姆红茶开封后密封保存多少天？［单选题］

A、10天

B、15天

C、20天

D、一个月

黑糖粉开封后密封保存多长时间？［单选题］

A、15天

B、30天

C、60天

D、90天

破破晶球开封前、开封后如何保存？［单选题］

A、开封前冷藏保存、开封后冷藏保存

B、开封前常温保存、开封后常温保存

C、开封前常温保存，开封后冷藏保存（正确答案）

D、开封前冷藏保存，开封后常温保存

椰果开封后保存多长时？［单选题］

A、24H

B、36H

C、48H

D、72H

黄金糖开封后保存多长时？［单选题］

A、30天

B、B天

C、60天

D、90天

菠萝腌制过程中，200g菠萝汁需要多少菠萝果肉碎？［单选题］

A、200g

B、100g

C、300g

D、400g

根据100g菠萝汁，计算出一整份腌制凤梨酱需要多少韩国幼砂糖？［单选题］

A、50g

B、100g

C、150g

D、400g

哪个是果糖机调试代码“最大值”［单选题］

A、FP

B、FC

C、FL

D、FH

哪个是果糖机调试代码“最小值”［单选题］

A、FP

B、FC（正确答案）

C、FL

D、FH

摇摇机的设定，设置几秒［单选题］

A、3s

B、5s

C、10s（正确答案）

D、10m

当按下果糖机按键4-4,测量出糖量高于100cc时，应该怎样调整参数值？［单选

题］

A、FP往上调整

B、FC往上调整

C、FL往上调整

D、FC往下调整

E、FP往下调整（正确答案）

净水设备中，PP棉的使用周期为［单选题］

A、1-3个月

B、8-12个月

C、3-6个月

D、4-5个月

冷藏设备中，蓝光冷藏柜防尘网的清洁周期为［单选题］

A、15天

B、3-6个月

C、1-3个月

D、6-8个月

开水机的清洁周期为［单选题］

A、15天

B、3-6个月

C、1-3个月

D、6-8个月

以下哪个是生椰大满贯（新版）中杯正常冰、少糖的参数［单选题］

A、血糯米1勺

B、血糯米0.5勺

C、血糯米1.5勺

D、血糯米2勺

以下哪个是生椰大满贯（新版）大杯少冰、正常糖的参数［单选题］

A、桂花冻3勺（正确答案）

B、桂花冻2.5勺

C、桂花冻2勺

D、桂花冻1.5勺

以下哪个是双皮奶奶茶中杯正常冰、正常糖的参数［单选题］

A、滇南红玉120ml

B、滇南红玉150ml

C、滇南红玉130ml

D、滇南红玉140ml

以下哪个是双皮奶奶茶大杯正常冰、正常糖的参数［单选题］

A、15cc黄金糖（正确答案）

B、10cc黄金糖

C、20cc黄金糖

D、5cc黄金糖

以下哪个是红豆双皮奶中杯少冰、正常糖的参数［单选题］

A、黄金糖10cc（正确答案）

B、黄金糖15cc

C、黄金糖5cc

D、黄金糖20cc

以下哪个是红豆双皮奶大杯去冰、正常糖的参数［单选题］

A、红豆1.5勺

B、红豆1勺

C、红豆2勺

D、红豆2.5勺

以下哪个是奥利奥蛋糕大杯常温、正常糖的参数［单选题］

A、特奶2.5勺

B、特奶2勺

C、特奶3勺

D、特奶1.5勺

以下哪个是抹茶红豆蛋糕大杯正常冰、正常糖的参数［单选题］

A、抹茶粉4g

B、抹茶粉3g

C、抹茶粉2勺

D、抹茶粉5g

以下哪个是杨枝甘露中杯温热、少糖的参数［单选题］

A、芒果浆1.3勺

B、芒果浆1.5勺

C、芒果浆1勺

D、芒果浆2勺

以下哪个是杨枝甘露大杯少冰、去西柚、正常糖的参数［单选题］

A、黄金糖10cc（正确答案）

B、黄金糖5cc

C、黄金糖15cc

D、黄金糖20cc

以下哪个是（沙冰版）西瓜破破中杯正常冰、少糖的参数［单选题］

A、西瓜200g

B、西瓜230g

C、西瓜250g

D、西瓜180g

以下哪个是百香凤梨中杯正常冰、正常糖的参数［单选题］

A、黄金糖15cc

B、黄金糖30cc（正确答案）

C、黄金糖10cc

D、黄金糖25cc

以下哪个是超级杯水果茶超大杯少冰、半糖的参数［单选题］

A、龙芽茉绿120ml

B、龙芽茉绿100ml

C、龙芽茉绿90ml

D、龙芽茉绿150ml

以下哪个是豆乳米麻薯中杯温热、正常糖的参数［单选题］

A、玉麒麟160ml（正确答案）

B、玉麒麟200ml

C、玉麒麟150ml

D、玉麒麟130ml

以下哪个是红豆麻薯双拼中杯少冰、少糖的参数［单选题］

A、龙芽茉绿160ml

B、龙芽茉绿120ml

C、龙芽茉绿200ml

D、龙芽茉绿150ml

以下哪个是豆乳玉麒麟中杯少冰、正常糖的参数［单选题］

A、特奶2勺

B、特奶1.5勺

C、特奶1勺

D、特奶2.5勺

以下哪个是豆乳玉麒麟大杯常温、少糖的参数［单选题］

A、黄金糖15cc；

B、黄金糖20cc

C、黄金糖lOcc

D、黄金糖5cc

以下哪个是茉莉奶绿中杯常温、正常糖的参数［单选题］

A、特奶2勺

B、特奶2.4勺

C、特奶1.5勺

D、特奶2.5勺

以下哪个是（厚乳版）茉莉奶绿大杯少冰、半糖的参数［单选题］

A、厚乳90m1（E确答案）

B、厚乳120ml

C、厚乳70ml

D、厚乳80ml

以下哪个是黄金椰椰乌龙中杯去冰、正常糖的参数［单选题］

A、椰果2勺

B、椰果1.5勺

C、椰果2.5勺

D、椰果3勺

以下哪个是血糯米奶茶中杯温热、正常糖的参数［单选题］

A、阿萨姆奶茶350ml

B、阿萨姆奶茶400ml

C、阿萨姆奶茶300ml

D、阿萨姆奶茶240ml

以下哪个是桂花酒酿中杯常温、正常糖的参数［单选题］

A、桂花酒酿1.5勺

B、桂花酒酿1勺

C、桂花酒酿2勺

D、桂花酒酿2.5勺

以下哪个是奥利奥奶茶中杯温热、正常糖的参数［单选题］

A、滇南红玉200ml

B、滇南红玉240ml

C、滇南红玉150ml

D、滇南红玉300ml

以下哪个是奥利奥奶茶中杯去冰、正常糖的参数［单选题］

A、7分冰（滤冰）

B、6分冰（滤冰）

C、8分冰（滤冰）

D、9分冰（滤冰）

以下哪个是海盐抹茶芝土中杯正常冰、正常糖的参数［单选题］

A、特奶1勺

B、特奶1.3勺

C、特奶1.5勺

D、特奶2勺

以下哪个是茉莉绿茶大杯少冰、少糖的参数［单选题］

A、龙芽茉绿180ml

B、龙芽茉绿170ml

C、龙芽茉绿220ml

D、龙芽茉绿160ml

以下哪个是抹茶红豆蛋糕正常冰的正确操作［单选题］

A、注塑杯中蛋糕打底挂杯、双皮奶、红豆打底一沙冰机中依次加入净水一黄金糖

一抹茶粉一冰块一打碎后倒入杯中加盖

B、注塑杯中依次加入双皮奶、红豆、蛋糕挂杯打底一沙冰机中依次加入净水一黄

金糖一抹茶粉一冰块一打碎后倒入杯中加盖

C、注塑杯中蛋糕打底挂杯、双皮奶、红豆打底一雪克壶中依次加入净水一黄金糖

一抹茶粉一冰块一摇匀后倒入杯中加盖

D、注塑杯中蛋糕打底挂杯、双皮奶、红豆打底一沙冰机中依次加入净水-黄金糖

一冰块一抹茶粉一打碎后倒入杯中加盖

以下哪个是百香凤梨正常冰的正确操作［单选题］

A、雪克壶中依次加入芒果浆、百香果汁、凤梨酱一开水一冰块一龙芽茉绿一黄金

糖一柠檬块压汁（果肉和汁一起倒入）一摇匀后倒入杯中加盖

B、雪克壶中依次加入芒果浆、百香果汁、凤梨酱一冰块一开水一龙芽茉绿-黄金

糖一柠檬块压汁（果肉和汁一起倒入）一摇匀后倒入杯中加盖

C、雪克壶中依次加入芒果浆、凤梨酱、百香果汁一开水一龙芽茉绿一黄金糖一柠

檬块压汁（果肉和汁一起倒入）一冰块一摇匀后倒入杯中加盖

D、雪克壶中依次加入芒果浆、百香果汁、凤梨酱一开水一龙芽茉绿一冰块一黄金

糖一柠檬块压汁（果肉和汁一起倒入）一摇匀后倒入杯中加盖

以下哪个是红豆双皮奶少冰的正确操作［单选题］

A、注塑杯中双皮奶、红豆打底一雪克壶中依次加入黄金糖一厚乳一净水一冰块一

摇匀后倒入杯中补净水至满搅匀加盖

B、注塑杯中双皮奶、红豆打底一雪克壶中依次加入黄金糖一厚乳一净水一冰块一

摇匀后倒入杯中加盖

C、注塑杯中双皮奶打底一雪克壶中依次加入红豆一黄金糖一厚乳一净水一冰块一

摇匀后倒入杯中补净水至满搅匀加盖

D、注塑杯中双皮奶、红豆打底一雪克壶中依次加入黄金糖一厚乳一冰块一净水一

摇匀后倒入杯中补净水至满搅匀加盖

以下哪个是超级杯水果茶少冰的正确操作［单选题］

A、超大杯中加入西瓜、冻冻打底一雪克壶中加入凤梨酱一百香果汁一芒果粒一芒

果浆一开水一冰块一龙芽茉绿-黄金糖一柠檬角（压汁）一摇匀倒入杯中一搅匀加

盖正确答案）

B、超大杯中加入西瓜、冻冻打底一雪克壶中加入凤梨酱一百香果汁一芒果粒一芒

果浆一开水一冰块一龙芽茉绿-黄金糖一柠檬角一摇匀倒入杯中一加盖

C、超大杯中加入西瓜、冻冻打底一雪克壶中加入凤梨酱一百香果汁一芒果粒一芒

果浆一冰块一开水一龙芽茉绿-黄金糖一柠檬角（压汁）一摇匀倒入杯中一搅匀加

盖

D、超大杯中加入西瓜打底一雪克壶中加入凤梨酱一冻冻一百香果汁一芒果粒一芒

果浆一开水一冰块一龙芽茉绿-黄金糖一柠檬角（压汁）一摇匀倒入杯中一搅匀加

盖

常规茶叶泡制的正确过程［单选题］

A、①钢桶内称取茶叶②将对应温度的开水倒入钢桶，同时计时③将水与茶搅匀，

加盖④中途搅拌2次，5-6圈⑤钢桶中称取冰块⑥时间到后将茶滤到冰块中⑦冰块

搅化

B、①钢桶内称取茶叶②将对应温度的开水倒入钢桶，同时计时③将水与茶搅匀，

加盖④钢桶中称取冰块⑤时间到后将茶滤到冰块中⑥冰块搅化

C、①钢桶内称取茶叶②将对应温度的开水倒入钢桶，同时计时③将水与茶搅匀④

钢桶中称取冰块⑤时间到后将茶滤到冰块中⑥冰块搅化

D、①钢桶内称取茶叶②将对应温度的开水倒入钢桶，同时计时③将水与茶搅匀，

加盖④中途搅拌1次，5-6圈⑤钢桶中称取冰块⑥时间到后将茶滤到冰块中⑦冰块

搅化（正确答案）

以下关于会员优惠说法正确的是［单选题］

新会员注册有两张2元优惠券

老会员可免费添加任意小料

会员消费可积分（每消费2元积1分）

会员消费可积分（每消费1元积1分）（正确答案）

在收银点单时，对顾客所点产品进行复单时必须包含以下哪些内容？

产品名称

产品温度、杯型、糖量

产品单价

总计金额（正确答案）

会员信息

蓝光冷藏柜温度升高有以下哪些原因？

A、出风口被堵（正确答案）

B、柜门密封圈老化，导致密封不严（正口

C、防尘网积尘严重

D、缺少氟利昂

制冰机使用的错误事项有以下哪些？

A、制冰机储冰盖可长期打开

B、出柜冰可放回储冰槽

C、冰铲直接放置在冰块里（正确答案）

D、制冰机储冰盖需随用随关

早班应准备得原物料有哪些

A、特奶、奶盖、茶汤

B、老红糖珍珠、小西米、双皮奶

C、鲜果、解冻原料（正确答案）

D、成品小料、添加吸管/杯子等

早班需要检查的物料有哪些

A、杯子（正确答案）

B、吸管（正确答案）

C、纸巾

D、打包袋（正确答案）

饮品制作时以下哪些小料加热温度不能超过55℃

A、椰果

B、脆破破（正确答

C、冻冻

D、老红糖珍珠

葡萄准备的注意事项

A、可以使用夏黑葡萄（正确答案）

B、清洗灰尘后的葡萄，需净水浸泡20-30分钟后使用（可摘下葡萄浸泡）

C、整串葡萄净水清洗干净后即可剥皮（正确答案）

D、剥皮后的葡萄保质期为3小时

冻冻的注意事项

A、熬煮好的冻冻保质期为3天

B、熬煮好的冻冻保质期为48小时

C、冻冻切块的大小为0.6-0.8cm

D、冻冻不可以添加在55℃以上的饮品中

以下哪些原料开封后密封保存48H?

A、葡萄果汁饮料浓缩（正确答案）

B、冰醇厚乳

C、即食桂花冻（正确答案）

D、椰浆（正确答案）

以下哪些是麻薯制作的注意事项

A、煮好的麻薯，称重取量（正确答案）

B、制作完成后，装入容器，加盖常温冷却后放置冷藏柜，冷藏4小时备用

C、制作麻薯时，直接放开水即可

D、制作好的糯米麻薯，冷藏保存48小时

以下哪些原料到货后需要冷冻

A、冷冻芒果浆

B、冷冻百香果汁

C、桂花冻

D、椰浆

脆破破包含以下哪些特点

A、入DQ弹（正确答案）

B、脆爽有嚼劲

C、使用魔芋的块茎制作而成（正确答案）

D、带有独特的蜂蜜香味

以下哪些是招牌芋圆奶茶常温中杯正常糖的参数

A、400ml阿萨姆奶茶

B、Bcc黄金糖，

C、350ml阿萨姆奶茶

D、2勺芋圆破破（正确答案）

以下哪些是招牌芋圆奶茶少冰中杯正常糖的参数

A、250ml阿萨姆奶茶

B、15cc黄金糖（正确答案）

C、补奶茶至满

D、10分冰

以下哪些是桂花酒酿奶茶温热大杯正常糖的参数

A、2勺桂花米酿

B、15cc黄金糖

C、450ml阿萨姆奶茶

D、lOcc糖

以下哪些是桂花酒酿奶茶少冰中杯正常糖的参数

A、9分冰

B、260ml阿萨姆奶茶

C、补水至满

D、1.5勺桂花酒酿

以下哪些是黄金椰椰乌龙大杯少冰正常糖的参数

A、15cc黄金糖

B、2.5勺特奶

C、200ml玉麒麟（正确答案）

D、190ml玉麒麟

以下哪些是血糯米奶茶中杯、少冰、正常糖的参数

A、15cc黄金糖（正确答案）

B、4勺血糯米

C、250ml阿萨姆奶茶

D、lOcc黄金糖

以下哪些是茉莉奶绿温热大杯正常糖的参数

A、40cc黄金糖

B、50cc黄金糖

C、2.5勺特奶

D、补净水至满

E、260ml龙芽茉绿

以下哪些是奥利奥奶茶中杯去冰正常糖的参数

A、lOcc黄金糖

B、150ml凤庆红茶（滇南红玉）

C、7分冰（滤冰）

D、奶盖1.5勺

E、补糖5cc补茶至8分

以下哪些是豆乳米麻薯（普通版），大杯、常温、正常糖的参数

A、0.5勺黄豆粉

B、1.5勺奶盖

C