大肠菌群技术应知应会试题附有答案

大肠菌群技术应知应会试题[复制]姓名：[填空题]*_________________________________一、填空题（每空2分）[填空题]_________________________________1、大肠菌群：在一定培养条件下能够（

）、（

）的需氧和兼性厌氧的革兰氏（

）菌。[填空题]_________________________________2、VRBA平板计数范围：（

）CFU，最低稀释度平板低于（

）CFU的记录具体菌落数;[填空题]_________________________________3、在大肠菌群检测第一法（

）法中，如用到双料，则统一用（

）进行空白对照；如果用的全部为单料，则统一用（

）进行空白对照。[填空题]_________________________________4、大肠菌群作业SOP第一法引用的为（

），第四法引用的为（

）。[填空题]_________________________________5、检测过程中，十倍稀释时，手部不要触及（

）位置。[填空题]_________________________________6、稀释度的选择应严格按照产品质量标准中的限量值进行选择，不得私自进行（

）或（

）。[填空题]*_________________________________二、选择题（每题4分）[填空题]*_________________________________1、最可能数MPN是基于泊松分布的一种（D）方法。[单选题]*A、计算B、计数C、直接计数D、间接计数(正确答案)2、大肠菌群主要来源于（）。[单选题]*A、人的粪便B、人畜粪便(正确答案)C、粪便D、畜的粪便3、大肠菌群第一法适用于含量（）的食品中大肠的计数。[单选题]*A、较低(正确答案)B、最低C、较高D、最高4、检样前，确认所检测样品匀液PH是否在（）之间[单选题]*A、6.8-7.8B、6.5-7.0C、6.5-7.5(正确答案)D、6.8-7.25、大肠菌群在固体培养基中发酵乳糖产酸，在指示剂的作用下形成可计数的（），带有或不带有沉淀环的菌落[单选题]*A、紫红色B、红色或紫色(正确答案)C、紫色D、红色6、培养基与样液充分混匀，待琼脂凝固后，再加（）mlVRBA覆盖平板表面。[单选题]*A、3-4(正确答案)B、2-3C、2-4D、2-57、伊红美蓝琼脂中，伊红Y为（）染料，美蓝为（）染料。[单选题]*A、酸性、酸性B、酸性、碱性(正确答案)C、碱性、碱性D、碱性、酸性8、MPN阳性结果为：0.1g：3；0.01g：2；0.001g：2；0.0001g：0；0.00001g：1，所选择的阳性管组合为（）[单选题]*A、3-2-2B、2-2-0C、2-0-1D、2-2-1(正确答案)9、大肠菌群平板中，低稀释倍数为165/155，高稀释倍数为14/13，则以（）来进行计数。[单选题]*A、155B、160(正确答案)C、14D、1310、伊红美蓝中琼脂是（）[单选题]*A、凝固剂B、营养物质(正确答案)C、抑制剂D、中和剂11、大肠埃希氏菌属（）。[单选题]*A、不发酵乳糖B、不发酵葡萄糖C、革兰氏染色阳性D、不发酵蔗糖(正确答案)12、革兰氏染色时选用培养（）菌龄的细菌为宜。[单选题]*A、24-48hB、18-24h(正确答案)C、24-36hD、答案都不正确13、革兰氏染色的关键步骤是（）[单选题]*A、结晶紫染色B、碘液固定C、酒精脱色(正确答案)D、复染三、判断题（每题4分）1、查大肠菌群最可能数（MPN）检索表时，当检样量增加10倍时，查表所得数字也应相应增加10倍。[判断题]*对错(正确答案)2、大肠菌群在伊红美兰平板上特征为淡紫红色、中心较深的菌落。[判断题]*对(正确答案)错3、结晶紫不能用龙胆紫代替，前者是纯品，后者不是单一成分，易出现假阳性，结晶紫溶液放置过久会产生沉淀，不能再用。[判断题]*对(正确答案)错4、每递增稀释一次，更换一支无菌刻度吸管，若不换用，检测结果偏低。[判断题]*对错(正确答案)5、总大肠菌群检测时，只产酸不产气不用做分离培养和证实试验。[判断题]*对(正确答案)错6、刻度吸管使用中不润洗，检测结果偏高。[判断题]*对错(正确答案)7、大肠菌群MPN法中，需要根据样品的污染程度来选择适宜的稀释度。[判断题]*对错(正确答案)8、两个连续适宜稀释度均含适宜典型菌落数平板，其中一个平板无已证实的大肠菌群数，则相应的平板不作为计数平板[判断题]*对(正确答案)错9、用接种环从产气的LST肉汤中分别取培养物1