7.4.1糖类课件高一下学期化学人教版2

课题：第四节基本营养物质第七章有机化合物第1课时

糖类[学习目标]1.认识糖类的组成、重要性质和主要作用。认识葡萄糖的分子结构和特征反应。2.能够设计实验检验蔗糖、淀粉水解的产物及淀粉水解的程度，学习科学探究的基本方法。3.联系生活实际认识糖类在生活中的应用。情景引入低筋面粉、细砂糖、鸡蛋、玉米油、牛奶、柠檬汁、水果、淡奶油（动物奶油、植物奶油）、巧克力蛋糕配料：基本营养物质在我们平时的生活中所接触到的食物中营养物质主要包含有哪些？1.食物中的营养物质主要包括：________、________、________、维生素、________和水。2.人体必需的基本营养物质________、________、________。糖类蛋白质油脂无机盐糖类蛋白质油脂一.糖类的来源与组成1.糖类的来源：糖类是绿色植物光合作用的产物,是动植物所需能量的重要来源。2.糖类的组成：糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物,其组成大多可以用通式Cn(H2O)m表示,过去曾称其为碳水化合物。注意：①在糖类化合物分子中氢原子和氧原子并不是以水的形式存在。②有些分子中，H和O的个数比并不是2：1，如脱氧核糖C5H10O4

③有些符合Cn(H2O)m通式的物质并不属于糖类，如甲醛CH2O。类别单糖二糖多糖特点不能水解为更简单的糖分子水解后能生成两分子单糖水解后能生成多分子单糖代表物葡萄糖、果糖蔗糖、麦芽糖、乳糖淀粉、维生素代表物的分子式C6H12OC12H22O（C6H10O5）n代表物在自然界的存在水果、蜂蜜蔗糖：甘蔗、甜菜乳糖：哺乳动物的乳汁淀粉：植物的种子或块根纤维素：植物的茎、叶代表物的用途营养物质、食品工业原料营养物质、食品工业原料淀粉：营养物质食品工业原料纤维素：造纸、纺织工业原料3.糖类的分类：根据其能否水解以及水解产物的多少不同1、下列说法中正确的是()A．糖类一定只含有C、H、O三种元素，但只含有C、H、O三种元素的不一定是糖类B．糖类都可以用Cn(H2O)m表示，但符合组成的物质不一定是糖类C．糖类都有甜味，但有甜味的物质不一定是糖类D．人体能自动合成糖类物质A小试牛刀1二、糖类的性质结构简式：（1）物理性质：葡萄糖是一种有甜味的白色晶体,能溶于水（2）结构：1.葡萄糖

分子式：

；C6H12O6①

—OH的性质与Na发生置换反应与O2在Cu或Ag作催化剂时发生催化氧化酯化反应醛基：有还原性羟基（3）化学性质：②醛基的性质P84【实验7-7】Ⅰ与新制Cu(OH)2反应：

在试管中加入2mL10%NaOH溶液，滴加5滴5%CuSO4溶液，得到新制的Cu(OH)2。再加入2mL10%葡萄糖溶液，加热，观察现象。Ⅱ与银氨溶液反应：

在洁净的试管中加入1mL2%AgNO3溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴加入2%稀氨水，直到最初产生的沉淀恰好溶解为止，得到银氨溶液。再加入1mL10%葡萄糖溶液，振荡，然后放在水浴中加热，观察现象。现象结论注意产生砖红色沉淀（Cu2O）葡萄糖具有还原性，将新制Cu(OH)2还原为Cu2Oa.必须在碱性条件下进行，即NaOH要过量b.加热Ⅰ与新制Cu(OH)2反应应用:医院中常以新制的氢氧化铜试剂来诊断糖尿病。也可以用来检验葡萄糖（检验醛基）。Ⅱ与银氨溶液反应现象结论注意葡萄糖具有还原性，在碱性条件下将正一价Ag还原为Aga.配制银氨溶液：在AgNO3溶液中边振荡边逐滴加入稀氨水至产生的沉淀恰好溶解b.碱性条件c.水浴加热产生光亮的银镜应用：此反应在工业上用于制镜工业和热水瓶胆镀银。

也可以用于检验葡萄糖（检验醛基）。C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)③生理氧化④分解反应C6H12O62C2H5OH+2CO2↑酒化酶酿酒：葡萄糖发酵生成酒精放出热量，为生命活动提供能量小试牛刀2：1.下列关于葡萄糖的叙述正确的是(

)A.它是果糖的同系物B.葡萄糖在人体内发生氧化反应,释放能量C.葡萄糖既可以和钠反应,又可以和氢氧化钠反应D.葡萄糖水解为乙醇和二氧化碳B2.下列关于某病人尿糖检验的做法正确的是(

)A.取尿样，加入新制Cu(OH)2，观察现象B.取尿样，加H2SO4中和,再加入新制Cu(OH)2，观察现象C.取尿样，加入新制Cu(OH)2，加热，观察现象D.取尿样，加入Cu(OH)2固体，观察现象C2.二糖(1)分子式：C12H22O11(2)代表物：蔗糖、麦芽糖（互为同分异构体）(3)化学性质：二糖都能发生水解反应，生成单糖，如蔗糖的水解催化剂△C12H22O11+H2O蔗糖C6H12O6+C6H12O6葡萄糖果糖(1)分子式：(C6H10O5)n(2)代表物：淀粉、纤维素（n值不同，不是同分异构体）①淀粉的特征反应：淀粉遇I2变蓝②多糖都能发生水解反应，生成单糖，如淀粉的水解：催化剂△(C6H10O5)n+nH2O淀粉nC6H12O6

葡萄糖3.多糖(3)化学性质【实验7-8】滴有碘溶液的馒头处变蓝淀粉遇碘显蓝色，该特征反应可用于淀粉和碘的相互检验。Ⅱ.实验操作

实验现象最终有

生成实验结论淀粉水解生成的

，与新制的Cu(OH)2共热生成_______________淀粉水解的化学反应方程式砖红色沉淀葡萄糖氧化亚铜(Cu2O)为什么馒头、米饭在嘴里会越嚼越甜？淀粉在淀粉酶的作用下也能水解，唾液中含有淀粉酶。怎么检验淀粉水解程度？检验淀粉水解及水解程度的实验步骤实验现象及结论情况现象A现象B结论①溶液呈蓝色未产生银镜未水解②溶液呈蓝色出现银镜部分水解③溶液不变蓝色出现银镜完全水解多糖的主要用途(2)人体内，无纤维素酶，但纤维素能刺激肠道蠕动，促进

和

。(3)以富含

的农作物为原料酿酒，以富含

的植物秸秆为原料生产燃料乙醇。消化

排泄淀粉纤维素(1)淀粉为人体提供能量食物中的淀粉(C6H10O6)n糊精(C6H10O6)m(m<n)麦芽糖C12H22O11葡萄糖C6H12O6缓慢氧化C6H12O6+6O2

6CO+6H2O酶小试牛刀3：1.某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况:D下列结论中正确的是(

)A.淀粉尚有部分未水解B.淀粉已完全水解C.淀粉没有水解D.淀粉已发生水解，但不知是否完全水解2.我国科学家在实验室中首次实现用二氧化碳合成淀粉,成为当今世界的一项颠覆性技术。下列相关说法正确的是(

)A.淀粉在人体内代谢后转化成果糖B.这种合成淀粉和天然形成的淀粉化学性质不同C.此项技术可能有助于我国在未来实现“碳中和”D.淀粉与纤维素均可用(C6H10O5)n来表示,二者互为同分异构体C3.下列关于蔗糖属于非还原性糖，而其水解产物具有还原性的实验方案的说法中正确的是(

)DA.验证蔗糖属于非还原性糖的操作顺序：④③B.验