《西式烹调工艺与实训二-工艺原理》 课件 第十三周 咖喱鸡、匈牙利红烩牛肉_第1页
《西式烹调工艺与实训二-工艺原理》 课件 第十三周 咖喱鸡、匈牙利红烩牛肉_第2页
《西式烹调工艺与实训二-工艺原理》 课件 第十三周 咖喱鸡、匈牙利红烩牛肉_第3页
《西式烹调工艺与实训二-工艺原理》 课件 第十三周 咖喱鸡、匈牙利红烩牛肉_第4页
《西式烹调工艺与实训二-工艺原理》 课件 第十三周 咖喱鸡、匈牙利红烩牛肉_第5页
已阅读5页，还剩2页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

西式烹调工艺与实训DELICIOUSFOODContents目录0102咖喱鸡匈牙利红烩牛肉主料：净鸡150克辅料：咖喱沙司100毫升，土豆50克。调料：植物油10毫升，盐、咖喱粉、胡椒粉适量。

配菜：黄油米饭80克咖喱小料:炸小洋葱圈、炸葡萄干、炸杏仁、炸花生仁、黄瓜丁、番茄丁等共20克。咖喱鸡currychicken制作过程：（1）把鸡切成块，撒上盐、胡椒粉、咖喱粉拌匀，土豆切成块。（2）煎盘上炉子加植物油烧热放人鸡块煎上色，放入咖喱沙司和土豆块用小火烩至土豆和鸡块成熟，如沙司稠度不够可用油炒面粉调好稠度，最好调好口味。（3）盘边配上米饭，盛上咖喱鸡和土豆块，咖喱小料单独配上。Directions：（1）Cubethechicken,marinatewithsaltpepperandcurrypowder,cubethepotatoes.（2）Heatthevegetableoilinthefrying-pan,panfrythechickenuntilitchangescolorthenaddthecurrysauceandcubedpotato,simmeritoverlowheatuntiltheyarecooked.Thenaddsomerouxifthesoupisnotthickenoughandseasonit（3）Arrangethedishwithcurrychicken,potatoandrice.PuttheCurrycobbingonthesideseparately.Enjoy.特点：黄绿色；块状，均匀；咸鲜，辛辣，浓香；鸡肉软嫩，沙司细腻要领：（1）此菜是欧陆菜。（2）椰汁和热带水果不要太甜。（3）制作咖喱小料时，要注意火候。匈牙利红烩牛肉hungariangoulash主料：牛腿肉200克。辅料：洋葱50克，青椒70克，番茄50克，土豆50克，油炒面粉适量。调料：盐、胡椒粉、糖、牛膝草、红椒粉、小茴香适量，植物油50克，酸奶油20克，番茄酱50克。配料：匈牙利面片（黄油炒米饭或意大利通心粉）50克制作过程：（1）把牛肉切成块，撒上盐和胡椒粉拌匀，煎盘上炉子加油烧热，放人牛肉煎黄，倒入锅内，加适量牛基础汤，上炉子烩制。（2）洋葱切块放入煎盘中加植物油炒香，加入番茄酱炒至油呈红色，倒人牛肉锅里，然后放入牛膝草、红椒粉和小茴香，用小火烩至七成熟。（3）把土豆和青椒切成块，放入牛肉锅内，调入酸奶油，再用油炒面粉调好稠度，把牛肉、土豆烩熟，最后加入盐、胡椒粉、糖调好口味即可。特点：深红色；块状均

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 课件下载

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论