已阅读5页，还剩6页未读， 继续免费阅读
版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领
文档简介
西式烹调工艺与实训DELICIOUSFOODContents目录0102教学目标凯撒沙拉03华尔道夫沙拉教学目标知识目标：通过本节课的学习，掌握凯撒沙拉和华尔道夫沙拉的学习。能力目标：通过本节课的学习，培养对西式沙拉理解学习，引导学生将西餐装盘构成原理运用到菜品制作当中。情感目标：通过本节的学习培养学生的相互学习的态度。Caesarsalad凯撒沙拉主辅料：主料：罗马生菜辅料：培根、面包丁、芝士粉酱料：蛋黄酱、蒜、辣椒仔、银鱼柳、李派林辣酱油、芝士粉制作流程：1、生菜摘洗干净，用盐醋水泡上备用。2、吐司切成丁烤/炸上色，培根切丁煎上色备用。3、银鱼柳切碎、蒜切碎、加入蛋黄酱、辣椒仔、辣酱油、芝士粉调成凯撒汁。4、生菜控干水伴上凯撒酱装盘，撒面包丁、芝士粉装饰。制作要领：1选用罗马生菜2酱鱼鲜味、蒜味浓郁。华尔道夫沙拉Waldorfsalad主料：苹果50克，西芹15克，土豆30克，核桃仁10克，香蕉50克，葡萄干10克，绿叶生菜1片，鸡肉25克，辅料：切特力沙司25克（沙拉酱、打发鲜奶油、柠檬汁）。主辅料1.将土豆煮熟切成丁/条，苹果、香蕉去皮，切成块，西芹切块，加入柠檬汁拌匀，核桃仁用开水泡涨、去皮、压碎，熟鸡肉切成块；2.将苹果、香蕉、西芹、土豆、鸡肉加入切特力沙司拌匀，放在垫有生菜的盘中，用鸡蛋角装饰，撒上核桃碎、葡萄干即成。制作流程:制作要领：1、土豆放入冷盐水中，用小火煮至刚刚成熟，以保持型整不烂；
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 【地理】备战2024年中考模拟黄金卷04（山西专用）（解析版）
- 粮食租赁合同
- 装修股份合同样本
- 动火安全作业票填写模板(《危险化学品企业特殊作业安全规范》GB30871-2022)
- 脐橙病虫害防治：绿色防控技术
- 烟草病害防治措施方案书
- 农业安全：植物病虫害防治新思路
- 传染病防治：手足口病预防
- 麦粒灸在中医养生中的应用
- 财务主管劳动合同模板
- 加强协税护税工作的实施方案
- 京津冀区域经济一体化-课件
- Unit 2 Developing ideas The power of good 课件 外研社高中英语必修第三册
- 高中政治必修三 第1-5课测试卷 提高篇（含答案）
- 3.3《日食》优质课件
- 实现中华民族的伟大复兴课件
- 读后续写（2022新高考I卷）讲解课件 高三英语写作专项
- 2000吨垃圾渗滤液两级DTRO设计方案
- yamaha贴片机操作规程
- 外架搭设旁站记录
- “Z世代”青年在线旅行消费洞察报告2022
评论
0/150
提交评论