在线网课《功能食品学（陕西理大）》单元测试考核答案

第一章单元测试1【单选题】(2分)我国对功能食品的定义通常是指（）。A.保健食品B.营养食品C.健康食品D.强化食品2【单选题】(2分)卫生部2003年5月1日起实施的《保健食品检验与评审技术规范》规定的保健食品的申报功能共有（）项。A.23B.28C.27D.183.【多选题】正确答案：ABC日常功能食品按使用对象可分为（）。A.婴儿日常功能食品B.学生日常功能食品C.老年人日常功能食品4【判断题】营养食品可以使人体的亚健康状态向健康状态转变。（）A.对B.错5.【多选题】正确答案：ACD目前我国批准的功能食品的在原料使用方面，应用最多的维生素包括（）。A.维生素EB.维生素BC.维生素CD.维生素D第二章单元测试1【单选题】(2分)SAMR是（）的简称？A.国家食品药品监督管理总局B.卫生部C.国家市场监督管理总局D.国家食品药品监督管理局2【单选题】(2分)研判原料的生产工艺是否采用可能导致物质基础发生重大改变的非常规工艺，由（）负责。A.工艺专家审查组B.产品技术要求专家审查组C.保健功能专家审查组D.安全性专家审查组3.【多选题】正确答案：ABC保健食品的名称由（）组成。A.通用名B.属性名C.商标名4【判断题】保健食品注册是指市场监督管理部门根据注册申请人申请，依照法定程序、条件和要求，对申请注册的保健食品的安全性、保健功能和质量可控性等相关申请材料进行系统评价和审评，并决定是否准予其注册的审批过程。（）A.错B.对5【判断题】保健食品注册时不需提交产品研发报告。（）A.错B.对第三章单元测试1.【多选题】正确答案：ABCD功能性甜味剂包括()。A.多元糖B.功能性低聚糖C.功能性单糖D.强力甜味剂2.【多选题】正确答案：ABC谷胱甘肽（GSH)是由（）通过肽键缩合而成的三肽化合物。A.甘氨酸B.半胱氨酸C.谷氨酸D.酪氨酸3.【多选题】正确答案：BC哪一类矿物质属于具有潜在毒性的微量元素（）。A.镍B.镉C.铝D.锰4【判断题】亚油酸及亚麻酸被公认为人体必需的脂肪酸，其它高度不饱和脂肪酸，如AA、EPA、DHA等可在人体内合成。（）A.对B.错5【判断题】自由基清除剂分为酶类清除剂和非酶类清除剂两大类。（）A.错B.对第四章单元测试1.【多选题】正确答案：ABD根据树脂与活性成分的作用机理可将树脂分为（）。A.吸附树脂B.分配树脂C.大孔树脂D.离子交换树脂2.【多选题】正确答案：ABD功能性动植物基料的物理粉碎法包括（）。A.反复冻溶法B.加压破碎法C.微波处理法D.超声波处理法3.【多选题】正确答案：ABCD微波的特点有（）。A.高频性B.波动性C.热特性D.非热特性4【判断题】一般采用稀酸、稀碱、浓盐、有机溶剂、或者表面活性剂处理法处理细胞，可以破坏细胞结构释放内容物。（）A.对B.错5【判断题】食品新资源管理的6类14个品种不作为普通食品管理。（）A.对B.错第五章单元测试1【单选题】(2分)高甲氧基果胶是（）。A.螯合剂B.抗氧化剂C.增稠剂D.色素2【单选题】(2分)微胶囊壁厚度通常在（）范围内。A.0.2~10μmB.0.1~5μmC.2~10μmD.0.2~1μm3.【多选题】正确答案：ABCD功能食品生产高新技术主要包括（）。A.冷杀菌技术B.现代生物技术C.无菌包装技术D.纳米技术4.【多选题】正确答案：ABCD属于湿法制粒的方法有（）。A.挤压制粒B.流化床制粒C.转动制粒D.高速搅拌制粒5【判断题】压片技术可分为常用压片法和粉末直接压片法。（）A.对B.错第六章单元测试1【单选题】(2分)以下哪个简称表示半数致死剂量（）。A.LBB.LCC.LDD.LA2【单选题】(2分)人体试食试验报告中试食组和对照组的有效例数不少于（）人。A.100B.50C.40D.303.【多选题】正确答案：ABCD在食品毒理研究中，被检物给予动物的方式包括（）。A.静脉注射B.经皮C.经口D.呼吸道4.【多选题】正确答案：ABC一般化学反应法，是根据功效成分与检测试剂发生化学反应所产生的（）来判断功效成分的有无。A.颜色B.气体C.沉淀5【判断题】受试样品中可以添加生产配方中不准备添加的物质以增强其功能效果。（）A.错B.对第七章单元测试1.【多选题】正确答案：ACD人的疲劳主要反映在人体的（）系统。A.心血管系统B.消化系统C.神经系统D.骨骼肌肉系统2.【多选题】正确答案：ABCD功能性便秘的起因包括（）。A.进食量过少或食品过于精细，以致缺乏食物残渣，对结肠刺激减少B.排便习惯受过分激动的干扰或长途旅行而未能及时排便C.不良的排便习惯，如忽视便意，抑制排便，过分依赖润肠药或灌肠D.不良的生活习惯，如久卧（或坐）不动3.【多选题】正确答案：ABCD化学性肝损伤是由（）物质所造成的肝损伤。A.抗生素等药物B.解热镇痛药物C.环境中的化学毒物D.酒精4.【多选题】正确答案：ABD过氧化模型造模方式包括（）。A.D-半乳糖模型B.辐射模型C.高血糖模型D.溴代苯模型5【判断题】感知觉是当前直接作用于感官的事物在头脑中的反映，反映的是事物的内部属性。（）A.错B.对第八章单元测试1.【多选题】正确答案：ABCDE功能食品的检测一般要进行（）。A.理化性质及营养成分分析、安全毒理学评价B.稳定性检测C.感官检查D.保健功能评价E.卫生学检验2.【多选题】正确答案：ABCD能用于多糖的结构分析手段的有（）。A.核磁共振B.酸水解C.Smith降解D.X射线衍射3【单选题】(2分)功效成分检测方法的