山东省聊城经济开发区广平中学七年级生物上册《食物中的营养物质》课件-北师大版

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几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的折么磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦的死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？

请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题？一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些，奇迹出现了新鲜的柑橘奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取维生素C（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C缺乏症。小故事文库专用1几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病文库专用2文库专用2这些食物中含有哪些营养物质？哪些是有机物？哪些是无机物？文库专用3蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐、水有机物无机物这些食物中含有哪些营养物质？哪些是有机物？哪些是无机物？文库专用42：细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞中的物质和有什么关系？答案：食物中的营养物质是人体细胞所含的物质的来源。1：不同食物所含的营养物质的种类和数量是否相同？答案：不同。大家一起来讨论文库专用42：细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物文库专用5文库专用5文库专用6

糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要有机物并且能为生命活动提供能量。1、糖类是主要的能源物质，葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。2、脂肪一般做为备用能源物质。3、蛋白质是人的生长发育以及受损细胞的修复和更新必需的物质。文库专用6糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的糖类作用是：1、人体最重要的------物质；2、也是构成-------的一种成分。文库专用7供能细胞这些食物中含有的主要物质是什么？糖类作用是：蛋白质作用1、是构成--------的基本物质；2、其次，能提供-----------。文库专用8细胞能量这些食物中含有的主要物质是什么？蛋白质作用脂肪其作用是：提供

的重要物质，但常作为

物质贮存在体内。文库专用9能量备用能源这些食物中含有的主要物质是什么？脂肪其作用是：提供的重要物质，但常作为文库专用10

是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%—70%。人体的各项生命活动离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物只有溶解在水中才能运输。水文库专用10是人体细胞的主要成分之一，约占体重的文库专用11

几种无机盐的缺乏症状和食物来源无机盐的种类

缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐含磷的无机盐含铁的无机盐含碘的无机盐含锌的无机盐儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙易患骨质疏松症。厌食、贫血、肌无力、骨痛等缺铁性贫血（乏力、头晕等）地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍。生长发育不良、味觉发生障碍。奶类、豆类、虾皮瘦肉、豆类血液、肝脏、鸡蛋紫菜、海带鱼类、蛋类文库专用11几种无机盐的缺乏症状和食物来源无机盐文库专用12钙缺乏症O型腿

鸡胸文库专用12钙缺乏症O型腿鸡胸文库专用13幼年缺碘——呆小症成年缺碘——地方性甲状腺肿文库专用13幼年缺碘——呆小症成年缺碘——地方性甲状腺肿文库专用14

几种维生素缺乏时的症状和食物来源维生素的种类

缺乏时的症状

食物来源维生素A维生素B1维生素C维生素D皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）、干眼症等神经炎、脚气病（维生素B1缺乏症）、消化不良、食欲不振等坏血病、抵抗力下降等佝偻病、骨质疏松症等肝脏、鱼肝油、胡萝卜牛肉、谷物西红柿、黄瓜鸡蛋、肝脏文库专用14几种维生素缺乏时的症状和食物来源维生文库专用15

夜盲A

脚气B

坏血C

佝偻D简记歌谣文库专用15夜盲A简记歌谣重点提示水、无机盐参与细胞构成，但不提供能量。维生素既不参与细胞构成，也不提供能量，含量少，但作用很大。植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，在人体内可以转化成维生素A.太阳可以使细胞中的胆固醇转化成维生素D，维生素D可以促进钙的吸收。

文库专用16重点提示水、无机盐参与细胞构成，但不提供能量。文库专用16主要含维生素∨A主要功能：缺乏症：文库专用17促进人体------------，增强------------，维持人的--------------。皮肤粗糙，--------------。猪肝胡萝卜玉米正常发育正常视觉夜盲症抵抗力主要含维生素∨A主要功能：文库专用17促进人体----这些食物中含有哪种维生素？主要功能：缺乏症：-----------,食欲不振、消化不良、----------。文库专用18

维持人体正常的------------和--------的正常生理功能。脚气病∨B1新陈代谢神经神经炎小麦谷子扁豆这些食物中含有哪种维生素？主要功能：文库专用18这些食物中含有维生素主要功能：文库专用19维持正常的------------，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强-------------。C新陈代谢抵抗力缺乏易患--------------------坏血病、抵抗力下降这些食物中含有维生素主要功能：文库专用19维持正常的----这些食物中含有哪种维生素？主要功能：缺乏症：文库专用20促进吸收----------和----------发育。-----病（如鸡胸、X形或O形腿等）、---------症∨D钙、磷骨骼佝偻骨质疏松猪肝鸡蛋这些食物中含有哪种维生素？主要功能：文库专用20促进吸收--文库专用21糖类:脂肪：蛋白质：水：无机盐：维生素：营养物质的各类及作用主要为人体提供能量，作为备用的能源物质贮存在体内。主要为人体生长发育、组织更新提供原料。也能提供能量。 是细胞的组成成分,参与人体的各项生理活动维持人体的正常生理功能构成人体的组织重点：营养物质的种类及作用难点：无机盐和维生素缺乏症状本节知识总结文库专用21糖类:营养物质的各类及作用主要为人体提供能量，1、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是（）2、作为体内储备物质，氧化时供能最高的是（）文库专用22蛋白质脂肪复习巩固3、在人体内含量最多的物质是（）4、在人体内含量约占4%的物质是（）水

无机盐文库专用22蛋白质脂肪复习巩固3、在人体内含量最多的物质是（5、既不是细胞组成成分，又不是机体的能源物质，但对生命活动和生长发育起调节作用的物质是（）文库专用23维生素6、各种（）都离不开水，是构成（）的重要物质，占体重约为（）。生理活动细胞60%—70%7、占体重约为（），作用很大：其中（）是构成血红蛋白的一种成分，（）是构成牙齿和骨骼的重要成分。4%铁钙、磷5、既不是细胞组成成分，又不是机体的能源物质，但对生命活动和8、人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是（）A.蛋白质B.糖类C.脂肪D.维生素7、人体缺乏∨C时，容易患（）A.夜盲症B.脚气病C.佝偻病D.坏血病9、构成血红蛋白必需的元素是（）A.钙B.磷C.碘D.铁10、能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常视觉的是（）

A.∨CB.∨DC.∨AD.∨B1文库专用24DDCB8、人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是（）文11、下列等量物质中，含糖类最多的是（）

A.芝麻、花生B.鲤鱼、黄豆

C.肝、面粉D.马铃薯、玉米面12、脚气病患者应该多吃的食物是（）

A.羊肝B.谷物C.鸡蛋D.西红柿13、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（）

A.脑B.骨骼肌C.皮下脂肪D.肾脏文库专用25DBC11、下列等量物质中，含糖类最多的是（）文库专用25

1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析：1、船上的队员到底得了什么病？2、为什么柠檬能治疗这种病？3、海员最容易得这种病的原因是什么？文库专用26坏血病柠檬含VC多因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员下表列出了A、B、C、D、E5种食物（各100克）中除了水和无机盐以外的主要成分：食物糖类（克）脂肪（克）蛋白质（克）维生素A（毫克）维生素C（毫克）维生素D（毫克）A0.49064740B48.273840120C8.89.56571014D52.00.12.5010E182632200文库专用271、根据上表可以知道，食物

有助于防治夜盲症；食物

能提供较多的能量；食物

适合坏血病患者使用。

2、长期将食物D作为主要食物有哪些缺陷？长期将食物D作为主要食物，缺陷是除维生素C外，糖类、脂肪、蛋白质和维生素A的含量太少并且缺乏维生素D，因此不利