食品企业安全风险管控日管控检查和周排查工作清单合并版

食品企业安全风险管控日管控检查和周排查工作清单食品企业在日常管理工作中，必须要严格遵守食品安全法律、法规，做好食品安全管理工作。其中包括日管控、周排查工作，这两项工作也是食品企业确保食品安全的一项重要的管理措施。1.日管控：即在日常食品生产和经营过程中，要注重对食品安全的控制，通过完善的日管控检查工作，确保每天生产和经营的食品符合相关的安全、卫生和质量标准。具体工作包括：每天生产环境条件(厂区、车间、设施、设备等)、进货查验、生产过程控制、产品检验、贮存及交付控制、标签和说明书、其他主体责任，从而确保每天生产和经营的食品质量符合2.周排查：周排查是食品企业在日常生产和经营过程中进行食品安全检查的一种常见方法。每周至少要进行一次排查，以便及时发现和解决存在的问题。具体操作包括：对食品生产和经营过程中的各个环节进行检查，即许可资质管理、禁止生产的食品、从业人员管理、生产环境条件、进货查验、生产过程控制、委托生产情况、标签、说明书和广告宣传管理、产品检验、贮存及交付控制、食品安全事故管理、食品召回管理、入网交易食品生产和经营企业应该注重食品安全质量管理，做好各项管理工作，从源头上控制食品质量和安全，提高企业的竞争力和品牌知名度，为消费者提供更加安全、优质的食品产品。为此，制定《食品企业安全风险管控日常检查和周排查清单》(见附件1)。附件1:食品企业安全风险管控日管控检查和周排查工作清单食品企业安全风险管控日管控检查和周排查工作清单项目日管控1生产条件(厂区、车间、设备等)厂区无扬尘、无积水，厂区、是□否□安全小组/安全员是口否口安全小组/安全员设备布局和工艺流程、主要生产设备设施与准予食品生产许可时保持一致。是□否□安全小组/安全员卫生间保持清洁，未与食品生是口否□安全小组/安全员有更衣、洗手、干手、消毒等卫生设备设施，满足正常使是□否□安全小组/安全员垃圾、废弃物的设备设施标识是口否□安全小组/安全员车间内使用的洗涤剂、消毒剂等化学品明显标示、分类贮品、包装材料等分隔放置，并有相应的使用记录。是口否□安全小组/安全员生产设备设施定期维护保养，是口否□安全小组/安全员监控设备(如压力表、温度计)定期检定或校准、维护，并有是口否□安全小组/安全员项目检查部门/负定期检查防鼠、防蝇、防虫害查记录，生产场所无虫害迹是□否□安全小组/安全员管管日控准清洁作业区、清洁作业区设化要求的，应当符合相应要求，并对空气洁净度、压差、换气次数、温度、湿度等进行是口否□安全小组/安全员2进货查验查验食品原料、食品添加剂、货者无法提供有效合格证明是口否□采购部/采购员实、完整，记录和凭证保存期是口否□采购部/采购建立和保存食品原料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管记录、领用出库和退库记是口否□采购部/采购员3生产控制使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的品种与索证索票、进货查验记录内容一是口否□生产部/安全员建立和保存生产投料记录，包是□否□生产部/安全员项目未发现使用非食品原料、食品品安全标准的食品原料和食是口否□员未发现超范围、超限量使用食是口否□员生产或使用的新食品原料，限定于卫生行政部门公告的新是口否□员未发现使用药品生产食品，未发现仅用于保健食品的原料是口否口员日管控生产控制生产记录中的生产工艺和参是口否口员建立和保存生产加工过程关是口否□员生产现场未发现人流、物流交是口否□员未发现待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污是口否□员有温、湿度等生产环境监测要求的，定期进行监测并记录。是口否□员工作人员穿戴工作衣帽，洗手消毒后进入生产车间。生产车间内未发现与生产无关的个人用品或者其他与生产不相是口否□员项目检查部门/负合规定要求并有检测报告，与其他不与食品接触的用水以是□否□生产部/安全员应与记录一致。是口否口生产部/安全员4产品企业自检的，具备与所检项目适应的检验室和检验能力，有是口否□品管部/安全员不能自检的，委托有资质的检是口否□品管部/安全员有与生产产品相应的食品安是口否□品管部/安全员建立和保存原始检验数据和实、完整，保存期限符合规定是□否□品管部/安全员管管日控按规定时限保存检验留存样是口否□品管部/安全员5制制是□否□仓储部/仓管员食品添加剂专库或专区贮存，是口否□仓储部/仓管员不合格品在划定区域存放，具是口否□仓储部/仓管员根据产品特点建立和执行相是口否□仓储部/仓管项目检查部门/负适应的贮存、运输及交付控制员是口否□仓储部/仓管员有出厂记录，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、检验合格证明、销售日期以及购货者名是□否□仓储部/仓管员6明书是□否□仓储部/仓管员未发现标注虚假生产日期或是□否□仓储部/仓管员未发现转基因食品、辐照食品是口否口仓储部/仓管员是口否□仓储部/仓管员未发现食品、食品添加剂的标签、说明书涉及疾病预防、治疗功能，未发现保健食品之外的食品标签、说明书涉及保健是□否□仓储部/仓管员7主体责任其他不符合《食品安全法》等是口否□安全小组/安全员是口否□安全小组/安全员以下为周排查项目8资质管理依法取得食品生产许可，许可是□否□办公室/王**生产的食品应属于食品生产是□否□办公室/王**在相关许可有效期内连续停止生产一年以上的，在恢复生产之前，应当向所在地的市场监督管理部门报告。是口否□办公室/王**得许可，入网食品生产者应当按照许可的类别范围销售食是口否□办公室/王**证，不得伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让。是口否□办公室/王**悬挂或者摆放食品生产许可是□否□办公室/王**食品生产许可证有效期内，名程、主要生产设备设施、食品更食品生产许可证载明的许可事项的，应当在变化后10个工作日内向原发证的市场是口否□办公室/王**食品生产许可证副本载明的司一食品类别内的事项发生工作日内向原发证的市场监是□否□办公室/王**项目检查部门/负查9生产禁止生产用非食品原料生产食品，或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收的食品作为原料生产是口否□品管部/王**品安全标准的专供婴幼儿和是□否□品管部/王**禁止生产病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品是口否□品管部/王**是口否□品管部/王**禁止生产为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品是口否□品管部/王**禁止生产添加药品的食品是口否□品管部/王**残留、兽药残留、生物毒素、,过食品安全标准限量的食品、是口否□品管部/王**品原料、食品添加剂生产食是口否口品管部/王**禁止生产超范围、超限量使用是口否□品管部/王**查生产是口否□品管部/王**项目检查部门/负状异常的食品、食品添加剂。禁止生产标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食是口否□品管部/王**禁止生产利用未通过卫生行政部门安全性评估的新食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种，未通过卫生行是口否□品管部/王**者食品安全标准的食品、食品是口否□品管部/王**运输工具等污染的食品、食品是□否□品管部/王**是口否□品管部/王**禁止生产以有毒有害动植物是口否□品管部/王**禁止以废弃食用油脂加工制是口否□品管部/王**食品安全风险等特殊需要明令禁止生产经营的食品、食品是□否□品管部/王**第二十四条第一款规定的食品、食品添加剂、食品相关产品作为原料，用于食品、食品是口否□品管部/王**项目人员管理应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，是口否□康管理制度。患有卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入是口否□查从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后是口否□章**不得聘用《食品安全法》第一百三十五第一、二款规定禁止从事食品生产经营管理工作或担任食品安全管理人员的是口否□人员应当保持个人卫生，生产是口否口章**位的从业人员进行上岗前和是口否□章**项目从业人员进行考核。考核不合是口否□章**生产条件厂区无扬尘、无积水，厂区、是□否□是口否口设备布局和工艺流程、主要生产设备设施与准予食品生产许可时保持一致。是口否□卫生间保持清洁，未与食品生是口否口排有更衣、洗手、干手、消毒等卫生设备设施，满足正常使是口否□垃圾、废弃物的设备设施标识是口否□车间内使用的洗涤剂、消毒剂品、包装材料等分隔放置，并是口否口是口否□监控设备(如压力表、温度计)是口否□项目检查部门/负定期检定或校准、维护，并有定期检查防鼠、防蝇、防虫害查记录，生产场所无虫害迹是□否□生产部/李**1)准清洁作业区、清洁作业2)有空气净化要求的，应当符合相应要求，并对空气洁净度、压差、换气次数、温度、是口否□生产部/李**进货查验1)查验食品原料、食品添加可证、产品合格证明文件等；2)供货者无法提供有效合格证明文件的，应当按照食品是口否□采购部/秦**1)应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地2)记录和凭证保存期限不月；没有明确保质期的，保存是口否□采购部/秦**项目检查部门/负期限不得少于2年。排排周查加剂、食品相关产品的贮存、是□否□采购部/秦**生产控制制度，加强食品安全检验工是口否□1)应当就原料采购、原料验收、投料等原料控制；2)生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制3)原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制；4)运输交付控制制定并实是口否□1)应当建立食品安全自查不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当立即采取整改措施3)有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地区(县)级食品安全监督管理部是口否口查不得在食品生产、加工场所贮是□否□项目检查部门/负是口否口生产控制回收的食品进行显著标示或者单独存放在有明确标志的场所，及时采取无害化处理、是□否□盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，用具用是口否□直接入口的食品应当使用无毒、清洁的包装材料、餐具、是□否□用水应当符合相关规定的生活饮用水卫生标准是□否□是口否□生产活动应当符合有关食品生产过程要求的食品安全相是口否□1)生产经营的食品应当符注的企业标准规定的食品安是口否□项目检查部门/负排排周查2)应当严格按照食品安全3)使用食品添加剂的，应当将食品添加剂存放于专用橱柜等设施中，标明“食品添加剂”字样，按照食品安全标准规定的品种、范围使用量使用，并建立食品添加剂的使用是口否□1)高风险食品生产企业应当建立主要原料和食品供应商检查评价制度，定期或者随机对主要原料和食品供应商的食品安全状况进行检查评2)记录保存期限不得少于2是口否□应当建立临近保质期食品和保质期的食品和食品添加剂集中存放，并做出醒目提示。是口否□禁止将超过保质期的食品和是口否□1)应当采取染色、毁形等措施对超过保质期的食品和食品添加剂予以销毁，或者进行无害化处理，并记录处置结2)记录保存期限不得少于2是口否□项目1)禁止将回收食品经过改行销售或者赠送。但因标签、标志、说明书不符合食品安全标准而回收的食品，在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售或者赠2)销售或者赠送时应当向消费者或者受赠人明示补救是口否□生产部/华查应当严格执行食品生产经营是口否□生产部/华生产照，委托生产的食品、食品添加剂符合法律、法规、食品安是口否□经营部/华车间/吴**生产的食品品种、委托期限等是口否□经营部/华有委托方对受托方生产行为是口否□经营部/华是口否口经营部/华预包装食品的包装上应当有是□否□项目说明书和广告宣传管理标签，标签标注的事项完整、是口否□品管部/刘**生产转基因食品应当按照规是□否□品管部/刘**按照食品安全相关标准的要是口否□品管部/刘**查内容，不得涉及疾病预防、治是口否口品管部/刘**未发现食品、食品添加剂的标签、说明书涉及疾病预防、治是口否□品管部/刘**是口否□品管部/刘**是□否□品管部/刘**受委托企业应当在受委托生产的食品的标签中，标明自己的名称、地址、联系方式和食是口否□品管部/刘**产品1)应当建立食品出厂检验录食品的名称、规格、数量、是口否□品管部/刘**项目检查部门/负生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭2)记录和凭证保存期限应当符合《食品安全法》第五十生产的食品、食品添加剂进行是口否□品管部/刘**企业自检的，具备与所检项目适应的检验室和检验能力，有是口否□品管部/刘**排不能自检的，委托有资质的检是口否□品管部/刘**有与生产产品相应的食品安是口否□品管部/刘**按规定时限保存检验留存样是口否□品管部/刘**制制是口否□是口否□不合格品在划定区域存放，具是口否□项目检查部门/负根据产品特点建立和执行相适应的贮存、运输及交付控制是□否□是口否□有出厂记录，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、检验合格证明、销售日期以及购货者名是口否□食品安全管理定期检查本企业各项食品安全防范措施落实情况，及时消除事故隐患，防止食物中毒等是口否□发生食品安全事故的应当立应当及时向事故发生地市场监督管理、卫生行政部门报是口否□查食品安全事故的食品及原料、工具、设备、设施等，立即采是口否□食品召回管理发现其生产的食品属于不安全食品的，应当立即停止生产式告知相关食品生产经营者停止生产经营、消费者停止食用，并采取必要的措施防控食是口否□项目报、经营者和监督管理部门告知等方式知悉其生产的食品属于不安全食品的，应当主动是口否□实施不安全食品的召回，召回是口否□有召回计划、公告等相应记是口否□流入市场(对因标签存在瑕疵实施召回的除外)。是口否□入网交易管理通过自建网站交易的，应当在通信管理部门批准后三十个工作日内，向所在地的区市场监督管理部门备案，取得备案是口否□1)按照规定在自建交易网站或者网络食品交易第三方平台的首页显着位置或者经营活动主页面醒目位置，公示件、从业人员健康证明、食品2)相关信息应当完整、真实、清晰，发生变化的，应当是口否□项目检查部门/负查入网食品生产者不得从事下分或者配料表、产地、保质期、等信息与食品标签或者标识不一致；3)对在贮存、运输、食用等方面有特殊要求的食品，未在网上刊载的食品信息中予以说明和提示；以上依据《网络食品安全违法是□否□办公室/王**入网食品生产者交易