2023年初级经济师《专业知识和实务（旅游经济）》考点速记速练200题（附解析）

2023年初级经济师《专业知识和实务（旅游经济）》考点速记

速练200题（附解析）

一、单选题

1.同外贸商品相比，旅游产品出口换汇率高的主要原因之一是旅游产品出口中（）。

A、按国际市场价格计价

B、不受贸易保护限制

C、退税率较低

D、不存在包装储运费用

答案：D

解析：旅游产品出口换汇率高的直接原因是，旅游出口是一种无形贸易，并且旅

游者必须要来旅游产品的生产地点进行消费，所以这种出口可以节省掉商品外贸

过程中必不可少的运输费用、仓储费用、保险费用'有关税金等各项开支以及外

贸进出口有关的各种繁杂手续，并且也不存在外贸出口商品运输过程中的损耗问

题。

2.某饭店对金针菇年需求量是4000箱，每次采购的费用为200元。单位保管费

用为10元，则最佳订货批量为（）箱。

A、200

B、300

C、400

D、500

答案：C

解析：经济订购批量法是指能使饭店在存货上所支付的总费用为最低的每次订购

量。存储总费用，包括订购费用、采购费用和保管费用。其计算公式为:

X仝年订丽X每次订购费用

经济订购批信=

单位保管费用则本题中，最佳

必喘幽=400(箱)

订货批量为:

3.()整体负责旅游景区质量等级划分与评定的工作。

A、省级旅游景区质量等级评定委员会

B、省级旅游行政主管部门

C、国家发改委

D、国家旅游局

答案：D

解析：景区质量等级划分与评定的工作，由国家旅游局整体负责。国家旅游局负

责旅游景区质量等级评定标准、评定细则的制定工作，负责对质量等级评定标准

实施进行监督检查，同时组织设立全国旅游景区质量等级评定委员会。

4.客房布置时，“窗前明亮区”最宜规划的空间是()o

A、睡眠空间

B、盥洗空间

C、书写空间

D、起居空间

答案：D

解析：客房的基本功能空间设计主要包括：①睡眠空间；②盥洗空间；③起居空

间；④书写空间；⑤储存空间。其中，起居空间一般设在窗前明亮区，放置小圆

桌和软座椅，供客人休息、饮食及会客等。在小圆桌台面上，一般放置茶具、烟

灰缸和火柴。

5.下列不属于饭店直线制组织机构的特点的是()o

A、机构简单

B、权力集中

C、人员精简

D、分工合理

答案：D

解析：直线制组织结构又称军队式结构，最早来自于军队的组织形式。直线制组

织结构的优点是，指挥统一'责任明确、信息沟通迅速、工作效率高。但由于没

有专业分工，要求企业经营管理者是“全能型”的人物，有关经营管理的各项工

作都要亲自处理在企业规模大、业务繁重的情况下，企业经营者从时间、精力到

专业知识上，都很难适应提高经营管理效率的要求。因此，这种类型的组织结构

只适用于小型饭店。

6.关于营销公关活动的主要形式，下列说法正确的是()o

A、营销公关活动的主要形式包括：召开新闻发布会、邀请记者和旅游作家考察、

举办专题讲座或赞助学术会议

B、邀请记者和旅游作家考察时，邀请的人员不能过多，一般在5〜10人之间

C、旅行社对新设计和开发的产品，尤其是旅游线路上公众不熟悉的自然和人文

景点、景观，通过召开新闻发布会来增进公众对其了解和关注

D、为了推介旅行社的产品，或改变人们对旅行社某种产品的看法，最好是通过

不定期的召开新闻发布会来增进公众对其了解

答案：A

解析：B项，邀请记者和旅游作家考察时，邀请的人员不能过多，一般在10〜2

0人之间。C项，旅行社对新设计和开发的产品，尤其是旅游线路上公众不熟悉

的自然和人文景点'景观，通过举办专题讲座或赞助相关学术会议，以增进公众

对其了解和关注。D项，为了推介旅行社的产品，或改变人们对旅行社某种产品

的看法，可邀请记者和旅游作家进行实地考察，了解和体验产品的性能，通过他

们撰写的文章向公众传播。

7.适合推销中档客房的报价方法是()o

A、“冲击式”报价

B、“鱼尾式”报价

C、“夹心式”报价

D、高低趋向报价

答案:C

解析：“夹心式”报价是指先介绍房间类型及特点，然后报价格，再补充说明服

务设施及特色，将价格出现在推销的过程中间，从两面减弱价格的敏感度。这种

方式适合推销中档客房。

8.市场预测的基本程序如下：①搜集与整理预测资料；②修正预测误差；③选择

预测方法；④确定预测目标；⑤提出预测结果；⑥撰写预测报告。下列排序正确

的是()。

A、①⑤②③④⑥

B、①④⑤②③⑥

C、④③①⑤②⑥

D、④①③⑤②⑥

答案：D

解析：旅游市场预测泛指一个旅游目的地或旅游企业通过对历史资料和当前市场

信息的收集与分析，借助一定的方法对未来某一时期内经营环境的发展动向以及

市场对其产品的需求状况进行评价和估测，以便为制定这一时期的营销战略提供

依据。市场预测工作的开展一般需依次按下述步骤进行：①确定预测目标；②收

集和整理有关数据/资料；③选择预测方法；④提出预测结果；⑤修正误差；⑥

撰写预测报告。

9.下列属于旅行社促销的直接目标的是()o

A、2008—2009年度增加10%的销售量

B、改善旅行社的形象

C、创建旅行社的品牌

D、改变游客的态度

答案：A

解析：旅行社促销目标的主要类型包括：①直接目标，是指旅行社在产品销售或

市场占有份额等方面计划予以实现的目标。如在一定的时期内增加10%的销售量,

提高12%的销售额，提高2%的市场占有率等。②间接目标，是指在实现直接目标

的过程中要着重实现的其他相关目标。如改善旅行社的形象、创建旅行社的品牌、

改变游客的态度等。

10.旅游景区质量等级评定现场工作由O担负。

A、景区负责人

B、评定机构

C、具有相应资格的检查员

D、当地旅游局委派的评定小组

答案：C

解析：现场评定工作由负责评定的旅游景区质量等级评定机构委派评定小组承担。

旅游景区质量等级评定现场工作由具有相应斐格的检查员担负。根据所评定的旅

游景区的资源类型与特色，应有一名相应专家作为评定小组成员。

11.可自由支配收入是指()O

A、家庭全部收入

B、家庭全部收入扣除纳税部分

C、家庭全部收入扣除日常消费

D、税后收入扣除社会消费和日常生活消费

答案：D

解析：可自由支配收入又称可随意支配收入，指个人或家庭收入中扣除应纳所得

税'社会保障性消费以及扣除日常生活必须消费部分之后的剩余部分。可自由支

配收入是真正可用于旅游消费的实际可支配收入。

12.旅游活动的开展并非平均分布，而是相对集中于某个地区乃至某些地区，这

反映了旅游的()性。

A\综合

B、季节

C、地理集中

D、群众

答案：c

解析：现代旅游活动的开展在空间分布上的不均衡特点称为地理集中性。这一特

点的表现包括：①从国际旅游接待量的全球分布格局看，主要集中于欧洲I、亚太

和北美这三大地区，其他地区所占比重很小；②从我国入境旅游接待量的地区分

布格局看，主要集中于那些旅游热点地区和热点城市,而冷点地区的接待量很小；

③从一个旅游城市中游客开展活动的分布情况看，同样多是集中于该城市的某些

区域和某些景点，而不是在该城市各处平均分布。

13.对于旅游企业来说，旅游活动的季节性意味着()具有波动性。

A、产品供给

B、服务质量

C、生产效率

D、市场需求

答案：D

解析：现代旅游活动的季节性反映在以下两个方面：①在需求方面，表现为人们

出游时间分布格局的不均衡；②在供给方面，表现为游客接待量在时间分布上的

不均衡，并因此形成旅游业务的旺季、平季和淡季。旅游季节性的实质是需求波

动，因而也是困扰众多目的地旅游业的大问题。因此旅游活动的季节性意味着旅

游需求的季节性波动。

14.向游客提供行、游、住、食、购、娱等多种服务的旅游业具有()的特点。

A、综合性

B、层次性

G固定成本低

D、产业链短

答案：A

解析：旅游产品具有综合性。基于旅游消费者的认识，一个旅游目的地所提供的

旅游产品实为某种整体性的“经历”或“体验”。这一整体旅游产品的提供，涉

及该地在行'游、住、食'购'娱等诸多方面领域的经营者，从而决定了整体旅

游产品的综合性特点。

15.热汤的出品及提供使用的温度是（）。

A、10℃左右

B、65℃以上

G80℃以上

D、100℃

答案：C

解析：餐饮生产及服务人员要更好地把握每类菜肴食品的特色品质，就应遵循表

表10-2菜肴食品及温度规定

食品名称案品虞提供使用定支

凉菜103左右

热菜702以上

热汤802以上

热区65□以

砂锅1003

10-2中的温度规定。

16.某饭店有客房400间，每间客房配备3套床单，每套4条，床单年度更换率

为30%。如饭店年平均出租率为75%,则床单年度消耗可确定为（）条。

A、1080

B、1440

C、840

D、4800

答案：A

解析：

多次性消耗品消耗定额的确定方法，首先应根据饭店的星级或档次规格，确定单房间配备数里，然后确定棉织品的搅

下：.4=85•。式中，x为单项棉织品年度消耗定额；3为客房单间酉e爸套数；x为客房数；/为预则的年平均出彳

意，床单年度消耗=3X4X4OOX75%X3O%=1080（条）。

17.关于旅游的发展对环境质量的影响，下列说法不正确的是（）。

A、旅游的发展有利于促进自然资源和生态环境的永续利用

B、旅游的发展有助于各地政府和人民群众增强保护资源环境的意识

C、旅游的发展可以促进人与自然的和谐共处

D、旅游业的发展会对资源和环境产生直接的硬消耗

答案：D

解析：旅游对改善环境质量的正面影响包括：①旅游的发展有利于促进自然资源

和生态环境的永续利用；②旅游的发展有助于各地政府和人民群众增强保护资源

和环境的意识，促进人与自然的和谐共处。旅游从其产业特性说，是资源消耗少、

环境成本低的产业，一般来说不会对资源和环境产生直接的硬消耗，因此，发展

旅游业有利于改变依靠大量消耗资源来支撑经济增长的传统方式，形成以资源环

境可持续利用为目标的经济发展方式。

18.最具体的客房个性化服务是（）。

A、更灵活地服务

B、满足癖好服务

G意外服务

D、心理服务

答案：B

解析：饭店个性化服务的内容很广泛，主要体现在以下几个方面：①灵活服务;

②癖好服务；③意外服务；④心理服务；⑤自选服务。其中，癖好服务是最具体

的个性化服务。客人的需求千差万别，有些客人的需求更是独特少遇，需要服务

人员仔细观察，“投其所好”。

19.某饭店4月份成本发生情况如下：领用低值易耗品24000元，自当月起分3

个月摊销；预提修理费20000元，以备12月份大修理之用；采购6月份用物品

10000元，货已入库，款项尚未支付；采购5月份用物品预付货款7000元。那

么计入4月份的成本应为()元。

A、28000

B、15000

C、18000

D、38000

答案:A

解析：计入4月份的成本应包括预提修理费和分摊的低值易耗品，共计为：200

00+24000/3=28000(元)。

20.干货的盘存原则是()o

A、先进后出

B、先进先出

C、有进有出

D、后进先出

答案：B

解析：所有干货食品要注明日期，按先存先取原则盘存。

21.影响旅游消费者购买动机的内在因素除学习、态度、知觉外，还包括()。

A、年龄

B、性别

C、人格

D、社会阶层

答案：C

解析：影响旅游消费者的出游动机及其购买决策的内在驱动因素主要包括：①学

习，指一个人获取旅游经验的途径；②态度，指一个人由于受自己所处成长环境

及社会文化的长期熏陶，而对某一事物所持有的根深蒂固的看法；③知觉，指一

个人通过对自己所接触到的信息进行筛选，从而形成对某一事物看法的认知过程;

④人格，是一个人内心自我的反映，是指会对个人行为产生影响的个性心理特点。

ABD三项属于影响旅游消费者的出游动机及其购买决策的外部影响因素。

22.归国定居的华侨()o

A、属于国内旅游者

B、属于来华旅游者

C、不属于来华旅游者

D、属于国际旅游者

答案：C

解析：根据我国旅游统计的相关规定，入境游客中不包括：①应邀来华访问的外

国政府部长级以上的官员及其随行人员；②外国驻华使领馆官员、外交人员以及

随行的家庭服务人员和受赡养者；③在我国驻期已达一年以上的外国专家'留学

生'记者、商务机构人员等；④乘坐国际航班过境，不需要通过护照检查进入我

国口岸的中转旅客；⑤边境地区（因日常工作和生活而入出境）往来的边民；⑥

来我国内地定居的华侨和港澳台同胞；⑦已在我国大陆定居的外国人和原已出境

又返回我国大陆定居的外国侨民；⑧归国的我国出国人员。

23.控制布件领用数量的原则是（）。

A、以少换多

B、以旧换新

C、以脏换净

D、以多换少

答案：C

解析：客房等部门领用布件时，必须填写申领单。控制布件领用数量的原则是“以

脏换净”。如果申领者要求超额领用，应填写供物申请并经有关人员批准。如果

中心布件房发放布件有短缺，也应开出欠单，作为以后补领的依据。

24.下列（）不属于服务质量与环境质量的评价指标。

A、旅游购物

B、经营管理

C、资源和环境保护

D、总体印象

答案：D

解析：服务质量与环境质量指标包括八个评价指标：①交通；②游览；③安全;

④卫生；⑤邮电；⑥旅游购物；⑦经营管理；⑧资源和环境保护。D项属于游客

意见的评价因子。

25.一个400个客房的饭店属于()o

A、小型饭店

B、中型饭店

C、大型饭店

D、超大型饭店

答案：B

解析：按照客房数量来表示饭店规模，饭店可以分为：①小型饭店，一般把客房

数在100间以下的饭店称为小型饭店；②中型饭店，一般把客房数在100〜500

间的饭店称为中型饭店；③大型饭店，一般把客房数在500间以上的饭店称为大

型饭店。

26.在旅游者死亡的整个事故处理过程中，必须有相关人员在场，其中不包括()。

A、死者亲属

B、领队

G使、领馆人员

D、保险公司领导

答案：D

解析：在旅游者死亡的整个处理过程中，应注意的是：必须有死者亲属'领队,

以及使'领馆人员和旅行社有关领导在场，接待人员切忌单独行事；在有些环节

还需公安局'旅游局、保险公司有关人员在场；每个重要环节应有文字根据，以

便事后查证，口头协议和承诺均无效；事故处理后，要写出死亡善后处理报告，

并将该报告、证明文件和清单及有关材料存档备查。

27.对那些以主题公园为代表的当代人造旅游景点的开发，应以()为根本原则。

A、市场导向

B、突出独特性

C、讲求经济

D、注意环保

答案：A

解析：遗产性资源的不可再生性，决定了在开发这类旅游资源时，有必要实行资

源基础型的开发原则，必须要以该项资源的妥善保护为根本原则。对于可再生性

旅游斐源的开发，特别是对那些以主题公园为代表的当代人造旅游景点的开发，

则应以实行完全彻底的市场导向为根本原则。除了上述根本性原则之外，旅游资

源开发工作还应注意遵循以下一些一般性原则：①突出独特性；②讲求经济；③

注意环保。

28.旅行社与客户之间就其产品交易进行的确认在性质上是一种()交易。

A、意向性

B、强制性

C、契约性

D、法律性

答案：C

解析：确认是旅行社与客户双方就产品的价格、内容、购买数量与旅游日期等方

面的书面认同。确认是旅行社销售工作的主要环节，标志着产品交易已基本完成。

旅行社产品的这种确认是一种契约性交易，无法律形式，但有法律效果，双方都

应承担各自承诺的义务。

29.客房浴室一般采用的照明方式是()。

A、低强度的普通光

B、局部照明的专用灯

C、中强度的普通光

D、清楚照明的普通光

答案：C

解析：现代饭店则根据客人的需求，把整体照明与局部照明结合起来。对客房内

不同部位，照明的要求也不同。客房卧室一般选用低强度的普通光，作为扩散照

明；在床头、写字台、座椅旁、衣柜处、过道顶部都设有局部照明的专用灯；客

房浴室一般采用中强度的普通光；在穿衣镜和修面镜前设置能清楚照明的灯具。

30.关于旅游资源的坐落地点，下列说法不正确的是()o

A、坐落地点是指旅游资源所处的具体位置

B、坐落地点与交通运输条件有较大联系

C、旅游资源的坐落地点会影响旅游业的成功发展

D、品质相同的两处旅游资源，会因为坐落地点不同而产生不同价值

答案：A

解析：坐落地点是指该项旅游资源所在的地点距离主要客源地的远近。在交通运

输条件相同的情况下，对于距主要客源地较近的旅游目的地来说，其可进入性程

度通常都高于那些距主要客源地遥远的旅游资源所在地，因而有助于吸引更多游

客来访。即便是该地目前交通运输条件欠佳，通过采取措施改善其可进入性也会

来得相对容易。因此，人们不难发现，很多同类旅游斐源在品位条件相差不大的

情况下，那些其所在地距主要客源地较近者所吸引的游客来访量通常都会大于其

竞争者。

31.创建阶段主要由()完成。

A、参加创建质量等级的地方旅游局

B、参加创建质量等级的旅游景区

C、国家旅游局

D、各省级旅游行政主管部门

答案：B

解析：各级旅游景区的质量等级评定工作按照“创建、申请、评定'公告、复核”

的程序进行。其中，创建阶段主要由参加创建质量等级的旅游景区完成。

32.通过通讯工具进行洽谈的最有效的一种快速联系方式是()。

A、传真

B、电子邮件

C、电话

D、电报

答案：C

解析：通信洽谈是指旅行社利用通信工具进行的业务洽谈。在现代科技发展的条

件下，旅行社的通信洽谈一改过去发送函件、电传、电报的方式，较多地采用传

真、电子邮件和电话等方式,其中电话是现代社会中一种最有效的快速联系方式。

33.下列()属于事业部制组织机构的缺点。

A、在组织规模较大的情况下，所有管理职能都集中由一个人承担是比较困难的

B、各职能部门之问的横向联系较差，容易产生脱节和矛盾

C、管理层次多，管理费用高，各事业部之间协调比较困难

D、可能由于职责不明确而导致组织运行效率低

答案：C

解析：事业部制组织机构因管理层次多，管理费用高，各事业部之间协调比较困

难，易产生各自为政、本位主义的倾向。A项属于直线型组织结构的缺点；B项

属于直线职能型组织结构的缺点；D项属于职能型组织结构的缺点。

34.关于熟识旅行，下列说法不正确的是（）。

A、熟识旅行是旅行社邀请旅游中间商到目的地对其产品进行的实地考察旅行

B、要事先对旅游中间商做出正确的选择

C、以规模尽量大为宜

D、使考察旅行的线路以及交通、住宿等与旅行社推销的产品线路相一致

答案：C

解析：熟识旅行是旅行社邀请旅游中间商到目的地对其产品进行的实地考察旅行。

在组织熟识旅行时注意要规模适中，一般以20〜30人为宜，以有利于组织接待

工作。

35.饭店的经营活动要受到其自身某些特性的制约，以下（）不属于制约特性。

A、高额的经营成本

B、价值的不易保存性

C、空间的不可转移性

D、服务要求的多样性

答案：D

解析：作为综合性的服务企业，饭店的经营活动要受到下列几个特性的制约：①

高额的经营成本，饭店既是资本密集型企业，又是劳动密集型企业，；②价值的

不易保存性，饭店的空房和航班的空座位、未出售的电视广告一样，不能保留;

③空间的不可转移性，饭店无法将自己的产品作空间上的转移；④销量的季节波

动性，饭店业是极具季节性的行业，不仅一年中有淡季、平季、旺季，而且甚至

一周、一天中都会有销售波动。

36.由供应商提供原料供饭店使用，按实际使用量结算的餐饮采购方式是()o

A、市场采购

B、招标采购

C、定点采购

D、代销方式

答案：D

解析：从取得餐饮原料的方式来看，餐饮采购方式可分为：①市场采购。即采购

人员通过网上信息宣传资料或直接在市场中获得的信息进行分析取舍，选择其中

的若干家作为候选供货单位，索取报价，并通过洽谈从中选择最优最佳的供货单

位。②招标采购。即饭店把所需采购的原料名称及规格标准，以招标的方式向社

会公布或以邀请招标的形式寄给有关供货单位。③定点采购。即饭店选定供货单

位并与之签订长期订供货合同，来保证所需原料的采购方式。④代销方式。即由

供应商提供原料供饭店使用，按实际使用量结算的方式。

37.接待计划的内容不包括()o

A、接待计划变更计划

B、旅游团或游客的基本情况和要求

G日程安排

D、旅游团或游客名单

答案：A

解析:接待计划因旅游团或旅客的具体情况和要求不同而存在着差异，一般说来,

接待计划主要包括以下三方面内容：①旅游团或游客的基本情况和要求；②日程

安排；③旅游团或游客名单。

38.旅游资源的本质特征是()。

A、属于大自然的遗物

B、对旅游者具有吸引力

C、属于文化遗产

D、具有垄断性特色

答案：B

解析：对旅游者具有吸引力是各种旅游资源所共有的本质特征。但这并非意味着

一项旅游斐源对所有旅游消费者人群都会具有吸引功能，而往往是对某些旅游消

费者会有吸引力，而对另外一些旅游消费者则可能不具吸引力。

39.关于饭店服务补救与传统意义上的投诉处理的说法，正确的是()o

A、投诉处理关注的是外部效率

B、服务补救注重短期的成本节约

C、投诉处理尽可能地以较短时间来解决顾客抱怨

D、服务补救着眼于与顾客建立长期的关系

答案：D

解析：服务补救是一种管理过程，它首先要发现服务失误，分析失误原因，然后

在定量分析的基础上，对服务失误进行评估并采取恰当的管理措施予以解决。服

务补救与传统意义上的投诉处理不同，投诉处理所关注的是内部效率，尽可能地

以较低成本来解决顾客抱怨；而服务补救则不同，它所关注的是外部效率，着眼

于与顾客建立长期的关系，而不是短期的成本节约。

40.从市场营销角度说，旅游市场是指旅游()市场。

A、供给

B、买方

G卖方

D、客源

答案：D

解析：在市场营销学中，市场指某一特定产品的现实购买者和潜在购买者。在旅

游营销与管理实务中，旅游市场通常是指旅游产品的消费者市场或旅游客源市场,

即指某一特定旅游产品的现实购买者和潜在购买者。

41.下列被列入《世界遗产名录》的旅游资源中，不属于自然遗产的是()o

A、三江并流

B、九寨沟风景名胜区

C、黄龙风景名胜区

D、丽江古城

答案：D

解析：ABC三项都属于自然遗产；D项属于文化遗产。

42.对每一道菜式都标明价格的菜单是()菜单。

A、循环

B、套餐

C、零点

D、混合式

答案：c

解析：零点菜单是最常见、使用最为广泛的一种菜单形式。零点菜单的价格形式

是每一道菜式都标明价格。A项，循环菜单是按一定天数的周期循环使用的菜单;

B项，套餐菜单的价格以整套餐饮为单位，而不是以单个菜式为单位；D项，混

合式菜单整合了零点菜单和套餐菜单的长处，因此是二者的结合。

43.与传统的产业界定相比较，旅游业的这一概念性定义有明显的不同之处是O。

A、它是一个供给取向的定义

B、界定标准是基于相同的产品

C、界定标准是基于相同的业务

D、它是一个需求取向的定义

答案:D

解析：与传统产业的界定相比较，旅游业的这一概念性定义有两点明显的不同之

处：①它是一个需求取向的定义，而不是供给取向的定义；②所使用的界定标准

是其中所有成员企业都有着相同的服务对象，而不是相同的主营业务。

44.通常我国旅行社向饭店进行的批量订房，属于（）。

A、信用卡担保预定

B、无担保预定

C、预付款担保预定

D、商务合同担保预定

答案：D

解析：商务合同担保中，旅行社、商务公司等与饭店事先签订订房合同，内容包

括签约单位的地址'账号，以及同意为未抵店入住的订房承担付款责任的声明。

45.发展国际旅游对构建和谐世界的影响不包括()o

A、发展入境旅游是接待国对外树立国家形象的有效手段

B、会阻碍民族文化的保护和发展

C、发展出境旅游有助于增进客源国的软实力

D、有助于推动科学技术的交流和发展

答案：B

解析：发展旅游有助于促进世界和平，这方面的正面影响主要包括：①国际旅游

的开展客观上起着民间外交的作用;②发展入境旅游是接待国对外树立国家形象

的有效手段；③发展出境旅游有助于增进一个国家的软实力。

46.“家庭租用价”是饭店为携带孩子的父母所提供的折扣房价，它属于饭店的

()0

A、保留房价

B、特别房价

C、优惠房价

D、合同房价

答案：B

解析：特别房价是根据饭店的经营方针或其他理由，对公布价格作出的各种折让

价格。饭店通常采用的折让价格有：①团队价；②家庭租用价；③小包价；④折

扣价；⑤免费。其中，家庭租用价是饭店为携带孩子的父母所提供的折扣价格,

例如给予未满6周岁儿童免费提供婴儿小床等，以刺激家庭旅游者。

47.某饭店客房收入为10万元，已售客房500间，则平均房价为()元。

A、100

B、150

C、200

D、500

答案：C

解析：实际平均房价是指饭店每出租一间客房所获得的平均客房收入。计算公式

实际平均房价=

如下：己出租的百足古y则本题中，平均房价为：10000095

00=200(元)。

48.我国旅游产品在境外多采用()渠道进行销售。

A、间接销售

B、直接销售

C、一级销售

D、代理销售

答案：A

解析：我国旅游产品在境外的销售多采用间接销售渠道，即通过境外一个或两个

以上中间环节进行销售。采取间接销售渠道的旅游产品多为包价旅游产品，既有

团体旅游，也有散客旅游。

49.第二手资料的来源包括内部来源和外部来源，其中外部来源是()o

A、各种统计资料、财务报表

B、各有关机构、新闻单位和企业在互联网上发布的有关信息

C、过去的调研报告

D、企业内部的有关记录、凭证、各种经营指标

答案：B

解析：外部来源是指社会上所有公开发表的各种可供参考使用的信息资料。常用

的这类信息源包括：①政府机构。如政府机构公布的有关报告'文件、统计公报

等；②报刊书籍。各种有关的报纸、杂志'年鉴、书籍以及行业协会公布的统计

数据、调研资料等；③商业性资料。由专业调查公司收集并对外出售的各种调研

资料；④网络信息。各有关机构、新闻单位和企业在互联网上发布的相关信息。

ACD三项是第二手资料的内部来源。

50.某一省的国内出游市场潜力指数的数值大于1,说明该省()o

A、产生国内旅游需求的能力居全国各地的平均水平

B、产生国内旅游需求的能力高于全国各地的平均水平

C、产生国内旅游需求的能力低于全国各地的平均水平

D、属于市场发育程度一般的国内旅游客源地

答案：B

解析：就国内旅游而言，如果某一省/地区/城市的市场潜力指数的数值等于1,

则意味着该省/地区/城市产生国内旅游需求的能力居全国各地的平均水平，因而

属于市场发育程度一般的国内旅游客源地。如果其市场潜力指数的数值大于1,

则意味着该省/地区/城市产生国内旅游需求的能力高于全国各地的平均水平，因

而属于市场发育程度较高、值得旅游营销者予以关注和重视的国内旅游客源地。

反之，如果其市场潜力指数的数值小于1,则意味着该省/地区/城市产生国内旅

游需求的能力低于全国各地的平均水平，因而属于市场发育程度偏低的国内旅游

客源地。

51.()也称标准菜单，是一种菜式内容标准化而且不做经常性调整的菜单。

A、循环菜单

B、固定菜单

C、宴会菜单

D、特种菜单

答案：B

解析：固定菜单又称标准菜单，它是一种菜式内容标准化而且不作经常性调整的

菜单。固定菜单适用于就餐客人人数较多而且趋于流动的餐饮企业。固定菜单一

经合理制定，便长期使用，因此可以省去管理者不少精力和时间。

52.注重客房的“私密性”，体现了现代饭店客房设计中的()原则。

A、健康

B、效率

C、舒适

D、安全

答案：D

解析：安全是客人的基本需求。饭店客房的安全问题主要表现为：①防火；②治

安；③客房私密性。其中，饭店客房私密性要求安静，不受他人干扰。因此，建

筑设计应采取走廊错开客房门的手法，加强客房的私密性。也可采取葫芦型走廊

的手法，拉大客房门之间的距离，使客房门前形成一个较安静的角落。同时，在

客房服务程序设计方面，应避免干扰客人休息。

53.与饭店的日常经营活动相关并直接为宾客提供产品和服务的业务部门是（）。

A、饭店职能部门

B、饭店营业部门

C、商场部门

D、旅游部门

答案：B

解析:饭店营业部门是与饭店的日常经营活动相关并直接为宾客提供产品和服务

的业务部门，又称营业创利部门。它主要包括饭店的前厅部、客房部和餐饮部等。

54.按购买行为进行市场细分，较为常用的细分标准不包括（）。

A、购买率

B、收入

C、顾客地位

D、品牌忠诚度

答案：B

解析：按购买行为进行市场细分，是指根据不同消费者人群在购买行为方向的特

点，对旅游市场进行细分，常用的这类细分标准主要包括：①购买率；②顾客地

位；③品牌忠诚度。B项是按人口统计因素进行市场细分的标准。

55.景区的企业类型是（）。

A、劳动密集型

B、智能密集型

C、劳动密集型和智力密集型兼具

D、技术密集型

答案：C

解析：景区是劳动密集型和智力密集型兼具的企业，对人力资源的需求及对员工

素质的要求也是多方面立体化的。因此，景区人力资源的结构比较复杂。

56.某种鱼类罐头的每天消耗量为30听，订购期天数为2天，保险储备定额为6

0听，那么，该品种罐头的订货点库存量为（）听。

A、60

B、90

C、120

D、150

答案：C

解析：订货点法是订货时间不固定，而每次订货的数量固定。其关键是确定订货

点库存量，即存货达到此点就要订货。计算公式：订货点库存量=平均每日需用

量X订购时间+保险储备量。则该品种罐头的订货点库存量为：30X2+60=12

0（听）。

57.半包价旅游是在（）旅游的基础上发展起来的。

A、散客包价

B、团体包价

C、零包价

D、小包价

答案：B

解析:半包价包括的内容是团体包价中扣除午、晚餐费用后余下的各项价格部分。

其中，午餐'晚餐由旅游者自行选择，费用自理。

58.食品原料验收的步骤主要有：①验收准备；②表单传递；③根据订货单或订

购记录检查进货；④受理货品；⑤根据发票检查进货；⑥送库储存。则正确的验

收程序是Oo

A、①③⑤②④⑥

B、①②⑤③④⑥

C、①②③⑤④⑥

D、①③⑤④⑥②

答案：D

解析：验收程序依次是：①验收准备；②依据订货单或订购记录检查进货；③根

据发票检查进货；④受理货品；⑤送库储存；⑥表单传递。

59.在动机理论研究中，马斯洛提出的“需要层次理论”将人的需要划分为五个

层次，由低向高依次排列为（）。

A、生理需要一安全需要一受尊重的需要一爱的需要一自我实现需要

B、生理需要一爱的需要一受尊重的需要一安全需要一自我实现需要

C、生理需要一爱的需要一安全需要一受尊重的需要一自我实现需要

D、生理需要一安全需要一爱的需要一受尊重的需要一自我实现需要

答案：D

解析：马斯洛将人的需要划分为5个层次，即：①生理需要，对食物、饮水、氧

气等等方面的需要；②安全需要，对治安、稳定、秩序'受保护等方面的需要;

③爱的需要，对情感、归属感、（亲友间的）感情联系的需要；④受尊重的需要，

对自尊'声望、成功'成就的需要；⑤自我实现的需要，对发挥个人的最大潜力

的需要。

60.客房预订的步骤有：①预订确认；②预订受理；③预订联络；④预订修改；

⑤资料储存。则下列排序正确的是()o

A、①②③④⑤

B、⑤④③②①

C、③②①⑤④

D、④⑤①②③

答案:C

解析：细致的客房预订工作程序和高效的客房预订操作手段，是确保饭店客房预

订业务正常开展的基本要求。饭店客房预订的程序可以分为：①预订的联络；②

预订的受理；③预订的确认；④资料的储存；⑤预订的修改；⑥抵店的准备。

61.旅游对经济方面的消极影响不包括()o

A、过重依赖旅游业有可能影响国家经济的稳定

B、干扰居民生活，诱发主客矛盾

C、有可能损害当地的经济结构

D、有可能引起物价上涨

答案：B

解析：旅游活动和旅游业的发展对旅游目的地经济的负面影响主要反映在以下几

个方面：①有可能引起物价上涨；②有可能损害当地的经济结构；③过于依赖入

境旅游业有可能影响国家经济的稳定。B项属于旅游对旅游目的地社会文化方面

的负面影响。

62.下列()属于后勤保障人员。

A、厨房帮工

B、内勤工作人员

C、迎宾员

D、救生员

答案：D

解析：后勤保障人员是指为了景区正常运转的后勤人员，如物料采购人员、安保

人员、救生员、财务核算员等。AC两项属于接待服务人员；B项属于行政管理人

员。

63.国际旅游活动与国内旅游活动之间最根本的差别在于。。

A、消费水平

B、便利程度

C、是否跨越国界

D、经济作用

答案：C

解析：国内旅游活动与国际旅游活动的差别主要表现在地理范围、便利程度和经

济影响三个方面。其中，在地理范围方面，国际旅游活动的开展涉及跨越国界,

而国内旅游活动的开展则限于在旅游者的惯常居住国境内进行。这是两者之间最

根本的区别。

64.在下列旅游景观中，属于文化旅游资源的是。。

A、海市蜃楼

B、都江堰

C、张家界

D\九寨沟

答案：B

解析：文化旅游资源是指生成于文化事物的旅游资源。它包括：①遗产性资源,

它具有主题性、原真性、垄断性和不可再生性的特点；②当代人造资源，泛指当

代人有意识开发建造的旅游吸引物。主题公园是其中的典型代表。这类资源的最

大特点在于它的可创新性。因此都江堰作为我国的历史文物古迹，应属于文化旅

游资源。

65.不属于旅游业“五大部门”的是()o

A、交通运输部门

B、旅行社部门

C、住宿接待部门

D、商场部门

答案：D

解析:从一个国家或地区的旅游业发展,特别是从旅游目的地营销的角度去认识,

旅游业主要是由五大部门所组成，即除了“三大支柱”中的旅行社部门、交通客

运部门和住宿接待部门之外，还包括以旅游景点为代表的游览场所经营部门和各

级旅游管理组织。

66.下列申请阶段中旅游景区的做法正确的是()o

A、旅游景区在创建计划完成后，进行自检

B、自检后填写“旅游景区质量等级评定报告书”

C、自检后向上一级旅游景区质量等级评定机构提出评定申请

D、自检后向上一级旅游景区质量等级评定机构推荐参加相应质量等级的正式评

定

答案：A

解析：旅游景区在创建计划完成后，进行自检。自检结果达到相应等级标准和细

则规定的旅游景区，填写“旅游景区质量等级评定报告书”，并向当地旅游景区

质量等级评定机构提出评定申请。经当地旅游景区质量等级评定机构审核同意,

向上一级旅游景区质量等级评定机构推荐参加相应质量等级的正式评定。

67.旅行社促销目标是指在一定时期内，旅行社通过（）所要实现的产品销售总

体目标。

A、有机地组合旅行社的人财物

B、有机地组合各种促销要素

C、有效地运用各种销售渠道

D、制定合理的产品销售价格

答案：B

解析：旅行社促销目标是指在一定时期内，旅行社通过有机地组合各种促销要素

所要实现的产品销售总体目标。这里所说的一定时期一般以年度表示，各种促销

要素主要包括：①媒体广告；②营销公关；③直接营销；④销售推广。

68.按照计价方式的不同，旅游可分为。。

A、自费旅游和奖励旅游

B、航空旅游和铁路旅游

C、观光旅游和专项旅游

D、包价旅游和非包价旅游

答案:D

解析：依据计价方式的不同，旅游活动可划分为包价旅游和非包价旅游。

69.旅游出口同传统的商品出口的最大不同之处是游客与费款的流动在()o

A、方向上是相同的

B、方向上是相反的

C、时间上是分离的

D、时间上是交叉的

答案：A

解析：接待国际入境游客也是一种出口，通常称为旅游出口。与传统的商品出口

有所不同的是，在旅游出口中，旅游者的流动方向与支付款项的流动方向是相同

的；而在传统的商品出口中，商品的流动方向与支付款项的流动方向是相反的。

70.在我国，受到广大国内旅游者青睐的“锦江之星”、“如家快捷”属于()o

A、全套房饭店

B、经济型饭店

C、主题饭店

D、精品饭店

答案:B

解析：经济型饭店在我国也有了很大发展，以“如家”“锦江之星”为代表的一

大批经济型饭店日益受到国内旅游者的青睐。

71.下列指标中，属于旅行社促销目标的是。。

A、产品成本降低5%

B、产品销售额增长10%

C、产品价格提高2%

D、企业规模扩张1倍

答案：B

解析：旅行社促销目标是指在一定时期内，旅行社通过有机地组合各种促销要素

所要实现的产品销售总体目标。旅行社促销目标一般可分为直接目标和间接目标

两种类型。直接目标是指旅行社在产品销售或市场占有份额等方面计划予以实现

的目标。例如，在一定时期内增加10%的销售量、提高12%的销售额、提高2%的

市场占有率等。间接目标是指在实现直接目标的过程中要着重实现的其他相关目

标。例如，改善旅行社的形象、创建旅行社的品牌、改变游客的态度等。

72.客人在饭店下榻以前，就付清所有房费或至少一夜的房费，这种担保预订方

式为()O

A、信用卡担保

B、预付款担保

C、商务合同担保

D、旅行社担保

答案：B

解析：担保预订中，预付款担保是指客人在饭店下榻以前，就付清所有房费或至

少一夜的房费。对饭店而言，预付款担保是最理想的预订担保方式。客人采用预

付款担保订房时，饭店必须向客人解释取消预订、退还订金的有关政策。

73.关于旅游团在某地活动日程内容发生变更的处理方法，下列说法不正确的是

()O

A、旅行社应该通过接待该旅游团的导游员耐心向旅游者解释，求得他们的谅解

B、应直接由旅行社部门经理出面，向旅游者表示歉意，并说明原因

C、在选择替代景点时应注意具有特色

D、在导游时以优质的服务和精彩的讲解来激发旅游者对替代景点的游兴，以减

轻他们因未能游览原计划景点的遗憾

答案：B

解析：当旅游团在某地活动日程内容发生变更时，对于这种变更，旅行社应该通

过接待该旅游团的导游员耐心向旅游者解释，求得他们的谅解。必要时，可由旅

行社部门经理出面，向旅游者表示歉意，并说明原因。选择替代景点时应注意具

有特色，并在导游时以优质的服务和精彩的讲解来激发旅游者对替代景点的游兴,

以减轻他们因未能游览原计划景点的遗憾。如果更改景点后的相关费用发生变化,

一般情况下，增加的费用由旅行社补贴，减少的部分退给游客。

74.某旅行社2012年产品实际销售额为3000万元，计划2013年实现销售额340

0万元，促销预算占销售额的比例为3%,则2013年的促销预算将为（）万元。

A、88

B、96

C、98

D、100

答案：B

解析：平均销售额百分比法是以旅行社上一年度的销售额和下一年度计划实现的

销售额的平均值为基础按照确定的比例来计算促销预算的方法。其公式为：下一

年度促销预算=（上一年度产品实际销售额+下一年度计划销售额）/2X预算占

销售额的比例。则该旅行社2013年的促销预算为：（3000+3400）/2X3%=96

（万元）。

75.“房务中心”模式最适用的是（）的饭店。

A、内宾为主

B、团队为主

C、商务散客为主

D、会议客人为主

答案：C

解析：房务中心是国外饭店流行的客房服务形式，实行专业化管理。即不在楼层

设立服务台，而是在客房部下设房务中心，统一协调住店客人的服务工作。房务

中心24小时有专职员工值班，通过饭店内部的呼叫系统，安排有关部门员工提

供客人所要求的服务。如果客源结构中商务散客占多数，则可采用房务中心的形

式；如果饭店以接待会议或团队客人为主，则宜采用楼层服务台的形式。

76.经营入境旅游业务的旅行社须向旅游行政管理部门交纳质量保证金（）万元。

A、10

B、20

C、60

D、100

答案：B

解析：不同旅行社，由于经营业务和设立的分支机构数目的不同，交纳的质量保

证金数额也不同：①经营国内旅游和入境旅游业务的旅行社，应当存入质量保证

金20万元。每设立一个经营国内旅游业务和入境旅游业务的分社，应当向其质

量保证金账户增存5万元。②经营出境旅游业务的旅行社（包括中外合资旅行社）,

应当增存质量保证金120万元。每设立一个经营出境旅游业务的分社，应当向其

质量保证金账户增存30万元。

77.下列不属于旅游交通事故的预防措施的是（）o

A、出车前提醒驾驶员检查车况，发现事故隐患时，必须及时更换车辆

B、劝阻驾驶员开“英雄车”、斗气车

C、在旅游景点停车游览时，应提醒驾驶员关好车门、车窗

D、阻止驾驶员酒后驾车或疲劳驾驶

答案：C

解析：预防旅游交通事故的主要措施包括：①妥善安排活动日程，发现隐患要及

时修理或更换车辆；②出车前提醒驾驶员检查车况；③提醒司机行车时要注意交

通安全；④劝阻司机，不要开"英雄车”'“斗气车”；⑤劝阻司机，不要酒后

驾车，也不要疲劳驾驶；⑥阻止非本车司机驾车。C项属于接待人员对旅游治安

事故所采取的预防措施。

78.下列不是客房设备选择要考虑的因素是（）。

A、针对性

B、实用性

C、多样性

D、节能性

答案：C

解析：客房设备选择的基本原则是：技术上先进，经济上合理，符合饭店的档次，

适应客人的需要，有利于提高工作效率和服务质量。在选择客房设备时，要考虑

下列因素：①针对性；②实用性；③协调性；④节能性；⑤安全性。

79.公布房价又称为（）。

A、散客价

B、追加房价

C、特别房价

D、合同房价

答案：A

解析：公布房价是指在饭店价目表上公布的各种类型客房的现行价格，又称基本

价格、门市价或散客价。

80.旅行社产品促销是一种根据促销目标，运用各种促销策略和方法，通过各种

方式和渠道向旅游消费者和旅游中间商介绍()信息，使其购买的活动。

A、目的地旅游产品

B、目的地旅游资源

C、旅行社的产品

D、旅行社的服务

答案：C

解析：旅行社产品促销是指旅行社根据其促销目标，运用各种促销策略和方法,

通过各种方式和渠道向旅游消费者和旅游中间商介绍其旅游产品的信息，促使他

们购买的活动。要做好旅行社的促销活动，首先要确定好旅行社的促销目标，其

次要运用好各种促销方法。

81.在媒体广告中，报纸广告的缺点是()o

A、重复率高

B、费用I^J

C、覆盖面比较小

D、缺少形象表达方式

答案：D

解析：报纸广告有缺少形象表达方式等缺点。其优点包括：①覆盖面广；②重复

率高；③费用低。

82.餐饮促销活动的运作方式包括外部促销和内部促销。下列各项中，不属于内

部促销的是()o

A、组织俱乐部推销

B、节日推销

C、儿童生日促销

D、内部宣传品推销

答案：C

解析：内部促销是以招揽客人为目的而在饭店内采取的各种具有话题性且能吸引

客人参与的一种促销方式。它包括：①组织俱乐部推销；②节日推销；③内部宣

传品推销。C项是外部促销活动的一种。

83.根据我国的国内旅游统计中的有关解释，国内旅游者是指我国大陆居民离开

常住地，到我国境内其他地方访问逗留至少()的国内游客。

A、6个小时

B、12个小时

C、24个小时

D、6个月

答案：C

解析：国内旅游者，是指我国大陆居民离开其惯常居住地，去我国大陆境内其他

地方旅行和访问，并在到访之地的旅游住宿设施内停留至少一夜，最长不超过1

2个月的国内游客。

84.“冲击式”报价法是先报出房间价格，然后再说明所提供的服务设施和项目。

这种报价方式比较适合推销饭店的（）客房。

A、豪华

B、高档

C、中档

D、低档

答案：D

解析：“冲击式”报价是指先报出房间价格，然后再说明所提供的服务设施和服

务项目等，这种方式适合推销低价房，突出“价廉物美”。

85.餐馆经营者为了能及时地了解自己所供菜品受顾客欢迎的情况而采用的“垃

圾调查法”，属于（）。

A、直接观察法

B、间接观察法

C、行为记录法

D、问卷调查法

答案：B

解析：间接观察是指调研人员通过对调查对象的行为进行间接观察，从而去发现

和掌握有关的信息。如餐馆经营者为了能及时地了解自己所供菜品受顾客欢迎的

情况而采用的“垃圾调查法”，便是一种间接观察法。

86.盘式服务是指O。

A、法式服务

B、俄式服务

C、英式服务

D、美式服务

答案：D

解析：美式服务又称盘式服务，起源于美国的餐馆，服务方式是：服务员接受就

餐者的点菜，然后将点菜单分送至厨房和结账处，厨师依据点菜单将菜肴准备完

毕，按每人一份的原则，将每道菜分置于餐盘中，由服务员送至客人身边，用左

手从客人的左侧放在客人面前的餐桌上。

87.由于旅游计划的变更造成旅游团在某地的游览时间延长时，()应及时将旅

游计划被迫改变的情况通知旅游者并做好解释工作，以获得旅游者的谅解。

A、旅行社接待部门的经理

B、旅行社市场营销部门的经理

C、负责接待该旅游团的导游员

D、旅行社服务采购部门经理

答案：C

解析：如果旅游计划的变更造成旅游团被迫缩短在某地的游览时间时，负责接待

该旅游团的导游员应及时将旅游计划被迫改变的情况通知旅游者并做好解释工

作，以获得旅游者的谅解；必要时，可由旅行社部门经理或总经理出面诚恳地向

旅游者表示歉意，说明情况。

88.客房层走廊的宽度一般为()。

A、1~1.4米

B、1.4〜2米

C、2〜2.5米

D、宽度不限

答案：B

解析：为提高舒适度，从电梯厅（或主楼梯）到最远客房的距离最好小于60米。

客房层走廊的宽度应满足停放服务车时人可通行的要求，理想标准为1.4〜2米。

89.客人办理住宿登记时，行李员站在客人身后约（）米处等候。

A、0.5

B、1.0

C、1.5

D、2.0

答案：C

解析：客人抵店后，行李员主动上前向客人表示欢迎。客人办理住宿登记时，行

李员站在客人身后约1.5米处等候。客人办完手续后，行李员从接待员手中领取

房间钥匙，带客人到客房。

90.对于旅游者来说，散客旅游的最大优点是（）o

A、花费少

B、时间短

C、自主性强

D、距离近

答案：C

解析：对于旅游消费者来说，散客旅游的主要优点是自主性强，行动自由，不受

集体统一活动的限制。与团体旅游相比，散客旅游的主要缺点是劳心费神，安全

感差，费用相对较高。

91.饭店的查房制度是()o

A、员工自查的一级查房制度

B、员工自查、管理人员专职检查的二级查房制度

C、员工自查和经理抽查的二级查房制度

D、员工自查'管理人员专职检查、经理抽查的三级查房制度

答案：D

解析：饭店一般建立员工自查、管理人员专职检查和经理抽查的三级查房制度，

通过明察、暗访与顾客满意度调查的方法，来反映客房部门的服务工作达到饭店

规定要求和满足顾客需求的能力与程度。

92.旅游者在购买旅游产品之前无法对其质量进行检验的主要原因是O。

A、旅游产品所有权不能转移

B、旅游产品质量易受多种因素的影响

C、旅游产品生产和消费是同步的

D、不同旅游者所消费的旅游产品存在差异

答案：C

解析：旅游者在购买旅游产品之前无法对其质量进行检验的主要原因有两点：①

旅游产品的生产和消费时同步的。旅游者消费该旅游产品的过程，也就是旅游企

业生产和交付该旅游产品的过程；②旅游产品的无形性。旅游产品都属于非物质

的无形产品。这一无形性特点决定了旅游消费者在就某一旅游产品做出购买决策

之前，难以对其品质进行查验。

93.我国明确将旅游业列为国民经济的组成部分而非文化事业，是因为旅游业是

一项（）。

A、社会性产业

B、经济性产业

C、新兴产业

D、非物质性产业

答案：B

解析：旅游业的根本性质在于它是一项经济性产业。原因包括：①开发旅游业的

根本目的在于发展旅游经济；②旅游业的细胞是旅游企业——以营利为目的并需

要进行独立核算的经济组织。，软件考前更新，正是因为如此，我国明确将旅游

业列为国民经济中的战略性产业，而不是将其列作文化事业。

94.需要经过电机驱动的清洁器具指（）。

A、一般清洁器具

B、机器清洁设备

C、高级清洁器具

D、人工清洁设备

答案：B

解析：客房部所用的清洁设备分为：①一般清洁器具；②机器清洁设备。其中，

机器清洁设备是指需要电动机驱动的清洁器具，如吸尘器、吸水机、洗地机、洗

地毯机'打蜡机等。客房部大多使用电动机械，因为电动机械不污染环境，使用

灵便，效率较高。

95.采用美式服务时，服务员将菜放在客人面前的方式是()o

A、用左手从客人的右侧上菜

B、用左手从客人的左侧上菜

C、用右手从客人的左侧上菜

D、用右手从客人的右侧上菜

答案：B

解析：美式服务起源于美国的餐馆。服务员接受就餐者的点菜，然后将点菜单分

送至厨房和结账处，厨师依据点菜单将菜肴准备完毕，按每人一份的原则，将每

道菜分置于餐盘中，由服务员送至客人身边，用左手从客人的左侧放在客人面前

的餐桌上。

96.根据行业习惯做法，客人在12时以后、18时之前退房，饭店可加收()o

A、•—日房费

B、一日的25%房费

G一日的50%房费

D、一日的33.33%房费

答案：C

解析:客人退房超过了规定时间，饭店将向客人收取白天租用费。许多饭店规定，

客人在12时以后、下午6时以前退房，加收半天房费；在下午6时后退房，加

收一天房费。

97.关于饭店的说法，不正确的是()。

A、提供菜品是饭店最基本的必备功能要求

B、客房始终是饭店的主体

C、饭店产品具有以预定为界限，以过夜为单位的时间要素

D、饭店与单纯房产出租的基本区别是与住宿相配套的其他服务

答案:A

解析：饭店是指以间（套）夜为时间单位出租客房，以住宿服务为主，并提供商

务、会议、休闲、度假等相应服务的住宿设施，按不同习惯可能也被称为宾馆、

酒店、旅馆'旅社、宾舍、度假村、俱乐部、大厦、中心等。该定义反映了饭店

产品具有空间、时间和服务三个基本要素：①“住宿设施”的定义表明，客房及

其服务是饭店最基本的必备功能要求，也是对饭店建筑内空间的一种规定，即客

房始终是饭店的主体。②“提供相应服务”的定义表明，与住宿相配套的其他服

务是饭店产品的基本组成因素，也是饭店与单纯房产出租的基本区别。③“以间

（套）夜为时间单位出租”的定义表明，饭店产品在具备间（套）等空间要素的

同时，具有包括以预定为界限，以过夜为单位的时间要素。

98.（）是员工培训工作中最普遍、最常见的一种方法。

A、轮岗

B、课堂讲授

C、师徒学习

D、情景模拟

答案：B

解析：员工培洲的方法很多，可以分为：①课堂讲授；②师徒学习；③情景模拟

等。其中，课堂讲授是员工培训工作中最普遍、最常见的一种方法。

99.下列餐饮服务方式中，()的服务节奏通常较慢，主要适用于高档的西餐零

点服务。

A、法式服务

B、美式服务

C、俄式服务

D、中式服务

答案:A

解析：法式服务源于欧洲贵族家庭及王室，是一种比较注意礼节的服务方式。服

务的节奏通常较慢，主要适用于高档的西餐零点服务。

100.客人与饭店建立正式购销关系，关键在于()o

A、办理入住登记

B、接受客人预订

C、接受客人付款

D、办理离开登记

答案:A

解析：入住登记是饭店对客服务全过程的一个关键阶段，这一阶段的工作效果将

直接影响到前厅的销售客房、提供信息、协调对客服务、客账管理与建立客史档

案等各项功能的发挥。饭店要求客人办理入住登记手续的目的包括：①获取住店

客人的信息，便于准确及时地提供各种服务；②遵守国家有关住宿管理条例的规

定；③建立客账。

101.某年，全世界人口总数为58亿人，全球国际旅游活动的总体规模为7.63

亿人次。假定某客源国的人口为2亿人，该年的出境旅游规模为800万人次。那

么，出境旅游市场潜力指数为Oo

A、0.25

B、0.15

C、0.2

D、0.3

答案：D

解析：客源地出游潜力指数(CPGI)作为测量客源地旅游需求的一项指标，通常

所反映的是特定时期内(通常为某一年度内)某一客源地(国家或地区)产生出

境旅游需求的能力。在计算方法上，这一指数为该客源地给定时期内的出境旅游

人次数与同期全球国际旅游总人次数之比和该客源地的人口数与全世界人口总

数之比的商数，本年该客源国的出境旅游市场潜力指数

0.08/7.63

W0.3

Pe/Br2/58

式中，Ne为该客源地给定时期

内产生的出境旅游人次数；Nw为同期内全球的国际旅游总人次数；Pe为同期内

该客源地的居民人口数；Pw为同期内全世界的人口总数。

102.对于一个旅游目的地来说，()是吸引旅游者来访的根本基础。

A、旅游动机

B、旅游服务

C、旅游管理

D、旅游资源

答案：D

解析：对于旅游者来