2023年茶艺师（中级）考试及解析（200题）

2023年【茶艺师（中级）】考试及解析（200题）

1、【单选题】（）因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质

而独树一帜。（C）

A、海红

B、宁红

C、滇红

D、祁红

2、【单选题】（）是新石器时代的重要发明。（B）

A、竹木茶具

B、陶土茶具

C、漆器茶具

D、瓷器茶具

3、【单选题】下列（）属于清花香类，具有桅子花香。（B）

A、铁观音

B、黄金桂

C、毛蟹

D、本山

4、【单选题】下列（）属于行茶程序的第三阶段（完成阶段）。

（D）

A、奉茶

B、介绍茶叶

1

c、结账

D、环境清理

5、【单选题】下列（）是茶艺馆服务人员应该掌握的销售与服务

知识。（B）

A、茶叶审评

B、客户心理

C、本店的各类茶的品质特征及价格

D、泡茶技巧

6、【单选题】下列茶树中，植株主干明显的是（）茶树。（A）

A、乔木型

B、小乔木型

C、灌木型

D、都一样

7、【单选题】乌龙茶制作采摘鲜叶的标准是（）。（B）

A、新梢一芽二叶

B、驻芽二至三叶

C、小开面一芽三至五叶

D、一芽一叶

8、【单选题】乌龙茶盖碗茶艺（）是将盖碗里的茶倒入公道杯，

以达到均匀茶汤的作用。（C）

A、行云流水

B、流云拂月

2

C、乌龙入海

D、高山流水

9、【单选题】入座时，如果椅子不正，茶艺服务人员需将它先

摆正，从椅子（）入座。（B）

A、正前方

B、左边

C、右边

D、左右边均可

10、【单选题】关于春季饮茶以下描述正确的是（）。（A）

A、宜饮花茶

B、不能饮红茶

C、品饮味中性的乌龙茶

D、只能饮绿茶

11、【单选题】冲泡金骏眉的水温一般选择（）。（O

A、初沸之水

B、70℃

C、85℃

D、100℃沸水

12、【单选题】在交谈中，插话次数不宜多，在与（）的交谈中,

是绝对不允许打断或插话的。（C）

A、领导

B、长辈

3

C、陌生人

D、同事

13、【单选题】在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、（）和

茶叶浸泡时间是泡茶技巧的三个基本要素。（B）

A、水质

B、冲泡水温

C、壶温

D、水量

14、【单选题】在茶单策划前，要确立目标市场，为了解宾客的

需要，根据宾客的（）、喜好设计茶单。（D）

A、类型

B、经济能力

C、习惯

D、口味

15、【单选题】在茶楼里，当客人需要续水时，只要（），服务

员便会意而来。（D）

A、招手示意

B、摇晃茶杯

C、茶杯倒扣

D、壶盖打开

16、【单选题】在茶汤中加入少于（）的铅时，使茶味淡薄而稍

带酸味。（A）

4

A、0.04mg/L

B、0.05mg/L

C、0.06mg/L

D、Img/L

17、【单选题】头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之

苦茶，茶汤通常（），一饮而尽。（B）

A、六分满

B、五分满

C、八分满

D、九分满

18、【单选题】孟臣罐即为泡茶的茶壶，为宜兴紫砂壶，以（）

为贵。（C）

A、特大

B、中

C、小

D、大

19、【单选题】宋代在饮茶方法上，迅速发展了合于时代的、高

雅的（）。（B）

A、煮茶法

B、点茶法

C、泡茶法

D、烹茶法

5

20、【单选题】宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为（）。（B）

A、《北苑别录》

B、《大观茶论》

C、《茶录》

D、《茶疏》

21、【单选题】尽心尽力为品茶的顾客服务，不只是道德意识问

题，更重要的是（）问题。（B）

A、道德品质

B、道德行为

C、道德观念

D、道德风尚

22、【单选题】当地温低于13℃或高于28℃,茶树（）。（B）

A、生长最适宜

B、生长较缓慢

C、停止生长

D、生长最快

23、【单选题】当客人准备离去时，茶艺服务人员要（），提醒

客人带好随身物品。（B）

A、及时收拾茶具

B、轻轻拉开椅子

C、轻轻拉开门

D、有礼貌地起身

6

24、【单选题】按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留（）分在碗内,

等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。（D）

A、三

B、五

C、七

D、一

25、【单选题】擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶,

二为香料茶，香料茶也叫（）。（D）

A、花茶

B、香茶

C、调料茶

D、庵菜

26、【单选题】文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重（）。

（B）

A、品质

B、意境

C、器具

D、氛围

27、【单选题】普洱茶品质好的原料一般是选用（）。（C）

A、叶类

B、一芽二叶

C、芽类

7

D、一芽三叶

28、【单选题】服务人员要提前（）min将为VIP宾客所备的茶

品、茶食、茶具摆放好，确保茶食的新鲜、洁净、卫生。（A）

A、20

B、10

C、15

D、30

29、【单选题】泡茶器具要选择简洁实用而且符合（）的。（B）

A、茶叶类别

B、茶性

C、客人喜好

D、泡茶方法

30、【单选题】清香型铁观音色泽（）。（A）

A、翠绿

B、黄绿

C、乌褐

D、乌黑

31、【单选题】清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是（）品质特点。

（D）

A、信阳毛尖

B、西湖龙井

C、皖南屯绿

D、洞庭碧螺春

32、【单选题】温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10C,

茶叶色泽褐变速度将增加（）倍。（B）

A、2-4

B、3-5

C、3-4

D、2-5

33、【单选题】灸茶这道程序是蒸青饼茶用（）灸烤。（A）

A、微火

B、中火

C、大火

D、中大火结合

34、【单选题】狭义茶文化的含义是（）。（A）

A、茶的精神财富

B、茶的物质财富

C、茶的联谊效应

D、茶的传媒效应

35、【单选题】生普洱茶饼一般采用（）原材料压制而成。（B）

A、乌龙茶

B、晒青绿茶

C、蒸青绿茶

D、红茶

9

36、【单选题】由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更为精美绝伦

的（）茶道。（D）

A、文人

B、宗教

C、民间

D、宫廷

37、【单选题】白族三道茶中当客人喝完第一道茶后，主人重新

煮茶，即“二道茶”其茶汤一般（）。（C）

A、六分满

B、五分满

C、八分满

D、九分满

38、【单选题】白茶茶艺中“空山新雨后”是指（）。（C）

A、冲水

B、烧水

C、烫杯

D、闻香

39、【单选题】特种设备使用单位对在用特种设备应当至少__

进行一次自行检查，并作出记录。（B）

A、每季

B、每月

C、每15天

10

D、每周

40、【单选题】碧螺春宜选用（）的投茶方式。（A）

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、以上三种方法都可以

41、【单选题】绿茶制作的关键工序是（）。（B）

A、萎凋

B＞杀青

C、做青

D、发酵

42、【单选题】贮罐测量仪表的设置应符合（）规定。（B）

A、必须设置传感指示的液位计压力表和测量液化石油气液相或

气相的温度计；

B、应设置液位上、下限报警装置；

C、必须设置液位上限限位控制和压力上限报警装置；

D、在一二级站内，贮罐液位和压力的测量必须设置远传二次仪

表

43、【单选题】罐罐茶可分为面罐茶、油炒茶和（.安全生产模

拟考试一点通.）。（D）

A、八宝茶

B、酥油茶

11

C、五福茶

D、水泡茶

44、【单选题】职业是人们在社会生活中，对社会所承担的（）

和所从事的专门业务。（D）

A、部分责任

B、所有规范

C、规定守则

D、一定职责

45、【单选题】茶叶中维生素是一种还原剂，有防止脂质过氧化、

控制乙型肝炎及预防流感等作用，以下描述错误的是（）。（B）

A、防衰老

B、治病

C、抗癌

D、防治坏血症和贫血

46、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种

（）,对茶叶储存极为不利。（A）

A、化学反应

B、物理反应

C、分解反应

D、脂质反应

47、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超

过（）时，就会加速茶叶的变质。（A）

12

A、5%

B、6%

C、7%

D、4%

48、【单选题】茶多酚其药理作用主要如下，描述错误的是（）

（C）

A、降低血脂、降低血压、降低血糖（三降）

B、抑制动脉硬化，增强毛细血管功能

C、治感冒

D、抗氧化、抗衰老；抗辐射；抗癌、抗突变（三抗）

49、【单选题】茶点大致可分为干果类、（）、糖果类、西点类

和中式点心类。（C）

A、咸点类

B、甜点类

C、鲜果类

D、果脯类

50、【单选题】茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾

着想，尊重他们，关心他们，充分体现了新时代人与人之间的（）。

（B）

A、亲密关系

B、新型关系

C、人际关系

13

D、社会关系

51、【单选题】茶艺师服务中（）解答客人有关茶品、茶点等方

面的询问。（C）

A、简单

B、不用

C、耐心

D、迅速

52、【单选题】茶艺师送客遇拐弯或台阶处应（）客人。（A）

A、示意

B、不用示意

C、示范

D、保护

53、【单选题】茶艺服务人员与顾客进行交往，通过语言符号和

非语言符号实现信息交流过程，下面不属于非语言符号的方式是（）。

（D）

A、目光体态

B、姿势

C、声调

D、字句

54、【单选题】营销人员要想行之有效地进行商品或服务的推介,

可以尝试使顾客充分了解茶叶商品的真正价值及其使用方法，产品品

类齐全，（）。（B）

14

A、摸清顾客心理

B、按价格先低后高地展示

C、促使顾客产生联想

D、促使顾客有所选择

55、【单选题】调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以（）的一

种饮用方法。（A）

A、佐汤味

B、提高花香

C、欣赏价值

D、增茶汤浓度

56、【单选题】通常房门可分为外开门和内开门，一般遵循“外

开门（）先入，内开门（）先入”的原则。（A）

A、客己

B、己客

C、尊次

D、次尊

57、【单选题】金骏眉制作采摘鲜叶的标准是（）。（A）

A、单芽

B、驻芽二至三叶

C、一芽三至四叶

D、一芽二叶

58、【判断题】“龙虎斗"主'安全生产模拟考试一点通’要

15

用于祛寒湿、治感冒。（J）

59、【判断题】中国地域辽阔，各地的饮茶习俗不同，故对茶具

的要求也不一样。（J）

60、【判断题】为顾客拿递物品时、得体的做法是要反应敏捷，

一气呵成。若简单好取，可以由顾客自取。（义）

61、【判断题】乌龙茶紫砂壶茶艺中“鲤鱼翻身”是将品茗杯倒

扣在闻香杯上。（J）

62、【判断题】乌龙茶茶艺中重要的冲泡技巧是讲究高冲水高斟

茶。（X）

63、【判断题】从六大茶类的演变。安全生产模拟考试一点通。

时间看，青茶是最晚出现的。（J）

64、【判断题】以精美的茶具作为礼品，是现代生活口味高尚的

表现。（义）

65、【判断题】冲泡不同类别的茶叶，使用不同的茶具，茶叶的

投放量是没有差异的。（义）

66、【判断题】冲泡白毫银针时，茶芽中碧波中晃动，如迎风漫

舞，又像是要冲出水面去迎接阳光，这种趣景恰似“池塘生春草”。

（V）

67、【判断题】冲泡茉莉花茶一般是选用三才杯。（J）

68、【判断题】制作白茶的原料是芽或一芽二叶初展。（J）

69、【判断题】君山银针的品质特点是香气清纯，滋味甜爽，汤

色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。（J）

16

70、【判断题】品茗的最高境界是：口韵、喉韵、胃韵。（X）

71、【判断题】品茶要求在“品”字上下功夫，慢饮细啜，并从

茶叶的外形、内质逐一鉴赏，融艺术欣赏与精神享受为一体。（J）

72、【判断题】唐代诗人杜牧在《题茶山》一诗中赞道：“山实

东南秀，茶称瑞草魁”。说明茶之美。（J）

73、【判断题】唐晚期盛行煎茶，煎茶法用的茶是饼茶。（X）

74、【判断题】土耳其人煮茶时一，使用一大一小两把铁茶壶。（X）

75、【判断题】坐姿是服务人员最基本的举止，是静态造型动作,

显现的是静态美。（义）

76、【判断题】安静型顾客主观体验深刻，对外界反应速度慢而

不灵活，敏感多疑，言行谨慎。（X）

77、【判断题】宋‘最新解析'代丞相晏殊形容当时龙凤团茶

的形状之美为“天上小团月”。（X）

78、【判断题】店长除了遵守公司各项规定，执行上级指示，完

成主管经理下达任务外，还要负责店里各项规章制度的制定和具体实

施。（J）

79、【判断题】当客人在交际场合说了错话或做了不自然的动作

时，茶艺服务人员就不要再老是看着他的脸。（J）

80、【判断题】摩洛哥所谓的三道茶，是敬三杯奶茶。（X）

81、【判断题】政和工夫红茶属于闽红工夫系列。（J）

82、【判断题】洞庭碧螺春的品质特点是条索纤细、卷曲成螺、

茸毛披露。（J）

17

83、【判断题】物态文化即人们从事茶叶生产的活动方式和产品

的总和。（J）

84、【判断题】生活型茶艺与营业型茶艺一样对茶汤的质量要求

较高。（V）

85、【判断题】英国本土不产茶，而茶的人均消费量占全球首位。

（V）

86、【判断题】茶人在品茗时，为了增加品茗的情趣，可以播放

古筝曲等快节奏的纯音乐。（义）

87、【判断题】茶单应用多种外文来表示茶名，所用外文都要根

据标准词典的拼写法统一规范，防止差错。（义）

88、【判断题】茶叶中咖啡碱具有消除疲劳，提高劳动效率；抵

抗酒精、烟碱的毒害作用；有利尿、调节体温‘安全生产模拟考试

一点通'等作用。（J）

89、【判断题】茶叶中茶多酚的具有三降功能：降低血脂、降低

血压、降低血糖。（J）

90、【判断题】茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高茶叶品

质的变化越快。（J）

91、【判断题】茶树叶片的叶缘有锯齿。（J）

92、【判断题】茶艺的六要素之器具美主要选配器具美不用考虑

与茶叶冲泡有关的因素。（X）

93、【判断题】茶艺表演的背景音乐一般选用纯音乐，健康抒情

的流行曲也可以选用。（J）

18

94、【判断题】营销人员对待中年顾客要通过交谈茶文化，宣传

茶叶引起他们的好奇心从而对茶叶产生兴趣。（X）

95、【判断题】蒙古族往往是“一日三次茶”不可少，却只习惯

于“一日两顿饭”。（义）

96、【判断题】行为表情是构成礼仪最基本的三大要素之一。（V）

97、【判断题】送客时，茶艺服务人员应当走在客人后面约1.5

米距离护送客人。（义）

98、【判断题】通常用“六绝”来形容庐山云雾茶，即“条索粗

壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”。（J）

99、【判断题】闽红工夫系福建闽南茶品。（X）

100、【判断题】黑茶具有干茶色泽偏深，红中带乌黑。（X）

101、【单选题】（）外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，

金毫特显。（C）

A、海红

B、宁红

C、滇红

D、祁红

102、【单选题】（）是构成礼仪最基本的三大要素之一。（D）

A、仪表

B、专业

C、素质

D、服饰

19

103、【单选题】（）经常作为茶艺表演的背景音乐。（A）

A、古筝曲

B、民族器乐曲

C、钢琴曲

D、流行曲

104、【单选题】（）顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢

与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。

（B）

A、兴奋型

B、活泼型

C、安静型

D、抑制型

105、【单选题】1968年，福鼎白琳茶厂在制作传统白茶的基础

上，应港商要求制成“（）”。（A）

A、新工艺白茶

B、白牡丹

C、白毫银针

D、安吉白茶

106、【单选题】“竹筒茶”是（）人们别具风味的一种茶饮料。

（B）

A、回族

B、傣族

20

C、维吾尔族

D、壮族

107、【单选题】“竹筒茶”的烤茶过程中，须烘烤约（）分钟后,

竹筒内的茶便软化。（A）

A、6-7

B、8-10

C、9-11

D、11-13

108、【单选题】下列（）不属于绿茶的滋味类型。（D）

A、清鲜型

B、鲜浓型

C、鲜醇型

D、浓强型

109、【单选题】下列不适合用来冲泡普洱茶的茶具是（）。（D）

A、盖碗

B、瓷壶

C、紫砂壶

D、玻璃杯

110、【单选题】个人礼仪是以（）为支点，以（）为基础。（C）

A、道德修养

B、个人道德

C、个人修养

21

D、修养个人

111＞【单选题】中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤

先生则主张，中国茶德可用“理、敬、（）、融”四个字来表达。（A）

A、清

B、廉

C、和

D、美

112、【单选题】从外形色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色

泽（）。（D）

A、青绿

B、喑绿

C、黄绿

D、褐色

113、【单选题】以下（）不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。

（B）

A、必须做到观察入微，现场反应敏捷

B、以诚实服务

C、摸清顾客心理

D、应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。

114、【单选题】关于水温对茶汤品质的说法错误的是（）（B）

A、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄

B、水温越高，溶解度越小

22

C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在

锅中熬煮

D、无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所

要求的温度

115、【单选题】关于茶叶中的主要药用成分，以下（）描述最完

整。（A）

A、有机化合物类和无机化合物类

B、有机化合物类

C、无机化合物类

D、矿物质

116、【单选题】冲泡普洱茶的最佳茶具选配是（）。（C）

A、盖碗

B、瓷壶

C、紫砂壶

D、飘逸杯

117、【单选题】冲泡白毫银针最佳选配的茶具是（）。（B）

A、瓷壶

B、玻璃杯

C、飘逸杯

D、盖碗

118、【单选题】冲泡金骏眉的水温一般选择（）。（C）

A、初沸之水

23

B、70℃

C、85℃

D、100℃沸水

119、【单选题】劳动者享有（）。（A）

A、接受职业技能培训的权利

B、不是每个人都有接受职业技能培训的权利

C、没有参与职业技能培训的权利

D、不能私自参加职业技能培训

120、【单选题】品茗环境主要是营造一种（）的茶文化氛围，让

茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。（A）

A、清雅、和谐、谦让、友好

B、清雅、和睦、礼让、友善

C、高雅、和谐、谦逊、友好

D、优雅、和睦、谦虚、友善

121、【单选题】品饮白茶时须经过（）分钟后，可一边赏汤色,

一边闻香、尝味。（D）

A、三

B、五

C、七

D、十

122、【单选题】品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的

()o(C)

24

A、外形

B、汤色

C、茶舞

D、色泽

123、【单选题】品饮绿茶时，要（）。（A）

A、看汤色一闻香一尝滋味

B、尝滋味一闻香一看汤色

C、闻香一尝滋味一看汤色

D、闻香一看汤色一尝滋味

124、【单选题】品饮花茶闻香时，其第一次主要闻香气的（）。

（B）

A、浓郁度

B、鲜灵度

C、纯度

D、花香类型

125、【单选题】土耳其人煮茶，讲究（）功夫。（A）

A、调制

B、调味

C、搅拌

D、投放

126、【单选题】在交谈中多使用（），是博得他人好感与体谅的

最为简单易行的做法。（C）

25

A、普通话

B、赞美语言

C、礼貌用语

D、谦恭语气

127、【单选题】在冲泡君山银针时要用（）以上的开水，并且在

冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。（D）

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

128、【单选题】在服务中，如有宾客要求到一个指定位置，应（）。

（C）

A、说服其到更合适的位置

B、询问是否有其他客人预订

C、尽量满足其要求

D、加收其他费用方可

129、【单选题】在茶汤中含有（）的钙时，茶汤滋味发苦。（D）

A、lmg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

130、【单选题】如果贯穿于行动之中的道德原则不同，则他们

26

所体现的（）也是不一样的。（A）

A、道德价值

B、道德结果

C、行动结果

D、社会价值

131、【单选题】季节变化与茶艺馆消费品调配原则是（）。（D）

A、四季茶类分明

B、四季茶点分明

C、四季茶艺服务不同

D、以上三点都是

132、【单选题】宋代在饮茶方法上，迅速发展了合于时代的、

高雅的（）。（B）

A、煮茶法

B、点茶法

C、泡茶法

D、烹茶法

133、【单选题】宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分

为禅茶茶艺、观音茶茶艺、（）等。（A）

A、太极茶艺

B、白族三道茶

C、工夫茶艺

D、台湾茶道

27

134、【单选题】对茶树来说，根系生长最适宜的地温是（）左右。

(A)

A、25℃

B、10℃

C、20℃

D、28℃

135、【单选题】将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等,

其作用是（）。（A）

A、清热解暑

B、预防感冒

C、治疗肠炎

D、祛湿驱寒

136、【单选题】小乔木型茶树，它的植株（）。（B）

A、高大

B、较高大

C、矮小

D、与其他树型无差别

137、【单选题】小茶用（）原料制成，条索细紧，色泽暗红，冲

泡后，香似祁红，滋味醇和，汤色浅，叶底红匀。（D）

A、嫩叶

B、低档

C、片茶

28

D、小叶种茶树

138、【单选题】庐山云雾内质的品质特点是（）。（B）

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶

底红匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

139、【单选题】擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米

茶，米茶就是古人所称的（）。（D）

A、豆粥

B、米粥

C、菜粥

D、茗粥

140、【单选题】文士茶艺活动的主要内容有（）。（D）

A、斗茶、评水、赏器

B、点茶、品茶、斗茶

C、交流与茶有关的事

D、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话

141、【单选题】斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以（）为上。

（D）

A、青白

B、灰白

29

C、黄白

D、白

142、【单选题】日平均温度为10℃左右（）便开始萌发生长。

（D）

A、嫩叶

B、新梢

C、叶片

D、越冬芽

143、【单选题】日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制

法是（）。（D）

A、蒸熟炒干

B、烘熟晾干

C、炒熟至干

D、蒸熟烘干

144、【单选题】清代江苏漂阳知县（），他爱茶尚壶，工诗文,

擅书画、篆刻。.安全生产模拟考试一点通.（B）

A、陆羽

B、陈曼生

C、苏东坡

D、杨彭年

145、【单选题】漆器茶具始于清代，主要产于（）一带。（A）

A、福建

30

B、河南

C、浙江

D、河北

146、【单选题】用人单位享有（）权利。（D）

A、无权自主选择录用求职者

B、按公司意愿支付劳动者工资

C、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度

D、必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费

147、【单选题】白族三道茶中当客人喝完第一道茶后，主人重

新煮茶，即“二道茶”其茶汤一般（）。（O

A、六分满

B、五分满

C、八分满

D、九分满

148、【单选题】站着与客人谈话时，要面向客人，垂手自然，

并保持（）左右的距离。（A）

A、1.2m

B、2m

C、0.5m

D、3m

149、【单选题】精神上愉悦的感悟与（）是中国茶道之“怡”的

第三个层次。（D）

31

A、感知

B、想像

C、享受

D、升华

150、【单选题】绿茶茶艺的表演的程序共有（）道。（D）

A、6

B、8

C、10

D、12

151、【单选题】茶叶中咖啡碱的药理作用，以下描述错误的是（）

（A）

A、使神经中枢兴奋，产生疲劳，降低劳动效率

B、抵抗酒精、烟碱的毒害作用

C、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用

D、有利尿、调节体温的作用

152、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可（），对

茶叶储存极为不利。（B）

A、增进滋味醇和

B、加速各种化学反应

C、促进物质转化

D、抑制物质解体

153、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（），

32

茶叶褐变速度将增加3—5倍。（C）

A、6℃

B、8℃

C、10℃

D、12℃

154、【单选题】茶叶在冲泡过程中，在茶汤中不加调料，称为（）。

（C）

A、煮饮法

B、调饮法

C、清饮法

D、撮泡法

155、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，（）的氧'安全生

产模拟考试一点通’化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有

关。（B）

A、维生素B

B、维生素C

C、维生素A

D、维生素D

156、【单选题】茶圣陆羽将（）评为“天下第一泉”。（D）

A、济南的突泉

B、北京玉泉

C、镇江中泠泉

33

D、庐山谷帘泉

157、【单选题】茶多酚其药理作用主要如下，描述错误的是（）

（C）

A、降低血脂、降低血压、降低血糖（三降）

B、抑制动脉硬化，增强毛细血管功能

C、治感冒

D、抗氧化、抗衰老；抗辐射；抗癌、抗突变（三抗）

158、【单选题】茶文化的三个主要社会功能是（）。（C）

A、修身、齐家、人仕

B、寡欲、清心、廉俭

C、雅致、敬客、行道

D、益思、明目、健身

159、【单选题】茶点大致可分为干果类、鲜果类、（）、西点类

和中式点心类。（B）

A、甜点类

B、糖果类

C、咸点类

D、果脯类

160、【单选题】茶艺师导购时必须做到（），现场反应敏捷。（D）

A、眼快

B、手快

C、嘴快

34

D、观察入微

161＞【单选题】茶艺师的职业道德不仅包括具体的职业道德水

平，而且还包括反映职业道德本质特征的（）。（A）

A、道德原则

B、道德准则

C、行为准则

D、行为规范

162、【单选题】茶艺师送客遇拐弯或台阶处应（）客人。（A）

A、示意

B、不用示意

C、示范

D、保护

163、【单选题】茶艺服务人员上茶时，左手（）盘，端平拿稳,

右手在前（）盘，脚步小而稳。（A）

A、托把

B、托护

C、持护

D、持托

164、【单选题】茶艺服务人员要在维护顾客利益的基础上方便

顾客、服务顾客，为顾客排忧解难，做到（）。（A）

A、文明经商

B、顾客第一

35

C、文明守法

D、遵纪守法

165、【单选题】茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵

味悠长的（）。（C）

A、轻音乐

B、器乐曲

C、纯音乐

D、钢琴曲

166、【单选题】金骏眉制作采摘鲜叶的标准是（）。（A）

A、单芽

B、驻芽二至三叶

C、一芽三至四叶

D、一芽二叶

167、【单选题】龙井茶的产地是（）。（A）

A、浙江

B、江苏

C、贵州

D、安徽

168、【判断题】“三生汤”的主要原料是“生叶（鲜嫩茶叶）、

生米、花生”。（X）

169、【判断题】《金陵野史》记载：抗战之后，中国茶道专家

夏自怡曾在金陵举行茶道集会。（义）

36

170、【判断题】中档红茶、黄茶、绿茶、白茶的茶坯制作的花

茶可选用95℃〜100℃的开水冲泡。（V）

171、【判断题】为顾客拿递物品时一，得体的做法是要反应敏捷,

一气呵成。若简单好取，可以由顾，安全生产模拟考试一点通，客

自取。（