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文档简介

三、学习葡萄酒的品评品尝的过程可归为“观、闻、品”三大步：一、观其色泽，二、闻其香味，三、品其口味。观其色泽闻其香味品其口味描述1、观察酒的颜色和外观在打开酒瓶将酒液倒入酒杯以后，将酒杯端起，与眉同齐，用眼去观看，酒液的颜色及清度。

2、振荡玻璃杯以释放香气3、将鼻子探入玻璃杯中嗅4、尝一口四、了解葡萄酒的饮用方法不同的葡萄酒饮用方法不同。味美思Vermouth又叫开胃葡萄酒，餐前喝上一杯，可引起唾液和胃液的分泌，增进食欲。干葡萄酒又叫佐餐葡萄酒，顾名思义，是边吃边喝的葡萄酒。甜葡萄酒又叫待散葡萄酒，在宴会结束之前喝一杯，会使你回味不绝，心满意足。而在宴会高潮的时候，开一瓶香槟酒，单单清脆响亮的启瓶声，就可增加宴会的热烈气氛和酒兴。

餐前佐餐餐后高潮Vermouth味美思，是意大利文Vermouth的音译。它是以葡萄酒为酒基，用芳香植物的浸液调制而成的加香葡萄酒。这种酒有悠久的历史。至今世界各国所生产的“味美思”都是以“苦艾”为主要原料的。所以，人们普遍认为，味美思起源于意大利，而且至今仍然是意大利生产的“味美思”最负盛名。目前世界上味美思有三种类型，即意大利型、法国型和中国型。意大利型的味美思以苦艾为主要调香原料，具有苦艾的特有芳香，香气强，稍带苦味。法国型的味美思苦味突出，更具有刺激性。中国型的味美思是在国际流行的调香原料以外，又配入我国特有的名贵中药，工艺精细，色、香、味完整。

选择葡萄酒还要因菜而异吃鱼虾等海鲜产品，佐以干白葡萄酒为宜，因干白葡萄酒含酸较高，可以解腥。吃鸡、鸭、猪、牛等肉类，则佐以干红葡萄酒为佳，因干红葡萄酒含单宁酸多，可以解腻。

各种酒款的适饮温度

不同葡萄酒款饮用的温度各有不同，专家建议之饮用温度标准分别是：起泡、加气起泡葡萄酒9-10℃；白葡萄酒（普通）10-11℃；桃红葡萄酒12-14℃；白葡萄酒（优质）13-15℃；红葡萄酒（干、半干、半甜）16-18℃；加香葡萄酒、甜葡萄酒18-20℃。葡萄酒的营养价值和保健作用

1、滋补作用葡萄酒含存多种氨基酸(其中有8种氨基酸是人体所不能合成的)，矿物质(包括微量元素)，以及多种维生素，所以对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用。

本草纲目：暖腰肾，驻颜色、耐寒

2、助消化作用胃液的形成量提高

有利于蛋白质的同化山梨醇

单宁

可增进食欲，增强体质

3、利尿作用一些白葡萄酒中，酒石酸钾和硫酸钾含量较高，可以利尿，防治水肿。

4、有利于心血管病的防治

不饱和脂肪酸

原花色素成分

葡萄酒消耗量和防治心

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