餐厅通报整改措施

本文格式为Word版下载后可任意编辑和复制第第页餐厅通报整改措施通报是现有公文文种之一，主要用于上级机关对下级机关的表彰、批判、状况说明三类状况。关于餐厅整改措施的通报该怎么写？下面我给大家带来餐厅通报整改措施，仅供参考!

餐厅通报整改措施范文篇一为落实市卫生局_监督所对我店卫生监督的建议，改善我店食品生产经营的卫生状况，保证食品的平安卫生以及经营场所的清洁舒适，特在卫生监督人员的指导与帮助下方案在本店开展三天的卫生整顿改革：详细整改时间为20xx年7月26日至20xx年7月29日，整改总负责人为企业法人林芝，整改的组织者为颜荣望厨师长和贺昌飞经理，整改的执行落实者为员工。力求通过下述的整改达到卫生工作制度健全、卫生工作责任到人，食品的生产经营符合国家规定的标准要求，食品从业人员符合上岗要求，且监管到位，以防止食品平安事故的发生，为广阔顾客供应平安养分的菜肴和优雅舒适的用餐环境。详细整改措施如下：

1、员工个人卫生

1、健康证明一周之内为本店员工办妥健康证，对于以后新来员工在上岗一周之内办好健康证明。监管人：贺昌飞

2、整改措施：上班时间穿干净、统一工作服、帽，服务人员着长裤、布鞋或休闲鞋、皮鞋，并要穿袜，杜绝穿拖鞋、凉鞋、短裤进入工作场所，要求长发、长指甲员工准时修理，禁止服务人员着异服，怪发，戴饰物，并勤洗手、勤换衣服、勤洗澡，不在公共场所脱鞋等。

餐厅监管人：姜振鸿

厨房监管人：颜荣望

2、环境卫生

1、餐厅卫生

整改措施：改造海鲜区排污水道，准时清理地面积水

指导服务员加强对厅面的清洗、打扫和保洁工作，每周支配一次卫生大扫除，重点是卫生死角，天花板，灯具，蛛网以及排风扇等。

加强日常卫生检查工作，制定卫生检查量化表，由餐厅领班督查，经理抽查。

支配专人每晚进行喷药灭蚊蝇;

购置补充卫生工具，如地刮，玻璃刮，清洁球等。

卫生监管人:姜振鸿

2、厨房卫生

整改措施：保证下水道畅通，并定期疏通下水道

准时将剩菜叶、梗、皮，菜品剩角料清理

下班时将垃圾桶准时清理，并清扫地面及台面

定期对排风机进行拆洗，至少一星期一次

加强冷盘间地面、墙面、门窗、玻璃及冰柜卫生，并购置消毒液放于预进间。

下班时准时开启紫外灯。

卫生监管人：颜荣望

3、后院及库房

整改措施：支配专人每日清扫后院，准时处理垃圾，保持地面、墙面干净，并购置大号带盖垃圾桶

支配专人对库房进行打扫，清理，并购置灭鼠药或鼠夹，确保库房通风，防水，降温，防鼠害。

卫生监管人：郑林红

4、外围环境卫生

整改措施：主要指大门正面及侧面环境卫生，每日由服务员清扫并保洁，外墙壁等每半月组织一次清理。卫生监管人：姜振鸿

三、食具清洁

1、消毒间

整改措施：支配专人按规范操作，进行日常消毒工作，并进行保洁，并确保消毒保洁间不得随便开放，由专人取放餐具。并购置紫外线灯进行灭菌，制定餐具消毒保洁制度。

卫生监管人：郑林红

2、餐厅餐具

整改措施：严格根据一清二洗三消毒四保洁的程序使用餐厅餐具

准时将脏餐具送去洗碗处进行清洗消毒，并严格将干净餐具与脏餐具分开，避开交叉污柒

卫生监管人：姜振鸿

3、厨房餐用具

整改措施：盛菜的盘碗必需是经过高温消毒保洁后的餐具且和未消毒的餐具严格区分开，刀具、砧板等也将冷熟食分开。

卫生监管人：颜荣望

四、食品平安

1、强化选购工作

整改措施：选购时确保向供货商索取经营许可证复印件并伴同购货发票在选购完成后进行登记留存根备查;

杜绝“三无”产品进店;

严格把关使所选购菜品和原料质量优等，无变质、发霉、过期，并且货源正宗，符合食品平安标准;

对所购菜品及原料进行仔细验收，保证无假货无次品。

2、加强食品生产加工经营管理

整改措施：厨房仔细把好其次关，不将有问题的原料及菜品进行生产加工，如发觉有异味或变质等问题的原料及菜品准时处理;

厨房人员严守个人卫生不将身体直接接触食物，严格将生熟食分开存放，以防交叉污染;

员工一但有传柒性疾病准时检查治疗，在治愈前不准进入工作场所。

卫生监管人：颜荣望

五、物品存放

整改措施：将现有仓库进行装板分隔为原料仓库和酒水仓库，并加装隔势天花板，另设杂物仓库集中放置杂物;

购置鼠药或鼠夹进行防鼠工作;

对仓库现有物品进行分类清理，将物品上架存放;

健全仓库管理工作制度。

卫生监管人：郑林红

六、规章制度

1、《原辅料选购索证验收制度》

2、《仓库管理制度》

3、《卫生工作制度》附：《卫生检查量化考核表》

4、《食品卫生平安管理制度》附：食品卫生平安管理小组名单

餐厅通报整改措施范文篇二为了给员工供应一个更好的用餐环境，保证大家在食堂能够吃到更加健康、平安的饭菜，为大家供应更多便利的条件，改善食堂现有的问题，本年度行政部将对食堂进行全面改造。

首先，目前食堂存在的问题如下：

1、食堂公共区域及操作间墙面多年未粉刷，墙面因气候缘由消失了翘皮和生霉的现象，看上去极为不美观，并且墙面暗沉有脏迹。

2、包间墙面也比较陈旧，装修简洁，配件不专业，需要整修。

3、食堂操作间物品堆放太多，布局不合理不美观。

4、用餐筷子放开防止、顺手伸入拿取，使用不卫生。

5、菜系板不明显，每日菜系大家很少留意。

6、厨师服装不够专业，厨师打菜没有带口罩。

7、食堂所选购菜价普遍涨幅，需增加选购成本价。

8、员工的物品、箱包均放置在用餐桌上，杂乱堆放、无规章，并且侵占桌面无法利用桌面用餐。

9、食堂多油渍，桌面、摆放物品难擦洗。

10、牙签、抽纸杂乱放置。

11、窗口左侧员工自带的食品杂论放置，看着不美观。

这是目前食堂存在的一系列问题，依据以上问题，结合公司实际状况，将对食堂进行如下改造：

1、食堂用餐区域及操作间墙面进行重新粉刷。估计报价如下：需粉刷面积：公共用餐区域

操作间区域

包房区域

①用料费：

②人工费：

③时限：

2、包间进行重新粉刷并修建墙围，桌布更换、灯饰更换，桌面配置花束。估计报价：围墙墙纸面积及报价

桌布报价

灯饰报价

花束报价

3、操作间进行整理，建立仓储间，建立食堂原料使用明细。

4、选购筷子消毒机、米桶、放置架等配件。

估计报价：①筷子消毒机(一般筷子盒30元，不锈钢紫外筷子消毒盒80元，全自动高温臭氧消毒机300元)

②米桶100元

③放置架公司自造。

5、选购新菜系板并安装明显装饰物放于打菜窗口。估计报价100元

6、统一服装，服装上标志立汰字样或佩带徽章。厨师打菜需带口罩。估计报价100元

7、申请提升菜价。

8、添置箱包物品放置柜。

9、购买安利多功能清洁剂。估计报价50元

10、食堂放置抽纸、牙签供用餐员工使用，并放置在打菜窗口左侧。

11、将食堂窗口左侧员工自带的食品统一放置在打菜窗口下。

以上是有关食堂整改的主要方案，整体报价根据询问价格制定，可能跟实际状况有所差距，属正常状况。食堂改造与管理是行政后勤工作的重要组成部分，食堂卫生平安工作也是关系到员工健康的头等大事，行政部今后会更加努力完善食堂各项工作，使我公司食堂管理能上一个新的台阶。

餐厅通报整改措施范文篇三日前，针对新餐饮公司经营送餐存在实际问题以及对饭堂各项资源实际调研，在总结过去外包职工饭堂监管阅历基础上，经内部专题争论分析，特制定此整改方案，方案实行以下四项措施进行整改：

一、依据饭堂资源现状细化资源布局、使用、管理、保养项目工作进程(附件1)

二、饭堂内餐厅区域(图纸)使用管理指引和操作规程(附件2)

三、建立健全职工饭堂各项管理制度工作汇总和进程方案表(附件3)

四、饭堂管理(5S管理指导思想)各项标准设计(附件4)

以期通过上述措施来转变职工饭堂管理现状，营造洁净、卫生、光明、有序的就餐环境，以周到的服务达到职工满足的效果，促使承包商更细更好的做好服务。

说明：

1、原定方案各餐点送餐服务模式待此项食堂整改措施完善后(方案6月底)，将会分段进行规范完善!

2、职工食堂管理整改方案资金预算表(1)物品清单(2)选购项目(3)小改项目工程(附件5)

方案三：员工食堂整改方案

一、食堂现状：

1、食堂现最主要的问题是菜品质量不过关(主要指色、香、味、卫生)评判标准为饭菜铺张较多。

2、食品卫生不够好反应在食材存放和厨房、库房、餐厅环境卫生和厨师个人卫生方面。

3、食品平安也是首要考虑的，用餐时间过后食堂不能完全封闭的状况，对于存放于厨房的食物和调配料是担心全的，担忧人为做手脚，引发用餐人员的身体不适。食材清洗不够达标，特殊到夏季，蔬菜等食材含有大量农药，需进行反复清洗，才能保证入口卫生，保证用餐人员食用健康食物。

4、食材存放，冷藏的食物完整的直接进入冰箱和冷柜。食用时不利于冻住的不利于清洗，部重量比较大食物化开后分割不用部分再进入冰柜食材的不新奇会引起铺张。

5、食用餐票引起的局限性，餐票设置目的是避开铺张，和便于统计用餐人数。

引起车间工人的不便和不满，导致工作很忙的没有票饿肚子，有票的可能吃不饱，还有不情愿吃倒掉，有票不用最终在宿舍吃泡面等。

公司免费给员工供应吃住，虽然不是不计成本的，但公司不在饮食上刻扣大家，既然钱花了，大家没有吃好，就是铺张，这就需要对厨房工作进行整改。

二、食堂现有人员配置及工资水平(共6人，月工资支出估计17700元含保险)

炒锅3人(负责回汉灶早餐、中餐、晚餐、夜宵的制作)

1人已转正3500元/月，1人20xx年1月待转正工资3500元，1人还未到期工资2700元。帮厨2人(负责回汉灶厨房、餐厅卫生清理，洗捡菜、配菜、打饭、

1人20xx年1月待转正估计工资1800元，1人还未到期工资1500元。

车间送饭员1人(负责中晚餐夜宵配送，食堂垃圾的清运，送餐车的维护，卫生的打扫)未转正工资1500元。

三、整改方案

1、首先厨房、餐厅环境卫生整改，厨房