2022年公共营养师考试（三级）单选练习题

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一、单选题

1.正确阐述职业道德与人的事业关系的选项()[1分]

A.没有职业道德的人不会获得成功

B.要取得事业的成功，前提条件是要有职业道德

C.事业成功的人往往不需要较高的职业道德

D.职业道德是获得成功的重要条件

2.下列选项中不是企业经营活动中职业道德功能的表现()[1分]

A.激励作用

B.决策能力

C.规范行为

D.遵纪守法

3.下列选项中属于企业文化功能的是()[1分]

A.科学研究功能

B.社交功能

C.整合功能

D.技术培训功能

4.企业生产经营活动中促进员工之间平等尊重的措施是()[1分]

A.互利互惠,加强协作

B.加强交流,平等对话

C.只要合作,不要竞争

D.人心叵测,谨慎行事

5.人的基础代谢能量指的是()[1分]

A.处于清醒、空腹、安静的状态下维持体温的所需最低的能量

B.处于清醒、空腹、安静的状态下维持心脏器官活动等基本生命活动所需最低的能量

C.以上都错误

D.A和B两者的总和

6.消化腺的组成不包括()[1分]

A.腮腺

B.甲状腺

C.胰腺

D.肝脏

7.下列哪项不属于化学性消化()[1分]

A.淀粉变成麦芽糖

B.麦芽糖变成葡萄糖

C.脂肪变成甘油

D.氨基酸变成蛋白质

8.可起到蛋白质互补作用的膳食是()[1分]

A.苹果与苦瓜同食

B.土豆与油条同食

C.豆浆与米饭同食

D.米饭与蔬菜同食

9.唾液的作用不包括()[1分]

A.唾液淀粉酶分解淀粉使之变成麦芽糖

B.湿润口腔和溶解食物，以便吞咽

C.唾液中有盐酸可以清洁和保护口腔

D.唾液对胃肠机能有调节作用

10.胃排空的顺序()[1分]

A.稀.流体食物稠.固体;小颗粒食物大块食物

B.稠.固体食物稀.流体;小颗粒食物大块食物

C.流体食物大块食物稠.固体.小颗粒食物

D.固体食物流体食物小颗粒食物

11.胰液对下列哪个选项没有化学性消化作用()[1分]

A.淀粉

B.蛋白质

C.脂肪

D.双糖

12.下列选项当中，不可以被直接吸收的物质是()[1分]

A.乳糖

B.钙离子

C.维生素C

D.果糖

13.某食物中测得其氨基酸含量最低为丝氨酸，其次是赖氨酸，再次是苏氨酸，其他氨基酸含量与鸡蛋白比较相近，则该食物当中的()[1分]

A.丝氨酸为第一限制氨基酸

B.赖氨酸为第二限制氨基酸

C.赖氨酸为第一限制氨基酸

D.苏氨酸为第三限制氨基酸

14.中国重体力活动成年女性推荐摄入能量是()[1分]

A.2100kcal/日

B.2300kcal/日

C.2400kcal/日

D.2700kcal/日

15.成年人蛋白质推荐摄入量为()[1分]

A.0.8~1.0g/kg?bw/d(

B.1.0~1.2g/kg?bw/d

C.1.2~1.5g/kg?bw/d

D.1.5~2.0g/kg?bw/d

16.某一食物含蛋白质26克,测算其含氮量约为()[1分]

A.1克

B.2克

C.3克

D.4克

17.脂类的生理功能是()[1分]

A.维持人体正常的生长和发育所必需的物质

B.构成人体细胞的重要成分

C.促进脂溶性维生素吸收和利用

D.以上都对

18.有关血糖生成指数的描述错误的是()[1分]

A.血糖生成指数即GI值，是食物的一种生理学参数

B.血糖生成指数是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标

C.血糖生成指数是表示含50克有价值的碳水化合物的食物和相当量的葡萄糖或面包在2小时内体内血糖应答水平百分比值

D.血糖生成指数越高，血糖升高越趋缓和

19.我国膳食指南推荐，脂肪供能占成年人总能量的百分比为()[1分]

A.20%~30%

B.25%~30%

C.30%~35%

D.15%~20%

20.椰子油是植物油的一种，所含脂肪酸()[1分]

A.主要以不饱和脂肪酸为主

B.主要以饱和脂肪酸为主

C.以上都不对

D.以上都对

21.糖具有()的功能[1分]

A.供应足够的碳水化合物，增加酮症发生

B.促进脂肪分解，减少酮症发生

C.保证脂肪充分氧化，减少酮症发生

D.以上都不对

22.动物性食品中能提供一定数量碳水化合物的有()[1分]

A.猪肉

B.牛肉

C.鱼肉

D.奶类

23.维生素的共同特点是()[1分]

A.每日需要量很少

B.部分可体内合成，无需从食物获得

C.构成人体组织

D.以上都对

24.属于水溶性维生素的有()[1分]

A.VA

B.VD

C.VC

D.VE

25.导致维生素缺乏的原因是()[1分]

A.以玉米为主食，易患烟酸缺乏

B.长期烹调方法不当如煮粥或炖肉时加碱可破坏维生素B1

C.慢性消耗病的病人维生素需要量增加，但摄入量相对未增加，导致维生素缺乏。

D.以上都对

26.下面哪项不是维生素A功能()[1分]

A.参与造血作用，减少贫血

B.与明视觉及色视有关

C.促进糖代谢

D.维持机体的正常免疫功能

27.缺乏锌可引起的疾病不包括()。[1分]

A.性功能低下

B.痤疮

C.伤口不容易愈合

D.经常肌肉痉挛

28.钾的丢失，不包括()[1分]

A.经呼吸道损失

B.经消化道损失

C.经肾脏损失

D.经汗腺损失

29.下列选项当中，铬的生理功能