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文档简介

关于无处不在的微生物发霉（méi）的橘子

霉菌龋（qǔ）齿发酵（jiào）的面团第2页,共14页，2024年2月25日，星期天大家也遇到过上图中的情况吗？这是怎么回事？请提出自己的问题或猜想。曾经遇到的类似现象我的问题我的猜想饭馊(sōu)了为什么夏天里的饭菜特别容易变质？第3页,共14页，2024年2月25日，星期天食物放置一段时间就会（），食物变质是我们生活中常见的现象。发霉三个一次性杯中加入冷却后的米饭，哪个先变质：1、高温煮透2、不加处理3、加生水第4页,共14页，2024年2月25日，星期天一、微生物定义什么是微生物？

它们体形微小，具有一定的形态结构，结构简单、肉眼直接看不见必须借助显微镜放大数千倍甚至数万倍才能看到。能在适宜的环境中生长繁殖以及发生遗传变异，此类微小的生物称为微生物。第5页,共14页，2024年2月25日，星期天二、微生物分类细菌：大肠杆菌、根瘤菌真菌：霉菌、酵母菌、青霉病毒：冠状病毒、H7N9它们大多为单细胞、少数为多细胞。而病毒连基本的细胞结构也没有。蘑菇也是真菌。第6页,共14页，2024年2月25日，星期天常见真菌图片酵母菌人造菌蘑菇青霉第7页,共14页，2024年2月25日，星期天病毒——大小和形态

病毒是一类体积十分微小，结构简单，含一种类型的核酸（DNA或RNA），必须在生活的细胞内才能生长繁殖的非细胞型微生物。最大的病毒如牛痘苗病毒，能在光学显微镜下见到，而小型病毒如脊髓灰质炎病毒，其大小仅为27nm，只有在电镜下放大几十万倍才能看到。第8页,共14页，2024年2月25日，星期天病毒图片冠状病毒艾滋病毒（AIDS）H7N9第9页,共14页，2024年2月25日，星期天

细菌真菌病毒连一连蘑菇大肠杆菌AIDS金针菇H7N9球菌第10页,共14页，2024年2月25日，星期天少数微生物也是人类的敌人！鼠疫；天花；艾滋病；疯牛病；H7N9禽流感……第11页,共14页，2024年2月25日，星期天灭菌与消毒——概念灭菌：用物理或化学的方法杀死物体上或介质中的所有微生物，包括致病的和非致病的所有微生物以及细菌的芽孢，称为灭菌。灭菌后的物品即为无菌状态。消毒：化学或物理方法杀死物体上或介质中的无芽孢的病原微生物，称为消毒，以达到防止病菌传播的目的。抑菌：抑制人体内部或外部细菌生长繁殖的方法。常用的抑菌剂为各种抗生素。防腐：是制止微生物生长繁殖以防止物品腐败，亦称抑菌。第12页,共14页，2024年2月25日，星期天

路易斯·巴斯德，法国微生物学家、化学家。1856年夏天，因为香醇芬芳的酒突然变酸了，他们因此受了很大的损失。巴斯德发现一种灰白色杆菌在作祟，即是乳酸杆菌。把酒加温到55度时，可以杀死它，这个叫做巴斯德消毒法。被广泛应用到医学和酿酒行业中。第13页,共14页，2024年2月25日，星期天1、酒厂遇到了什么问题？

答：香醇芬香的酒突然变酸了。2、酒变质了是什么原因引起的？

答：是一种灰白色杆状的微小生物作祟(suì)的结果------乳酸杆

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