波兰饮食文化学习教案

会计学1波兰(bōlán)饮食文化第一页，共10页。POLAND波兰三大传统(chuántǒng)美食第1页/共10页第二页，共10页。波兰(bōlán)面条鸡汤波兰鸡汤是用肉和蔬菜熬煮而成的清汤。其选用的肉类有家禽肉（鸡，鸭，鹅），牛肉，羊肉或其他不同肉类的混合。汤料会依据各地的饮食习惯有所不同，可以加入面条，面疙瘩，甚至是土豆。过去由于鸡汤的熬煮时间费时和食材昂贵，在波兰很多地方，只有在特殊节庆场合上才能享用这道佳肴。从前这道佳肴会在星期日家族午饭和婚宴里出现。波兰人认为鸡汤有暖和身体和增强身体机能的功效，因此是病人和身体虚弱的人不可缺少的一道食疗。其中(qízhōng)最为高级的做法是依遵古法熬制成的鸡汤，其所选用来熬汤的肉有鸽子肉，红鹿肉，黄鹿肉或茸鹿肉。第2页/共10页第三页，共10页。红菜汤是发源于乌克兰的一种浓菜汤，成汤以后冷热兼可享用，红菜汤是中欧和东欧一些国家最大众化的汤，有很多版本和做法。在这些地区，罗宋汤大多以甜菜为主料，常加入马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮，因此呈紫红色。有些地方以番茄为主料，甜菜为辅料。波兰红菜汤还要加上一种饺子一起吃。红菜汤有素(yǒusù)的，猪肉的，或者纯红菜头熬汤都可以叫做红菜汤，但基本要用红菜头打底才算正宗。红菜汤被列作世界三大名汤之一。第3页/共10页第四页，共10页。波兰(bōlán)饺子关于饺子这个词的来源有很多种说法。有一种说法是饺子源自乌拉尔语；另一种说法则是它来自古东正教斯拉夫语“皮尔”（Pir），是“节日”和“庆典”的意思。数百年来，乡村的妇女们齐聚一堂做饺子。从前饺子最常出现在耶诞夜的大餐，斋戒期间和婚宴上。今日在波兰各地的餐厅里，也能吃到波兰传统饺子，其中有包肉馅的，奶酪和土豆的（又称卢斯基饺子pierogiruskie）也有包酸白菜和野姑的，荞麦粒的，动物(dòngwù)内脏的等等。此外，也可吃到新口味的饺子。像意大利菠菜白干酪饺子和鸡肉芝士饺子。夏天的时候，波兰很流行吃甜饺子，如在草莓饺子或蓝莓饺子上撒上白糖和酸牛奶。第4页/共10页第五页，共10页。POLAND波兰(bōlán)独一无二的饮品第5页/共10页第六页，共10页。据波兰Onet网报道(bàodào)，波兰目前已经成为欧洲第三大啤酒生产国，未来波兰啤酒年销售额将预计高达36亿兹罗提（约合62亿元人民币）。最新数据显示，目前波兰全国啤酒年产量高达40亿升，在欧洲国家里继德国、英国之后位列第三。在波兰约有20万人在啤酒行业或者其周边行业就业，其中就包括啤酒生产、啤酒出口、餐饮、酒吧和啤酒原材料加工等行业。第6页/共10页第七页，共10页。POLAND波兰人在饮食(yǐnshí)中的忌讳第7页/共10页第八页，共10页。POLAND波兰人的饮食习惯与其他东欧国家大致相似，同时也有不少的讲究(jiǎngjiu)。具体而言，波兰人平时以吃面食为主。他们爱吃烤、煮、烩的菜肴，口味较淡。在饮料方面，他们还爱喝咖啡和红茶。在饮用红茶之时，波兰人大都爱加入一片柠檬，并且不喜欢茶水过浓。在饮食禁忌方面，波兰人主要不吃酸黄瓜和清蒸的菜肴。波兰人在人际交往中非常喜欢请客吃饭。在宴请客人时，波兰人有不少的讲究(jiǎngjiu)。第8页/共10页第九页，共10页。POLAND一：忌讳就餐者是单数。他们认定此乃不吉之兆。二：在吃整只的鸡、鸭、鹅时，波兰人通常讲究要由在座的最为年轻的女主人亲手(qīnshǒu)操刀将其分割开来，然后逐一分到每位客人的食盘之中。三：不论饭菜