西班牙语常用动词短语及西点试题答案

PAGEPAGE3西班牙语常用动词短语preparar+n.+para+inf.为什么事情做准备;venir+a+inf.来做某事

estar+listo+para+inf.准备好了干某事

ser+形容词+inf.要干什么事情怎么样

ayudar+a+alguien+{en+n.}o{a+inf.}帮助某人干某事

estar+ocupado+en+algo忙于干某事

deber+inf.应该干某事;preferir+inf.宁愿，更爱干某事

volver+a+inf.重新干某事;estarjuntocon和某人在一起;estarjuntoa靠近

desear+inf.想要干某事;acercade关于;apetecer+inf./algo

渴望…;

entrar+en进入

debuenacalidad质量好;sacar+de从那里取出;hacerelfavor+de+inf.请干某事acabarde+inf.刚刚结束;invitar+a+alguien+a+(país/inf.)邀请

permitir+alguien+inf.允许某人干某事;estar+encantado+de+inf.高兴…muchogusto+en+inf.很高兴…;depie站着;apie步行

estar+lleno+de+algo装满了…;alfondodelpasillo走廊尽头

distinguiralgodealgo区分;arriba+de在上面

separarenlaspartes/separaralgodealgo分开…;viajar+a/por到那里旅游subir+a上去;apearse+de下来;

ordenar+alguien+a+inf.命令某人干某事asistir+a出席…;pasear+por散步…;tenerganas+de希望…

interesar(se)+por+n.对什么感兴趣;dejar+de+inf.停止干某事

dejar+a+alguien+inf./+que+虚拟让某人干某事

ademásde+n./inf.除了…;ponerseenmarcha上路;decidir+a+inf.决定

tardar+tiempo+en+inf.耽搁时间干某事;darvuelta/(recorrido)por+地点逛了一圈

enmemoriade纪念;cadaunoensupuesto各就各位;asombrarse+de+algo惊讶noesparatanto;不至于如此huirde逃离eatarenapuro;陷入困境

tenermiedo+de+inf./tenermiedo+a+n.;害怕…merecer(se)+inf.应该得到

aconsejar+a+alguien+inf.劝说某人;preocuparse+de+alguien担心despedirse+de+alguien告别;faltar+a+n.缺少;acudir+a+inf.赶来帮助

atraído+por+n.吸引;disfrutarde拥有;disfrutarcon享受…

fijarse+en+alguien注视;teneroportunidadde+inf.有机会干某事

aplaudir+a+alguien为某人鼓掌;tenerelhábitode+inf.习惯…

cultivarelhábitode养成…的习惯;prestaratencióna+n.注意

elogiar+a+alguien赞扬某人;dar+consejo+a+alguien给某人劝告;

limitarse+a+inf.仅仅;agradecer+a+alguien感谢

insistir+en+algo/inf.坚持;recordar+a+alguien+que+虚拟句提醒

estar+contento+de+inf.高兴…;servirde+n.充当;precipitarse+a+inf.赶…

olvidarse+de+inf.忘记;alejarse+de远离

echar+a+inf.开始干…;echarseenelsofá躺在沙发上;echardeltrabajo丢了工作

echarlasiesta睡午觉;pensar+inf.想干某事;pensar+en+n.想念某人

apresurarse+a+inf.赶着干;impedir+a+alguien阻止…;acreditado+en+país驻在

tener+posibilidad+de+inf.有可能…;dedicarse+a+n.从事…

tener+experiencia+de+inf.有经验;ser+aficionado+a+n.爱好…

graduarse+de毕业于…;en+sentido+inverso相反方向

ser+capaz+de+inf.有能力…;alegrarse+de+inf.高兴…;confiar+en信任

envidiar+a+alguien+por+algo妒忌;tener+motivo+de+inf.有原因…

estar+dispuesto+a+inf.准备…;temer+que+虚拟，害怕…

ingresar+en加入;adolecer+de痛;lamayoríade+n.大部分…

exigir+a+alguien+que+虚拟要求某人干什么。

estarencondiciónde+inf.有条件干…;estarenamoradode+alguien爱上…

estarencontacto与…有联系;enterarse+de+algo知道…

ofrecerse+de+inf.自告奋勇…;librarde摆脱…;entretenerse+en+inf.消遣…

darsecuentade+inf.发觉…;acausade由于;alomejor也许;amenudo经常

apartirde从…起;alazar随意;alladode在…旁边;almediodía中午

cederelasiento让座位;cuantoantes尽快;darseprisa赶快;hacerpregunta提问

demodoque因此;derepente突然;dichoyhecho说做就做;hacerelfavor请hacerlacama整理床铺;deacuerdo同意;másallá再过去一点

mejordicho确切地说;porescrito笔头的;porlomenos至少;tomarelpulso号脉姓名：评分：时间：60分钟西点生产工考核题一、填空题（每空1分，共28分）鲜奶油打发的最佳温度，夏天（-2~-4）℃，冬天（2~8）℃。融化巧克力的最佳温度是（40）℃。常规用慕斯基本原材料有（鲜奶）（糖）（吉利丁）（蛋黄）（果泥）等。八寸生日蛋糕胚的直径是（21）cm。5、鸡蛋的成分有蛋壳、蛋白、蛋黄，其中蛋壳占（10）%，蛋白占（60）%，蛋黄占（30）%。6、入厕、餐后，进车间前的洗手消毒流程为（清水冲洗）、（皂液搓手）、（毛刷刷指甲）、（清水冲洗）、（50PPM消毒水浸泡30s）、（清水冲洗）、烘干机烘干、酒精喷洒。7、西点产品一般分为：（慕斯）（布丁）（鲜奶）（果冻）类。8、慕斯的保存期冷冻为（15）天，冷藏为（3-5）天。9、生日蛋糕花边制作的基本手法有（挤）（拉）（绕）（拨）（调）（抖）。10、开封罐头类正确贮存温度（0~5）℃，保质期（5）天。11、轻乳酪蛋糕主要的原料有（鸡蛋）（乳酪）（糖）（面粉）（奶油）（牛奶）等。12、列出保质期内蛋糕长霉的主要原因（未使用防腐剂）（存放室内温度过高）（操作蛋糕时工作环境及器具未消毒）等。13、打发好的奶油保存的最佳温度是（2~7）℃。14、开封巧克力正确的贮存温度（20-30）℃，保质期（30）天。15、制作生日蛋糕时，在蛋糕表面喷上一层白兰地起到（抑菌）作用。16、生日蛋糕在口味上的分类：（鲜奶）类（水果）类（慕斯）类（乳酪）类。二、是非题（每题1分,对的打“√”,错的打“ⅹ”，共7分）1．化脓性或渗出性皮肤病的人可以从事生产工作（×）2．公司内部资料是对外半公开的（×）3．开封后红豆的贮存条件在0~5℃下，公司规定保存7天。（√4．存放打发后的鲜奶油的最佳温度是-5~-10℃（×5．生日蛋糕胚保质期在常温状态下是5天。（×）6．工作过程中的手部及设备消毒频率为每一小时一次。（√）7．在煮慕斯过程中，加热牛奶和糖时可在电磁炉上直接加热。（×）8．制作巧克力配件最佳的室温是35℃。（×）三、单项选择题（每题只有一项正确答案，每题2分）1、正确解冻鲜奶油的方法是（B）A.用热水解冻B.放入冷藏柜自然解冻C.常温解冻D.用微波炉解冻2、慕斯蛋糕的正确贮存方式是（B）A.冷藏5℃B.冷冻-18℃C.常温D.-103、冰箱小西点切割时易碎裂原因为（C）A.冷冻时间不足，蛋糕体太软B.配方内蛋量太多C.冷冻时间太久，蛋糕体太干D.搅拌时间过久4、在煮慕斯时，在加鲜奶前，面糊的温度应该控制在（D）℃左右最佳。A.0-5℃B.10-15℃C.20-255、在慕斯蛋糕中，吉利丁起到（C）作用A.柔软作用B.改善风味C.凝固面糊D.增加色泽6、为使巧克力黏稠度提高，可在融化的巧克力中添加（D）A.水B.色拉油C.牛奶D.朗姆酒7、在制作慕斯过程中，添加蛋黄的作用是（C）A.改善风味B.增加色泽C.凝固及柔软D.提高起发度8、慕斯蛋糕正确的保存温度（B）A.0~5℃B.-18~-25℃C.5~109、酒在慕斯里起到（A）作用A.改善风味B.增加浓稠度C.调节颜色D.增加起发度10、冰淇淋，鲜奶油蛋糕适用（C）包装材料能最好的保持蛋糕的口感和形状A.金属容器B.纸制品C.泡沫塑胶D.玻璃容器。11、蛋白打发时，为增加其洁白度，可加入适量的（C）A.色拉油

B.味素

C.柠檬汁

D.食盐三、问答题1．夏天鲜奶油打发过程，应该如何操作，效果最佳？答：取出解冻好的温度在-2℃-4℃2．鲜奶油打发时间长，打发量低的原因有哪些？答：没有解冻好，冰块太多，打发速度太快，温度太高，鲜奶油仿佛解冻，导致奶油打发量不足，甚至不起。3.写出慕斯中蛋黄的作用答：蛋黄中的乳磷脂是天然的乳化剂，加入到慕斯中，使慕斯更加柔软滑口，并且有凝固作用，从而促使慕斯体结构稳定，还可以调节动物角质的弹性，使之不易变形。4、导致慕斯面糊过稀的原因有哪些？答：蛋黄面糊温度过高，加入鲜奶油后搅拌至奶油化水；鲜奶油打发程度不够，过于太软；配方中吉利丁太少。5、叙述一下芒果慕斯（不装饰）的工艺流程6.作为一名合格优秀的食品生产者，你应该怎么做？答：卫生，责任，团队意识色彩的运用及搭配

红色~