管理工程学院-2021级酒店管理与数字化运营专业人才培养方案

管理工程系酒店管理与数字化运营专业人才培养方案一、专业名称与代码专业名称：酒店管理与数字化运营专业代码：540106所属专业大类（代码）所属专业类（代码）旅游大类（54）旅游类（5401）二、入学要求高中阶段教育毕业生或具有同等学力者。三、修业年限基本学制：三年学习形式：全日制职业面向对应行业（代码）主要职业类别（代码）职业岗位主要岗位类别（或技术领域）岗位名称工作任务职业能力职业资格证书或技能等级证书举例住宿业（61）餐饮业（62）前厅服务员（4-03-01-01）客房服务员（4-03-01-02）旅店服务员（4-03-01-03）餐厅服务员（4-03-02-05）茶艺师（4-03-02-07）调酒师（4-03-02-09）初始职业岗位前厅接待前台接待员1.预订、接待、问讯服务；2.入住、离店等手续的办理；3.外币兑换服务；4.收银服务；5.换房、加床、贵重物品寄存保管等服务6.建立客史档案1.拥有良好的仪容仪表，具有较强的应接服务能力；2.能很好地处理预订、接待、问讯、收银等服务中出现的各种问题；3.有良好的英语能力以及沟通技巧和良好的财务知识或概念；4.懂得外事接待礼仪礼节，具有良好、积极的待客态度；5.能熟练操作酒店前台管理系统1+X酒店运营管理职业技能等级证书总机话务员1.查询服务；2.叫醒服务；3.电话投诉1.能礼貌地接听电话，与客人沟通，为客人提供帮助；2.能正确分配客人需求至相关部门；客房服务客房服务员1.客房清洁整理2.客房部对客服务3.客房设备维护和管理4.客人离店前查房1.能够按程序和标准独立完成不同客房的清扫和整理工作；2.能够进行客房设备的维护与保养；3.能够按服务标准为客人提供洗衣、擦鞋服务、小酒吧服务等住店服务；4.能按特殊客人处理的服务标准细心周到照顾和关心客人；5.能够运用PMS系统，推进顾客资料完善，进行查房、矛盾房等处理1+X酒店运营管理职业技能等级证书餐饮服务中餐服务员、西餐服务员、宴会服务员1.中餐服务2.西餐服务3.推销菜点酒水4.工作区域清洁保养5.宴会服务1.能熟练运用各项服务技能以及中、西餐服务接待流程、中西餐菜点、酒水知识为客人提供服务；2.具备移动点餐、网络预订维护和餐饮排队管理；3.能够熟练掌握餐饮服务常用专业英语词汇，做到会听说写；4.能够根据客人的特点和需求与客人进行有效沟通并为客人提供个性化服务；茶艺服务茶艺接待服务员1.茶艺接待2.茶饮冲泡1.能够根据客人的要求熟练的选配茶叶、规范摆放茶具，熟练的使用茶具为客人提供茶饮服务；2.能够熟练的冲泡不同茶叶和进行茶点推荐；市场部销售销售代表1.市场渠道开拓与销售；2.执行并完成酒店产品销售计划；3.与客户保持良好沟通，实时把握客户需求1.具备良好的亲和力，能与客户开展良好的沟通；2.能组织实施营销策划活动；3.能进行市场的预测分析，编写报表；4.能进行网络营销活动策划，熟练回复客人的网络点评5.能够进行网络软文撰写和网络舆情管理发展职业岗位酒店管理岗前厅领班、主管；礼宾部主管；大堂副理1.编制定员及排班2.房态控制、房价管理3.处理突发事件4.宾客关系管理5.业务培训 6.金钥匙服务1.能进行前厅岗位人员定编、具备排班布置任务的能力；2.能合理确定房价、具备控制前厅服务质量的能力；3.能够对前厅一线员工进行督导管理；4.能够处理突发事件；5.能够开展一线业务培训；6.能够正确执行上级的工作指示；1+X酒店运营管理职业技能等级证书房务主管楼层领班1.客房清洁检查；2.客房布件管理；3.客房设备用品管理；4.对客服务质量控制；1.能够对客房清洁和客房服务质量进行督导和检查；2.能够对客房设施设备、客用物品的领用和发放进行管理3.能够对客房部一线员工进行督导管理；4.能够处理突发事件；5.能够开展一线业务培训；6.能够正确执行上级的工作指示。1+X酒店运营管理职业技能等级证书餐厅领班、主管1.召开班前例会；2.处理客人投诉；3.安排员工的排班；4.进行考勤和绩效评估1.作为领班、主管具有定岗定员和为员工排班的能力；2.具有较强的领导能力，能够组织班前例会、对员工进行绩效考核和进行团队建设；3.能够对餐饮部一线员工进行督导管理；4.能够处理突发事件；5.能够开展一线业务培训；6.能够正确执行上级的工作指示销售经理1.市场渠道开拓与销售；2.执行并完成公司产品销售计划；3.与客户保持良好沟通，实时把握客户需求1.具备良好的亲和力，能与客户开展良好的沟通；2.能组织实施营销策划活动；3.能进行市场的预测分析，编写报表；4.能进行网络营销活动策划民宿管家1.客人接待、入离店手续办理房间预订、解答问询;2.合理进行流量控制，做到收益最大化3.满足客人在店期间的饮食、住宿以及其他需求;4.日常各岗位的标准化管理，负责店内各类培训，组织、执行店内的各类体验式服务和活动;5.客户关系的后期维护。1.具备良好的组织、沟通和协调能力；2.能够处理突发事件；3.能够进行标准化管理，能开展业务培训；4.能够正确执行上级的工作指示。1+X酒店运营管理职业技能等级证书餐饮企业店长1.全面主持店内日常管理工作；2.制定经营计划；3.负责店内的财务管理；4.控制成本消耗；5.合理安排人力资源1.具备领导能力，能很好的组织管理店内员工开展工作；2.能很好的进行成本控制和绩效管理；3.组织协调能力强，对员工开展有效管理；五、毕业岗位能力要求与指标点毕业能力要求毕业能力要求指标点人才培养目标素质目标知识目标能力目标1.能够根据工作要求和客人特点，熟练为散客、团队客人、高端客人提供前厅各项服务1.1能够礼貌的与客人沟通，为客人提供行李服务、车辆安排和调度服务；1.1坚持拥护中国共产党领导和我国社会主义制度，在习近平新时代中国特色社会主义思想指引下，践行社会主义核心价值观，具有深厚的爱国情感和中华民族自豪感。1.2崇尚宪法、遵法守纪、崇德向善、诚实守信、尊重生命、热爱劳动，履行道德准则和行为规范，具体社会责任感和社会参与意识。1.3具有吃苦耐劳、爱岗敬业的职业道德和积极进取的精神。1.4勇于奋斗、乐观向上，具有自我管理能力、职业生涯规划的意识，有较强的集体意识和团队合作精神。1.5具有质量意识、环保意识、安全意识、信息素养、工匠精神和创新思维、7S职业素养。1.6具有正确的就业观和创业意识。1.7具有精益求精、追求卓越的工匠精神和严谨细致、踏实肯干的工作作风。1.8具有一定的审美和人文素养，能够形成一两项艺术特长或爱好，具有感受美、表现美、鉴赏美、创造美的能力。1.9具有较强的工作责任心和社会责任感，对环境具有较强的适应能力。1.10具有健康的体魄、心理和健全的人格，掌握基本运动知识和一两项运动技能，养成良好的健身与卫生习惯，以及良好的行为习惯。1.11具有勤奋、严谨、求实、进取的学习精神。2.1了解旅游业和酒店行业基本情况和发展现状等相关知识；2.2了解礼仪内涵并掌握酒店前厅服务人员仪态仪容美和服饰美的要素与规范；2.3掌握酒店前厅对客服务的礼仪规范。2.4根据酒店的规模档次不同，掌握前厅部管理与服务工作的基本内容；2.5熟悉前厅各岗位的工作内容、工作流程和服务标准等相关知识；2.6了解信息通信技术，熟悉酒店信息化应用的基本知识；2.7掌握酒店基层督导管理知识，熟悉酒店经营管理新观念、新理论、新技术；3.1具有优雅的举止、得体的服饰、礼貌的谈吐、具备礼宾接待能力；3.2能够灵活且熟练地运用服务礼仪相关知识为酒店前厅的客人们提供优质的服务；3.3能够独立完成前厅各项服务工作，具备处理前厅运行中的各种突发事件的能力；3.4能礼貌地接听电话，与客人沟通，为客人提供帮助；3.5具备前厅工作人员的职业素质；3.6能灵活应用英语与客人沟通并提供相关服务3.7初步具备进行前厅岗位人员定编和控制前厅服务质量的能力；3.8具有本专业必需的信息技术应用和维护能力，具有熟练使用酒店前厅部客房管理软件的能力；1.2能够很好地为客人提供预订、入住登记、委托代办等服务；1.3能够运用所学知识进行特殊情况处理；2.能够灵活运用有关知识，独立完成酒店客房清洁整理和对客服务工作。2.1能够清洁整理不同类型的客房；2.1了解旅游业和酒店行业基本情况和发展现状等相关知识；2.2了解礼仪内涵并掌握酒店服务人员仪态美、仪容美和服饰美的要素与规范；2.3掌握酒店客房对客服务的礼仪规范。2.4根据酒店的规模档次不同，掌握客房部的管理与服务工作的基本内容；2.5熟悉客房各岗位的工作内容、工作流程和服务标准等相关知识；2.6掌握客房卫生检查的程序、要求与标准，学会查房的操作方法；2.7掌握酒店基层督导管理知识，熟悉酒店经营管理新观念、新理论、新技术；3.1掌握进房规范，做到自然、熟练和操作标准；能够按程序和标准独立完成不同客房的清扫；3.2能够熟练掌握各种房态和客房用品的专业英语词汇，做到会听说写。3.3能够按服务标准为客人提供迎送、送餐、访客、擦鞋服务、小酒吧服务等服务；3.4能为客人提供托婴服务、对客租借物品、遗留物品处理等个性化服务3.5能够灵活运用客源国等相关知识为客人提供个性化的服务；3.6能够对客房清洁和客房服务质量进行督导和检查、对客房设施设备、客用物品的领用和发放进行管理；3.7初步具备成本管理和人力资源管理的能力；2.2能够进行设备维护保养；2.3能够为客人提供洗衣、客房送餐、擦鞋、小酒吧等客房服务；3能够灵活运用餐饮服务基本技能和相关知识，完成中西餐服务3.1能够熟练运用所学知识和技能为客人提供中西餐零点接待服务；2.1了解餐饮行业的历史、现状及发展趋势；2.2了解礼仪内涵并掌握酒店餐饮服务人员仪态仪容美和服饰美的要素与规范；2.3掌握酒店餐饮部对客服务的礼仪规范。2.4熟悉和掌握饭店餐饮部各岗位工作内容和职能、服务流程和标准；2.5掌握菜点、酒水知识以及菜点营养搭配与卫生的相关知识；2.6掌握餐饮部门员工的职业道德要求和职业形象要求；2.7能够对食物营养素进行分析，并针对不同的群体或个体作出合理的膳食指导；3.1具有优雅的举止、得体的服饰、礼貌的谈吐、具备礼宾接待能力；3.2具备熟练运用各种服务技能以及中西餐菜点、酒水知识为客人提供服务；3.3能熟练掌握中西餐服务流程，初步具备制定中餐、西餐、宴会、管事服务员工作流程及标准的能力；3.4熟练掌握餐饮服务常用专业英语词汇，做到会听说写，并具备做好团队、会议用餐的组织与接待工作的能力；3.5能够熟练运用客源国、食品营养与卫生、营养配餐等知识为客人提供优质的服务和个性化服务；3.6能够根据客人的特点和需求与客人进行有效沟通并为客人提供个性化服务；3.7初步具备成本管理和人力资源管理的能力；3.8具有创建并运营主题餐厅、民宿等中小餐饮住宿企业的创新创业能力；3.9具有一定的酒店品牌与文化建设、酒店经营管理标准与质量控制、酒店业宏观发展动态与趋势判断等酒店高级管理能力。3.2能够礼貌、正确地为客人提供各种席间服务；3.3能够运用中西餐菜点、酒水知识为客人进行菜品推荐和菜单设计；4能针对不同的宾客需求，进行主题宴会方案设计，完成一整套宴会接待与管理工作4.1能够合理选择宴会预订方式，独立完成宴会预订工作；2.1了解和熟悉宴会的种类和特点，熟悉沟通心理学知识2.2熟悉菜点、酒水和食品营养搭配知识；2.3熟悉中西式台面和色彩搭配的知识，熟悉插花知识；2.4熟悉中西餐服务接待礼仪知识；2.5了解宴会厅场景壁饰、摆件、地毯、音乐搭配知识；2.6熟悉宴会设施和管理知识；2.7掌握宴会成本构成、成本核算、成本控制和管理相关知识；3.1能够解读宾客预订的各种宴会信息；3.2会设计符合宴会要求的菜单和酒水单；3.3能根据宴会要求设计出恰当、有创意和时代特色的台面；3.4能策划设计宴会活动程序和服务接待流程；3.5会组合设计色彩、音乐、灯光、音乐等宴会背景；3.6能选派和组织服务人员实施宴会接待；3.7会与宾客就宴会实施中的效果进行有效的沟通；3.8能够有效处理对客服务过程中出现的各种突发事件和客人投诉问题；4.2能关注时尚流行趋势，把宾客需求与时代感融合的能力，能结合饭店特色设计主题宴会；4.3熟悉各式宴会活动的程序，能策划设计宴会活动和接待程序；5能够根据茶叶的品质特点，为客人提供不同类型茶饮服务和茶艺表演5.1能够根据客人的要求熟练的选配茶叶、规范摆放茶具，熟练的使用茶具；2.1了解茶的起源、发展和传播；2.2掌握不同茶类的制作工艺和品质特点；2.3掌握不同茶类的冲泡技巧、冲泡程序和品饮方法；2.4掌握茶饮服务礼仪、服务流程和注意事项；2.5掌握茶艺服务常用词汇、语句的英语表达。3.1具有茶艺服务行业员工良好的服务态度、得体的仪容仪表和言谈举止；3.2能够根据客人的要求熟练的选配茶叶、规范摆放茶具，熟练的使用茶具；3.3能够按照规范的服务流程进行茶饮服务的能力；3.4能够熟练的冲泡不同茶叶和进行茶点推荐；3.5具有良好修养，能为顾客提供高品位的服务；5.2能够熟练的冲泡不同茶叶和进行茶点推荐；6能够灵活运用所学知识开展酒店市场调研、制定营销计划、组织实施营销活动6.1能够实时把握客户需求与客户保持良好沟通；2.1了解酒店数字化营销的性质、特点以及发展趋势；2.2掌握与酒店数字化营销相关的基础理论知识；2.3掌握酒店数字化营销策划的相关专业知识；2.4掌握酒店网络营销计划制定的方法和步骤等相关知识；3.1能分析酒店产品面临的环境、竞争状况以及目标消费者的购买行为特征；3.2能够组织实施酒店市场调研，对酒店产品进行市场细分、确定目标市场进行产品定位设计；3.3能够进行酒店产品定价，并制定相应的营销推广策略；3.4具有制定酒店营销计划、组织营销活动的能力。6.2能做好酒店产品的市场渠道开拓与销售工作；6.3能够执行并完成酒店的产品销售计划；六、培养目标与培养规格（一）培养目标本专业面向国内外高星级酒店、连锁酒店集团、高端餐饮公司、精品民宿、物业管理公司等相关企业，培养理想信念坚定，德、智、体、美、劳全面发展，具有一定的科学文化水平，良好的人文素质、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，较强的就业能力和可持续发展能力，掌握本专业的知识和技术技能，懂精准服务、能数字化运营、善于智慧化管理，能够从事前厅、房务、餐饮、营销、人力资源等部门的服务、管理与运营工作的高素质技术技能人才。（二）培养规格1.素质目标(1)坚定拥护中国共产党领导和我国社会主义制度，在习近平新时代中国特色社会主义思想指引下，践行社会主义核心价值观，具有深厚的爱国情感和中华民族自豪感；(2)崇尚宪法、遵法守纪、崇德向善、诚实守信、尊重生命、热爱劳动，履行道德准则和行为规范，具有社会责任感和社会参与意识；(3)具有吃苦耐劳、爱岗敬业的职业道德和积极进取的精神。(4)勇于奋斗、乐观向上，具有自我管理能力、职业生涯规划的意识，有较强的集体意识和团队合作精神。(5)具有质量意识、环保意识、安全意识、信息素养、工匠精神和创新思维、6S职业素养。(6)具有正确的就业观和创业意识。(7)具有精益求精、追求卓越的工匠精神和严谨细致、踏实肯干的工作作风。(8)具有一定的审美和人文素养，能够形成一两项艺术特长或爱好，具有感受美、表现美、鉴赏美、创造美的能力。(9)具有较强的工作责任心和社会责任感，对环境具有较强的适应能力。(10)具有健康的体魄、心理和健全的人格，掌握基本运动知识和一两项运动技能，养成良好的健身与卫生习惯，以及良好的行为习惯。(11)具有勤奋、严谨、求实、进取的学习精神。2.知识目标(1)掌握必备的思想政治理论、科学文化基础知识和中华优秀传统文化知识。(2)熟悉与本专业相关的法律法规以及环境保护、安全消防等知识。(3)掌握旅游、旅游者、旅游四大支柱产业相关知识和概念，熟悉旅游业的影响，旅游资源开发和规划、旅游目的地营销等相关知识；(4)了解主要管理理论；掌握管理计划、决策、组织、领导、激励、沟通和控制的相关知识；(5)了解我国旅游经济状况，酒店市场及消费现状；熟悉供求规律，掌握酒店产品开发推广定价策略知识。(6)掌握客户沟通的基本概念、基本理论与基本技巧等良好沟通的相关知识；(7)了解礼仪内涵并掌握酒店服务人员仪态美、仪容美和服饰美的要素与规范等相关知识；(8)掌握酒店前厅、客房、餐厅、会议室和康乐中心对客服务的礼仪规范等相关知识。(9)熟悉前厅各岗位的工作内容、工作流程和服务标准等相关知识；掌握前厅部管理工作的基本内容；(10)熟悉客房各岗位的工作内容、工作流程和服务标准等相关知识；掌握客房部管理工作的基本内容；(11)了解餐饮行业的历史、现状及发展趋势；熟悉和掌握饭店餐饮部各岗位工作内容和职能、服务流程和标准；(12)掌握酒店服务英语的相关知识；(13)了解和熟悉宴会的种类和特点、宴会厅各种设施知识；熟悉大型宴会和特殊宴会服务和设计相关知识；(14)了解茶的起源、发展和传播，掌握不同茶类的制作工艺和品质特点等知识；(15)掌握不同茶类的冲泡技巧、冲泡程序和品饮方法；掌握茶饮服务礼仪、茶艺表演流程和注意事项；(16)掌握营养搭配与卫生的相关知识；(17)了解酒吧常用器具和设备；掌握酒水调制的基本知识；(18)熟悉并掌握服务心理学的基本知识；(19)掌握酒店数字化营销和策划的相关知识；(21)掌握酒店管理人力资源管理相关知识；(22)了解信息通信技术，熟悉酒店信息化应用的基本知识；3.能力目标(1)具有探究学习、终身学习、分析问题和解决问题的能力。(2)具有良好的语言、文字表达能力和沟通能力。(3)能够运用现代管理、经济学理论和理念分析并处理酒店实际管理中存在问题；(4)能有效地和客人沟通交流，具有创新意识，能创造性的开展工作，满足宾客个性化的要求；(5)具有优雅的举止、得体的服饰、礼貌的谈吐、具备礼宾接待能力；能够灵活且熟练地运用服务礼仪相关知识为酒店前厅、客房、餐厅和会议室等部门的客人们提供优质的服务；(6)能够独立完成前厅各项服务工作，具备处理前厅运行中的各种突发事件的能力；(7)具备从事前厅基层管理工作、适应行业发展与职业变化的基本能力；(8)能够熟练掌握客房中、西式包床的程序、方法和动作要领，在规定时间按标准完成一张中式或西式床，并按规定程序和标准独立完成不同类型客房的清扫；(9)能够按服务标准为客人提供迎送、客房送餐、擦鞋、小酒吧等对客服务，并能够灵活运用有关知识进行特殊情况的处理；(10)具备从客房基层管理工作、适应行业发展与职业变化的基本能力；(11)能够熟练运用所学知识和技能为客人提供中西餐零点接待服务；(12)能熟练运用中、西餐服务接待流程和标准为客人提供各项服务；(13)具备制定中餐、西餐、宴会、管事服务员工作流程及标准的能力；(14)能把英语作为必备的工具，满足未来在酒店服务工作和生活中的听、说、读、写、译的需要；(15)能够关注时尚流行趋势，把宾客需求与时代感融合的能力，能结合饭店特色设计主题宴会；(16)具备做好团队、会议、宴会的组织与接待工作的能力、并能进行宴会设计；(17)能够熟练运用菜品酒水知识和应用食品营养知识完成一份完整的菜单设计；(18)能够根据客人的要求熟练的选配茶叶、规范摆放茶具、熟练的使用茶具；(19)具备熟练冲泡不同茶叶，提供茶饮服务的能力；(20)能够对食物营养素进行分析，并针对不同的群体或个体作出合理的膳食指导；(21)具备提供酒水服务并独立完成各种鸡尾酒的调制及服务的能力；(22)能够运用所学心理学知识，同顾客建立良好的人际关系；(23)具有酒店市场调研、制定营销计划、组织营销活动的能力；(24)能够根据供求和产品特点为酒店产品定价并制定相应推广策略；(25)具有从事人力资源相关业务操作能力；(26)具有本专业必需的信息技术应用和维护能力，具有熟练使用酒店前厅部客房管理软件的能力；七、人才培养模式和课程体系（一）人才培养模式酒店管理专业深化人才培养模式改革，实施“工学交替，服务管理交叉”的人才培养模式。所谓“工学交替”是指学生利用酒店提供的学习型工作岗位，以员工的身份参与酒店的服务及经营管理工作，同时在酒店兼职教师的指导下学习相关的专业知识，实现工学交替；所谓“服务管理交叉”是指在人才培养过程中，专业课程教学、实践技能训练、企业实践等环节既有酒店服务内容又有管理内容，在服务中学会管理，在管理中体会服务。教学采用2+0.5+0.5的模式：总体在校学习时间是2年，酒店跟岗实习0.5年，顶岗实习0.5年。两年校内学习中，按照人才培养要求由校内专业教师进行授课；酒店跟岗实习0.5年学校为学生安排线上授课，酒店方面按照酒店岗位职业能力要求为学生安排工作岗位并由相关人员指导学生进行岗位工作实习、边学边做，提高学生的职业能力，使学生基本胜任岗位工作，并具备相应的管理知识。顶岗实习0.5年学生可选择学校推荐酒店自主选择酒店进行实习。学生边工作边学习，锻炼学生的综合职业能力，使学生完全胜任岗位工作。实习有学生校企共同管理、双方共同评价学生，学生实习结束后，双方自愿可在该酒店就业，从而实现零距离高质量就业。（二）课程体系设计依据酒店管理专业人才需求标准和岗位群职业能力要求，按照人才培养模式以及培养目标的要求，基于岗位群职业能力分析，根据酒店管理专业职业岗位群的典型工作任务，引入行业企业标准、国家职业鉴定标准，并结合高职生的认知特点以及职业成长规律，按照“职业分析-典型工作任务-项目课程-学习任务”的思路，根据职业岗位工作环境和对象的复杂程度，将现代酒店新技术、新工艺、新规范以及产业文化、企业文化、职业文化引入课程，将学生思想政治教育、劳动教育、美育、创新创业教育、绿色环保技能、工匠精神、1+X职业资格等级证书标准融入其中，培养学生综合职业素养，提高学生的认知能力、合作能力、创新能力和工程实践能力。八、课程设置（一）通识能力模块（必修）通识能力模块包括《形势与政策》《毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论》《创新创业教育》《中华优秀传统文化》《大学语文》等15门课程。序号课程名称课程目标主要内容教学要求1形势与政策深入理解习近平新时代中国特色社会主义思想和党的理论创新成果意义，正确认识新时代国内外形势，深刻领会十八大以来党和国家事业取得的历史性成就、发生的历史性变革、面临的历史性机遇和挑战。引导学生全面而准确地观察、分析和把握形势，逐步形成敏锐的洞察力和深刻的理解力，坚定对中国特色社会主义的信心和信念。四类专题：全面从严治党形势与政策；我国经济社会发展形势与政策；港澳台工作形势与政策；国际形势与政策每学期不低于8学时，共计1学分。保证学生在校期间开课不断线。课堂教学以专题形式开展。注重考核学习效果，平时成绩占60%，线上综合测验占40%。2入学教育及军事训练使学生了解掌握军事基础知识和基本军事技能，增强国防观念、国家安全意识和忧患危机意识，弘扬爱国主义精神、传承红色基因、提高学生综合国防素质。共同条令教育与训练、射击与战术训练、防卫技能与战时防护训练、战备基础与应用训练。严格按标施教、施训和考核，通过改革传统教育模式，建立军事化管理方式，规范学生行为，树立规矩意识。考核：内务30%+队列30%+射击与战术20%+防护技能10%+战备基础10%。3思想道德与法治帮助学生树立正确的人生观、价值观、道德观和法治观，理解社会主义核心价值观与社会主义法治建设的关系，帮助学生筑牢理想信念之基，培育和践行社会主义核心价值观，传承中华传统美德，弘扬中国精神，尊重和维护宪法法律权威，提升思想道德素质和法治素养，注重加强对学生的职业道德教育。人生的青春之问、坚定理想信念、弘扬中国精神、践行社会主义核心价值观、明大德守公德严私德、尊法学法守法用法安排学时不低于52学时，共计3学分。采用翻转课堂、案例教学、情境教学等方式，启发式、探究式、讨论式、参与式等教学方法，利用得实E学和智慧职教慕课学院平台开展线上线下混合式教学。注重过程考核，平时考核占比60%,期末考核占比40%。4心理健康教育本着“预防为主、教育为本”的理念，坚持育心与育德相结合，遵循学生心理发展规律，加强人文关怀和心理疏导，以积极心理学的视角开展教育教学工作，使学生在学习心理健康知识的同时，学会疏解心理困惑，着力培育学生理性平和、积极向上的健康心态，促进学生综合素质全面提升。教学内容分为基础篇、成长篇和未来篇，共包含十五个模块，内容涵盖心理知识、环境适应、自我认知、个性完善、人际交往、情绪管理、恋爱心理、学习问题、生涯规划、生命教育、积极心态等。安排学时不低于36学时，共计2学分。教学中避免专业化的心理知识的陈述和分析，以案例分析切入，强调教授解决心理问题的方法、技巧、策略；采用案例教学、情境教学、团体活动等方式，开展线上线下混合式教学；注重过程考核，平时考核占比60%,期末考核占比40%。5军事理论以习近平强军思想和习近平总书记关于教育的重要论述为遵循，全面贯彻党的教育方针、新时代军事战略方针和总体国家安全观，围绕立德树人根本任务和强军目标根本要求，着眼培育和践行社会主义核心价值观,以提升学生国防意识和军事素养为重点，为实施军民融合发展战略和建设国防后备力量服务。中国国防、国家安全、军事思想、现代战争、信息化装备五部分内容。采用混合式教学模式教学。考核分平时考核和期末考核两个环节，平时考核安排课内实践活动、日常作业和探究性学习任务占70%,期末考核占30%。6大学语文全面提升学生的语文素养，培养学生汉语言文学方面的阅读、欣赏、理解和沟通表达能力，注重对学生的思想启迪、道德熏陶和审美陶冶，潜移默化地培养学生的人文情怀，拓宽观察世界的视野，提高学生的创新能力和综合职业能力，为学生成功就业和后续发展打下基础。古今中外名篇赏析；普通话训练；口语表达训练；常用文书写作训练；社交礼仪训练。以学生为主体，理论与实践相结合，采用多媒体教学手段和启发式教学，灵活运用多种教学方法。围绕语文课的主要功能，完成夯实学生语文基础，培养语文能力，提高学生人文素养；兼顾实用性、工具性、职业性，为学生的专业学习和职业发展服务。考核：过程性评价50%+终结性评价50%。7高职英语在掌握基本词汇、语法规则的基础上，提升学生实际使用英语语言的技能，提高学生的综合文化素养和跨文化交际意识。听说训练、阅读理解、语法训练、应用写作、翻译训练。根据单元主题，灵活运用讲授法、语法翻译法、讨论法、交际法和练习法等教学方法，围绕英语课的主要功能，打好语言基础，培养学生的应用能力和自主学习能力。第一学期是考试课，考核由过程性考核和终结性考核组成。过程性考核占50%，终结性考核占50%；第二学期是考查课，采用过程性考核。平时作业占20%，口语占10%,平时测验占10%，出勤占20%，学习态度占20%，课堂提问占20%。8体育掌握体育与健康的基本理论知识，掌握科学的体育锻炼方法，具有体育观赏能力，了解常见职业性疾病的预防与康复的方法；增强学生体质，提高学生职业体能，熟练掌握二项体育运动的基本技战术能力，掌握比赛规则及裁判法；学生能在运动中体验运动的乐趣和成功的感觉，能运用适宜的方法调节自己的情绪，在具有挑战性的环境中具有勇敢顽强的意志品质，具有抗挫折能力，具有爱国主义精神及良好的职业道德行为规范，具有社会责任感和良好的体育道德观。体育与健康基本理论知识和运动技能专项理论知识；篮球、足球、排球、乒乓球、羽毛球、毽球、网球、武术套路、散打、太极拳、健美操、体育舞蹈等运动的基本技术、战术及比赛；身体素质练习。建立激发学生参与体育活动的教学模式，熟练掌握教学内容，教学设计科学合理，教学组织严密符合学生特点，采用能激发学生学习兴趣的教学模式，全面提升学生身体素质，全面贯彻立德树人教育理念，实现学生在体育锻炼中享受乐趣、增强体质、健全人格、锤炼意志“四位一体”的目标。考核：运动技能40%＋身体素质40%＋平时考勤10%＋理论10%。9职业生涯规划与就业指导培养学生的自我认知与分析能力、自我推销能力、生涯决策能力、求职能力、树立起职业生涯发展的自觉意识，树立积极正确的职业态度和就业观念，进行职业目标定位并制定出自己的切实可行的职业生涯规划方案，有针对性地提高自身素质和职业需要的技能，把个人发展和国家需要、社会发展相结合，为其实现自己的人生价值和社会价值打下坚实的基础。大学生活与职业准备；专业发展与就业分析；自我认知与自我评价；职业与职业素质培养；职业生涯规划概述；职业理想与职业发展；职业选择与生涯决策；职业生涯的设计与实施;创业准备与创业实务；就业形势与政策；求职技巧；就业心理调适；就业基本权益保护。采用讲座形式进行教学，课堂上运用角色扮演、案例分析、实战操作、模拟演练、视频演示等教学方法使大一学生会撰写职业生涯规划书，要求内容完整、大三学生会撰写毕业生就业推荐表和自荐书。考核：过程性评价50%+终结性评价50%。10计算机信息技术基础掌握计算机的基本知识，具有办公自动化、计算机网络管理、常用工具软件的操作能力，了解人工智能、IT基础知识和应用概况。计算机基础知识；WORD：编辑、排版、图文混排、格式管理等操作；EXCEL表格处理：对数据进行填充、管理、分析、制作图表等；PowerPoint：使用演示文稿进行文稿制作、美化、演示等；互联网的基本知识及常用工具软件操作等；了解IT新技术。采用项目教学与任务驱动的教学方法、以典型案例分析与实战操作为手段，提高学生运用计算机的基本能力，养成信息素养。通过机考的方式考核学生操作技能的掌握情况。考核方式采用过程性（出勤、课堂表现）考核（60%）+期末考核（40%）。11毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论通过学习使大学生牢固树立“四个意识”，坚定“四个自信”，成为中国特色社会主义事业合格建设者和可靠接班人。三个模块。模块一：站起来毛泽东思想；模块二：富起来邓小平理论、“三个代表”重要思想、科学发展观；模块三习近平新时代中国特色社会主义思想安排学时不低于64学时，共计4学分。采用案例教学、情境教学等方式，启发式、探究式、讨论式、参与式等教学方法，翻转课堂、混合式教学模式实施教学，课程评价平时考核占60%,期末考核占40%。12国家安全教育通过学习使大学生重点围绕理解中华民族命运与国家关系，践行总体国家安全观。系统掌握总体国家安全观的内涵和精神实质，理解中国特色国家安全体系，树立国家安全底线思维，将国家安全意识转化为自觉行动，强化责任担当。总论：国家安全的重要性，我国新时代国家安全的形势与特点，总体国家安全观的基本内涵、重点领域和重大意义，以及相关法律法规；重点领域：政治安全、国土安全、军事安全、经济安全、文化安全、社会安全、科技安全、网络安全、生态安全、资源安全、核安全、海外利益安全以及太空、深海、极地、生物等不断拓展的新型领域安全。安排学时不低于18学时，共计1学分。课堂教学以专题形式开展，采用多种方式进行课程考试，兼顾过程性考核。平时成绩占40%，期末专题论文/作业成绩占60%。13应用文写作使学生掌握各种应用文的文体特点、写作格式、行文规律。在掌握应用文写作理论的基础上，督促学生自觉地进行写作训练，有意识地培养学生的逻辑思维能力、分析综合能力、观察能力、多种表达能力，这样才能真正提高应用文的撰写能力，满足日常学习和工作的需要，适应新时代高速发展的需求。应用文写作基础知识；大学生通用文书（竞聘辞、工科类专业设计报告或文科类专业论文、求职信、简历）；行政公文（通知）；会务文书（简报）；事务文书（计划、总结）；经济契约文书（经济合同）围绕《应用文写作》的文体特点和写作规律，夯实学生的理论基础，培养学生的应用文写作能力，提高学生的职业素养。在此基础之上结合《应用文写作》课程的综合性、实用性、工具性的特征，使其成为培养适应社会发展需要的综合素质人才而服务的专业辅助性课程。考核：形成性评价60%+终结性评价40%。14中华优秀传统文化使学生了解和掌握中国传统文化精华所在，历史地和科学地分析中国传统文化的特点，以理性的态度和务实的精神去继承传统，认同本民族的文化，丰富大学生的精神世界，提升文化品位和审美情趣，全面提升学生人文素养，引导学生形成健康积极的人生观、价值观，增强对社会主义核心价值观的领悟和认同。中国传统文化的界定，中国传统文化的特征与基本精神，中国传统文化的创新发展；中国古代哲学的主要特征，中国古代哲学主要流派及其人生模式，儒道互补，进退自如的人生哲学；中国古代教育制度，古代主要教育家和教育思想，古代科举制度，中国现代教育制度的诞生；中国节日：春节、清明节、端午节、七夕节、中秋节、重阳节等主要节日；中国传统节日的内涵、面临的困境和如何传承节日文化；中国古代礼仪的起源，古代政治礼仪和生活礼仪，中国古代礼仪的传承。课程突出学生的主体地位，采用多媒体教学手段和启发式教学，采用讨论、分析和总结的方法，采用理论与实际相结合的方法。对于建立在传统文献基础上的知识性内容采取以教师讲授为主的教学，对于文化核心的演变与延续性内容采取主题讨论、案例分析教学法，引导学生独立思考与探索。同时引导学生多看、多读传统文化著作，配合文化网站等现代化信息的输入，提高教学效率。考核：平时成绩50%+任务展示30%+期末理论线上测试20%。15创新创业教育为学生提供双创理论知识和实践活动，让所有学生在学习期间参与和主导一个商业计划，树立创新创业理念，体验创新创业的过程，掌握创新创业基本知识和技巧、增强创新创业意识和精神、了解国家创业方针和政策。分为线上线下两部分，线下主要为《创新创业基础知识》，线上为《职业人创客创新创业教育》。主要包含创业、创业精神与人生发展；创新思维与方法；创业机会识别；创业者与创业团队；市场分析与产品设计；创业营销与营销策略；商业模式设计；项目规划及创业策划书。采用混合式教学模式，课堂教学以构建真实的创业项目为教学载体，让学生通过自主探索创业项目，在真实环境中学习创新创业知识、了解工作原理、掌握创业规律。线上课程《职业人创客创新创业教育》将理论知识碎片化、数字化，通过数字媒体技术帮助学生学习知识。考核包括出勤、线上学习、课堂时间、商业策划书（过程考核60%+商业策划书40%）。（二）专业（技能）模块1.专业基础能力模块（必修）专业基础能力模块包括《旅游概论》《管理学原理》《旅游经济学》《客户沟通理论与技巧》《形体训练》5门课程。专业基础课程描述一览表序号课程名称课程目标课程内容教学要求1旅游概论通过该课程学习，使学生了解旅游学科的建立、旅游活动起源发展，认识旅游者、旅游资源、旅游产品，并对旅游行业现状有初步了解。主要内容有旅游概念，旅游的构成与类型，现代旅游的特征，旅游者的定义及产生条件，旅游者的旅游动机，旅游者的流动规律，旅游者的权利和义务，旅游业的性质和特点，旅游业在国民经济中的作用，旅游资源的含义及特点，旅游资源分类，旅游资源评价，旅游资源开发，旅游市场，目标市场的选择。采用多种教学方法，课程突出学生的主体地位，采用多媒体教学手段和启发式教学，线上线下综合培养学生相应实践能力。考核：过程性评价60%+终结性评价40%2管理学原理通过该课程学习，使学生了解基础的管理理论和相关管理知识，初步形成管理思维和管理意识，为以后专业管理课程的学习做好铺垫。管理概念、管理者的概念、管理机制和管理方法、古典管理理论和人际关系论、现代管理思想的新发展、计划的涵义与地位、计划的重要性、环境与问题确定以及决策的方法、头脑风暴和盈亏平衡法、人力资源管理以及制度建设和团队建设、权力机制的把握，指挥艺术与激励方法、激励方法，特别是激励的运用按照计划采用多种教学方法，课程突出学生的主体地位，采用多媒体教学手段和启发式教学，线上线下综合培养学生相应能力。考核：过程性评价40%+终结性评价60%3客户沟通理论与技巧通过该课程学习使学生了解与客户沟通的相关理论与技巧，在对客服务过程中能够进行良好沟通。沟通认知、沟通过程、沟通障碍及消除、沟通方式、团队沟通、客户沟通技巧采用多种教学方法，课程突出学生的主体地位，采用多媒体教学手段和启发式教学。考核：过程性评价60%+终结性评价40%4旅游经济学通过该课程学习使学生对我国旅游经济发展趋势有所了解，熟知供求关系在经济活动中的重要作用，并通过对产品开发、价格制定、旅游消费效果分析等环节的学习分析我国旅游市场现状，使学生具备旅游业健康发展、绿色发展和科学发展意识。旅游经济活动的内涵、旅游经济定位和作用、旅游产品开发与组合、旅游购物品、旅游需求分析、旅游需求弹性、旅游供给规律、旅游供给弹性、旅游供求矛盾和均衡、旅游市场细分、旅游市场竞争，旅游市场开拓、旅游产品定价策略、旅游产品的定价方法、旅游消费结构、旅游消费效果、旅游收入与旅游成本、旅游经济效益分析采用多种教学方法，课程突出学生的主体地位，采用多媒体教学手段和启发式教学，线上线下综合培养学生相应实践能力。考核：过程性评价40%+终结性评价60%5形体训练1通过课程使学生能够以良好的身体形象展示服务作风，能够在工作中给人以美感。主要内容有站立姿势、手位脚位练习、脚步动作练习。训练正确的立、坐、卧、走、跑和头、面部的姿态及表现。采用多种教学方法，课程突出学生的主体地位，主要采用讲练结合方式教学。考核：过程性评价60%+终结性评价40%2.专业核心能力模块（必修）专业核心能力模块包括《前厅服务与管理》《餐饮服务与管理》《饭店英语1》《客房服务与管理》《酒店人力资源管理》《酒店数字化营销》6门课程。专业核心课程描述一览表序号课程名称课程目标课程内容教学要求1前厅服务与管理熟悉前厅各岗位的工作内容；掌握前厅各岗位的礼仪规范、工作流程和服务标准等相关知识；能够灵活且熟练地运用相关知识为酒店前厅的客人们提供优质的服务；具备处理前厅运行中的各种突发事件的能力；包括走进前厅部、前厅部客房预订管理、前厅接待业务管理、前厅系列服务、前厅对客关系等内容。采用教学做一体化、线上线下混合式教学模式，灵活采用项目教学、任务驱动等教学方式，讨论式、启发式小组协作、合作探究等教学方法；考核：过程性考核（出勤、学习情况、小组作业、学习态度等）占40%，终结性（闭卷笔试）考核占60%。2餐饮服务与管理通过学习，加强学生对餐厅工作环境和餐厅经理人素质要求的了解，熟悉餐饮服务工作的内容、程序及标准，熟练掌握餐饮服务与管理的方法和技巧，培养树立良好的职业道德意识和法制意识，能够创造性地运用所学知识和技能独立解决在服务工作中遇到的问题。包括餐饮业发展概述、餐饮从业人员素质要求、服务技能、中西餐服务、菜单管理、餐厅销售管理、餐厅设计与布局、餐厅人员配备与管理。采用教学做一体化、线上线下混合式教学模式，灵活采用项目教学、任务驱动等教学方式，讨论式、启发式小组协作、合作探究等教学方法；考核：过程性考核（出勤、学习情况、小组作业、学习态度等）占40%，终结性（闭卷笔试）考核占60%。3客房服务与管理熟悉客房各岗位的工作内容；掌握客房各岗位的礼仪规范、工作流程和服务标准等相关知识；能够灵活且熟练地运用相关知识为酒店客房部的客人们提供优质的服务；能够熟练掌握客房中、西式包床的程序、方法和动作要领，在规定时间按标准完成一张中式或西式床，并按规定程序和标准独立完成不同类型客房的清扫；能够按服务标准为客人提供迎送、客房送餐、擦鞋、小酒吧等对客服务，并能够灵活运用有关知识进行特殊情况的处理。包括走进客房部、客房清洁服务管理、客房对客服务管理等内容。采用教学做一体化、线上线下混合式教学模式，灵活采用项目教学、任务驱动等教学方式，讨论式、启发式小组协作、合作探究等教学方法；考核：过程性考核（出勤、学习情况、小组作业、学习态度等）占40%，终结性（闭卷笔试）考核占60%。4饭店英语1掌握饭店英语中前厅部、客房部、餐饮部等不同部门相关服务流程、礼仪及口语表达；能熟练地运用英语服务酒店前厅、客房等部门的客人；包括前厅服务常用英语、客房服务常用英语、餐饮服务常用英语等内容采用教学做一体化、线上线下混合式教学模式，课程突出学生的主体地位，采用多媒体教学手段和启发式教学。考核：过程性考核（线上学习情况、小组合作作业、平时出勤、学习态度等）占40%，终结性（闭卷笔试）占60%。5酒店数字化营销熟悉酒店市场营销的性质、特点及发展趋势；掌握与营销服务和营销策划相关的基础理论知识；能运用相关知识对酒店的营销环境进行分析、撰写调研报告；具备为酒店产品进行产品定位设计、调整产品策略、设计合适的分销渠道模式、制定符合要求的酒店媒体宣传计划的能力，能够对网络营销活动进行管理。包括酒店工作安排、酒店营销状况调查、分析酒店营销机会、开发酒店营销战略、制定酒店网络营销计划、组织与实施和酒店营销活动的控制与评价。采用线上线下混合式教学模式，灵活运用讨论式、启发式小组协作、合作探究等教学方法；考核：过程性考核（出勤、学习情况、小组作业、学习态度等）占40%，终结性（闭卷笔试）考核占60%。6酒店人力资源管理掌握酒店人力资源管理的相关知识；能利用人力资源管理的相关知识，预测企业人力资源需求与供给、制定人力资源规划；具备选拔人才、培育人才的能力；具备绩效管理能力；能够利用薪酬制度的设计与管理知识，设计合理薪酬制度；具备为企业留住人才的能力、构建和谐劳动关系的能力包括酒店人事工作安排、工作分析与职位评价、人力资源计划的制定、人员招聘与测评、人员的使用与调配、绩效管理、薪酬管理和人员培训等内容。采用线上线下混合式教学模式，灵活运用讨论式、启发式小组协作、合作探究等教学方法；考核：过程性考核（出勤、学习情况、小组作业、学习态度等）占40%，终结性（闭卷笔试）考核占60%。3.综合实践能力模块综合实践能力模块包括《劳动实践》《1+X职业技能等级鉴定》《酒店岗位能力综合实践》《顶岗实习、毕业设计(论文)及答辩》4门课程。综合实践课程描述一览表序号课程名称课程目标主要内容教学要求1劳动实践通过劳动实践课（劳动周），使学生能够理解和形成马克思主义劳动观，牢固树立劳动最光荣、劳动最崇高、劳动最伟大、劳动最美丽的观念；体会劳动创造美好生活，体认劳动不分贵贱，热爱劳动，尊重普通劳动者，培养勤俭、奋斗、创新、奉献的劳动精神；具备满足生存发展需要的基本劳动能力，形成良好劳动习惯。在校内外劳动实践基地，结合专业服务产业发展的新业态、新模式以及劳动的新形态，针对大一、大二、大三学生和专业自身特点，开展以日常劳动、生产劳动和新型服务性劳动为主要内容的劳动实践项目。落实《关于全面加强新时代大中小学劳动教育的意见》的要求，每学年设立劳动周，以集体劳动为主。根据需要，确定劳动项目，编写劳动实践指导手册，明确教学目标、活动设计、工具使用、考核评价、安全保护等劳动教育要求。采用过程性考核方式，对学生的生活技能、劳动技能、劳动意识和劳动精神、工匠精神等劳动综合能力和素质进行考核评价。2《1+X职业技能等级鉴定》通过本课程的学习，学生掌握酒店前厅接待和客房服务流程、能熟练进行酒店运营信息化软件的操作。具备良好的人际沟通能力、协作能力和语言表达能力；具备良好的职业道德与团队精神；在实际工作中树立服务意识、信息化意识和创新意识。入住登记、排房、客房清洁整理、对客服务、结账、客史档案管理等结合酒店运营管理职业技能等级鉴定要求开展教学。采用理论机考+实践操作，既考核实践技术能力要求，又考核非技术要求。过程性考核占比60%、终结性考核占比40%。3酒店岗位能力综合实践通过跟岗实习，学生掌握酒店业中主要业务部门的工作程序与操作方法；熟悉实习岗位的工作流程、职责与工作对象；具备对所学专业知识、技能的灵活应用能力；具备一定的人际沟通能力、协作能力和自我发展能力；具备良好的职业道德与团队精神；在实际工作中树立服务意识、交全意识、规范和创新意识。至少在一个(或以上)位上从事较长时间的与酒店服务业有关的具体业务工作；撰写实习周记，认真记录实心得体会，定期对实习工作情况进行总结、交流，及时与实习指导教师沟通,汇报实习作中的问题和困难。采用灵活多样的考核方法：过程性考核（包括工作态度、工作纪律、工作那能力、团队协作、周志）占比60%；终结性考核（实习报告或鉴定成绩，企业认定成绩×60%+指导教师评阅成绩×40%）占比40%。4顶岗实习、毕业设计(论文)及答辩学生通过顶岗实习，在岗完成相关毕业设计工作，通过参与酒店不同岗位的实习工作，使学生能够解决实际工作中遇到的问题、了解企业不同岗位的管理，养成爱岗敬业、吃苦耐劳的工作作风，树立起安全意识、成本意识、环保意识、质量意识、效益意识、竞争意识，从而提高学生的综合素质和能力。在酒店业、住宿业、餐饮业，从事前厅、客房、餐饮、娱乐等岗位的实习工作，结合实习内容确定毕业论文研究选题，并在岗完成周记和顶岗实习报告撰写、开题报告、毕业论文撰写和论文答辩工作。执行教育部下发的顶岗实习标准，要求实习时间不少于6个月，校内指导教师和企业指导教师共同参与顶岗实习、毕业设计的指导工作，共同对顶岗实习情况、毕业设计质量给出评定成绩。4.专业拓展能力课程模块专业拓展能力课程模块包括《酒店服务礼仪》《服务心理学》《宴会设计与服务》《酒水知识与调酒技术》《营养与配餐》《茶艺》等课程。专业拓展课程描述一览表序号课程名称课程目标主要内容教学要求1酒店服务礼仪了解礼仪内涵并把握酒店服务礼仪的实质与原则；掌握酒店服务人员仪态美、仪容美和服饰美的要素与规范；掌握前厅、客房、餐厅、会议室和康乐中心对客服务的礼仪规范；能够灵活熟练地运用服务礼仪相关知识为邮轮前厅、客房、餐厅和会议室等部门的客人提供优质的服务。包括培养酒店服务人员职业仪态；塑造酒店服务人员的个人形象；塑造酒店服务人员的职业形象；塑造酒店企业组织形象采用角色扮演法、案例教学法等方法，启发式、探究式、讨论式等教学方式，线上线下混合式教学模式教学。考核：过程性考核（包括作业、出勤、阶段性考核、课堂表现等）占比80%，终结性考核占比20%。2服务心理学熟悉并掌握服务心理学的基本知识；能够有效处理对客服务过程中出现的各种突发事件和客人投诉问题；能有效地和客人沟通交流，为客人提供个性化、针对性服务；具有正确的社会主义核心价值观和道德法律意识，具有自学能力和终身学习能力，具有勤奋、严谨、求实、进取的学习精神。包括酒店服务心理学概述、顾客的消费心理、顾客投诉及售后服务、员工从业心理、情绪控制和心理保健等内容采用讲授法、案例教学法、角色扮演法等方式，启发式、探究式、讨论式等教学方法，线上线下混合式教学模式教学。考核：过程性考核（包括作业、出勤、课堂表现等）占比60%，终结性考核占比40%。3宴会设计与服务了解并掌握宴会设计的相关知识；能够完成宴会预订、宴会促销和宴会宣传资料的设计与管理工作；能够进行主题宴会设计；能够处理宴会服务中的应急事件，与宾客就宴会实施的效果进行沟通；能够采取有效方法进行宴会服务质量控制和管理；具有正确的社会主义核心价值观和道德法律意识，具有自学能力和终身学习能力，具有勤奋、严谨、求实、进取的学习精神。包括宴会认知、宴会承接、宴会设计、宴会服务、主题宴会设计共五个部分的内容采用项目教学、任务驱动等方式，启发式、探究式、讨论式等教学方法，理实一体化、线上线下混合式教学模式教学。考核：过程性考核（包括作业、出勤、课堂表现等）占比60%，终结性考核（小组合作完成主题宴会设计）占比40%。4酒水知识与调酒技术熟悉各类酒的常见品牌、特性及服务要求、掌握酒水调制的基本知识；能够按服务程序规范进行酒水服务；能够解决酒水服务中遇到的实际问题；能够辅助进行酒吧经营管理。具有正确的社会主义核心价值观和道德法律意识；具有自学能力和终身学习能力；具有勤奋、严谨、求实、进取的学习精神。包括酒水知识概述、蒸馏酒、发酵酒、配制酒、鸡尾酒、非酒精饮料、酒吧概述、酒吧服务的流程与标准等内容。采用案例教学法等方式，启发式、探究式、讨论式等教学方法，线上线下混合式教学模式教学。考核：过程性考核（包括作业、出勤、课堂表现等）占比40%，终结性考核占比60%。5营养与配餐熟知食品营养与配餐的相关知识；能够应用食物营养知识指导人群合理选择食物、指导人群合理膳食；能够使用计算法和食物交换份法编制营养食谱，指导人群合理选择安全食品；包括基础营养、食物的营养价值及合理利用、膳食指南与营养健康、合理烹饪与食谱编制、食品安全等内容。采用项目教学法、计划演示法、角色扮演法、案例分析法等教学方法；考核：过程性考核（出勤、学习情况、小组作业、学习态度等）占40%，终结性（闭卷笔试）考核占60%。6茶艺了解茶的起源、发展和传播；掌握不同茶类的制作工艺和品质特点；掌握不同茶类的冲泡技巧、冲泡程序和品饮方法；掌握茶饮服务礼仪、茶艺表演流程和注意事项；包括初识茶艺、茶艺演变、名茶介绍、茶艺礼仪、茶艺赏析等内容采用项目教学法、操作演示法、线上线下混合式教学模式教学；考核：过程性考核（出勤、小组作业、学习态度、不同茶的冲泡演示等）占60%，终结性（闭卷笔试）考核占40%。酒店管理与数字化运营专业人才培养目标与专业课程矩阵对应表培养目标专业课程旅游概论管理学原理旅游经济学客户沟通理论与技巧酒店服务礼仪前厅服务与管理餐饮服务与管理客房服务与管理饭店英语宴会设计与服务茶艺营养与配餐酒水知识与调酒技术服务心理学酒店数字化营销酒店人力资源管理酒店信息管理软件应用1.素质目标1.1坚持拥护中国共产党领导和我国社会主义制度，在习近平新时代中国特色社会主义思想指引下，践行社会主义核心价值观，具有深厚的爱国情感和中华民族自豪感;√√√√√√√√√√√√√√√√√1.2崇尚宪法、遵法守纪、崇德向善、诚实守信、尊重生命、热爱劳动，履行道德准则和行为规范，具有社会责任感和社会参与意识；√√√√√√√√√√√√√√√√√1.3具有吃苦耐劳、爱岗敬业的职业道德和积极进取的精神;√√√√√√√√√√√√√√√√√1.4勇于奋斗、乐观向上，具有自我管理能力、职业生涯规划的意识，有较强的集体意识和团队合作精神;√√√√√√√√√√√√√√√√√1.5具有质量意识、环保意识、安全意识、信息素养、工匠精神和创新思维、6S职业素养;√√√√√√√√√√√√√√√√√1.6具有正确的就业观和创业意识;√√√√√√√√√√√√√√√√√1.7具有精益求精、追求卓越的工匠精神和严谨细致、踏实肯干的工作作风;√√√√√√√√√√√√√√√√√1.8具有一定的审美和人文素养，能够形成一两项艺术特长或爱好，具有感受美、表现美、鉴赏美、创造美的能力;√√√√√√√√√√√√√√√√√1.9具有较强的工作责任心和社会责任感，对环境具有较强的适应能力;√√√√√√√√√√√√√√√√√1.10具有健康的体魄、心理和健全的人格，掌握基本运动知识和一两项运动技能，养成良好的健身与卫生习惯，以及良好的行为习惯;√√√√√√√√√√√√√√√√√1.11具有勤奋、严谨、求实、进取的学习精神;√√√√√√√√√√√√√√√√√2.知识目标2.1了解旅游业的基本情况和发展现状等相关知识；√2.2掌握旅游、旅游者、旅游四大支柱产业相关知识和概念，熟悉旅游业的影响，旅游资源开发和规划、旅游目的地营销等相关知识；√2.3了解主要管理理论；掌握计划、决策、组织、领导、激励、沟通和控制的相关知识;√2.4了解我国旅游经济状况，酒店市场及消费现状；熟悉供求规律，掌握酒店产品开发推广定价策略；√2.5掌握客户沟通的基本概念、基本理论与基本技巧等良好沟通的相关知识；√2.6了解礼仪内涵并掌握酒店服务人员仪态美、仪容美和服饰美的要素与规范；√2.7掌握酒店前厅、客房、餐厅、会议室和康乐中心对客服务的礼仪规范；√2.8熟悉前厅各岗位的工作内容、工作流程和服务标准等相关知识；掌握前厅部管理工作的基本内容；√2.9熟悉客房各岗位的工作内容、工作流程和服务标准等相关知识；掌握客房部管理工作的基本内容；√2.10了解餐饮行业的历史、现状及发展趋势；熟悉和掌握饭店餐饮部各岗位工作内容和职能、服务流程和标准；√2.11掌握酒店服务英语的相关知识；√2.12了解和熟悉宴会的种类和特点、宴会厅各种设施知识；熟悉大型宴会和特殊宴会服务和设计特点；√2.13了解茶的起源、发展和传播；掌握不同茶类的制作工艺和品质特点；√2.14掌握不同茶类的冲泡技巧、冲泡程序和品饮方法；掌握茶饮服务礼仪、茶艺表演流程和注意事项；√2.15掌握营养搭配与卫生的相关知识；√2.16了解调酒常用器具和设备；掌握酒水调制和酒水服务的基本知识；√2.17熟悉并掌握服务心理学的基本知识；√2.18掌握市场营销和策划的相关知识；√2.19掌握酒店管理人力资源管理相关知识；√2.20了解信息通信技术，熟悉酒店信息化应用的基本知识；√3.能力目标3.1能够运用现代管理学、经济学理论和理念分析并处理酒店实际管理中存在的环境、文化问题；√√3.2能有效地和客人沟通交流，具有创新意识，能创造性的开展工作，满足宾客个性化的要求；√3.3具有优雅的举止、得体的服饰、礼貌的谈吐、具备礼宾接待能力；能够灵活且熟练地运用服务礼仪相关知识为酒店前厅、客房、餐厅和会议室等部门的客人们提供优质的服务；√3.4能够独立完成前厅各项服务工作，具备处理前厅运行中的各种突发事件的能力；√3.5具备从事前厅基层管理工作、适应行业发展与职业变化的基本能力；√3.6能够熟练掌握客房中、西式包床的程序、方法和动作要领，在规定时间按标准完成一张中式或西式床，并按规定程序和标准独立完成不同类型客房的清扫；√3.7能够按服务标准为客人提供迎送、客房送餐、擦鞋、小酒吧等对客服务，并能够灵活运用有关知识进行特殊情况的处理；√3.8具备从客房基层管理工作、适应行业发展与职业变化的基本能力；√3.9能够熟练运用所学知识和技能为客人提供中西餐零点接待服务；√3.10能熟练运用中、西餐服务接待流程和标准为客人提供各项服务；√3.11具备制定中餐、西餐、宴会、管事服务员工作流程及标准的能力；√3.12能把英语作为必备的工具，满足未来在酒店服务工作和生活中的听、说、读、写、译的需要；√3.13关注时尚流行趋势，把宾客需求与时代感融合的能力，能结合饭店特色设计主题宴会；√3.14具备做好团队、会议、宴会的组织与接待工作的能力、并能进行宴会设计；√3.15能够熟练运用菜品酒水知识和应用食品营养知识完成一份完整的菜单设计；√3.17能够根据客人的要求熟练的选配茶叶、规范摆放茶具、熟练的使用茶具；√3.18具备熟练冲泡不同茶叶，提供茶饮服务的能力；√3.19能够对食物营养素进行分析，并针对不同的群体或个体作出合理的膳食指导；√3.20具备提供酒水服务并独立完成各种鸡尾酒的调制及服务的能力；√3.21能够运用所学心理学知识，同顾客建立良好的人际关系；√3.22具有酒店市场调研、制定网络营销计划、组织网络营销活动的能力；√3.23能够根据供求和产品特点为酒店产品定价并制定相应推广策略；√3.24具有从事人力资源相关业务操作能力；√3.25具有本专业必需的信息技术应用和维护能力，具有熟练使用酒店前厅部客房管理软件的能力；√说明：在专业课程学习后，学生能够达到的目标后打“√”。九、课程进程总体安排1.课程设置及教学安排表专业：酒店管理与数字化运营考核方式学分教学时数按学年及学期分配(周数)总学时实践学时第一学年第二学年第三学年课程类别课程代码课程名称考试考查16+2周16+2周16+2周16+2周17+1周0+18周公共基础课程(必修)1011010006~1011010010形势与政策1-51-51402*4W2*4W2*4W2*4W2*4W1011000001入学教育及军事训练1248482W1011010003思想道德与法治23524*13W1011010005心理健康教育123221011020001军事理论12326210100120011010012002大学语文1大学语文214642210100340011010034002高职英语1F高职英语2F18128441011000031体育1-大专12322821011000032体育2-大专22323221011000033体育3-大专323232210100520011010052002职业生涯规划与就业指导1职业生涯规划与就业指导21/52342*12W2*5W1011040001计算机信息技术基础2460484*15W1011010002毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论34644*16W1011010015国家安全教育41182*9W1011030001创新创业教育3232164*8W1010062001应用文写作41182*9W1010072001中华优秀传统文化11182*9W小计43736210专业基础模块1030020097旅游概论14641641030020043管理学原理14642441030020194客户沟通理论与技巧24641641030020098旅游经济学24643241030020146形体训练12232202小业核心能力模块1030020073酒店服务礼仪34644041030020210前厅服务与管理*32321621030020013餐饮服务与管理*34642841030020030饭店英语1*34643441030020351茶艺42322021030020211客房服务与管理*42321621030020349酒店数字化营销*44643041030020346酒水知识与调酒技术44643841030020347酒店信息管理软件应用32322021030020348宴会设计与服务52341621030020032服务心理学5234821030020156营养与配餐52341021030020188酒店人力资源管理*5468104小计38618286综合实践能力模块1990000002运动会及机动1W1W103002029710300202981030020299劳动实践1劳动实践2劳动实践3372721W1W1W10300201871+X技能等级证书鉴定248482W1030020231酒店岗位能力综合实践8.520420417W1030020029顶岗实习、毕业论文及答辩1854054018W小计31.5864864必修课合计130.525061468选修拓展能力模块1020009999普通话1182*9W1020000002中共党史（必选）1182*9W艺术鉴赏类（含美育限选）选修课2362*9W2*9W公共选修课程4722*9W2*9W2*9W2*9W德育素养养成（必选）423618*2W专业选修课程8130502*16W2*16W2*16W2*17W小计1831050课时、学分总计148.52816151820+(6)18+（14）18+（14）18+（12）10+（10）30实践学时占总学时的比例53.9%说明：1.表中a＋b周中的b为整周的实践类课程的周数，a为实际教学周数减b之后的周数。2.2*5W表示周学时×周数。3.标注*者为专业核心课程。4.◎表示考试模式改革课程。2.综合实践课程中开展劳动教育专题表课程代码课程名称学期劳动教育专题名称专题学时说明1030020231酒店岗位能力综合实践5践行酒店服务人员的劳动精神，练强职业技能6让学生在酒店服务标兵、技能能手的带领下，通过参与酒店岗位实习，牢固树立劳动最光荣、劳动最崇高、劳动最伟大、劳动最美丽的观念；体会劳动创造美好生活，体认劳动不分贵贱，热爱劳动，尊重普通劳动者；培养学生勤俭、奋斗、创新、奉献的劳动精神；1030020029顶岗实习、毕业论文及答辩6弘扬劳模精神，成就职业梦想6向学生宣传酒店的劳动模范和先进榜样，让学生通过顶岗实习工作岗位劳动实践明白平凡的工作认真去做，简单地工作用心去做，把工作当成一种使命，以最高的标准严格要求，再平凡的工作岗位也可以展现自己的人生价值，成就职业梦想。注：以实习实训课为主要载体开展劳动教育，其中劳动精神、劳模精神、工匠精神专题教育不少于16学时。3.专业选修课程表课程代码课程名称学期学分说明1030020058化妆与形象设计132通过该课程的学习，让学生把握好化妆与形象设计的基本方法、要求，能就进行职业妆容设计，能够较好的进行酒店职业形象塑造，并培养良好的审美素养，提高职业能力和综合素质。1030020031饭店英语242通过本课程的学习，使学生掌握饭店前厅部、餐饮部、客房部、娱乐部服务口语表达，能熟练地运用英语为酒店餐饮、娱乐等部门的客人提供优质的服务；1040020015咖啡调制与服务42通过本课程的学习使学生学会调制咖啡、品味咖啡、服务咖啡，实践咖啡文化，提升个人职业素养1030020189酒店成本控制52通过本课程的学习，学生能熟悉成本预测与预算的方法、掌握采购与验收的基本流程，能够进行存货管理，会控制酒店餐饮、客房、人工成本。4.课外教育活动设计类别活动名称或内容说明课程思政思想政治理论课综合实践根据学院统一安排组织活动，培养学生正确的社会主义核心价值观，认识社会、认识国情，培养理论联系实际的能力。传统文化体育文化节、艺术文化节增进学生身心健康，培养学生良好的意志品质、团结协作的团队意识。中华经典诵读大赛培养学生人文素质，培养学生关键能力。人文社会科学讲座增加知识面，扩展专业视野。社会实践社团活动篮球社团、足球社团、音乐社团等组织各种联谊赛，丰富学生业余生活，提高学生的幸福指数和团队意识。社会实践活动假期进行，了解社会，认识社会，客观公正的分析和评价一些社会现象。公益活动提升学生的公民道德意识和社会责任感。行业、企业理论与实践讲座以专业或班为单位，到企业参观学习，聘请行业企业实践专家现场教学、开展主题教育活动。技能学习综合安全教育防自然灾害、防人身伤害、防财务受损、防火防盗、防心理失衡的知识和方法，培养学生自我安全保护的意识、方法和能力。科技兴趣小组、技术创新社团等各类科技活动培养学生创新精神和合作意识，服务学生就业和参加大赛。技能大赛培养学生创新精神和合作意识，服务学生就业和参加大赛。考取X职业等级证书拓展学生就业本领和市场竞争力，鼓励学生发展综合职业能力。劳动教育义务劳动参加学院组织的校内劳动卫生清洁或校外的社会公益劳动，培养学生爱劳动、会劳动、能吃苦的精神。“劳动美”等主题活动参加以劳育美系列主题活动，引导学生崇尚劳动、尊重劳动、热爱劳动，从劳动中发现美、感悟美、创造美。健体强身秋季运动会搭建健身活动平台，提升学生健身意识，培养学生强健的体魄，提高学生的身体素质日常锻炼计划系级体育比赛拓展训练职业成长“最美酒店人”大赛帮助学生明确职业发展目标，坚定学生成才意志“酒店之星”综合技能大赛酒店企业文化宣讲优秀酒店管理人才进课堂5.教学进程表年学周级期1234567891011121314151617181920212223242526一年级第一学期军军15周★★≡≡≡≡≡≡第二学期16周////★★≡≡≡≡≡≡二年级第一学期16周////★★≡≡≡≡≡≡第二学期16周////★★≡≡≡≡≡≡≡≡三年级第一学期//★★≡≡≡≡≡≡第二学期//说明：暑假可以根据企业经营活动需要安排实训。★——复习、考试◆——毕业教育△——课程设计军——军训//——实习、专业实践≡——假期实施保障师资队伍师资队伍应由专任教师和兼职教师组成，应是一符合项目式、模块化教学需要的结构化教学创新团队。1.队伍结构学生数与酒店管理专业专任教师数比例不高于25:1，双师素质教师占专业教师比例达到60%以上，专任教师队伍在职称、年龄、学缘结构等方面，形成合理的梯队结构。专任教师具有高校教师资格和本专业领域有关证书；有理想信念、有道德情操、有扎实学识、有仁爱之心；具有酒店管理相关专业本科及以上学历；具有扎实的本专业相关理论功底和实践能力；具有较强的信息化教学能力，能够开展课程教学改革和科学研究；每5年累计不少于6个月的企业实践经历。3.专业带头人原则上应具有副高及以上职称，能够较好地把握国内外酒店行业、专业发展，能广泛联系行业企业，了解行业企业对酒店专业人才的实际需求，教学设计、专业研究能力强，组织开展教科研工作能力强，在本区域或本专业领域有一定的影响力。4.兼职教师主要从相关行业企业聘任，具备良好的思想政治素质、职业道德和工匠精神，具备丰富的住宿