《蔬菜、水果及食用菌作业设计方案-烹饪营养与安全》

《蔬菜、水果及食用菌》作业设计方案第一课时一、教学目标：1.了解不同种类的蔬菜、水果和食用菌的特点及营养价值；2.培育同砚对健康饮食的熟识和养成良好的饮食习惯；3.激发同砚对蔬菜、水果和食用菌的爱好，学会如何采购、储存和烹饪这些食材。二、教学内容：1.蔬菜的分类和特点：根茎类、叶菜类、瓜果类等；2.水果的分类和特点：热带水果、温带水果、干果等；3.食用菌的种类和养分价值：香菇、金针菇、草菇等。三、教学方法：1.教室讲授：老师主讲介绍蔬菜、水果和食用菌的相关知识；2.实地考察：组织同砚到市场或农场实地考察各种蔬菜、水果和食用菌；3.烹饪实践：让同砚动手烹饪，学会利用不同的蔬菜、水果和食用菌制作美味佳肴。四、作业设计：1.撰写“我最喜爱的蔬菜、水果和食用菌”小短文，介绍自己最喜爱的蔬菜、水果和食用菌的种类、原因及偏好的吃法；2.制作“蔬菜、水果和食用菌营养菜谱”，设计三餐搭配膳食，保证膳食均衡；3.观察“蔬菜、水果和食用菌储存试验”，选择一种蔬菜、水果或食用菌进行储存试验，记录保存前后的变化；4.“蔬菜、水果和食用菌的营养比较”作业，选择不同种类的蔬菜、水果和食用菌进行营养成分的比较，分析哪种更适合自己的饮食需求。五、评判方式：1.口头表现：同砚在班内展示作业效果，并进行口头解说；2.书面评判：老师对同砚的作业进行评判，督促同砚不息完善作业；3.同砚互评：同砚互相沟通观点，互相进修。六、参考资料：1.《蔬菜、水果和食用菌的营养与健康》2.《美味蔬果的魅力》3.《蘑菇类食用菌的选择与烹饪》通过本次作业设计，期望能够引导同砚关注饮食健康，培育他们对蔬菜、水果和食用菌的喜爱和烹饪的爱好，为将来的生活打下基础。第二课时一、教学目标：1.让同砚了解不同种类的蔬菜、水果和食用菌的特点和营养价值。2.培育同砚对蔬菜、水果和食用菌的爱好，提高他们的健康饮食认识。3.援助同砚学会如何选择、保存和烹饪蔬菜、水果和食用菌，培育其实际生活技能。二、教学内容：1.蔬菜的分类及特点：叶菜、根茎菜、瓜果菜等。2.水果的分类及特点：浆果类、核果类、瓜果类等。3.食用菌的分类及特点：香菇、金针菇、平菇等。4.蔬菜、水果和食用菌的营养价值和功效。5.选择、保存和烹饪蔬菜、水果和食用菌的技巧。三、教学活动设计：1.实地考察：指挥同砚去农贸市场或超市，让他们亲自选择并了解各种蔬菜、水果和食用菌。2.烹饪竞争：组织同砚分组，让他们依据所学知识设计并烹饪出美味的菜肴。3.营养讲座：邀请专业营养师来学校进行讲座，向同砚介绍蔬菜、水果和食用菌的营养价值和功效。4.制作海报：让同砚自行制作关于蔬菜、水果和食用菌的海报，展示在学校园地内，增加同砚的宣扬认识。5.实践活动：打算同砚在学校的菜园里种植蔬菜、水果或食用菌，让他们亲身体验种植的乐趣。四、评判方式：1.平时表现：包括教室乐观参与、作业完成状况等。2.考试效果：定期进行知识测验，检验同砚对于蔬菜、水果和食用菌的精通水平。3.实践表现：考察同砚在烹饪竞争、海报制作、实地考察等活动中的表现。五、课外拓展：1.邀请家长参与：组织家长参与学校举办的蔬菜、水果和食用菌展示活动，增强家校联系。2.健康饮食宣扬：让同砚设计宣扬海报，向其他班级宣扬蔬菜、水果和食用菌的重要性。3.实地参观：打算同砚去农场或农业园区参观，深化他们对农产品的熟识。六、教学资源筹办：1.彩色海报纸、画笔、颜料等制作海报的材料。2.菜谱、厨具等用于烹饪竞争的设备。3.专业营养师的邀请函及相关资料。4.地图、指南针等用于实地考察的工具。七、总结：通过本次《蔬菜、水果及食用菌》作业设计方案，期望能够让同砚在幸福的进修氛围中，充分了解和体验不同种类的蔬菜、水果和食用菌，提高他们的健康饮食认识和实际