江苏对口单招旅游管理专业试卷及答案资料

全市中等职业学校对口单招

2016届高三年级第二轮复习调研考试

旅游管理专业理论综合试卷

注意事项：

1本试卷分第I卷（选择题）和第II卷（非选择题）两部分，第I卷4页，第II卷8页。

两卷满分为300分，考试时间150分钟。

2答题前，考生务必将自己的姓名'学校、考试号用0.5mm黑色签字笔填写在答题卡规定

区域。

3选择题作答：用2B铅笔把答题卡上相应题号中正确答案的标号涂黑。

4、非选择题作答：用0.5mm黑色签字笔直接答在相应题号的大体区域内，否则无效。

第I卷（选择题，共60分）

一、选择题（共60分）

（一）、（本大题共15小题，每小题2分，共计30分。每小题只有一个正确答案。）

1.下列有关商务中心的叙述，错误的是（）

A.商务中心具有安静、隔音、优雅、舒适、整洁的特点

B.如客人在房间，传真应由商务中心文员送到客人房间

C.传真发送服务，若非住店客人，则应先请客人支付100%预付款

D.办理订票手续时，票务员应双手持订票登记单上端和笔下端呈递给客人

2.制作（）表的目的有助于接待处和预订处间的信息沟通。

A.客房状况表B.客房状况调整表

C.客房状况差异表D.客房销售报告

3.下列关于“AP”计价方式说法错误的是（）

A.不仅包含房费，还包括一日三餐的费用

B.多为远离城市的度假型饭店或团队客人所采用

C.是美国式计价的简称

D.为国际上大多数饭店所采用

4.（）一般用来安排旅游团队客人或会议客人。

A.tripleroomB.doubleroomC.standardroomD.standardsuite

5.下列洗涤剂中属于氧漂剂的是（）

A.过硼酸钠B.低亚硫酸钠C.次氯酸钠D.四氯乙烯

6.制菜肴的特点是酥软香糯和口味醇厚。（）

A.铁扒B.烤C.炳D.炸

7.是根据宴会的形式、人数临时设立的（）

A.服务酒吧B.宴会酒吧C.酒廊D.主酒吧

8.既注重产品生产的质量和服务过程，也重视就餐环境，体现餐饮服务特点的（)

A.无形性B.一次性C.直接性D.差异性

9.下列迎宾的注意事项说法错误的是（）

A.先到餐厅的客人应尽量安排在靠门口区域的餐位

B.情侣尽量安排在风景优美的角落，不受打扰

C.接近最后点菜时间才到达餐厅的客人，尽量将其安排在靠门的位置

D.对带宠物来餐厅的客人，应婉言告诉客人宠物不能带进餐厅。

10.下列旅游资源中不属于同一类型的是（）。

A.八达岭长城B.三峡水库C.武夷悬棺D.丽江古城

11.《旅游评论》是（）出版的刊物。

A.PATAB.IHAC.WATAD.AIEST

12.（）是思维高度概括的结果。

A.内部言语B.认识C.知识经验D.语言文字

13.下列有关兴趣的叙述，错误的是（）。

A.人的各种需要是兴趣产生和发展的基础

B.建立在精神需要基础上的兴趣，并不因在认识过程中需要获得满足就导致兴趣的消失或

减弱

C.兴趣的广泛性是指兴趣指向客观事物数量的多少

D.旅游者具有不同的兴趣与他们所掌握的不同知识和技能有关

14.有“小洲林中有人家”意境的是（）

A.小瀛洲|B.湖心亭C.阮公墩D.孤山

15.是六千年前黄河流域典型而完整的母系氏族时期村落遗址。（）

A.半坡文化遗址B.河姆渡文化遗址

C.仰韶文化遗址D.龙山文化遗址

（二）多项选择题（本大题共10小题，每小题3分，共计30分。每小题两个或两个以上正

确答案。）

16.下列文档中属于待处理类的有（）

A.客人的预订资料B.待签字的传真

C.客史资料D.已填写完的客房预订单

17.出于节省劳动力资源的目的，（）等岗位一般只设正常班。

A.问讯处B.接待处C.客房预订D.商务中心

18.下列有关地面材料的清洁保养的叙述,错误的有（）

A.吸尘是最积极、最经济、最有效的地毯清洁保养办法

B.喷吸法一般只用于清洁化纤地毯

C.大理石地面在清洁保养时可使用酸性清洁剂

D.木质地面在清洁保养中无特殊要求

19.下列关于香烟服务叙述正确的是（)

A.打开香烟盒，将香烟盒上端打开，取下1/2锡纸。

B.点烟时火柴划向客人，当火苗稳定后，再给客人点烟。

C.一根火柴最多为两位客人点烟

D.火柴梗摇灭后，放回火柴盒内

20.在西餐宴会服务过程中，需要从客人的左侧提供服务的有（）

A.水果B.肉类菜肴C.汤D.奶酪

21.下列有关我国旅游市场的叙述，正确的有（）

A.我国入境旅游市场不但是我国国际旅游市场的重要组成部门，而且是我国旅游业的先导

和支柱

B.目前，我国已成为世界上人次数最多的国内旅游市场

C.进入上世纪90年代以后，我国的娱乐休闲旅游者不断增多，并有形成主流市场的趋势

D.自2003年开始，我国已经是亚洲最大的客源输出国

22.下列有关旅游的叙述，正确的有（）

A.世界上最早的旅行者的旅游目的是宗教朝圣

B.经济因素是刺激人们外出旅游的推、拉因素

C.二战后世界旅游迅速发展的根本原因是现代科学技术革命的成功

D.人类有自觉目的和意识的旅行萌芽于原始社会的末期

23.下列记忆的叙述，错误的有（）

A.记忆是对事物进行直接的反映

B.对食物味道的记忆属于形象记忆

C.电影是根据短时记忆的原理制作出来的

D.根据艾宾浩斯的研究结果，遗忘的规律是先快后慢，先少后多

24.下列关于吉林省概况叙述正确的有（）

A.地势由东南向西北倾斜，呈现明显的东南低、西北高的特征

B.地形可分为东部山地和中西部平原两大部分

C.处于我国温带的最北部，接近亚寒带，是显著的温带大陆性季风气候

D.以冰雪、森林、湿地为代表的生态旅游及边境异国旅游已经成为吉林省最具吸引力的旅

游产品

25.下列关于我国佛教名山的叙述正确的有（）

A.五台山规模最大的一座寺庙为显通寺，菩萨顶为文殊菩萨的居住处

B.普陀山最大的寺庙为法雨寺，寺内的“九龙盘拱”殿顶造型为国内罕见

C.九华山有“佛国仙城”之号，开山寺庙化城寺里有《华严血经》

D.峨眉山是世界文化和自然遗产，其舍身崖是观看佛光的理想之地

第n卷（非选择题部分，共240分）

三、名词解释（本大题共7小题，每小题4分，共28分。）

26.PackagePlanRate

27.激励

28.餐饮服务质量

29.计调业务

30.地方性旅游

31.知觉

32.蜃景

四、填空题（本大题共23小题23空，每空2分，共46分。）

33.总台的形状可依据大堂的建筑结构有所区别，采取相结合的办法。

34.在贵客、商务行政楼层客人、团体客人抵店前，所排客房均应实行,以

确保接待高标准、高规格。

35.对客服务质量控制的目标包括：以顾客为中心、和预防客房产品不合

格。

36.标准是保证客人能得到及时、快捷、有效服务的前提条件，也是客房服

务质量的保证。

37.餐饮的销售具有明显的o

38.大型宴会结账工作一般由___________负责。

39.静态葡萄酒指不含气体的葡萄酒。

40.坐在吧台前吧椅上的客人，可由负责点酒。

41.酒店餐饮部招聘工作主要由餐饮部协助完成。

42.“十”字形台布常见于o

43.旅游者成熟的一个明显表现就是要求的提升。。

44.旅游资源的质量、的品味是人们获得高质量感受的一个基本条件。

45.都市旅游发展具体的产品形式包括文化旅游和0

46.的产生标志着旅游活动商品化的完成。

47.观察法的优点是能保持被观察者心理表现的和客观性。

48.我们已掌握的知识和已获得的经验是保存在____________中的。

49.对工作有高度责任心的人说明具有意志的0

50.唐刘禹锡形容是“遥望洞庭山水色，白银盘里一青螺”。

51.我国第一座现代化的大型国家博物馆。

52.古代“丝绸之路”南道和北道的汇合点位于o

53.太平天国革命的发源地在____________=

54.我国特点最多的名山的最高峰是。

55.是中国历史文化名城最多的省份。

五、辨析题（本大题共12小题，每小题5分，共60分。先在题后括号内辨别正误，正确的

打“J”，错误的打“X”，然后进行他事分析，在题下空白处说明该题正确或错误的理由）

56.当住客的账单由其他住客支付时，为防止引起纠纷，接待员应婉言谢绝。（）

57.对于预订的VIP客人、常客，当客人抵达时只需在总台核对有效证件、签名后即可入住。

（）

58.清洁剂去污效果的好坏主要取决于它的泡沫量的多少。（）

59.识别关键活动，即找出影响对客服务质量的关键性岗位或关键性活动，也就是人们常说

的服务质量的控制点。（）

60.外卖服务至始至终要求各部门通力合作，以确保任务顺利完成。（）

61.我国旅游业的真正起步是从20世纪80年代中期开拓国内旅游市场开始的。（）

62.有意注意和无意注意在实际的活动中往往是共同参与、相互交替的。只有无意注意和有意

注意相互配合、相互转化，才能使人更自觉、更有兴趣投入到一项活动中，使活动达到最佳

效果。（）

63.旅游者在旅游过程中希望得到热情礼貌的接待，体现了旅游者的精神性需要。（）

64.人的各种需要是兴趣产生和发展的基础。（）

65.秦陵兵马俑已成为世界公认的“世界第八大奇迹”，并被称为人类20世纪末国际地理的重

大发现。（）

66.台湾岛是我国第一大岛，多平原，占全岛面积的2/3,山地丘陵仅占1/3。（）

67.雁荡山位于浙江省乐清市，共分中、北、南三座，并称“东瓯三雁”，其中主峰为北雁荡,

海拔1150m。（）

六、简答题（本大题共6小题，每小题10分，共60分。）

68.前厅客人离店日期更改该如何处理？

69.简述楼层服务台的主要职责。

70.填写点菜单的要求有哪些？

71.简述旅游资源的特点。

72.在前台客房如何满足旅游者求尊重的心理？

73.阅读下图后完成各题（涉及填写名称的请用图中英文字母表示）

(1)数字②代表的我国著名古都是。

(2)B省的是我国现存最大的清真寺。

(3)数字④代表的是四大石窟之一的0

(4)中国四大佛教名山中位于C省的是道场，五岳中的东岳位于图中

__________省。

(5)D省地形以为主，E省地形呈___________状。

(6)我国最高、最大的内陆咸水湖在图中省

(7)著名的道教圣地在图中省，该省历史悠久素有“"之称。

七、综合分析题(本大题共3小题，第74、75小题各15分，第76小题16分，共46分。)

74.某日，一香港旅游团结束了“广州一日游”，回到了下榻的酒店。

当天早晨出发时，女领队要求楼层服务员为房间加一卷卫生纸，回来后发现服务员没有按

她要求加卫生纸，勃然大怒，跑到酒店大堂大声说：“你们的服务简直糟透了。”引来了许

多客人好奇的目光。

值班经理很快赶到现场，看到此景安慰客人说：“我们的服务有做的不够好的地方，请您消

消气，我们到会客室里坐下来谈，好吗？”值班经理耐心的向客人询问了整个事件的经过

和解决问题的具体意见。客人的态度也渐渐缓和下来。最后值班经理还代表酒店向旅游团

的每个房间都派送了一卷卫生纸，并向这位客人赠送了致歉果盘。

请结合案例分析：

(1)该客人的投诉属于前厅部客人投诉的哪一种类型？

(2)值班经理处理该客人投诉好在哪里？

(3)前厅部处理客人投诉的原则有哪些？

(4)作为一名合格的服务员应如何正确认识客人投诉?

75.李小姐和朋友去某高级西餐厅就餐，进入餐厅时，受到了热情的欢迎。入座后，值台员小

张送上菜单，给王小姐她们观看。过了一会儿，小张来到餐桌旁为李小姐点菜，李小姐点了

一份牛排套餐，小张在点菜单上做了记录，李小姐朋友也点了自己喜爱的菜肴。小张继续问

道：“请问你们需要什么酒水呢？”李小姐说“你给我们搭配吧。”小张说：“好的。”

结合上述材料，回答下列问题：

(1)如果你是案例中的小张，你会给客人选择搭配什么酒水？简述该酒水服务要领。

(2)在高级西餐厅中，应如何为客人提供点菜服务？

76.材料一被称为“人间仙境”的四川省九寨沟自然保护区，在开放旅游之后，由于缺乏科

学管理，加上过量砍伐森林，造成水土流失加重，泥石流加快活动，使晶亮透明的湖泊开始

淤塞。

材料二中共中央办公厅、国务院办公厅印发《国家“十二五”时期文化改革发展规划纲要》。

《纲要》指出，要“积极发展文化旅游，促进非物质文化遗产保护传承与旅游相结合，提升

旅游的文化内涵，发挥旅游对文化消费的促进作用……

《纲要》指出，要“拓展文化遗产传承利用途径，正确处理保护与利用、传承与发展的关系……

深入挖掘民族传统节日的文化内涵，广泛开展优秀传统文化教育普及活动，传承中华民族优

秀传统文化……

阅读上面材料，回答问题：

(1)旅游业的发展对自然环境的污染和破坏主要表现在哪些方面？(4分)

(2)什么是政府主导型发展战略？政府主导型战略有哪些要求？(6分)

(3)如何理解旅游的文化属性？(6分)

2016届高三年级第二轮复习调研考试旅游管理专业理论综合试卷

一、选择题

单项选择题

题号123456789101112131415

答案BBDCACBCCADDCCA

多项选择题

16171819202122232425

CDABDABDCDACDBCDACD

BDCDACD

二、名词解释

26即小包价，是酒店为客人提供的一揽子报价，通常包括房租费及餐费、交通费、游览费等,

以方便客人做预算。

27激励就是通过科学的方法激发人的内在潜力，开发人的能力，调动人的积极性和创造性，

使每个人都能切实感到人有所展、力有所为、劳有所得、功有所奖、过有所罚。

28、餐饮服务质量是指饭店餐饮部以其所拥有的设备设施为依托，为客人所提供的服务在使

用价值上适合和满足客人物质需要和心理需要的程度。

29.计调业务：计调部位业务决策而进行的信息提供、调查研究、统计分析、计划编制等参谋

性工作和为实现计划目标而进行的统筹安排、组织落实、业务签约、协调联络、监督检查等

业务性工作的总和。

30.地方性旅游:指当地居民在本区、本县、本市的范围内的短期旅游。

31.知觉：大脑对客观事物整体的直接反映。(4分)

32.又称为海市蜃楼，是由于光线经不同密度的空气层，发生显著折射或全反射时，把远处景

物显示在空气中或地面的幻景。

三、填充题

33.曲直34.双重检查35.促进饭店的持续改进36.服务效率37、时间性

38、管理人员39.二氧化碳40、调酒师41、人力资源部42、咖啡厅

43.个性化；44.旅游环境；45.专题旅游；46.旅游社；47.自然性；48.长时记忆；

49.自制性；50、君山51、陕西历史博物馆52、喀什市53、广东54、莲花峰

55、江苏

四、辨析题

56.(X)

理由：为防止漏收发生，应在交接记录上注明，并附上纸条在这两位客人的账单上，以

免忘工己O

57。(V)理由：

接待员可根据客人的预订单和客史资料的内容，提前准备好登记表、房卡、钥匙信封等。

抵达时只需核对有效证件、签名即可入住。

大部分酒店则让贵宾享受在房内登记的特权。

58.(X)

理由：清洁剂去污效果的好坏主要取决于它的表面活性剂的含量多少和质量高低。对于

有泡沫的溶剂来说，泡沫量的多少则往往是其洗涤能力强弱的标志。

59.(V)

理由：服务工作与工业生产一样，也有些“关键的工序”和关键岗位，抓住了服务过程

的关键点，就抓住了服务质量的根本，要把握确定关键点的原则。

60.正确2，理由：外卖服务是指酒店根据客人的要求派员工到酒店外客人的驻地或指定

的地点提供餐饮服务。2,从实地考察、策划、实施、现场督导、返回等，自始至终要求各部门

通力合作，以确保任务顺利完成。1'

61.（X）（2分）

我国旅游业的真正起步是从20世纪70年代末开拓入境旅游市场开始的。（1分）在改革

开放初期，刚结束“文化大革命”，百废等兴，因为当时还不具备发展国内旅游和出境旅

游的条件，我国选择首先发展入境旅游；（1分）我国的国内旅游是伴随着改革开放和入

境旅游的发展而发展的。（1分）

62.答案：（J）（2分）理由：因为有意注意需要一定的意志努力，容易使人感到枯燥乏味和

疲劳；无意注意由于没有目的和任务，也难以维持稳定。（3分）

63.答案：（X）理由：旅游者的精神性需要主要有认识新事物、增加人生经历和体验、追求

美以及宗教信仰等的需要。旅游者在旅游过程中希望得到热情礼貌的接待体现了尊重的

需要，因此，这属于旅游者的社会性需要。

64、理由是：正是人们对某些客观事物产生了需要，人们才对这些事物发生兴趣。兴趣

产生的基础不仅是天然性物质需要，更主要是精神和文化的需要。

65.错误。2，理由：将“人类20世纪末国际地理的重大发现”改为“人类20世纪最伟

大的考古发现“25雅鲁藏布江是“人类20世纪末国际地理的重大发现”V

66.错误。2，理由：将“多平原”改为“多山地丘陵”，15“山地丘陵”改为“平原”

15

67.错误。2，理由：将“主峰为北雁荡”改为“主峰为百岗尖"2"北雁荡是最有名的。

五、简答题

68.答：1、客人在住店过程中，因情况变化，可能会要求提前离店或推迟离店

2、客人提前离店，则应通知客房预订处修改预订记录，并将此信息通知客房部，

尽快清扫整理客房。

3、客人推迟离店，要与客房预订处联系，检查能否满足其要求。

4、若可以，接待员应开出“推迟离店通知单”，通知结账处、客房部等

5、若用房紧张，无法满足客人逾期离店要求，则应主动耐心的向客人解释并设法

为其联系其他住处，取得客人的谅解与合作。

69.答：1、负责本楼层客人和来访客人的接待和服务工作。

2、根据房态，安排工作定额及清扫顺序

3、负责客房和楼层的安宁，保管和客用钥匙。

4、掌握客人动态，特别是有关客人迁入、迁出及客房租用情况，及时通报总台。

5、填写“楼层日报表”和“楼面工作日志”。

70.10,(1)许多餐厅由餐厅领班或高级服务员为客人点菜。要填写台号、人数、服务员的

姓名和日期。

(2)正确填写数量和品名

(3)空行用笔画掉

(4)如有特殊要求，用其他颜色笔注明

(5)冷菜、热菜和点心分单填写，以便厨房分类准备和操作。

71.答：1.吸引性1'(分析1.5,)

2.变化性1'(分析L5，)

3.垄断性r(分析1.5，)

4.季节性r(分析1.5，)

72.答：1.对客人要使用尊称，使用礼貌语言；1.5，

2.要记住客人的名字，并随时用名字去称呼他们；1.5'

3.尊重客人对房间的使用权；1.5,

4.尊重客人的喜好、生活习惯和习俗；1.5'

5.尊重有生理缺陷的游客。1.5'

6.尊重有过失的客人。1.5'

7.尊重来访问旅游者的客人。1.5,

73.(1)南京(2)艾提布尔清真寺(3)麦积山石窟(4)普贤菩萨G(5)高原山地盆

地

(6)H(7)F荆楚

六、综合分析题

74.答1、属于有关服务和管理质量的投诉2分

2、(1)及时给客人“降温”并使用“替代”的方法。2分