《鸡尾酒调制导学案-餐饮服务与管理》

《鸡尾酒调制》导学案第一课时一、导入大家好，今日我们将要进修有关鸡尾酒调制的知识。鸡尾酒不仅是一种饮料，更是一门艺术。精通鸡尾酒调制的技巧，不仅可以让我们享受美味的饮品，还可以展示我们的创设力和品味。让我们一起来探究这个充盈乐趣和挑战的领域吧！二、目标1.了解鸡尾酒的历史起源和进步；2.精通基本的鸡尾酒调制工具和材料；3.进修几种经典的鸡尾酒调制方法；4.提高创设力，尝试自己调制一款奇特的鸡尾酒。三、导学过程1.鸡尾酒的历史起源和进步鸡尾酒的历史可以追溯到19世纪的美国。起初，鸡尾酒是由白兰地、朗姆酒等原料混合而成，用来改善烈酒的味道。随着时代的变迁，鸡尾酒逐渐成为一种具有文化、品味和风格的饮料，受到越来越多人的喜爱。2.基本的鸡尾酒调制工具和材料-调酒壶：用于混合和搅拌鸡尾酒的工具；-酒量杯：用于准确测量酒精和其他原料的量；-冰块：用于冷却鸡尾酒，增加口感；-调酒勺：用于搅拌鸡尾酒，确保匀称混合；-滤网：用于过滤鸡尾酒中的渣滓和果肉；-鸡尾酒杯：用于艳服鸡尾酒，展示精致美感。3.经典的鸡尾酒调制方法-颠茄酒：将威士忌、苦艾酒、糖浆和若干滴苦精混合，在加入适量冰块搅拌匀称，最后用柠檬皮点缀。-马天尼：将干马丁尼酒和红甜味雪莉酒按照2:1的比例混合，搅拌匀称后倒入鸡尾酒杯中，用橘子皮点缀。-莫吉托：将朗姆酒、薄荷叶、糖浆和苏打水混合在一起，搅拌匀称后倒入装满冰块的杯中，用薄荷叶和青柠片点缀。四、总结通过今日的进修，我们了解了鸡尾酒的起源和进步，精通了基本的调制工具和材料，进修了几种经典的鸡尾酒调制方法。期望大家能够在之后的实践中，运用所学知识，尝试调制出属于自己奇特的美味鸡尾酒。让我们一起享受调制鸡尾酒的乐趣和挑战吧！第二课时导学目标：1.了解鸡尾酒的历史及进步；2.精通经典鸡尾酒的调制方法；3.能够依据个人口味调配和调制鸡尾酒；4.了解鸡尾酒的分类及常见鸡尾酒的特点。导学内容：一、鸡尾酒的历史及进步鸡尾酒起源于19世纪，最早出此刻美国。最初的鸡尾酒通常是由烈酒、糖和苦味酒混合而成。随着时间的推移，鸡尾酒的种类和调制方法不息丰富和创新，进步成为一种具有丰富多样口味和风格的饮品。二、经典鸡尾酒的调制方法1.马蒂尼鸡尾酒：将3盎司琴酒和1盎司干苦艾酒倒入调酒壶中，加入适量冰块搅拌即可。2.白俄罗斯鸡尾酒：将2盎司伏特加、1盎司咖啡酒和1盎司奶油倒入调酒壶中，加入适量冰块摇匀即可。3.莫吉托鸡尾酒：将2盎司白朗姆酒、1盎司新颖青柠汁、1茶匙细砂糖和适量薄荷叶放入玻璃杯中，加入适量冰块搅拌即可。三、个人口味调配和调制鸡尾酒依据个人口味和喜好，可以在经典鸡尾酒的基础上进行创新和调配。可以依据自己的喜好调整糖分、酒精度和口味等因素，制作出符合个人口味的鸡尾酒。四、鸡尾酒的分类及常见鸡尾酒的特点鸡尾酒按照调制方法和原料的不同可以分为多种不同的类型，如清酒、伏特加、琴酒等。常见的鸡尾酒有马蒂尼鸡尾酒、莫吉托鸡尾酒、白俄罗斯鸡尾酒等，每种鸡尾酒都有其奇特的口味和特点。导学活动：1.分组同砚自行查找一种鸡尾酒的调制方法，并向全班介绍该鸡尾酒的制作步骤和特点。2.小组合作制作一种鸡尾酒，展示调制过程和成品，并由全班品尝和评判。3.比较不同种类鸡尾酒的口味和特点，谈论鸡尾酒的分类和调制技巧。导学反思：通过本节课的进修，同砚对鸡尾酒的历史、进步和