恩平优品 蕉芋淀粉

1T/JMBXXXXX—XXXX恩平优品蕉芋淀粉本文件规定了蕉芋淀粉的原料要求、生产工艺、质量要求、检验方法、标签标签、包装、运输、贮存等内容。本文件适用于在恩平市行政区域内以蕉芋为原料制作而成蕉芋淀粉。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB5009.239食品安全国家标准食品中酸度的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T22427.4淀粉斑点测定GB/T22427.5淀粉细度测定GB/T22427.6淀粉白度点测定GB/T22427.7淀粉粘度测定GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB31637食品安全国家标准食用淀粉国家市场监督管理总局令[2023]第70号《定量包装商品计量监督管理办法》3术语和定义本文件没有需要界定的术语和定义。4原料4.1蕉芋应无变质、腐烂现象，并符合GB2762、GB2763的规定。4.2生产用水应符合GB5749的规定。4.3所用的其他原辅料应符合食品安全国家标准和相应的产品标准要求。4.4所用的原辅材料应经检验或验证合格后方可投入使用。5生产工艺5.1清洗脱皮把去除污泥后新鲜蕉芋放入清洗脱皮加工设备中，通过刷洗去除蕉芋的表皮。5.2压榨2T/JMBXXXXX—XXXX将脱皮后的蕉芋，移入压榨设备中，汁液和滤渣分离，取汁液待用。5.3水提取将5.2制得的汁液移至干净的容器中，体积约为容器容积的90%～95%，静置沉淀至（3～5）h。去除上清液。取沉淀物然后用水打散，加水至容积的90%～95%，静置澄清后，去除上清液，取沉淀用水冲洗。每天换水（2～3）次，持续水提取15天～21天。5.4干燥将经水提取干净的沉淀物移至烘房中，利用抽湿和热风干燥等方式进行干燥，烘房温度宜保持在（50～65）℃,干燥时间约（24～28）h。5.5粉碎过筛把干燥后的淀粉进行粉碎，并过80目筛，取筛下物。5.6称量灌装把筛下物按包装规格置入干净的塑料包装容器或包装袋中，封口封盖。6质量要求6.1感官要求6.1.1色泽白色或类白色6.1.2气味具有蕉芋淀粉应有的气味，无异味。6.1.3状态粉末状，无正常视力可见外来杂质。6.2指标要求应符合表1的规定。表1理化指标6.3安全要求应符合GB31637的要求。6.4净含量应符合国家市场监督管理总局令第70号令（2023）《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。7试验方法3T/JMBXXXXX—XXXX7.1感官要求按GB31637的规定进行。7.2理化指标7.2.1水分按GB5009.3的规定进行。7.2.2灰分按GB5009.4的规定进行。7.2.3蛋白质按GB5009.5的规定进行。7.2.4酸度按GB5009.239的规定进行。7.2.5细度按GB/T22427.5的规定进行。7.2.6斑点按GB/T22427.4的规定进行。7.2.7白度按GB/T22427.6的规定进行。7.2.8脂肪按GB5009.6的规定进行。7.3安全要求按GB31637的规定进行。7.4净含量按JJF1070规定的方法进行。8检验规则8.1组批以同一批原料、同一班次、同一规格的包装完好的产品为一批。8.2抽样从每批产品中随机抽取，抽样数量不少于1kg，样品分成2份，1份检验，1份备查。8.3出厂检验8.3.1每批产品均应进行出厂检验，检验合格的产品方可出厂。8.3.2出厂检验项目:感官要求、水分、菌落总数、大肠菌群。8.4型式检验8.4.1型式检验每半年进行一次，有下列情况之一时亦应进行型式检验：a)产品试制、正式设产时；b)更换设备或长期停产再恢复生产时；c)出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；d)原料、工艺可能影响产品质量时；e)国家食品安全监管部门提出要求时。8.4.2型式检验项目为第6章规定的项目。8.5判定原则8.5.1全部项目检验结果符合本标准要求时，该批产品判为合格。8.5.2微生物项目检验结果有不符合本标准要求时，即判定该批产品不合格，不能复检。除微生物项目外，其他项目若有一项以上(含一项)不符合本标准要求时，可从该批产品中抽取两倍样品进行复检。复检结果全部符合本标准要求时，该批产品判合格。如果复检结果仍有不符合本标准要求时，则判定该批产品不合格。9标签、标志、包装、运输、贮存9.1标签、标志4T/JMBXXXXX—XXXX9.1.1产品销售包装标签应符合GB7718和GB28050的规定，并应标示“恩平优品”的标识。9.1.2运输包装图形标志应符合GB/T191的规定。9.2包装直接接触食品的包装材料应符合相应的食品安全国家标准要求。9.3运输运输工具应清洁、干燥，符合卫生要求，不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混运。运输过程中应防潮、防雨、防晒，搬运时要轻拿轻放、堆放平稳。9.4贮存9.4.1产品应贮存在阴凉通风，清洁干燥的室