《私房果栈》创业报告

创业方案书

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水果吧目录

大学生水果创业方案书一、方案概要二、市场分析三、产品分析四、产品采购五、市场调查六、店铺概况七、管理八、市场营销策略九、风险分析十、后续预算分析十一、开业行动方案一、方案概要本创业方案书是关于在社区、学校开设水果吧的方案。其主要业务是销售日常新鲜水果，目标市场是在校大学生和中青年，以所得差价为其主要利润来源。本店首先采取同学合资的经营方式。但是有自己的品牌商标、价值理念。在资金等条件成熟后将会组建公司并实行连锁经营方式。总体战略目标是：“立足学校，树立品牌，步步为营，扩大声誉，走向成功”。水果,这种群众消费品已逐渐转变为生活必需品，是群众消费的一个重要组成局部。我们这次创业方案是针对水果的销售方式创新出的一种新型的销售理念。二、市场分析

结论：

水果店的市场定位是——低价、便利、时尚、诚信、高品质、新潮流。水果，是群众消费的一个重要组成局部。随着大学校园的不断开展，不仅居民们经常买水果，使学校的在校生也成了一定的规模，如此大的校园必然带来巨大的水果需求。经我的调查很多同学在家都有经常吃水果的习惯，他们在校零用钱比较宽裕，也很有这方面的欲望，只不过要出外面买，觉得太麻烦了。再说现在人们也越来越注重身体的健康了，经常也会买一些水果来补充一下营养，特别是女孩子有些人可以把它当饭吃减减肥。水果店进入门坎很小，投入很少就可以开业，针对水果顺便开展鲜榨果汁，沙拉等业务，所以从理论上讲，开设水果店的根本条件已经具备。为了适应市场需求，就需要有既便利、低价又时尚、提供高品质商品的新潮流形式出现，这就是本方案所要研究的学校水果店的销售形式，也是水果吧连锁店的根本定位。三、产品分析随着社会的快速进步，经济的不断开展，人们的生活水平也在发生质的改变，特别是对营养方面更为注重，而日常生活中水果已成为消费中必不可少的食品，每种水果都含有不同类型的维生素，从胜利角度来说，不同维生素的合理搭配及相互补充可以更好的促进人体新陈代谢，有利于身体健康，反之，如果搭配不合理也会造成副作用，所以在食用时须有科学的选择，如：樱桃、菠萝、杨梅和梨可治糖尿病;流感虚寒吃葡萄，健胃补脾吃红枣，润肺乌发用桃核，肺气喘吃枇杷，化痰那么需要吃生梨柑橘等等。大多数消费者只知道水果具有保健作用，但并不清楚各种水果的具体功能，也没有意识到不同类型的人适宜吃何种水果，买时具有很大的盲目性，而这种盲目性那么不利于食用者的身体健康。针对这种状况，我们店将专门在营业前后对这些水果进行分类归总，并合理的搭配，调配出人们所需求的营养，以便消费者购置。产品的特点和创新：水果品味：我们将选择高品质、高营养、多品种的水果水果功能：以保健为主，以时尚为辅根据市场的需求，针对性的调配出其所需要的水果搭配推荐，让大家吃到新鲜，吃到放心。差且损坏的水果再低价处理，现在很多爱美大学生做水果面膜，这些低价处理水果也可以销售出去。四、产品采购可直接从水果种植商处批发，以降低本钱，如果可能的话可与市场批发商签订一种中长期合同，以防市场的不断变化，致使公司难以进行本钱估算，也更有利于资本投资的稳定性。

五、市场调查Ⅰ.水果零售业市场趋向Ⅱ、当前水果消费行为研究

1.前期调查

Ⅲ、竞争分析

2.问卷调查

1.前期调查Ⅰ.水果零售业市场趋向水果零售行业的开展历程如下：①传统集市(早期业态)②百货商场(七,八十年代零售业态)④社区小型百货超市(九十年代零售业态)⑤大型百货超市(新型零售业态) ⑥社区便利店(当今最新零售业态)

⑴集市水果摊针对一般消费群体而言,主要的水果消费途径是集市水果摊，他们往往选择时令水果作为主要消费对象，对非时令水果，进口水果等中高档水果的选购相对较少，他们也会在去大型百货超市集中采购的过程中选购水果。此类消费群体以中老年消费者居多，他们时间充裕，能够很有耐心的挑选水果品质，权衡价格希望能够得到最大的实惠。她们的消费观点是：便利、廉价、品种多样化、质量保证。

目前，群众消费群体的水果消费途径是由以下两种方式组成：⑵大型超市对于中高档消费群体而言，水果消费的主要途径是来源于大型百货超市。这局部人群以中青年为主。他们每日忙碌于工作和交际，日常消费品的采购一般是在周末或节假日。而这局部消费者更看中水果的品质和种类。他们往往会对新鲜，新奇的水果种类更加喜爱。通过上面的比照我们能够发现,两个消费群体的消费心理略有不同，但是都对水果销售商提出了要求。为了能够满足这两种消费群体的消费心理，也为了顺应市场需求，就需要有既便利低价又时尚，提供高品质商品的零售形式出现,这就是本报告所要研究的水果连锁超市的销售形式。Ⅱ、当前水果消费行为研究Ⅲ、竞争分析〔3〕售价集市水果摊：由于是小本生意,所以售价的变动幅度不大，一天中，除了黄昏的剩余水果需要进行降价出售外，其他时间售价变动不大。大型超市：售价变动灵活，在一天中的销售过程中，可能进行屡次变价，并且运用买赠，时段促销等方式进行间接变价。相同的是，售价确实定都是根据每天水果进货价的差异而变化的。不同的是，水果摊的变价策略相对单一，一般只是在黄昏时段进行降价，防止积压。而超市的变价策略就比较灵活，除了黄昏的变价出清外，还会有很多变价策略，目的是最大限度的贩卖货品，提高销售和毛利。〔4〕储存集市水果摊：水果摊的储存方法很简单，一般是存放在枯燥通风的地方，因为每次进货量小，所以储存工作不是很重要的环节。大型超市：由于每日的周转量大，进货较多，超市必须做好储存工作。储存的方式是把水果放在特定的冷库中，保持适当的温度以进行保鲜。〔1〕进货集市水果摊进货方式多以果品批发市场为进货渠道,单次进货量很小，以每天的销售量为进货依据,品种较少。大型超市进货方式多以市内水果经销公司为进货渠道,单次进货量较大,以每天的所有连锁门店销售量为依据，采取统一进货，统一售后效劳的方式,品种多样。进货渠道虽不相同，但是都被加上了2到3个环节的利润。进货价格从产地到本地除了运输等必须的费用外，最主要的是被果贩或水果经销商扣除了利润。〔2〕销售方式集市水果摊：水果摊主要以各种人力或机动车为销售工具，机动性比较强，一般在居民区出入的主要路段贩卖,定点贩卖和流动贩卖是主要销售方式。大型超市：超市的销售方式可谓灵活多样，在大型的卖场里，讲究商品的卖相和丰富的种类搭配。他们把卖场分为多个区域，把不同价格不同档次的水果分开陈列，并且设立折扣区或特价区，明码标价和每天的时段特价等方式也是吸引消费者的重要因素。统一称重，统一结算，诚信效劳等都是超市的重要营销策略。综上所述：集市水果摊唯一的优势在于，在居民区的出入路段进行销售，给消费者带来了便利，从而成为经久不衰的销售形式。而超市几乎占到其他的全部优势，销售方式的灵活性，售价的透明化，储存设备的应用等等其独特魅力。就此,我们能够看出水果连锁超市的进，销，存等环节是完全可以效仿大型超市的做法的。但是，进货环节方面，我们可以直接联系水果产地，这样不仅可以获得更大的利润空间。而且能够有更大的品种选择空间。无形中增加了与超市相竞争的优势，另外我们也应该效仿集市水果摊的优点，那就是把店面开到学校/居民区旁边；开到消费者身边。2.水果便利店销售理念〔1〕理念根据：社区便利店的优势社区便利店属于小型简易商店类，但是它有自身的特点：一是营业时间长，填补超市和一般商店营业时间较短的空缺；二是供给的商品都是日常生活中用的,易消耗的,这既面向最广阔消费群体日常的小额消费，也是便利店大量进货，降低本钱的关键三是满足了消费者就近购物，低价购物，诚信购物的消费需求。〔2〕理念分析：水果便利店的优势结合集市水果摊与大型超市对水果销售方式的特点，我们得出一下比照：①相对于水果摊，水果便利店的品种多样化，质量保障性高，时尚，但价格稍贵。②相对于大型超市，水果便利店更趋近与社区，交通便利，效率省时，价格廉价，但品种略少。所以：水果连锁超市的市场必须是低价、便利、时尚、诚信和高品质的。(水果超市相比于其他两种的优势分析)〔3〕消费方式：水果便利店的独特之处水果便利店是一种独特的消费理念：顾客光临便利店可以有以下种消费方式：一是像在水果摊点一样直接付款后带走。二是提供上门效劳，由顾客指定水果种类和数量，店员送货上门，为满足顾客的需求，顾客需在中说明自己喜欢的水果口味，例如酸，甜，大小，软硬，以便店员的挑选。三是预定效劳，顾客光临挑选水果后可以说明需要预定，最高预定期限为一周，例如挑选好水果后告知店员：这些水果分三天，每天一份送到xxx地点。这样可以方便顾客只需光临一次就可完成一周的水果需求。四是居民区人流量大，而这些人中，主要愿意购置少量，甚至说是一个个的水果。故我店主要进行分量以及一个个出售为亮点。尽量吸引购物人流的购置。因此，我们的水果便利店的经营优势是：①果地进货：前期主要从各大型水果批发市场购进，中后期各分店设立后，将致力于与农场合作，直接采购！保持水果的新鲜、优良！②贴近市场：在集中的居民区附近选址开店，方便经营，同时方便消费人群。③明码标价：使顾客可以以直接从货架上获取消费金额。④储存量少：以少量屡次的方式随取随卖，减少不必要的因存储时间过长引起的损失⑤店面面积适宜：营业面积在100多平米为宜，能保证品种的多样，增加消费者的选择。⑥销售方式丰富,变价机制灵活问卷调查为了成功的开好水果店，我们为其设计了一份问卷，别对50个大一新生和大二学生进行了问卷调查，对他们的每次水果消费额、水果购置地点、购置水果的频率以及对水果的各类要求等做了一系列调查。我们对调查结果进行了具体分析。得出要开水果店必须加大一些宣传，与竞争对手相比知名度远不如早开的一些水果店，还有效劳、商品价格和顾客的习惯的因素，针对这些问题也提出了相应的建议。最重要的是扩大知名度，也要完善自己的商品和提高效劳来留住顾客。

调查数据分析

1、对被调查者性别的分析表1：被调查者性别统计表性别%男11%女89%居于学院男女比例的原因，从图中可以看出我们的调查是客观实际的，符合目前学院的情况。3、对被调查者购置水果频率的分析图3：对被调查者购置水果频率的统计图〔数据来源：附表一〕从图表中我们可以看出整个学院学生购置水果的频率还是很频繁的，这对于水果经营者来说是个好消息。4、对被调查者每次购置水果价钱的分析从图表中我们可以看出学生对水果的消费还属于一般的水平，但也符合学生的身份，所以水果店的水平价格要适中，不能偏高。从图表中我们可以看出每种水果都有需求，其中苹果和香蕉的需求最大，水果店进货的时候就要注意这个需求比例。

图6：对被调查者最喜欢的三种水果的统计图图8.1：被调查者一般会选择在哪购置水果统计图三、总结与建议总结：1、在学校附近开水果店选址还是重要的，附近开水果店是不会亏损的，因为他的消费群体相比照较固定，适于长期开展。而且，水果店的顾客一般都是学生，学生是没有什么生活压力的，很容易拉动水果店的销售的。2、水果店的水果定价也是非常正确的。水果店的顾客是学生，虽说学生没有生活压力，但是他们的钱都来源于家庭，每个月有固定的生活费。大多数的学生不会选择价格偏高的水果的，他们会选择价格一般的水果的。3、从我们的问卷调查图表中的数据可以知道，有超过一半的同学都会购置水果且频率还很频繁。但有不少同学反映水果店应该是干干净净的，所以装修方面必须注意！。4、加强产品宣传力度，提升效劳质量。我们利用宣传，设摊和流动销售等，大力宣传水果质量，并向顾客宣传水果主要是无公害食品，让顾客放心食用；在效劳时切实做到礼貌带人，笑脸相迎，百问不烦，耐心宣传和解释，让顾客快乐而来，满意而归，切实增强顾客凝聚力。。5、延伸效劳提升人气我们可以对长期来的客人办理会员打折卡。只要是学院附近的客人打过来，订购20元以上的水果，就可以送外卖。如果对水果不满意，当天还包退换。还可以推出水果券，“送老师、送朋友都很好啊，省得提着沉沉的水果上门，还要费心打听别人喜欢什么水果。”六、店铺概况与一些大型果种植园合作，保持着水果的优良、新鲜为特性。致力于为学生优惠，欢送大家惠顾！1.公司宗旨与目标*宗旨：为学生提供方便，保证水果的新鲜，保持为大家提供最新鲜，优良的水果！目标：致力成为本市最大的水果连锁经营店。提供本市民众提供优良、新鲜的日常需求各类水果。2.选址与装潢1、商圈的划定商圈的划定是一个非常复杂的工作，在决定经营业态的根底上，要分析商圈内的消费群的购置能力，生活状况，年龄阶层，消费倾向等因素。最重要的是要了解一级商圈内的家庭户数，家庭户数越多，购置频次就越多。另外，周边是否存在竞争对手，双方的商圈是否重叠，也是很重要的因素。己方如何利用地理位置等因素吸引更多的消费者，是商圈选择的重要环节。结论：水果连锁超市的商圈选择(选址)原那么：①在家庭户数不少于2000户的居民区附近选址开店②在学校的出入路口选址开店。2、店铺选址选址要素：①未来几年的持续经营能力②进出通畅的道路③店铺面积的合理确定结论：水果连锁超市选址原那么：要具有前瞻性的眼光衡量区域经营能力，并保证交通便利，店铺面积实用率高等因素。3、装饰布局（1）.店面招牌广告规划:店面广告要想引起注意，必须以简洁的形式、新颖的格调、和谐的色彩突出自己的形象，否则，就会被消费者忽视。设计内容包括：①灯箱②门面海报A（2）.关于天花板的规划<1>在天花板上面悬挂一些塑料绿色的枝叶和假的水果，突出水果店的自然、绿色、健康概念。<2>灯光主要突出水果的自然色泽，选择高亮度的日光灯比较好，不会出现色泽偏差问题。<3>用“多吃水果有益健康”、“绿色健康每一天”等标语吊旗，增加气氛。B（3）规划布局简单的说，水果店装修要明快简洁，以绿色等清爽的颜色为主。出口和入口分开，便于引导顾客采购路线。付款和过秤处也分开，节约付款时间。一定不要让顾客等待超过3分钟，不然顾客会烦。在门两侧合适的地方可以装上镜子，使水果店看上去品种更加繁多、琳琅满目，非常抢眼。

C（4）水果架及水果柜设计要点<1>防水性能好。水果保鲜，需要经常洒水，如果是木架子就会腐烂。<2>水果容易碰伤，装水果的架子不能有棱角。<3>盛装水果的边沿不能太高，以刚好盛放下一层苹果的高度为宜。D（5）设计制作水果名称标志牌、价格牌、各个区域标志牌、灯箱、墙面色彩、天花（吊旗及绿色自然装饰）等等都需要开店之前系统设计，以免之后手忙脚乱。E七、管理1．管理制度及劳动合同进货员及营业员直接受店长日常管理，所有员工的任免奖罚直接受本人管理。劳动合同的签订期限最少为2年，大于5年者，给予根本工资*20%的待遇。LOREM2．人事方案为满足分店的设立，定期给营业员分发销售管理的文刊，便于学习提升。工作表现良好，今后可直接授予分店店主职位。LOREM3.供给前期主要从各大型水果批发市场购进，中后期各分店设立后，将致力于与农场合作，直接采购！保持水果的新鲜、优良！LOREM1．目标市场的设定：主要为在市中心进行购物的人流，以及市内市民的订购。LOREM2．市场规模、市场结构武汉市属于准一线城市，很多年轻人有着日常吃水果的习惯，工作阶层〔特别是女孩子〕比较喜欢吃水果。市场比较良好。学校后街即靠近居民区又靠近学校，附近人流量大，主要经营服装、饰物、鞋类等。人流以工薪族、青年、学生为主；购置力中等，喜好吃水果。呈购置量不多的特点。故本店主要进行分量水果的经营。LOREM3、市场规划1、开一家便利店。以此宣传品牌，扩大影响力。地点以居民社区为宜。面积100平米。装饰风格以回归自然为主题。远期：2、逐步开设连锁店。可以用特许方式加盟，不收加盟费，只受少量商标使用费和管理费。总店统一配送水果。店铺只管订货和销售。3、专柜和店中店:利用别人的场地经营。可以自营，也可以送货由比人经营(如大饭店，商场，影院，迪巴等场所，公园，旅游区等等)4、建立自己的网站。开展网上宣传，订货，加盟，等扩大销售渠道。以上过程逐步推广阔约需1到3年时间。LOREM八、市场营销策略A1.主要促销方式：店面促销：采用X元/个；Y元/几个。LOREMB2．产品价格方案：采取1的促销方式，总体单位价格略低于超市价格。C3.定价依据和价格结构采用1的促销方式主要因为购物的人流往往喜欢买少量水果“便”吃的特点。特别是女孩子喜欢买水果，却购置量不多的特性。而总体单位价格底于超市价格主要为市民大量订购优惠的特性。这样以少一些的钱购置质量比较好的水果，应该是十分乐意的。D4.影响价格变化的因素和对策主要为进货价的变动，因此，进货员货物与空闲时，必须时进行各水果批发市场价格的记录。同时，保持与各批发商联络。E5．效劳店面前提供水龙头，方便客户洗水果；促进促销的销售。提供市区内免费送货上门效劳九、风险分析3．本钱控制风险：主要为进货价的变动，很有可能出现批发商抬价的现象。亦有可能短期出现供不应求现象，有些水果价会相对提高。1．货源风险：各批发市场货源缺乏，或提供的水果不够新鲜。全市批发市场产生这样的情况机率很小，但亦不是不可能发生。假设进货员工作不好，很有可能产生很多纰漏。2．市场不确定性风险：如果做得不好，很有可能使流动人员对店面“不屑一顾”。另一方面，很有可能做好后，有竞争者跟进，抢夺市场份额。ACB十、后续预算分析LOREMA初步预测为一个店面的月利润为5千到8千元。一年的累计利润为5万到8万。以此资金再立一分店。前几年主要为推广设立分店，一为二，二为四，四为八，八为十六，到第五年，将有十几年分店。期间，为了更好的提高自身的声誉，应注重管理好经营的细节。保持良好的店面形象。力争五年后到达全市区内市民对本店普遍认可。并且可以提供全市区内少量〔一二斤〕送货上门的目标。将像送牛奶一样的，提供送水果上门的订购效劳。占有全市水果市场的50%份额以上。同时，应竭力与全国各农场直接订购。并购进运货卡车及送货车等，以致能够保持良好的货源和送货效劳。提升公司竞争力。B重点：必须保持着水果的优良与新鲜。打造良好的“店面形象”。使连锁店有好的连锁效应。使市民知道并且乐于购置本店的水果，到达最大化的规模效应。商圈的划定A商圈的划定是一个非常复杂的工作，在决定经营业态的根底上，要分析商圈内的消费群的购置能力，生活状况，年龄阶层，消费倾向等因素。最重要的是要了解一级商圈内的家庭户数，家庭户数越多，购置频次就越多。另外，周边是否存在竞争对手，双方的商圈是否重叠，也是很重要的因素。己方如何利用地理位置等因素吸引更多的消费者，是商圈选择的重要环节。

商圈的划定店铺硬件1.电子喷雾器：利用电子喷雾器对某些高端，易氧化，易脱水的水果进行加湿，保持其新鲜程度，并增加店内视觉冲击力，提高销售额。2.地磅：用于大批量水果称重使用3.水果陈列排挡：针对不同的水果，进行不同的陈列方式，就需要不同的陈列排挡。一般果类水果以倾斜30度左右的排架陈列，而香蕉，芒果，瓜类以分层式的排挡陈列。4.冷藏陈列柜：冷藏陈列柜的温度通常应控制在0-4摄氏度之间，用于不宜保存的，需二次包装陈列或者防止损耗的水果陈列。5.放心称：店内除了销售用称，还要摆放1个放心称，供大家使用(还应留有备用称)。6.冷库设备：开辟单独一间作为冷库使用，安置制冷设备严格控制温度，用于贮藏水果，延长销售期。7.称重区、收款台：负责为消费者提供结帐效劳人员配置一个100平方米左右的水果超市人员配比方下：营业员3人，补货员2人，店长1人，主管1人，维修1人从而始租铺经过办理行业许可证、健康证、申办创业组织办理相关手续，期间还要装璜，涤置必要设备，进货等许多准备工作。约持续二个月时间，要付二个月商铺租金12000元。本工程开业资金约12万人民币，预算如下：资金来源为：自筹资金人民币7万元，贷款5万元。租借商铺：面积约100平方/〔平米：100元〕。每月6000装修：2万元设施：8千元合计：2.8万人民币。工资支付：营业员：1800元/月〔3名〕兼职员：1000元