宇航人生产实习报告

PAGE前言生产实习是本专业学生的一门主要实践性课程。是学生将理论知识同生产实践相结合的有效途径，是增强学生的群众性观点、劳动观点、工程观点和建设有中国特色社会主义事业的责任心和使命感的过程。生产实习不是单指生产，而包括生产、经营、服务等各行各业的职业行为。职业学校的生产实习从广义来说包括：实践实习、课程实习、顶岗生产实习等几个部分。我这里主要谈的是毕业前的狭义的顶岗生产实习，具体地说，就是学生学完在校规定的课程，到企事业单位去顶岗作业，在学校看来是实习，对用人单位看来相当于既是实习又是工作。生产实习是学校教学的重要补充部分，是区别于普通学校教育的一个显著特征，是教育教学体系中的一个不可缺少的重要组成部分和不可替代的重要环节。它是与今后的职业生活最直接联系的，学生在生产实习过程中将完成学习到就业的过渡，因此生产实习是培养技能型人才，实现培养目标的主要途径。它不仅是校内教学的延续，而且是校内教学的总结。可以说，没有生产实习，就没有完整的教育。学校要提高教育教学质量，在注重理论知识学习的前提下，首先要提高生产实习管理的质量。生产实习教育教学的成功与否，关系到学校的兴衰及学生的就业前途，也间接地影响到现代化建设。第一章实习总论 -1-一、实习目的 -1-二、实习时间 -1-三、实习单位 -1-第二章实习单位简介 -2-一、内蒙古宇航人集团 -2-二、蒙牛集团 -2-三、可口可乐 -2-四、驰园酒业 -3-第三章实习内容 -5-一、原料 -5-二、主、副产品 -5-第四章工艺流程及主要控制点 -7-一、黄酮提取车间 -7-二、沙棘饮料车间 -7-三、原果汁生产车间 -7-第五章主要设备 -9-一、黄酮车间主要设备 -9-二、饮料车间主要设备 -11-三、原果汁生产车间主要设备 -12-第六章实习总结 -15-第七章致谢 -16-附图一黄酮车间平面布置图附图二原果汁车间平面布置图16-第一章实习总论一、实习目的选择周边合适的食品加工厂，联系上课所学的知识，走进工厂亲身体验和学习有关专业的一些知识。通过实习能更好地将理论与实践相结合，为后续的毕业设计和工作奠定一个良好的基础。二、实习时间3月11日-3月14日三、实习单位内蒙古宇航人集团公司、蒙牛集团、可口可乐、驰园酒业等第二章实习单位简介一、内蒙古宇航人集团本次我们在内蒙古宇航人集团公司进行实习，主要进行车间参观学习，对整个车间的设备安置进行了解和认知，为期3天。内蒙古宇航人高技术产业有限责任公司成立于1995年，为国有控股的大型集团化公司。公司自创立之初就致力于沙棘综合开发利用产业，打造世界沙棘第一品牌。宇航人沙棘事业以其巨大的生态效益、社会效益、经济效益，多年来得到了党中央及各级地方政府的高度关注和认可。宇航人公司将超临界流体技术、生物工程技术、膜分离等高新技术手段应用于沙棘产业。从生态保护种植到产品的深度加工，逐步延长产业链，相继在医药、功能食品、个人护理品、保健食品等领域开发并上市了近200多个优质产品，产品通过了世界最权威检验机构检测，获得美国FDA、美国有机食品（NOP）、欧盟有机食品、日本有机农产品（JAS）、中国有机食品认证。产品出口到近50个国家和地区。二、蒙牛集团1999年8月，内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司（简称蒙牛乳业集团）成立，总部设在中国乳都核心区――内蒙古和林格尔经济开发区，拥有总资产100多亿元，职工近3万人，乳制品年生产能力达600万吨。到目前为止，包括和林基地在内，蒙牛乳业集团已经在全国16个省区市建立生产基地20多个，拥有液态奶、酸奶、冰淇淋、奶品、奶酪五大系列400多个品项，产品以其优良的品质覆盖国内市场，并出口到美国、加拿大、蒙古、东南亚及港澳等多个国家和地区。本着“致力于人类健康的牛奶制造服务商”的企业定位，蒙牛乳业集团在短短十年中，创造出了举世瞩目的“蒙牛速度”和“蒙牛奇迹”。从创业初“零”的开始，至2008年底，主营业务收入实现239亿元，年均递增104％，是全国首家收入过200亿元的乳品企业。主要产品的市场占有率超过35%；UHT牛奶销量全球第一，液体奶、冰淇淋和酸奶销量居全国第一；乳制品出口量、出口的国家和地区居全国第一。三、可口可乐中粮可口可乐饮料（内蒙古）有限公司由中粮可口可乐饮料（中国）投资有限公司投资兴建，是中粮可口可乐继北京、天津、海南、湖南、青岛、甘肃、济南、湛江、江西、新疆10家可口可乐装瓶厂后，控股管理的第十一家装瓶厂。中粮可口可乐饮料（内蒙古）有限公司于2009年5月4日取得营业执照，同年6月30日在呼和浩特市和林格尔县盛乐经济开发区正式奠基，总投资1.16亿元人民币。我公司经营范围为配制、生产、包装和销售各种饮料产品、现调糖浆（仅限筹建）；从事饮料与食品（葡萄酒、巧克力、食用油等饮料与食品）的批发、零售；生产、销售带有公司自有品牌或授权使用之品牌标志的礼品及宣传纪念品；提供与生产、销售上述产品相关的配套服务。主要销售区域为内蒙古全部区域，涉及人口2413万，面积达118万平方公里。目前，内蒙古厂生产线、厂房还在建设过程中，生产线预计2010年7月中下旬试运行。内蒙古厂总部现办公地点位于呼和浩特市赛罕区大学西路学府康都A座写字楼第14层，包括呼和浩特、包头、临河、鄂尔多斯、赤峰、通辽6个营业部以及呼伦贝尔办事处。随着内蒙古厂各个部门的不断完善以及装瓶厂的建成投产，我们将为内蒙古地区提供更多的就业机会。中可内蒙古厂落户呼和浩特市标志着内蒙古人民不久的将来就会享受到高度本地化的，与世界各地同样品质和口味的可口可乐系列产品。中可内蒙古公司将遵循中粮可口可乐公司“言而有信、业绩至上、以人为本、共创多赢”的价值观，在努力实现“奉献时尚饮品，共创永恒价值”的企业使命的同时，亦会为推动内蒙古地区经济发展，促进当地就业以及公益事业而不懈努力。四、驰园酒业内蒙古驰园酒业依山坐落在历史悠久、鲜卑拓跋氏建立的北魏政权发祥地、盛乐古都城遗址，该遗址被史学界称为“中国草原第一都”，中国乳都核心区。（即呼和浩特市和林格尔盛乐经济开发区）与众多的知名优秀企业毗邻。前面有国家科技部重点企业宇航人、左边有中国乳业巨头蒙牛乳业总部、右侧是国际品牌中粮可口可乐，驰园酒业的酿酒基地后方是盛乐古都城的来龙山脉，远处眺望，依山环抱，风景秀丽，林海翠绿。驰园酒业占地面积46690平方米，所有设施按照行业标准建设，总资产在5000万元以上，职工200多人，拥有各种制酒、窖池、地缸、灌装生产设备，以及配套的现代化监测检验分析设备，生产设计能力为年产各种曲酒白酒万吨以上并建有万吨以上储酒系统。公司以“驰园”为品牌，全面导入CIS品牌战略，以智力营运和资本运作相结合。确定“心宽广，和天下”为企业精神，传递和谐中华的传统文化精髓，彻底柔入“和”文化理念，生产以清香代表的“入口绵，落口甜”驰园系列优质纯粮白酒。以“良心事业，和谐为道”为企业宗旨，结合实际，利用“落实科学发展观，为人民健康服务”的企业使命，加快技术改进，内培外联，锤炼精湛纯熟的传统地缸酿酒工艺与内蒙古农业大学食品科学与工程学院长期形成战略合作伙伴关系，保证了“驰园”上乘品质。在自治区领导的引领下，得到呼和浩特市政府各级领导的支持和帮助，驰园酒业被评为“市政府农牧产业化重点龙头企业”，以及“呼市食品卫生等级A级单位”的放心企业，驰园白酒连续五届被评为首府百姓最满意的品牌，是首府白酒企业中初具规模的综合性酿酒企业之一。现公司已通过ISO9001：2008质量管理体系认证。驰园酒业凭借多年的积淀精湛传承，辅以现代化生产设备，高科技的检测手段，和国内外食品界的科学院校紧密合作，使驰园酒业有着卓越的品质，高雅的品位，和谐的品格，这是建厂以来公司一直专注于白酒酿造的成果。第三章实习内容这次实习我们主要在宇航人公司进行生产实习，其他几个公司主要进行参观认识实习。在宇航人的生产车间，我们了解到了以下几种方面，包括原料及主、副产品。一、原料沙棘沙棘是植物和其果实的统称。植物沙棘为胡颓子科沙棘属，是一种落叶性灌木，其特性是耐旱，抗风沙，可以在盐碱化土地上生存，因此被广泛用于水土保持。国内分布于华北、西北、西南等地。沙棘为药食同源植物。沙棘的根、茎、叶、花、果，特别是沙棘果实含有丰富的营养物质和生物活性物质，可以广泛应用于食品、医药、轻工、航天、农牧鱼业等国民经济的许多领域。沙棘果实入药具有止咳化痰、健胃消食、活血散瘀之功效。现代医学研究，沙棘可降低胆固醇，缓解心绞痛发作，还有防治冠状动脉粥样硬化性心脏病的作用。二、主、副产品1、沙棘油沙棘油通常指沙棘种子油。宇航人沙棘油是从孕育沙棘超强生命的种子中提取出的沙棘精华。沙棘油天然活性成分丰富，包括人体所必需的不饱和脂肪酸、维生素、微量元素、植物甾醇、多酚、萜烯、生物碱等，这样一组有益的天然物质配比科学合理，协同起效，保健功效显著。2、黄酮别名醋柳黄酮。沙棘黄酮以沙棘、山药为原料，采用具有国际先进水平的超临界二氧化碳萃取技术和大孔树脂吸附技术研制开发而成的纯天然保健食品。主要功能有止咳祛痰，消食化滞，活血散瘀。用于咳嗽痰多、消化不良、食积腹痛、跌扑瘀肿、瘀血经闭。沙棘黄酮对心肌缺血、高血脂症、冠状动脉硬化症疗效较好。研究证明，沙棘具有增强免疫功能，改善心脑血管系统、抗肿瘤、清除自由基、保护消化系统、促进造血细胞的造血功能、抗辐射、抗炎症、抗过敏等作用。3、沙棘果汁沙棘果汁是油沙棘榨出。沙棘果汁富含维生素C维生素E，居果蔬之冠，止渴生津，保胃护肝醒酒。沙棘果汁内含20多种微量元素和18种人体必需氨基酸，使你在品尝沙棘汁美味的同时，更能均衡补充营养。天然沙棘系列饮料具有高原特点，它浓缩了沙棘精华，属饮料珍品，人们不去高原就可以品尝领略到高原植物的独特风味。4、沙棘王浆沙棘王浆为纯天然沙棘果提取而成，浓度高，营养全面，天然延续沙棘生物活性物质00余种，能够全面补充人体所需各种维生素、钾、钠、镁、铁、锌、硒等微量元素，各种氨基酸及有机酸等。宇航人沙棘王浆是植物沙棘与现代国际先进技术完美结合的结晶。沙棘王浆神奇的功效已广泛涉及到人体免疫系统、消化系统、内分泌系统、心脑血管系统等诸多系统疾病的预防。沙棘王浆纯天然、无毒副作用等特点及其丰富的营养配比，使它成为珍惜的药食同源型健康食品。5、沙棘果粉沙棘果粉是经沙棘原汁喷雾干燥的纯天然有机植物粉，其中含有大量的维生素、总酸、黄酮、蛋白等生物活性物质。沙棘果粉是天然的抗氧化剂，能抗氧化和消除细胞膜上自由基；果粉中富含大量天然活性成分，这些活性物质能与铅发生络合作用形成低毒或无毒络合物排出体外，对骨和肝组织有明显促排铅作用。第四章工艺流程及主要控制点一、黄酮提取车间乙醇提取乙醇提取过滤分离乙醇提取包装喷雾干燥浓缩图6-1沙棘黄酮的生产工艺流程主要工艺控制点：热回流时间:4-6小时压力：0.06mp温度：60摄氏度二、沙棘饮料车间果肉分离果肉分离茶饮料果油杀菌均质脱气调配无菌灌装杀菌调酸无菌罐装图6-2沙棘饮料的生产工艺流程主要工艺控制点：杀菌时间：10s125摄氏度三、原果汁生产车间沙棘果沙棘果压榨原果汁一号贮罐螺旋沉降分离泥沙分离果油分离夹层罐管式加热器去渣清洗果油分离夹层罐管式加热器果油分离高压均质调配过滤脱气套管式杀菌灌装图6-3沙棘原果汁的生产工艺流程第五章主要设备一、黄酮车间主要设备1、热回流提取浓缩器表7-1浓缩器技术参数表名

称技术参数型号容积提取温度提取时间适用蒸汽压力批量投药回流速度浓缩比重外形尺寸设备总重生产厂家HDNW-1000/35003500L水：98-100℃乙醇：78℃6-8h0.05-0.08Mpa500-1000kg水：800-1000L/h乙醇：1000-1200L/h1.1-1.53000*2000*9000（mm）4500kg湖南设备研究所采用二次蒸汽作为热源，提取、浓缩同时进行，且回流冷凝液温度又接近提取罐内沸腾温度；且又有聚胺脂现场发泡作保温绝热层，另温度、真空度是随机自控，工艺适应性好。能采用常压、负压、正压工艺操作的水提和醇提，特别是热敏性物料的低温提取、浓缩。水提低温可在45℃以上进行。2、提取液储罐表7-2提取液储罐技术参数表名

称技术参数型号容积工作压力进口出口生产厂家CG-2.52500L常压DN32DN50温州市金榜轻工业机械有限公司3、高效节能酒精回收器表7-3酒精回收器技术参数表名

称技术参数型号进料真空度工作压力外形尺寸设备总重酒精回收率ZWXJ-400/1500-0.04-0.085Mpa0.02-0.08Mpa2100*1300*39002450kg95%-98%本设备采用外加热自然循环式与真空负压蒸发方式，蒸发速度快，回收能力大，采用真空操作方法，改进了设备的工艺流程。比老性同类设备提高生产率5~10倍，一步回收率能达到95%，使酒精损耗低于5%一下，具有投资小、回收收益高的特点。并可降低能耗30%。4、中间贮罐表7-4中间贮罐技术参数表名

称技术参数型号容积工作压力进口出口生产厂家CG-33000L常压DN50DN50温州市金榜轻工业机械有限公司5、CIP清洗系统表7-5CIP清洗系统技术参数表名

称技术参数型号容积工作压力进口出口生产厂家CG-44000L常压DN32DN50温州市金榜轻工业机械有限公司二、饮料车间主要设备1、乳化罐表7-6乳化罐技术参数表名

称技术参数型号容积电机功率重量CG-44000L常压DN32乳化罐的作用是将一种或多种物料（水溶性固相、液相或胶状物等）溶于另一种液相，并使其水合成为相对稳定的乳化液。广泛适用于食用油类、粉类、糖类等原辅料的乳化混合，某些涂料、油漆乳化分散也使用乳化罐，尤其适用于某些难溶胶状类添加剂如CMC、黄原胶等。2、高压均质机表7-7高压均质机技术参数表名

称技术参数型号额定流量额定压力最高压力主机功率生产厂家HOMG-Q300-P303000L/h25Mpa30Mpa30Kw上海张堰轻工设备有限公司3、脱气罐表7-8脱气罐技术参数表名

称技术参数设备编号处理能力生产厂家YP0303t/h上海天宇公司4、卫生离心泵表7-9卫生离心泵技术参数表名

称技术参数型号生产厂家TWWSB-24上海天宇公司三、原果汁生产车间主要设备1、卧式螺旋卸料沉降离心机卧式螺旋离心机由高速的转鼓、与转鼓转向相同且转速比转鼓略低的螺旋和差速器及机架等部件组成,属于锥柱型结构.转鼓是圆柱—圆锥形复合筒体,两端用轴承支承在机座上,电机通过皮带轮带动使之高速回转。螺旋带螺旋型叶片,两端由轴承支承在转鼓内,电机通过皮带轮带动差速器旋转，把扭矩传递给螺旋,由于差速器的差动作用,使得螺旋转速比转鼓转速慢0.5%～3%,这样,由于转鼓与螺旋存在相对运动而构成螺旋输送机构。待分离的悬浮液通过给料管加到螺旋转筒内,经混合腔的加速作用通过加料孔被甩入转鼓中,到此,悬浮液被置于强大的离心力场中,由于固相的体积质量大,所受的离心力也大,使之沉降在转鼓的内壁上,由螺旋输送到小端出料口,离心力将其抛到机壳的沉渣室内。表7-10卧式螺旋卸料沉降离心机技术参数表名

称技术参数型号转鼓半径分离因数外形尺寸转鼓转速主电机功率螺旋差转速物料密度总质量生产厂家355mm31003000mm*2000mm*9000mm4500kg湖南设备研究所中国南京中船绿洲机器有限公司2、果油分离机表7-11果油分离机技术参数表名

称技术参数型号重量Keen-NrSOZB/4875Kg931033、缓冲罐表7-11缓冲罐术参数表名

称技术参数型号容积半径电机功率质量生产厂家TWGZ012000L150cm1.11Kw380Kg上海天宇企业4、真空脱气器表7-13真空脱气器技术参数表名

称技术参数型号生产能力真空度外形尺寸生产厂家TWGZ01-0.53t/h0.05-0.08Mpa600*2300mm上海天宇企业5、水环式真空泵表7-14水环式真空泵技术参数表名

称技术参数极限真空抽气速率功率转速生产厂家4000Pa2立方米/min4Kw2840r/min上海建鹤真空设备有限公司6、套管杀菌机主要应用于各种浓缩果浆和各种酱类等产品的灭菌和冷却，触摸屏操作全自动控制并带自清洗和逆向清洗系统。不锈钢套管式，设备的加热和冷却套管，采用4层结构，使用内外壁抛光无缝