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文档简介

关于实验四酶的特异性一、实验目的

了解酶的特异性并掌握检查酶的特异性的方法和原理。二、原理

酶的特异性是指一种酶只能对一种或一类化合物（此类化合物通常具有相同的化学键）起作用，而不能对别的化合物起作用。如淀粉酶只能催化淀粉水解，对蔗糖的水解无催化作用。本实验以唾液淀粉酶（含淀粉酶和少量麦芽糖酶）对淀粉的作用为例，说明酶的特异性。淀粉和蔗糖都没有还原性，但淀粉水解产物为葡萄糖，蔗糖水解产物为果糖和葡萄糖，均为还原性糖，能与Benedict试剂反应，生成砖红色的氧化亚铜沉淀。第2页,共6页，2024年2月25日，星期天三、试剂和器材

1.试剂新鲜唾液稀释液、蔗糖溶液、Benedict试剂、0.3％氯化钠的淀粉溶液

2.器材试管和试管架、恒温水浴锅、四、操作方法

1.检查试剂取2只试管，按下表操作。

第3页,共6页，2024年2月25日，星期天

试管编号试剂处理120.3％NaCl淀粉溶液/ml3－2%蔗糖溶液/ml—3Benedict试剂/ml22

沸水浴煮沸2～3min记录观察结果第4页,共6页，2024年2月25日，星期天淀粉酶的专一性实验取2只试管，按下表操作。

试管编号试剂处理12稀释20-50倍的唾液/ml110.3％NaCl淀粉溶液/ml3－2%蔗糖溶液/ml—3摇匀，置37℃水浴保温15minBenedict试剂/ml22

沸水浴煮沸2～3min记录观察结果第5页,共6页，2024年2月25日，星期天24

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