保证食品安全管理规章制度大全5篇

关于保证食品安全管理规章制度大全篇1 一、食品生产从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。具有一定的食品卫生知识和食品卫生相关的法律法规知识。 二、从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的从业人员必须先进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作上岗位操作。 三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病;活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。 四、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。 五、从业人员必须具有良好的卫生习惯，并且做到： (1)工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手;接触直接入中食品之前应冼手消毒; (2)穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内; (3)不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。 (4)不得在食品加工和销售场所内吸烟。 六、相关部门负责从业人员的卫生知识培训工作。 七、从业人员必须进行食品卫生知识培训，并经考核合格后方可上岗。 关于保证食品安全管理规章制度大全篇2 1、餐饮服务食品安全制度; 2、食品采购索证及台帐登记制度; 3、库房管理制度; 4、废弃食用油脂管理制度; 5、食品添加剂使用及管理制度; 6、场所环境卫生制度; 7、设施设备卫生管理制度; 8、清洗消毒管理制度; 9、人员卫生管理制度; 10、从业人员健康体检制度人员培训管理制度; 11、粗加工和烹调以及烧烤操作制度; 12、凉菜间加工操作管理制度; 13、投诉管理制度。 关于保证食品安全管理规章制度大全篇3 一、安全生产责任制 1、法定代表人安全职责： （1）严格执行国家有关货物运输的法律、法规、标准和规定。 （2）组织制定货物运输安全责任制。 （3）组织制定货物运输生产的规章制度和操作规程。 （4）组织制定货运运输事故应急救援预案，及时处理货物运输事故并如实向有关部门报告。 （5）组织召开企业安全生产会议，研究解决安全管理中存在的重问题。 （6）保证安全生产资金投放的有效使用，保证货物运输安全管理制度得到落实。 2、安全生产管理科及国家有关货物运输安全工作管理规章制度，并具体组织实施。 （1）认真贯彻执行国家有关货物运输安全生产的法律、法规、标准及有关安全管理规定。 （2）负责制定货物运输安全生产责任制和安全管理规章制度，并具体组织实施。 （3）建立安全检查制度，组织并实施对货物安全的监督和检查，对查出的事故隐患负责监督和落实整改。 （4）组织开展运输安全活动，总结交流安全运输经验，落实安全教育工作。 （5）组织对货物运输的管理人员，车辆驾驶人员，车辆驾驶员进行安全教育与培训，并定期进行安全考核。 （6）组织对货物运输工作的安全检查，制止和纠正各种违章作业行为。 （7）负责有关货物运输事故的调查，处理工作。 （8）落实货物运输事故应急救援预案，并定期组织演练。 二、安全生产业务操作规程 在行车中驾驶员必须严格遵守道路交通安全法律规范，谨慎驾驶，礼貌行车。 1、车辆起步前，要先检查看装卸人员是否下车，车辆周围有无障碍物，确认安全后方可起步。 2、行驶过程中，驾驶员应该保持车辆以合适的速度匀速行驶，注意与前车保持适当的安全距离，谨慎采取紧急制动措施，车辆转弯时，应减速慢性。 3、注意不抢行，不冒险，自觉做到先慢，先让，先停；会车时不侵占对方行驶路线。 4、在危险路段，冰雪道路以及雾天行驶时，严格控制车速，禁止紧急制动和猛打方向。 5、下陡坡时不准熄火，空挡滑行。通过弯道时要靠道路中心线右侧行驶，严禁侵占对方中线。 6、夜间行车要高度提高警惕，保持适当车距；行车中如感觉困倦时应选择安全地点停车休息，严禁疲劳驾驶。 7、车辆必须严格按照有关规定通过渡口及无人看守的铁路道口。 8、连续行驶3小时要适当休息，同时对车辆进行检查；24小时内实际驾驶时间累计不能超过8小时。 9、严禁酒后开车，人工直流供没等违章作业现象。 10、车辆行驶中发生故障时，应允许移至合适的地点维修，并设置警告标志，严禁在行车道上维修车辆或车辆存在安全隐患时行车。 三、安全生产监督检查制度 1、公司所有运输车辆出车前、行车中、收车后、检查车辆的安全部位，各种机件连接，紧固情况，重点检查看拉向杆、刹车、轮胎气压、轮胎螺丝、灯光等是否正常； 2、对运行车辆要保持机油、燃油滤清器、电瓶等清洁良好，防止有漏水、漏洞、漏气、漏电等现象发生； 3、行车中应注意查听发动机、底盘有无异响，看仪表指示是否正常。 4、公司所有运输车辆每五天必须全面检查一次，安全员向驾驶员询问车辆在行驶中有无异常现象，对车身、门、窗玻璃、车门、座位、后视镜等是否良好，检查轮胎气压、胎面有无划伤、起鼓。轮胎螺丝是否紧固等车辆检验。安全员驾驶员在检车记录上签字。 5、公司所有运行车辆都要严格按照《山东省道路运输管理条例》执行，实行定期检测，强制维护、视情修理的原理，每运行1500020000公里，进行一次一级维护以清洁、润滑、紧固为主，并检查制动、方向等安全部件。每运行1200015000公里（或3个月），进行一次二级维护。二级维护车辆出厂合格证和质量保重期制度，车辆二级维护持原技术合格证到汽车综合性能检测线，上线检测，检测不合格项目回厂修复，检测合格后由维修行业管理所在维修卡签章。二级维护项目，除一级维护作业外，以检查、调整为主，撤离检查轮胎换位。二级维护前对车辆进行检测诊断，确定附加小修项目。二级维护作业内容按《新汽车维修制度资料选编》执行。 6、公司所有运行车辆按上级要求，及时参加交通，交警部门组织的年检、季检、月检。受检参加前应对车容、车貌、车况进行一次综合性检查，以保证检验合格。检验合格的车辆、交通、交警等部门在有关部门证明上签章。凡不能参加审验的和年检不合格的车辆，一律停止使用。 四、驾驶员和车辆安全生产管理制度 1、严格遵守《汽车货运运输规划》等有关货物运输车法规，严格执行《汽车货物运输、装卸作业规程》等货物运输标准。 2、严格遵守道路交通安全法规，确保行车安全。 3、参加安全教育与培训活动，学习安全技术知识与技能，掌握货物运输注意事项应急处理办法和货物运输事故的预防措施。了解货物的物理、化学特性。 4、妥善保管好并能正确日常维护工作，运行车辆的日常维护及修理与管理，要严格按照公司制定的安全生产监督检查制度中制定的有关规定及安全工作规程执行。 关于保证食品安全管理规章制度大全篇4 1、一级检查由班组织实施： ⑴每个员工每天对本岗位、本地段进行一次火情安全的检查，排除本身能够排除的一般不安全因素，上报本身不能解决的不安全因素; ⑵每个员工发现问题应及时处理，及时报告，否则发生事故则由本岗位当班人员负责; ⑶每个员工每天应将班组各人检查的结果向领班汇报; ⑷每个员工接班时提前进入岗位，并向上一班了解安全情况，检查内容进行验收并签名，发现的问题，由接班领班负责处理，较大的问题以书面报告本部领导处理，不得忽视或拖延。 ⑸保安员每日应进行防火巡查;营业期间的防火巡查至少每小时一次，餐饮场所营业结束时餐饮场所员工还应对营业现场检查，消除遗留火种。 2、二级检查由部门领导实施： ⑴部门领导每周组织主管和领班对本部管辖地段、设备物资(特别是易燃易爆物品)进行一次检查; ⑵检查班组一级对防火安全工作的执行落实情况; ⑶组织处理本部门的火险隐患及整改，向员工进行教育及表扬或批评; ⑷负责将一周的消防安全情况书面报告保安部、总经办。 c)三级检查由火锅店领导实施： ⑴每月及节假日来临前由火锅店领导委托保安部主持对火锅店进行一次全面的防火检查，并对各部门进行重点检查或抽查; ⑵检查各部门贯彻防火安全的执行情况，检查要害部位防火安全管理及制度执行情况。好的表扬或奖励，差的批评或罚款。 3、检查的基本内容： ⑴用火、用电有无违章情况; ⑵消防车通道、安全出口、疏散通道否畅通，有无堵塞、锁闭情况; ⑶安全疏散指示标志，应急照明设置及完好情况; ⑷有无违章使用易燃可燃材料装饰、装修情况; ⑸员工消防知识掌握情况; ⑺燃油、燃气等易燃易爆危险品的使用是否符合有关国家技术标准要求; ⑻防火巡查、火灾隐患的整改以及防范措施落实情况; ⑼厨房、灶间烟道清洗情况; ⑽消防水源情况，灭火器材配置及完好情况，室内外消防栓、水泵接合器有无损坏、埋压、遮挡、圈占等影响使用情况; ⑾灭火和应急疏散预案演练情况。 关于保证食品安全管理规章制度大全篇5 一、食品成品贮存方法： 常温贮存 贮存基本要求： (1)清洁卫生 (2)通风干燥 (3)无鼠害 二、食品成品贮存库的卫生要求： 1、门窗、四壁完整，不漏雨，地面用不渗水无毒材料铺石。 2、库内保持通风、干燥，避免阳光直射。 3、要安装纱门、纱窗，挡鼠板，保证无蝇、无鼠、无有害昆虫。 三、食品成品贮存的卫生管理 1、建立入库、出库食品登记制度。按入库时间先后分类存放，