设施薯芋类蔬菜栽培

设施薯芋类蔬菜栽培茄科的（

），薯蓣科的（），天南星科的（）和姜科的（）。马铃薯

薯芋类蔬菜是指以块茎、块根、根茎或球茎为产品，均较耐贮藏运输的蔬菜。包括山药芋头生姜马铃薯山药芋头生姜薯芋类蔬菜共同特征产品器官是块茎、块根、根茎、球茎等；均采用无性繁殖，用种量大；要求土壤富含有机质、疏松、透气，并要求培土造成黑暗条件；在产品器官形成盛期，要求强光和较大的昼夜温差。设施薯芋类蔬菜栽培第一节马铃薯第三节生姜第二节山药第一节设施马铃薯栽培

马铃薯，别名土豆、山药（北方）、洋芋、番芋（南方）等，为茄科茄属植物，原产南美高山地带，17世纪中传入我国。马铃薯富含淀粉，粮菜兼用，分布广，栽培面积大，生长适应性强，是北方淡季的主要蔬菜之一。一、品种类型二、生物学特性三、栽培季节和茬次安排四、栽培技术第一节设施马铃薯栽培一、品种类型1.根据用途鲜食菜用型品种加工型品种食材菜加工兼用品种淀粉型、油炸型、全粉型炸薯片品种炸薯条品种2.根据果皮颜色白皮、黄皮，红皮、紫皮、绿皮3.根据果肉颜色白皮、黄皮，紫皮4.根据块茎形状圆、扁圆、椭圆、卵圆等5.根据生育期长短早熟品种，出苗后50-70天可收获；中熟品种，出苗后70-90天可收获；晚熟品种，出苗后100天以上才能收获。生产上一般按生育期长短来进行分类。二、生物学特性（二）生育周期（三）对环境条件的要求（一）形态特征（一）形态特征根茎叶花分直根系（种子繁殖）和须根系（块茎繁殖）两种，多用块茎无性繁殖，根系分布在30cm表土层。分为地上茎、地下茎、匍匐茎、块茎4种。呈球形或椭圆形，含种子80-300粒/果。种子细小肾形。马铃薯多数品种花而不实。奇数羽状复叶，不同品种叶片生长特点不同，可作为区别品种的标志。聚伞形花序，花瓣呈五角形，有白、浅红、浅粉、浅紫、紫、蓝等色。不同品种雌蕊花柱长短不同，可作为区别品种的标志。果、种（二）生育周期——无性繁殖芽条生长期：块茎萌发至幼苗出土，需30d左右。幼苗期：幼苗至现蕾，需15-25d。块茎形成期：现蕾至开花，需20-30d。块茎增长期：盛花至茎叶衰老，需15-25d。淀粉积累期：终花期至茎叶枯萎，以淀粉转运和积累为中心，是决定块茎品质的重要时期。成熟收获期：无严格成熟期，可依据市场商品销售要求（或种薯标准）随时收获。（三）对环境条件的要求温光喜光，苗期和结署期需要较强光照。苗期喜长日照、结署期要求光照强、光照时间短、温差大，才有利于结署和养分积累。水肥喜疏松，肥沃，通气性良好的砂壤土块茎形成期需水最多，结薯初期和盛期，土壤含水量为70-80%比较适宜，结薯末期为60%为宜。喜冷凉、不耐高温和霜冻幼芽生长适温13~18℃幼苗生长适温16~20℃；块茎膨大适温18~21℃，地温不宜超过25℃。三、栽培类型与季节依据设施类型不同地膜覆盖栽培小拱棚覆盖栽培大棚覆盖栽培阳畦栽培日光温室栽培四、设施马铃薯栽培技术（二）种薯处理（一）品种选择（三）整地与播种（四）田间管理（五）采收品种选择

为避开夏季高温长日照的不利环境条件，实现早收获，应选择结署早、块茎膨大快、产量高的早熟品种。常用的有早大白、超白、中薯3号、东农303等，出苗后70d收获。按照市场需求，如南北喜好、用途要求等。种薯处理

播前出窖避光催芽切块（50g、1-2个芽眼/种薯块）避光催芽18-20℃20-30d见光晒种芽眼内露出绿豆粒大小芽基幼芽粗壮呈紫绿色7d消毒（70%酒精、0.5%高锰酸钾、后用草木灰和多菌灵拌种）地膜覆盖整地与播种播种时期适宜播期为10cm土层温度稳定在5~7℃，太早地温地不出苗，太晚根量少，不抗旱。整地起垄传统方法：行距55cm，株距33-36cm，后期管理培土困难，匍匐茎长出地面成为侧枝，结署层减少，薯块青头。大行距小株距与“两深两高”栽培方法：行距70cm、株距20-23cm、深播10cm、深施化肥25-40kg撒可富/每亩、硫酸钾10-15kg/亩，苗高10cm和20cm时分别高培土两次，形成高垄栽培。大垄双行栽培：地膜覆盖栽培时采用，垄距110cm、垄上小行距30cm、垄间大行距80cm、株距20-25cm。田间管理水分管理马铃薯抗旱，但块茎形成需水较多，尤其是结署期和秧苗旺盛生长期。应采用沟灌方式加强水分管理。追肥管理水分管理多施有机肥，一般每667m2应施有机肥3000-5000kg、碳酸氢铵20-40kg、过磷酸钙50kg、钾肥20kg。适宜土壤为沙土或沙壤土。追肥管理采收4月中、下旬结薯期内随时可早采收上市。茎叶由绿变黄并逐渐枯萎,马铃薯生长完全成熟，这时应及时选择土壤适当干爽时的晴天进行收获。

复习思考题1．马铃薯的类型？2．马铃薯的生物学特性？3．种薯如何处理？

4．马铃薯的栽培方法？第二节设施山药栽培山药，别名山薯、大薯等，原产于中国，薯蓣科薯蓣属多年生藤本植物。以地下块茎和叶腋山药豆为食，富含淀粉、蛋白质、碳水化合物及粘液质等营养成分，既是营养丰富的粮菜兼用作物，又是滋补功能较强的中药材。ChineseYam第二节设施山药栽培一、品种类型二、生物学特性三、栽培季节和茬次安排四、栽培技术（二）大薯又名田薯，茎多角形而具棱翼，叶柄短，块茎巨大。主要分布于台湾、广东、广西、福建、江西等地。按块根形状分为：长形种、扁形种、圆筒种三类。（一）普通山药

又名家山药，茎圆无棱翼，在我国中、北部栽培较多。按块根形状分为：扁块种、圆筒种、长柱种三类。一、品种类型二、生物学特性（二）生育周期（三）对环境条件的要求（一）形态特征（一）形态特征根茎叶花有主根和须根之分，发芽后着生于茎基部的根为主根，块茎上的根为须根。

茎蔓长达3m以上，以右旋方式生长，常带紫色。地下肥大的营养器官为块茎，形状多种，颜色多样蒴果，扁卵圆形，栽培种极少结实，种子不易发芽。单叶互生，至中部以上对生。叶三角状卵形，叶柄长。叶腋间发生侧枝或形成零余子（山药豆）。

花单生，雌雄异花异株，总状花序穗状，腋生，花小，白色或黄色，花期6~7月。果（二）生育周期发芽期萌发至出苗，约需35d。如用块茎段为繁殖材料，此期则需50d。甩条发棵期出苗至现蕾，并开始发生气生块茎为止，需60d。块茎膨大期现蕾至块茎收获，需60d。休眠期

茎叶因霜冻而衰败，块茎进入休眠状态。（三）对环境条件的要求温茎叶生长最适温度25~28℃；块茎发芽的适宜温度为25℃；块茎膨大适温20~24℃。光耐荫，但茎叶生长和块茎膨大期仍需要较强的光照。

水肥以沙壤土最好，喜有机肥，生长前期宜供给速效氮肥，生长中后期增施磷、钾肥。

耐旱不耐涝，发芽时土壤要有足够的底墒；块茎生长盛期不可缺水。

三、栽培季节与茬次安排春季栽培间套作四、栽培技术（一）繁殖方法（二）整地施肥（三）播种（四）田间管理（五）采收（六）常见问题与解决措施（一）繁殖方法零余子繁殖块茎繁殖茎段繁殖第一年秋：选大型零余子沙藏过冬翌年春：条播于露地，秋季：挖取整个块茎，供来年作种。方法特点种薯生活力较旺，可用来更换老山药栽子，3~4年更新一次。长柱种从块茎顶端切下20~30cm长作繁殖材料。可连续繁殖3~4年。长势衰退后用零余子更新。零余子繁殖块茎繁殖茎段繁殖

扁块种切块时要采取纵切法，切块重约100g。长柱种块茎的任何部位都能发芽，可按7~10cm长切段。切后蘸草木灰，并在阴凉处放置2~3d后于25℃下催芽。零余子繁殖块茎繁殖茎段繁殖（二）整地施肥80~120cm传统挖沟栽培粪土混合沟宽25~30cm100~150cm打洞栽培洞径8cm（三）播种80~120cm25~30cm种肥100~150cm地膜茎段（四）田间管理植株调整水肥管理中耕松土设支架；

选留1个健壮蔓；

去除基部2~3个侧枝。

植株调整水肥管理中耕松土播前浇足底水，生育前期一般不浇水；块茎迅速膨大期，保持湿润。雨季及时排涝。

重施基肥；显蕾时，重施粪肥1次。发棵期追肥1~2次；

植株调整水肥管理中耕松土生长前期应勤中耕除草；

将架外的行间土壤挖起一部分填到架内行间，使架内形成高畦。（五）采收秋季早霜后，茎叶发黄时便可采收。注意取整个块茎。如果收获零余子，需提前1个月。（三）栽培中易出现的问题及预防措施

畸形烂种死苗种性退化症状肉质根未膨大前抽薹，轻则糠心，质地坚硬；重则不能形成产量。原因土壤中异物影响；盲目施用种肥；山药沟内施用未腐熟的有机肥；地下害虫危害。防治措施除去沟内异物；种植时按技术规程操作；施用腐熟有机肥。

畸形烂种死苗种性退化原因种块质量的优劣，多雨高温、寡照低温，播种过深，品种差异。防治措施选择优质茎段、确保茎段质量；晒好山药种以加快伤口愈合并促进生长出健壮幼芽；早打沟、早晒田提高地温以促进发芽出苗；适期播种；控制播种深度为8-10厘米。

畸形烂种死苗种性退化原因一是山药茎段连年使用造成生活力衰退，品质下降，商品性差，抗逆性能降低。二是山药地块连作造成土壤中线虫大量积累，使山药地茎上端红斑病逐年加重，产量逐年下降。防治措施一方面对山药茎段进行更新，每3-4年用山药豆重新繁育一次；另一方面采用轮作换茬的栽培方式，可减少线虫在土壤中的积累，以降低种性退化的速度。复习思考题1．山药生育周期如何划分？2．山药有哪几种繁殖方法？3．山药打洞栽培较传统的挖沟栽培有什么优点？

4．山药田间栽培如何管理？第三节设施生姜栽培

生姜，又称姜、黄姜，属姜科姜属能形成地下肉质茎的栽培种，为多年生草本植物，原产于中国及东南亚热带地区，生产中多作一年生栽培。生姜中除含有碳水化合物、蛋白质外，还含有姜辣素，具有特殊香辣味，可做调料或加工成多种食品，能健胃、去寒。Ginger第三节设施生姜栽培一、品种类型二、生物学特性三、栽培季节和茬次安排四、栽培技术一、品种类型（一）疏苗型

（二）密苗型

植株高大，地上茎杆粗壮，分枝少，叶深绿色，地下茎节少而疏，姜块肥大，多单层排列。长势中等，地上茎分枝多，叶色绿，地下茎多而密，姜球数多，双层或多层排列。

二、生物学特性（二）生育周期（三）对环境条件的要求（一）形态特征（一）形态特征根茎叶花无主根，属浅根性作物。由幼芽茎部发生数条不定根，也可从姜母和子姜上发生若干肉质根。

包括地下茎和地上茎。地上茎直立，高60-100cm，地下茎又称根茎，既是产品器官，又是繁殖器官。绿色披针形，平行脉，互生，有蜡质，在茎上排成两列。

在高于北纬25°时不能开花。穗状花序，橙黄色或紫红色。茎姜母子姜孙姜曾孙姜叶花（二）生育周期发芽期种姜通过休眠幼芽萌动，至第1片姜叶展开为发芽期。约50d左右。幼苗期由展叶至具有两个较大的一级分枝，即“三股杈”时为幼苗期，约需70d左右。旺盛生长期从“三股杈”直至收获，约80d。根茎休眠期收获后入窖贮存，迫使根茎处于休眠状态的时期。（三）对环境条件的要求生姜喜温而不耐寒。

温幼芽萌发适宜温度：22~25℃；茎叶生长适宜温度：25~30℃；根茎旺盛生长期：日温25℃左右，夜温17~18℃。光喜光耐荫；发芽不需要光照，幼苗期和旺盛生长期不耐强光

，需要遮荫。水不耐干旱，要求土壤湿润，

肥适宜土层深厚，疏松透气，有机质丰富，排灌良好，pH值为5~7的肥沃壤土。三、栽培季节与茬次安排露地栽培春季播种初夏播种设施栽培日光温室塑料拱棚四、栽培技术（一）培育壮芽

（二）整地施肥（三）播种（五）收获

（四）田间管理（一）培育壮芽选种

催芽

选择姜块肥大、丰满，皮色光亮，肉质新鲜，不干缩，不腐烂，未受冻，质地硬，无病虫害的健康姜块做种。晒姜与困姜

播种前20~30d；清洗；晾晒1~2d；

置于室内覆盖草帘，堆放2~3d。选种

催芽

晒姜与困姜

温度22~25℃；芽标准长0.5~2.0cm，粗0.5~1.0cm。选种

催芽

晒姜与困姜

（二）整地施肥整地施肥

前茬作物收获以后进行秋耕（北方）或冬耕（南方），于第二年春季土壤解冻后，结合耙地每667m2施入优质豆饼肥料75~100kg或硫酸铵15kg，硫酸钾10kg，然后将地面整平、整细。做畦北方多采用沟种方式，沟距50~55cm；南方采用高畦，畦宽1.2~1.3m。（三）播种播种

姜种掰姜种和浸种

波尔多液浸20min

乙烯利浸15min幼芽方向一致不同条件下播种密度不同播种

掰姜种和浸种

（四）田间管理遮荫

追肥与培土

北方采用插姜草遮阴合理浇水

南方采用遮阳网

遮荫

追肥与培土

幼芽70%出土后浇第1次水，2~3d接着浇第2次水，中耕松土，以后浇小水，保持半干半湿至湿润。雨后及时排水。进入旺盛生长期，