酒店顶岗实习个人总结

第第页酒店顶岗实习个人总结每一个员工都要对本身的工作进行阶段性的总结,在总结中发觉问题,吸取阅历教训。为大家细心整理了酒店顶岗实习个人总结，觉得不错就共享给好友哦。酒店顶岗实习个人总结1弹指一挥间，我已走出学校的校门走向社会一年了，这一年的实习经过给我留下了太多的感慨，我成熟了稳重了很多，想想起初刚走上工作岗位的青涩与稚嫩到如今已是一个敢说敢做，不再怕羞不在畏惧的女孩了。这一年我在一家酒店实习，对于这次在酒店一年的实习经过我总结出餐饮业属于传统的服务行业，以向客人供应餐饮服务产品来实现经营目标，作为一名合格的餐饮服务员，应当时刻保持一种亲切热忱的态度，时刻为客人着想，使客人有种宾至如归的感觉，而服务则是一种态度，一种想把事情做的更好的欲望，餐饮服务是由我们餐饮部的服务人员通过手工劳动来完成的，所以我们的服务态度，业务水平，操作技能等都直观的反映在客人面前，其举手投足，只言片语都有可能使客人产生深刻的印象，因此我们要让客人在进餐时享受到自动耐性详细的服务，才能使客人在生理，心理上的需求得到最大的充足。而这次的实习我的职位是一名餐饮服务员，我知道餐厅中的任何职位的布置都要着眼于更好的为客人服务这一宗旨。餐饮服务的岗位分为前台服务和后台服务，前台服务岗位包含前堂经理，主管，领班，预订员，迎宾员，吧员，服务员等，直接接触客人，面对客人服务，而后台服务岗位就包含厨师，清洁员，洗碗员等，基本不与客人接触，餐饮部的紧要任务是向客人供应优质菜肴，饮料，点心和优良的服务，并通过充足客人的各种需求为酒店制造更多的经营收入。餐饮部又是酒店唯一生产，供应实物产品的部门，向客人供应以菜肴为主的有形产品是酒店餐饮部最基本的任务，如今的餐饮部也从传统意义上的各类餐厅扩展至能够供应包含交际活动，休闲娱乐活动在内的综合性多功能配套场所。餐饮部经营的情形直接影响着酒店的进展，我深知本身的工作虽然简单不起眼，但却是必不可少的环节，影响着酒店的正常运转，所以在工作中我一丝不苟，竭尽全力为客人供应最优质的服务，面带微笑，让每一位客人都能快乐而来充足而归，这之中虽然辛苦，但我得到别人赞成时却还是很快乐，我特别感谢学校为我们供应了这一年宝贵的实习机会，让我们英勇的走向社会，磨炼本身成长本身，我以后确定会勇往奋进，做出更好的成绩。酒店顶岗实习个人总结2作为酒店餐厅服务员，新的一年也有新的计划与计划，同时也需要对即将过去的一年进行一个整体的总结与分析。20年时间过得真快，新的20年正在向我们迈进，我希望我们酒店餐厅服务员在这新的一年里脱下旧妆，换上新妆，有个更新更好的变化，正所谓，我信任我将确定能做得更好!我也希望在这里我能将我的欢快带给顾客感染同事。我也在此感谢大家，在我们一起共事以来的这段时间里所给我的支持和帮忙，回头看看已走过的这段路，一路上都是跌跌撞撞的，但却很充实，我觉得有成就感。记得我刚迈进盛丰上班的第一天，我什么都不会，就过最基本的向顾客至欢迎词我都觉得开不了口，我单独上工作站后又犯了很多的错误，当时我真的想打退堂鼓，想一走了之，但是每次当我犯错误时大家都耐性地给我指出错误，而且亲自教我正确操作方法；我记得一年前我将要从学校跨入社会时，有一个人曾经对我说过一句话“你是一个男孩，我信任你无论碰到什么困难都能英勇的去面对。”她的这句话我永久都不会忘掉，由于是她的这句话让我重新找到了自信，我也不会忘掉大家对我的支持和帮忙，由于大家的支持和帮忙让我再次感受到了大家庭的暖和与温馨，我在此向大家道一声感谢，同时在工作中与大家有过一些磨擦，我向大家道一声对不起，请谅解。再次，我希望在以后的生活和工作，大家能给我多提一些建议，我确定虚心地听取，无论是生活中的、还是工作的不足或缺陷我都会加以改进，通过与大家一起在盛丰相处的这段时间里，我发觉无论在为人还是在处事方面，本身都有较好的更改。与大家相处也较随和，工作起来也不觉得像开始时那样累，为了营造一个温馨的工作环境，为了你我脸上都充分喜悦的笑容，为了你我心里都有个暖和的家，让我们多一份理解，少一份埋怨，多一份宽容，少一份责备。最后记我们为了盛丰更辉煌的明天而加油!新的一年即将来临，过去的一年或许有失落的、哀痛的，有成功的、快乐的，不过那不紧要了，是过去的了，我们再努力，明天会更好。有好多人说我变了，我信任。我真的很不如意，有好多好多的事压着我，我的生活，情绪都是一团糟，虽说没有大起大落，至少也经过了一些风风雨雨，酸甜苦辣，一次次的曲折和困难，有时候我真的怀凝我，我一直在想我是哪错了，为什么会这样？我也是一次次为本身打气，一次次站起来，我在想，我没了我，地球一样照转，事情一样要解决，我不要做弱者、懦夫，命运就把握在本身手中，我信任明天会更好、你好、我好、大家都会好的。经过了那么的事，我从中学到了好多，我现在很好，有工作、有勇气、有你们大家，我很在乎你们，我身边的每一个人，我们永久都是伙伴，人们说，家家有本难念的经，你们也有你们的经过，讲出来让我们共享，我们相互学习，一起进步，将来属于我们。关于明年，我的计划是：1、认真做好每一天的每一项工作。2、认真学习仓储学问，努力考试晋升。3、利用休息时间进行计算机培训。4、多学习其他东西，充实本身。最后，希望大家到下一年的今日，都踏上一个新的台阶，更上一层楼，感谢。酒店顶岗实习个人总结3一，实习过程这次的训练从一开始的面试就开始了，学校为我们联系了一些酒店来给我们本身去面试，也可以让我们提前谙习面试的程序和测试本身的本领。经过面试，我们学校有30名同学成功进入金桥酒店。当然，我们被分到了不同的部门。开始了我们的实习。第一天，什么都不知道，什么都不懂。很紧张，很激动。幸好酒店有派人带我们，这个前辈很热心，先带着我们谙习了整个饭店的包间、大厅等位置。而且教育我们之后的的基本工作情况和该如何打开、我和另一个实习生在这个实习期间的工作就是在2楼的南吧为客人服务和点酒，当然也负责开吧。刚开始的几天，由于对工作的不谙习，我们开吧一般都要用2个小时左右才能完成。但，这情况到了5天后，我们只用半小时就可以搞定了。在这几天里，我深深体会到：像军训时一样，领班说什么就是什么，彻底服从；要认真揣摩领悟主管传授的技术要领，在主管传授技巧的时候千万不要自我表现打断主管的讲话。假如那样就是自寻没趣。过了适应阶段后，我了解了本身该做什么：时间到了就去开吧，擦桌子，擦（洗）杯子，拖地、或是下去一楼大堂吧帮忙。（由于我一般都是在二楼南吧。）有是没事都要给本身找事情做，宁可站着也不要坐着。宁可把东西再擦一次，也不要光傻站着。劳动才有收获。动手了才能丰衣足食。因此，在这段时间里，我利用空闲的时间看酒，记酒，从而认得了很多酒，包含国内的和国外的。这也很有利于我为外国人服务的时候与他们的交流。在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，由于金桥酒店是一个四星级酒店，而且在广交会期间也拥有极为丰富的海外客源，而来酒吧的客人几乎都是外国人，在服务的过程中，我们提高了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野。在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，客人的嘉奖让我们觉得一天的劳累都不算什么。而客人的投诉也让我学到了很多东西，我告知本身：犯错并不可耻，但，假如我畏惧犯错而不去尝试的话，这才可耻。二、我的心得和感受：1、确定不能和领班产生任何语言冲突。踏上社会的.感觉真的很奇妙，学校里我们从未不敢发表本身的看法，老师有时候错了我们也都会挑出来。可是在外面，上级永久是对的。这样真的很需要我们适应。2、每个饭店重视的企业文化都不样，而这些学问正是我们从书本中难以得到的。3、初步的把握了一些酒店行业方面的学问，拓展了个人的学问面，加强了个人在应对酒店内人际交往方面的本领，也将我们在书本上学到的东西和实际操作联系起来了。这点给我的最大体会是在与人的交流上。有时候那些老员工去为外国人服务时，当我发觉他们之间有点沟通问题时，我就会上前帮忙。4、在其位，谋其职。在本身的工作岗位上，就要好好努力工作，只有你爱你的工作，对它付出了。你才能有收获。5、我觉得金桥酒店的工作效率和某些员工的工作素养需要改进。据我察看，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例，而且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成常常洗手的习惯。另外，当客人点餐之后，餐点总是姗姗来迟，（结帐也是同样情况。）让客人很不耐烦。6、错了就要认，认了就要改。7、学习和工作真的很不一样。得慎重选择。三、总结酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的第一次专业见习。总的来说，在这些日子里本身确学到了不少的东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整本身的心态，如何处理好本身的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道；同时，更让我认得到作为一个服务员应当具有猛烈的服务意识；更为紧要的是，在一个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店进展的前景，更加明白了本身以后学习的方向和侧重点。最后感谢老师的帮忙，感谢金桥酒店能给我们供应这样难得的实习机会，在此祝福金桥酒店能够越办越好，学院越办越好。酒店顶岗实习个人总结4通过这次实习，我对酒店的管理又有了更深层次的理解，而且对酒店行业有了本身的见解和认得。在酒店实习期间我不仅更加谙习酒店的业务操作程序，在待人接物，与人交往方面学到了不少东西。在这次实习中，我重新培训了服务技巧和服务规范，更加深入谙习服务工作，对服务有了更加深入的了解，服务技能有了进一步的提高。服务更加娴熟，可以娴熟地完成服务工作。通过酒店的培训，对酒水和菜品更加谙习可以谙习的向客人介绍和推销菜品和酒水。而且随着服务技能的提高也提高了员工的工作效率，削减了工作失误，能够向客人供应更详细便捷的服务。酒店培训和实习阅历的积累，对我毕业以后就业加添了机会，从业本领得到提高，在此过程中语言本领，交际本领，察看本领，记忆本领，应变本领得到了提高。（1）语言本领酒店业是一个以服务为主的行业，在服务过程中，驾驭自若的语言本领是酒店员工与客人建立良好关系、留下深刻印象的紧要工具和途径。语言不仅是交际、表达的工具，它自身还反映、传达酒店的企业文化、员工的精神状态等辅佑襄助信息。想要获得驾驭自若的语言本领，就要做到语气的自然流畅、不冷不热可亲，在语速上保持匀速表达，任何时候都要心平气和，礼貌有加。注意交谈的对象，即可人的身份，及客人的心理，接受适当得体的语言，正所谓要做到“见人说人话梦见鬼说鬼话”另外语言表达中一个特别紧要的方面便是与客人交谈时要注意句子成分的搭配是不是精准，词性是不是被误用等，也就是说讲话要有逻辑性不能呢个前言不搭后语，罗嗦不清，没有因果关系等，这很简单照成客人的误会，从而造成我们服务工作中的失误，和客人的不满。我们还要合理运用身体语言和手势，有时候在服务过程中，过多的语言会造成客人的厌烦或者惊动到客人，因此就要用到肢体语言和手势或眼神等，这时候肢体语言手势眼神往往能给客人供应更充足的服务（2）交际本领由于酒店是一个迎来送往的行业每天要接待很多不同的客人，有老顾客有新顾客，如何使这些客源保存下来很大一部分是看酒店员工的交际本领，虽说酒店有专门的营销部负责销售和拉拢客源，但作为一个餐厅的一员，尤其是主管和经理确定要有本身的固定客源，因此从现在开始就要磨练我们的交际本领，为我们以后的工作做准备，第一印象对人际交往的建立和维持是特别紧要的，给人记忆最深的常常是第一次接触所留下的.印象。因此仪表、仪态的美妙，真诚的微笑，无微不至的礼貌则是给客人留下美好第一印象的关键。真诚的对待每一位客人，客人第一次来到酒店式对酒店的全部一切都是陌生的，而人对陌生的事物往往都是包邮戒备心理的，这时候我们就要依靠真诚的心来与客人交往，取得客人的信任，向伙伴一样为客人供应对客人有力的选择及服务，让客人感觉到你是为他着想的，他自然会对你产生信任，从而为成为你的客户进了一步，人际关系的建立还应当有始有终，持之以恒，每一个酒店员工都应当持之以恒地与客人建立良好的人际关系，不能因本身一时的失误和思考的不周而使客人感到怠慢，从而断送本身在其他时候以及其他员工与客人所建立的良好人际关系。（3）察看本领的提高察看本领的实质就在于擅长想客人之所想，将本身置身于客人的境况中，在客人开口言明之前将服务适时、稳妥地送到。既要使客人感到酒店员工的服务无处不在，又要使客人感到轻松自若，这样使客人既感到自由空间的被敬重，又时时能体会到酒店关切性的服务。擅长察看客人心理状态客人的心理特别微妙地体现在客人的言行举止中，酒店员工在察看那些有声的语言的同时，还要注意通过客人的行为、动作、仪态等无声的语言来揣度客人细小的心理。做到了这些你的服务确定能获得客人的称赞。（4）记忆本领餐饮服务中涉及很多需要服务员牢记的信息，如菜品做法，样式，味道，价格，酒水的年份，度数，种类，价格等，还有酒店设施，酒店信息，酒店周边信息等，都需要服务员牢牢记住，这就需要员工有良好的记忆力，如此才能使客人所需要的服务能够得到适时、精准的供应。另外假如能正确的记住客人的喜好品味，为客人供应优质的细致化的服务，客人将会感到有种受敬重、被重视感，从中感受到本身存在的意义与价值，这有助于客人对酒店产生相当良好的印象。（5）在酒店中可以遇见形形色色的人，当然也会碰到各色的突发事件和冲突，这就需要有良好的应变本领，当遇上突发事件，酒店员工应当做到:快速了解冲突产生的原因，客人的动机，并善意地加以疏导。用克制与礼貌的方式劝告客人心平气和地商讨解决，这样的态度常常是使客人忿忿之情得以平定的“冷静剂”。尽快实行各种方法使冲突快速得到解决，使客人能得到较充足的答案。并尽量使事情的影响掌控在最小的范围，在其他客人面前树立酒店坦诚、大度、友好的服务态度。酒店顶岗实习个人总结5其实在实习期过了一半之后，那个时候，都过的很习惯了，心态也有了很大的变动，变的成稳了很多，不在浮躁了。对待一些事情，都有了本身的独特的看法。实习了六个月，在餐饮部也呆了六个月，中途有一次换岗，没换成，酒吧的那个经理就是一个言而无信的小人。现在在传菜部里，除了经理和领班之外，我是资格最老的员工了。嗨，身边的人，来来往往的，走了很多了。这也说明白，我们传菜部的人员，更换的还是很频繁的。这更说明白，酒店这个行业的人员更换是很快的。渐渐的，也就习惯了。呆的时间久了，老员工了，身上承当的责任也就大了。每次带着那些新员工上班，他们做错了什么事的时候，经理和领班就说我，说是我没有带好的。嗨，没方法，我只有好好的听着，谁叫我是老员工了咧，老资格呀。一、准备工作虽然我们只在酒店进行为期六个月的实习，但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和游览培训，紧要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大约的了解；第二是消防安全意识培训，酒店特别布置了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解；第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的一个月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能引导，一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的.学习和工作都是特别有用的。餐厅紧要承当的是团队客人和散的用餐，有时候也承办大型的宴会和其他活动，餐厅员工有将近20人，包含主管一名和若干领班及服务员数名，工作比较繁忙。二、实习过程蕉叶是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，由于酒店并没有给服务员们订立实在的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领悟工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的布置和他们手把手的教育。庆幸的是基本全部的老员工对我们都特别的友好，主管还专门为我们每人布置了两名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能娴熟各项工作了。我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是8时工作制，一个月休息4天，主管依据我们的需要，为我们排了两头班，即上午上4小时和晚上4小时，这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的实在时间是不确定的，常常依据实际情况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但每个月都会有个中提成，我觉的这种制度还是很快捷合理的。酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的服务员制服太过简单而且比较陈旧，常有破损的现象。不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热诚友好的，不管哪个部门，他们并没有由于我们是实习生而对我们冷漠生硬；在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再一般不过的“辛苦了”都会让人特别感动；在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起闲谈，共享相互的感受，就像一家人；而管理层中的几位经理也很不冷不热，没有什么架子，但偶然还的会对没有做好工作的下属发发脾气。三、心得看法以上是我在实习过程中的一些感受，经营管理过程中显现的一些问题的个人看法：一、各项规章制度落实不是特别到位。全部酒店的管理制度其实是大同小异的，关键是要看谁落实的怎么样，效果怎样。北京蕉叶饮食有限公司的各项规章制度也很完善，但我个人认为贯彻的就不是很好，终归北京蕉叶饮食有限公司是一所全国连锁店，服务需要标准化，所以我