如何选择清洗剂

关于如何选择清洗剂清洁的五种基本因素

Sinner’sCircle

FiveCleaningBasisFactors

MECHANICALACTION机械作用TEMPERATURE温度CHEMICALACTION化学作用TIME时间PROCEDURE第2页,共46页，2024年2月25日，星期天清洁的其他因素

ExtendedSinner’sCircle

CleaningFactors

MECHANICALACTION机械作用TEMPERATURE温度CHEMICALACTION化学作用TIME时间HEALTH&SAFETYPROCEDUREENVIRONMENT第3页,共46页，2024年2月25日，星期天选择清洁剂的五种因素

FiveFactors污垢的特性水的质量需要清洁的表面清洁的方法对环境的关注第4页,共46页，2024年2月25日，星期天污垢的种类

NatureofSoils肉眼可察见的解决方法:使用正确清洁剂不能用肉眼察见的(细菌)解决方法:使用正确消毒剂第5页,共46页，2024年2月25日，星期天

食品饮料制造业

污垢的分类

ClassificationofSoils油脂蛋白质碳水化合物矿物盐第6页,共46页，2024年2月25日，星期天FatRemoval

去除油脂

68O 90.5O113O135.5O158OCF水清洁剂温度第7页,共46页，2024年2月25日，星期天油脂

Fats乳化

(Emulsification):-表面活性剂(Surfactant)分散

(Dispersion):

碱

(Alkali)皂化

(Saponification):-强碱(StrongAlkali)第8页,共46页，2024年2月25日，星期天蛋白质

Protein碱或酸

AlkalineorAcid溶解蛋白质氧化剂

OxidizingAgent水解蛋白质

Hydrolyzeproteins酶

Enzyme(蛋白酶

Protease)催化水解蛋白质过程第9页,共46页，2024年2月25日，星期天酪素Casein蛋白质溶解速度

SolubilityofProtein第10页,共46页，2024年2月25日，星期天碳水化合物

Carbohydrates糖Sugars可溶于温水淀粉Starches碱性或酸性清洁剂淀粉酶

(Amylase)第11页,共46页，2024年2月25日，星期天矿物盐

MineralSalts来自食物及水

-奶石

(milk-stone),

啤酒石

(beer-stone)可溶于一般酸螯合(Chelates)最佳的溶解劑防止水垢形成

-水处理剂第12页,共46页，2024年2月25日，星期天清洁溶液

CleaningSolution清洁剂水第13页,共46页，2024年2月25日，星期天常见水中的杂质

TypicalImpuritiesinWater第14页,共46页，2024年2月25日，星期天水的硬度

WaterHardness是水的最重要化学特质零时性硬度碳酸钙或碳酸镁遇热加速形成水垢遇碱加速形成水垢永久性硬度氯化钙或氯化镁,硫化钙或硫化镁加热后更稳定遇碱加速水的硬度与水垢形成第15页,共46页，2024年2月25日，星期天水的硬度

WaterHardness

CalciumCarbonateCaCO3

U.S.GeologicalSurveyGrainsperGallonPPMSoft软水0-3.50-60ModeratelyHard中度3.5-7.060-120Hard硬7.0-10.5120-180VeryHard非常硬Over10.5Over18017.1ppmCaCO3=1gpgHardness硬度第16页,共46页，2024年2月25日，星期天酸碱度

pH介乎中性:pH6.5-pH8.5一般酸性或碱性清洁剂均不受水的酸碱度所影响第17页,共46页，2024年2月25日，星期天矿物及其他杂质

MineralsandOtherImpurities铁和镁

Ironandmanganese引致污点氧化物混合产生沉淀微生物

Microorganisms第18页,共46页，2024年2月25日，星期天清洁/消毒应使用标准水

SuggestedWaterStandards

Cleaning/SanitizingApplications浊度Turbidity颜色

Color气味Taste/Odor总可溶性固形物TotalDissolvedSolids硬度HardnessasCaCO3碱度AlkalinityasCaCO3pH含铁量Iron含镁量Manganese含铜量Copper氯化物Chlorides硫化物Sulfates硅Silica有机物Microorganisms标准平均计数StandardPlateCount大肠菌

Coliforms球菌

Psychrotropes1-105-10低5002502506-80.30.1220020015无病原体Pathogenfree少于

500cfu/ml.少于1cfu/100ml.少于20cfu/ml.因素

指标

(mg/L)第19页,共46页，2024年2月25日，星期天需要清洁的表面

Surface/MaterialtobeCleaned不锈钢

StainlessSteel铝

Aluminum铜

Copperandbrass生铁

Mildsteel非金属表面Nonmetallicsurfaces表面的性质NatureofSurface光滑性Smoothness易受腐蚀性Corrosion第20页,共46页，2024年2月25日，星期天清洁的方法

MethodsofApplication

TypicalCleaningSolutions第21页,共46页，2024年2月25日，星期天清洗方法

MethodofApplication需考虑的因素:员工所接触皮肤的接触及对空气的污染手洗清洁:介乎pH4-10.5高压喷洗式清洁泡沫式清洁机械式清洁

(CIP)第22页,共46页，2024年2月25日，星期天环境保护

Environmental所有污水排放前必需先预先处理必需先中和或降低水的酸碱度,以减少对环境的污染含磷量(Phosphates)控制污水中的BOD或COD

第23页,共46页，2024年2月25日，星期天清洁的化学原理

ChemistryofCleaning

清洁剂的成份

DetergentComponents表面的活性剂(Surfactants)主要成份Builders:碱AlkalineBuilders酸AcidBuilders酶Enzymes水处理剂WaterConditioners氧化剂OxidizingAgents填充剂Fillers其他添加剂MiscellaneousAdditives第24页,共46页，2024年2月25日，星期天清洁的化学原理

ChemistryofCleaning清洁剂与污垢所产生的物理作用改变其溶解特性清洁剂与污垢所产生的化学作用使污垢变成易溶于水的物质第25页,共46页，2024年2月25日，星期天表面活性剂(Surfactant)疏水性Hydrophobic亲水性

Hydrophilic第26页,共46页，2024年2月25日，星期天渗透作用

WettingPenetration只用水:形成水珠水+表面活性剂:润湿表面污垢罅隙污垢第27页,共46页，2024年2月25日，星期天乳化表面活性剂

EmulsificationSurfactants

油脂肪表面活性剂第28页,共46页，2024年2月25日，星期天表面活性剂

Surfactants提供三种作用:渗透乳化悬浮第29页,共46页，2024年2月25日，星期天表面活性剂

Surfactants-+-+阴离子阳离子非离子两性的:阴性阳性中性阴离子阳离子

碱性

酸性第30页,共46页，2024年2月25日，星期天泡沫抑制剂

Defoamers70OF90OF110OF130OF150OF低泡沫量临界点高第31页,共46页，2024年2月25日，星期天综合成份

Builders能增加清洁力的物质碱性酸性酶水处理剂氧化剂第32页,共46页，2024年2月25日，星期天排斥作用

ChargeRepulsion

碱性成份

AlkalineBuilders污垢污垢污垢污垢污垢污垢第33页,共46页，2024年2月25日，星期天碱性成份

AlkalineBuilders碱性来源:苛性钠(Causticsoda)氢氧化钾(Causticpotash)三磷酸盐

(Trisodiumphosphate)碳酸钾及碳酸钠

(Sodiumandpotassiumcarbonate)硅酸盐

(Silicates)胺(Amines)第34页,共46页，2024年2月25日，星期天碱度的量度

AlkalinityasSodiumOxide

碱性来源

EquivalentSodiumOxideNa2O

Total

Active苛性碱氢氧化钠SodiumHydroxide 0.76 0.75

氢氧化钾PotassiumHydroxide 0.49 0.48偏硅酸钠SodiumMetasilicate 0.50 0.47碳酸钠

SodiumCarbonate 0.57 0.28三磷酸钠SodiumTripolyphosphate 0.18 0.05第35页,共46页，2024年2月25日，星期天酸性成份

AcidBuilders食品/饮料用以清除或防止污垢形成,例如:奶石或啤酒石磷酸

(Phosphoricacid)硝酸

(Nitricacid)有机酸(Organicacids)第36页,共46页，2024年2月25日，星期天酶

Enzyme一种蛋白质催化剂或分子,能加速整个化学作用污垢蛋白质脂肪碳水化合物酶蛋白酶

(Protease)脂肪酶(Lipase)淀粉酶(Amylase)第37页,共46页，2024年2月25日，星期天酶蛋白质第38页,共46页，2024年2月25日，星期天水处理剂

WaterConditioners用以处理水中杂质多价螯合剂

(Sequesteringagents)与镁钙离子螯合例如:磷酸盐螯合剂

(Chelates)

-或形成可溶于水的合成物

-例如:乙二胺三醋酸

(EDTA),葡糖 酸钠

(SodiumGluconates)第39页,共46页，2024年2月25日，星期天区域效应

ThresholdEffect

250pmCaCo3-硬水雾状

高阈值区计量区澄清浊度

低

六偏磷酸盐浓度ConcentrationppmHexametaPhosphate第40页,共46页，2024年2月25日，星期天氧化剂

OxidizingAgents用以加强碱清洁能力

-次氯酸钠

(SodiumHypochlorite)-

高硼酸钠(SodiumPerborate)第41页,共46页，2024年2月25日，星期天填充剂

Fillers增加容量及重量加入清洁剂中稀释,以将低危险性降低成本液体产品: