农产品食品安全评价技术 课件 4.6粮油食品中拟除虫菊酯农药残留量的测定

粮油食品中拟除虫菊酯农药残留量的测定

拟除虫菊酯类农药杀虫剂是一种高效、低毒、低残留、易于降解的杀虫剂。广泛应用于农业害虫、卫生害虫防治及粮食贮藏等，是杀虫剂市场中的重要类别，属于目前全球杀虫剂使用“三巨头”之一。C知识目标01拟除虫菊酯农药的结构03拟除虫菊酯农药的危害02拟除虫菊酯农药的性质04拟除虫菊酯农药的限量标准05拟除虫菊酯农药的测定方法

拟除虫菊酯杀虫剂就是人类利用化学手段模拟天然除虫菊素（最初发现可以防治蚊虫）的化学结构而仿生合成的一类化合物，是20世纪70年代研发成功的一种具有杀虫谱广、药效高、低残留的杀虫剂，目前与有机磷、氨基甲酸酯类农药并称为使用最广的三大杀虫农药。所以拟除虫菊酯农药残留也越来越受到人们的重视。案例引入01

拟除虫菊酯类农药分子中通常含有2～3个不对称碳原子（手性中心），因此会有2～4个非对映异构体。Ⅰ型拟除虫菊酯类不包含氰基，只有其环丙基环上有2个手性中心，所以Ⅰ型拟除虫菊酯类通常只有2个非对映异构体；Ⅱ型拟除虫菊酯类除了环丙基环上的2个手性中心外，还有连接氰基的碳原子，因此有4个非对映异构体。粮油食品中拟除虫菊酯农药残留量的测定一、拟除虫菊酯农药的结构0102

Ⅰ型不含有氰基取代基，如氯菊酯、胺菊酯Ⅱ型含有

α-氰基，如溴氰菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯、甲氰菊酯。粮油食品中拟除虫菊酯农药残留量的测定02

拟除虫菊酯农药除少数是黏稠液体外，大部分原药（有很多是低熔点的）是固体；而且它们在水中溶解度极低，几乎都不溶于水。可是，在芳香族溶剂中却有较大的溶解度，

因此它们更适合加工成乳油。拟除虫菊酯农药首先加工的是乳油，当然在其他适合的条件下，还可以加工成可湿粉剂、水乳剂、微乳剂、悬浮剂、颗粒剂和微胶囊剂等剂型。二、拟除虫菊酯农药的性质粮油食品中拟除虫菊酯农药残留量的测定3

毒性：从拟除虫菊酯农药的LD50数据可知其毒性属于低毒或中毒，但其杀虫效率却很高。由于拟除虫菊酯农药对水生动物有较高毒性，因而一直无法在水田中使用。对同一个拟除虫菊酯农药加工成不同剂型产品，其表现出的毒性和刺激性也是有差别的，有的还很大。

研究表明拟除虫菊酯经食物链的富集进入人体内可引起头痛、头晕、恶心和皮肤有刺激性等不良反应。同时，拟除虫菊酯类农药对机体的免疫力和心血管有明显的毒害作用。三、拟除虫菊酯农药的危害粮油食品中拟除虫菊酯农药残留量的测定

为保护消费者的健康安全以及进出口贸易的发展，一些组织制定了有关拟除虫菊酯类农药残留在各食品中的最大残留限量（MRL

）标准。如食品法典委员会和欧洲联盟［欧盟农药最大残留限量法规（EC）第

839/2008］规定甲氰菊酯在苹果、葡萄、猕猴

桃、百香果、石榴、番石榴中残留限量不得超过

0.01mg/kg。西班牙农业部建立了拟除虫菊酯农药的最大残留限量规定，如番茄中氯氟氰菊酯和氯菊酯的最大残留限量为0.5mg/kg、联苯菊酯

0.2mg/kg。我国的《食品安全国家标准

食品中农药最大残留限量》

（GB2763—2021）对拟除虫菊酯类农药的最大残留限量做出新的规定。四、拟除虫菊酯农药的限量标准粮油食品中拟除虫菊酯农药残留量的测定

GB/T5009.146—2008《植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留量的测定》标准中规定了毛细管柱-气相色谱法测定植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留量的检验方法。

GB23200.85—2016《食品安全国家标准

乳及乳制品中多种拟除虫菊酯农药残留量的测定

气相色谱-质谱法》标准中规定了气相色谱-质谱法测定进出口乳及乳制品中17种多组分拟除虫菊酯类农药残留量的检验方法。

GB/T5009.162—2008《动物性食品中有机氯农药和拟除虫菊酯农药多组分残留量的

测定》标准中规定了气相色谱-质谱（GC-MS）法测定动物性食品中六六六、滴滴涕、六氯苯、七氯、环氧七氯、氯丹、艾氏剂、狄氏剂、异狄氏剂、灭蚁灵、五氯硝基苯、硫丹、除螨酯、丙烯菊酯、杀螨蟥、杀螨酯、胺菊酯、甲氰菊酯、氯菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯的检验方法；气相色谱-电子捕获器（GC-ECD）法测定动物性食品中六六六、滴滴涕、五氯硝基苯、七氯、环氧七氯、艾氏剂、狄氏剂、除螨酯、杀螨酯、胺菊酯、氯菊酯、氯氰菊酯、溴氰菊酯的检验方法。五、粮油食品中拟除虫菊酯农药测定方法粮油食品中拟