2021年知识竞赛美食类100道

1西餐中，用各种水果或蔬菜切成小块，加调味品拌成菜叫什么？沙拉A沙拉B榨菜C尼斯D布丁2地三鲜是哪个省份特色菜？山东A四川B贵州C山东D陕西3.茶、可可和哪一种饮料并称为世界三大饮料？咖啡A汽水B果汁C牛奶D咖啡4吃菠萝时候人们普通会用什么水泡一会儿来减少麻木刺痛感？盐水A盐水B糖水C碘水D碱水5A湖南B安徽C福建D山西6常吃“皮蛋”普通是由哪一种蛋加工而成？鸭蛋A鸡蛋B鸭蛋C鹅蛋D鹌鹑蛋7广东人将老式小吃“馄饨”称为什么？云吞A云吞B饺子C包子D面皮8.“黑美人”是哪种水果品种？西瓜A香蕉B菠萝C石榴D西瓜9五粮液酒原产于哪个省？四川省A北京B贵州C四川D陕西10.炖排骨或骨头汤时放入什么调味品，能将骨头中钙、磷、铁等溶解出来，有助于人体吸取？醋A油B盐C酱D醋11蹄髈馒头是哪个省份菜系？山东A广东B山东C陕西D山西12陕西名点“水晶饼”是谁起名字？寇准A岳飞B秦桧C寇准D曹操13“笨nana”雪糕，造型来源于哪种水果？香蕉A菠萝B西瓜C香蕉D水蜜桃14在感恩节这天，美国家庭基本上都会吃一道老式食物是什么？火鸡A沙拉B火鸡C土豆泥D三明治15川菜”蚂蚁上树“重要食材是肉末炒什么？粉丝A粉丝B海带C面条D米线16什么英文表达买单时平均分担费用制度？AA制AAA制BAB制CAC制DAD制17F1方程式赛车比赛中获得冠军，开什么酒来庆祝？香槟A啤酒B香槟C红酒D威士忌18遍及全国，特色美食有扁肉混沌、蒸饺、滋补汤等福建小吃统称为什么？沙县小吃A四川小吃B沙县小吃C湖南小吃D重庆小吃19流行甜品“提拉米苏”源自哪个欧洲国家？意大利A英国B法国C德国D意大利20评估成果是制定、修订食品安全原则和对食品安全实行监督管理科学根据。类危害（）。DA．生物性危害B．化学性危害C．物理性危害D.科学性危害21饺子是谁创造？张仲景A华佗B李时珍C张仲景D扁鹊22不用煮饺子是？雪饺A糕饺B雪饺C煎饺D卤饺23名菜廖排骨是哪个地方？四川A湖南B重庆C四川D贵州24过桥米线是源于哪个省知名美食？云南A云南B四川C河南D海南25通心粉是哪个国家名点？意大利A法国B意大利C美国D德国26.吃寿司是会吃到一种绿色酱叫什么？芥末A芥末B酱油C醋D沙拉27俗话说“百味之首”是哪一种调味品味道？盐A盐B糖C醋D花椒28夫妻肺片是以哪种动物肉为主料?牛A牛B羊C鸡D鹅29因果仁形状像“人脑”被称为“长寿果”是哪种坚果？核桃A榛子B葵花籽C核桃D栗子30咱们生活中常吃奇异果学名是？猕猴桃A梨B凤梨C猕猴桃D开心果31侃膳斋棒棒鸡是哪个地方代表菜？四川A天津B内蒙古C浙江D四川32四川、重庆等地老式名小吃酸辣粉主粉之一是？红薯A小麦B红薯C黄豆C土豆33龙虎斗是哪个地方特色名吃？广东A内蒙古B新疆C广东D河南34红烧果子狸是哪个地方特色名吃？安徽A山东B江苏C安徽D广东35脆皮乳猪是哪个地方特色名吃？广东A山东B江苏C河南D广东36爆米花原料是什么？玉米A大豆B玉米C花生D小麦37以伏特加威士忌作为主酒，再配以其她辅助搅拌调制而成酒统称为什么酒？鸡尾酒A鸡尾酒B香槟酒C白兰地D金酒38以麻辣著称是国内哪一菜系？川菜A川菜B湘菜C粤菜D鲁菜39剁椒鱼头是哪一菜系名菜？湘菜A鲁菜B粤菜C湘菜D川菜40辛拉面是哪个亚洲国家老式美食？韩国A日本B泰国C马来西亚D韩国41九转大肠是哪一菜系名菜？鲁菜A鲁菜B粤菜C湘菜D川菜42锅烧肘子是哪一菜系名菜？鲁菜A鲁菜B粤菜C湘菜D川菜43感冒在不发热状况下可以喝橙汁补充哪种维生素？维生素CA维生素AB维生素BC维生素CD维生素D44重要产于高海拔雪线附近有幼虫躯壳和霉菌菌丝构成名贵中药材就什么？冬虫夏草A灵芝B冬虫夏草C枸杞子D鹿茸45由河南王守义用20几种中草药和香料制成，惯用来烹饪是什么调味品？十三香A十一香B十三香C十七香D十八香46常用佐餐调料中，由贵州陶华碧创造豆鼓油制辣椒酱名字叫什么？老干妈A老干爹B老干妈C阿香婆D辣妹子47“长江三鲜”之一，虽然有剧毒，单因味道极为鲜美而广受食客爱慕鱼是什么？河豚A草鱼B河豚C鲫鱼D鲥鱼48章鱼烧是哪个亚洲国家特色小吃？日本A日本B泰国C马来西亚D韩国49南翔小笼包是国内哪个都市特色小吃？上海A南京B山东C上海D山西50.黑啤.香肠.咸猪手是哪个欧洲国家特色美食？德国A法国B德国C英国D俄罗斯51淮扬狮子头是哪个地方特色名吃？江苏A贵州B上海C江苏D浙江52“交子.扁食.娇耳”是国内哪个老式食品别称？饺子A馄饨B麻花C饺子D月饼53干炸响铃是哪个地方特色名吃？浙江A南京B浙江C上海D山西54女士经常吃木瓜炖哪种蛙种，可以滋润养颜？雪蛤A泽蛙B金线蛙C雪蛤D小雨蛙55碳酸氢钠水溶液，具有弱碱性，饮用可中和人体内酸碱平衡水俗称什么水？苏打水A纯净水B苏打水C白开水D蒸馏水56端午节咱们吃粽子是用哪种老式主食作为重要原料？糯米A白米B糯米C黑米D糙米57清朝时满汉全席共有几道菜？108A108B118C128D13858白果是哪种植物果实？银杏A李子B菠萝C八角D银杏59.汽锅鸡以鸡肉滋嫩.汤汁鲜美.富于营养而广为流传，请问它是国内哪个省独有高档风味菜？云南省A广东B云南C海南D河南60叉烧是国内哪个省特色肉制品？广东省A陕西B山西C广东D四川61妃子笑.糯米糍.桂味都是哪种水果品种？荔枝A菠萝B桂圆C荔枝D葡萄62活着大闸蟹背是青色，煮熟后会变成什么颜色？红色A青色B红色C白色D绿色63亚当和夏娃偷吃智慧果就是咱们常吃什么水果？苹果A苹果B香蕉C桃D猕猴桃64世界上种植面积最大种植量最广泛粮食作物是什么？小麦A小麦B水稻C玉米D甘薯65凤梨指是咱们常说哪种水果？菠萝A鸭梨B菠萝C冰糖雪梨D苹果66车厘子就是咱们所说哪种水果？樱桃A李子B桃C樱桃D桂圆67.“麻屋子，红帐子，里面住了个白胖子”是形容哪种坚果？花生A花生B榛子C松子D葵花子68龙抄手是源于哪个省知名小吃？四川省A陕西B山西C广东D四川69肠粉.虾饺.蛋挞是国内哪个省特色小吃？广东A陕西B河北C广东D四川70.驴肉火烧是来源于哪个省美食？河北A重庆B河北C陕西D北京71叫花鸡产于中华人民共和国哪里？江苏A云南B江苏C浙江D安徽72川菜以麻辣闻名，而其中麻味来自于什么调料？花椒A胡椒B八角C大奎D花椒73咕噜肉是哪个地方特色名吃？广东A贵州B四川C广东D江苏74.“叫化鸡”特色是采用泥土和什么植物叶子包裹进行烧烤？荷叶A荷叶B艾叶C竹叶D八仙草75调味料中“十三香”中以树皮为原料是取自哪种树？桂树A桂树B结香C白榆D黄连木76调味品中酱油是由哪种豆类酿造而成？黄豆A黄豆B蚕豆C豌豆D花生77豆瓣酱是一种常用调味品，请问制作它重要原料是哪种豆？蚕豆A黄豆B蚕豆C豌豆D花生78炸酱面.豆汁.炒肝是国内哪个都市风味小吃？北京A北京B天津C河北D山西79.“煎饼果子”是哪个都市风味故事？天津A北京B天津C河北D陕西80腌粉.鸡饭是国内哪个省特色美食？海南A广东B贵州C海南D云南81原产自日本“红富士”是哪种水果品种？苹果A香蕉B菠萝C苹果D梨82麻辣子鸡是国内哪个省特色美食？湖南A广东B贵州C四川D湖南83菱角和哪种肉不能一起吃？猪肉A猪肉B牛肉C羊肉D狗肉84小时候吃宝塔糖医学作用是什么？驱虫A驱虫B促新陈代谢C结实牙齿D促消化85盛产于国内新疆和甘肃敦煌一带，有“瓜中之王”美誉是哪种瓜果？哈密瓜/甜瓜A哈密瓜/甜瓜B香瓜C西瓜D蒲瓜86电视剧《还珠格格》中，紫薇称哪种蔬菜为“红嘴绿鹦哥”？菠菜A油菜B菠菜C香菜D芹菜87世界知名甜品“黑森林蛋糕”中“黑森林”名字源于哪个国家？德国A德国B法国C英国D意大利88担担面是哪个省特色小吃？四川A河南B四川C陕西D山西89黄酒名品“加饭酒”产地是在哪个省？浙江A江苏B浙江C安徽D贵州90在辣椒中，哪种维生素含量最高？维生素CA维生素AB维生素BC维生素CD维生素D91芹菜不能和哪种肉一起吃？鸡肉A猪肉B鸡肉C鸭肉D羊肉92从营养学上讲，猪肉、牛肉、羊肉等哺乳动物肉，从颜色上划分为什么颜色肉？红色A白色B褐色C红色D粉色93“卡布奇诺”、“拿铁”都是哪种饮品知名种类？咖啡A可可B红茶C咖啡D烈酒94国内南亚热带名贵特产龙眼俗称什么？桂圆A桂圆B荔枝C李子D椰果95镇江香醋、保宁醋、永春老醋和哪个省老陈醋被称为“中华人民共和国四大名醋”？山西A陕西B山西C山东D河南96咱们炒菜时经常放某些虾皮，是由于虾皮中具有哪种矿物质最丰富？钙A钙B铁C锌D硒