人教版高考生物总复习：第十章生物技术与工程课后习题及单元检测

课时规范练37传统发酵技术和发酵工程

一、基础练

1.下列有关泡菜制作的实验叙述中，正确的是（）

A.泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，但温度和食盐的用量不影响其含量

B.泡菜发酵过程中,会产生多种酸，其中主要是亚硝酸，还有少量的乳酸

C.发酵初期，水槽内产生的气泡是酵母菌等利用氧气进行呼吸作用产生的C02

D.泡菜中乳酸的质量百分比为4%~8%时口味、品质最佳

2.（2020江西都昌一中期中）传统发酵技术在实践生产生活中有广泛的应用。下列有关叙述正确的是

（）

A.家庭制作果酒、果醋和腐乳通常都不是纯种发酵

B.果醋制作过程中发酵液pH逐渐降低，果酒制作过程中情况相反

C.利用乳酸菌制作酸奶的过程中，光通气培养，后密封发酵

D.参与腐乳发酵的微生物主要是毛霉，是一种能分泌蛋白酶的原核生物

3.泡菜发酵利用的微生物主要是乳酸菌,而在发酵初期，水槽内经常有气泡产生,这些气泡产生的原因

及成分分别是（）

A.乳酸菌是兼性厌氧型微生物，初期进行有氧呼吸产生CO2汽体为CO2

B.发酵初期活动强烈的是酵母菌,其利用氧产生CO2；气体为CO2

C.因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小,气体被排出;气体为空气

D.乳酸菌在发酵过程中产生了热量，使坛内温度升高,空气受热膨胀排出;气体为空气

4.下图是草莓酒制作的步骤，下列叙述错误的是（）

眺选草莓IT@一丽一国一确一陆

A.步骤⑤为加入酵母菌液

B.步骤②是对草莓进行严格的灭菌处理

C.在草莓酒发酵后期放气间隔时间可延长

D.发酵过程中发酵液密度和pH会逐渐减小

5.下列评价果酒和果醋制作是否成功的方法，不合理的是（）

A.通过观察相关微生物的数量变化进行鉴定

B.通过向果酒发酹液中加入酸性重铭酸钾试剂进行鉴定

C.通过检测果醋发酵前后发酵液的pH变化进行鉴定

D.通过检测果酒发酵后发酵液的温度变化进行鉴定

6.（2020河北深州中学期末）我们的生活离不开微生物。醋酸菌可酿醋，毛霉菌可制作腐乳，酵母菌可

做馒头。下列有关三种微生物的叙述，正确的是（）

A.三者细胞中都没有成形的细胞核

B.三者都有线粒体，可进行有氧呼吸

C醋酸菌的遗传物质是裸露的环状,后两者的遗传物质与蛋白质结合成染色体

D.三者合成蛋白质时,mRNA都通过核孔进入细胞质中发挥作用

7.传统发酵技术和现代发酵工程都是利用各种微生物的代谢来实现相关产品的生产的，下列微生物

在发酵生产产品过程中需要提供空气或氧气的是（）

①酵母菌②醋酸菌③乳酸菌④毛霉

A.④B.①©④

C.①②③D.②④

8.下列关于发酵工程的说法，不正确的是（）

A.在菌种选育过程中,可以利用人工诱变、细胞工程和基因工程等手段

B.青霉素是抗生素,青霉素的生产过程不需要严格灭菌

C.谷氨酸棒状杆菌发酵可以得到谷氨酸

D.发酵工程的产品可以采用过滤、沉淀、蒸储、萃取等方法提取

9.杨梅果实风味独特，酸甜适中，具有很高的营养和保健价值。下图是制作杨梅酒和杨梅醋的流程

图。请回答下列问题。

（1）传统发酵中，发酵液虽然未经过严格的灭菌处理,但杂菌却不能正常生长繁殖，这是由于果酒发酵的.

条件抑制了杂菌的生长。用来检验酒精的化学试剂是:

（2）果酒制作过程中,醒母菌无氧呼吸产生酒精的场所是，该阶段应该将温度控

制在;温度适宜时果酒发酵时间较短，原因是—

O

（3）杨梅醋的发酵过程中，除去必需的营养物质外,还需要往发酵液中持续地通

入o

（4）下图表示果酒发酵过程中,发酵液的糖度（葡萄糖的浓度）和酒精度（酒精浓度）随时间变化的关系。

发酵前24h,糖度变化很小，酒精度上升很慢,其原因

是。96h后酒精度和糖度的变化都趋于平缓，其原

因是—

二、提升练

1.（2020山东潍坊二模）下列关于传统发酵技术的说法，错误的是（）

A.果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌属于兼性厌氧生物，在有氧条件下大量繁殖

B.制作果醋需要醋酸菌，它是一种严格厌氧的微生物,可将葡萄中的糖分解为醋酸

C.多种微生物参与了腐乳的制作，如酵母菌、毛霉、曲霉等

D.制作泡菜利用的乳酸菌是一种厌氧微生物，可以通过无氧呼吸产生乳酸和二氧化碳

2.我国中科院上海生化所合成了一种具有镇痛作用而又不会像吗啡那样使病人上瘾的药物——脑啡

肽多糖（类似于人体中的糖蛋白）。在人体细胞中糖蛋白必须经过内质网和高尔基体的进一步加工才

能形成。如果要采用基因工程和发酵工程技术让微生物来生产脑啡肽多糖，不能选用下列哪种微生

物作受体细胞?（）

A.大肠杆菌B.大肠杆菌质粒

C.T4噬菌体D.酵母菌

3.（2020山东诸城期中）下图中甲、乙、丙依次表示果酒、果醋和腐乳三者的制作，①②③④表示相同

之处，下列对各相同之处的叙述正确的是（）

斗

A.①表示两者的主要菌种都是单细胞生物

B.②表示两者的主要菌种都属于真核生物

C.③表示两者制作过程都需要氧气

D.④可以表示三者的遗传物质都在染色体上

4.发酵工程的第一个重要工作是从混杂的微生物群体中选择优良的单一纯种，获得纯种的方法包括

（）

A.根据微生物对碳源需要的差别，使用含不同碳源的培养基

B.根据微生物缺乏生长因子的种类，在培养基中增减不同的生长因子

C.利用高温高压消灭不需要的杂菌

D.根据微生物对抗生素敏感性的差异，在培养基中加入不同的抗生素

5.泡菜是我国的传统食品之一，但制作过程中产生的亚硝酸盐对人体健康有潜在危害。某兴趣小组

准备参加“科技创新大赛”，查阅资料得到下图。

（1）制作泡菜时,泡菜坛一般用水密封，目的是，乳酸菌发

酵第一阶段的产物有»

（2）据上图，与第3天相比，第8天后的泡菜更适于食用,因为后

者；pH呈下降趋势，原因

是。

⑶该小组得到一株“优选”乳酸菌(亚硝酸盐还原酶活力比普通乳酸菌高5倍)，拟参照资料的实验方案

和食盐浓度(4%~10%),探究与普通乳酸菌相比用“优选”乳酸菌制作泡菜过程中亚硝酸盐含量的高低,

并确定其最适条件，请你设计一个实验结果记录表。

课时规范练37传统发酵

技术和发酵工程

一、基础练

1.C泡菜腌制时间、温度和食盐的用量都会影响亚硝酸盐含量,A项错误;泡菜发酵过

程中会产生多种酸，其中主要是乳酸,还有少量的亚硝酸,B项错误;发酵初期，水槽内产生

的气泡是酵母菌等利用氧气进行呼吸作用产生的CO2,C项正确;泡菜中乳酸的质量百分

比为0.4%~0.8%时口味、品质最佳,D项错误。

2.A家庭制作果酒、果醋与腐乳的过程中所用的菌种均来源于自然环境，有多种微生

物参与发酵过程，因此均不是纯种发酵,A项正确;果醋制作过程中,产生的醋酸会使溶液

的pH逐渐降低，果酒制作过程中，酵母菌无氧呼吸产生二氧化碳与酒精，二氧化碳溶于水

形成碳酸，随着二氧化碳浓度的增加，溶液的pH逐渐降低，因此果酒、果醋制作过程中溶

液的pH都逐渐降低,B项错误;乳酸菌是一种严格的厌氧菌，有氧气存在时,其发酵会受到

抑制，因此利用乳酸菌制作酸奶的过程中,应一直处于密闭状态，否则会导致发酵失败,C

项错误;毛霉是真菌，属于真核生物,D项错误。

3.B乳酸菌是厌氧型微生物，只能进行无氧呼吸产生乳酸,A项错误;泡菜发酵初期活动

强烈的是酵母菌,其利用氧进行有氧呼吸产生CO2,所以水槽中有气泡产生,B项正确,D

项错误;腌制过程中，蔬菜体积缩小的原因是植物细胞逐渐失水,C项错误。

4.B步骤⑤为加入酵母菌液，为发酵提供菌种,A项正确;步骤②是对草莓进行冲洗处理,

去除杂质，由于草莓酒制作过程中所用的菌种来自草莓表面的酵母菌，所以②过程不能严

格灭菌,B项错误;在草莓酒发酵后期，酵母菌由于营养缺乏等因素,产生二氧化碳的速率

减慢，因此发酵后期放气间隔时间可延长,C项正确;草莓酒发酵过程中，葡萄糖分解变成

酒精，因此发酵液密度会逐渐减小。由于发酵过程会产生二氧化碳,所以发酵液的pH也

会逐渐降低,D项正确。

5.D果醋是醋酸菌发酵产生的，醋酸菌是原核生物，没有细胞核，果酒是酵母菌发酵产生

的，酵母菌是真核生物，有细胞核，因此可以通过显微镜下观察相关微生物的存在或数量

变化鉴定果酒和果醋制作是否成功,A项正确;酸性条件下重辂酸钾溶液与酒精反应呈现

灰绿色，因此可以通过向果酒发酵液中加入重锯酸钾试剂鉴定果酒制作是否成功,B项正

确;醋酸发酵过程醋酸菌产生醋酸,pH肯定会下降，因此可以通过检测果醋发酵前后发酵

液的pH变化鉴定果醋制作是否成功,C项正确;温度变化不是果酒制作是否成功的特有

标志,D项错误。

6.C醋酸菌是原核生物，细胞中没有成形的细胞核，毛霉菌和酵母菌是真核生物,细胞中

有成形的细胞核,A项错误;毛霉菌和酵母菌都有线粒体，醋酸菌没有线粒体，但细胞中有

与有氧呼吸有关的酶，故三者都可进行有氧呼吸,B项错误;醋酸菌的遗传物质是裸露的

环状，后两者的遗传物质与蛋白质结合成染色体,C项正确;醋酸菌是原核生物，细胞内没

有以核膜为界限的细胞核，因此它的细胞内的mRNA不用通过核孔，直接进入细胞质发

挥作用,D项错误。

7.D酿酒是利用酵母菌在无氧条件下进行酒精发酵的原理，发酵过程不需提供氧气。

醋酸菌在氧气充足条件下进行醋酸发酵，故需提供氧气。乳酸菌为厌氧菌,无氧条件下生

成乳酸，不需氧气。毛霉为需氧型真核生物，发酵过程需要提供空气或氧气。

8.B青霉素是抗生素,但其并不能杀灭所有微生物，所以其生产过程也要严格灭菌。

9.答案：（1）无氧、酸性酸性重格酸钾（2）细胞质基质18~30℃此时与果酒发酵相

关的酶活性最高，发酵速度快（3）无菌氧气（或无菌空气）（4）此阶段酵母菌主要进行有

氧呼吸，大量增殖高浓度的酒精和代谢废物会抑制酵母菌的代谢而影响发酵

解析：（1）果酒发酵在无氧、pH为酸性的条件下进行，酵母菌发酵最适宜，但抑制其他微生

物的生长。用来检验酒精的化学试剂是酸性重辂酸钾，出现灰绿色则说明有酒精产生。

（2）酵母菌无氧呼吸产生酒精的场所是细胞质基质。其所需的最适发酵温度为18~30℃,

因为温度影响酶的活性，在适宜的温度下，与果酒发酵相关的酶活性最高，速度最快，时间

最短。（3）与果酒发酵不同，醋酸菌是好氧菌，所以果醋发酵需要持续通入无菌氧气（或无

菌空气）。（4）酵母菌是兼性厌氧微生物,在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖，在

无氧条件下，酵母菌进行酒精发酵。结合图示曲线分析可知,24h内,糖度变化很小，酒精

度上升很慢,主要是因为酵母菌还在大量进行有氧呼吸繁殖;但在96h后,酒精度和糖度

的变化都趋于平缓，主要原因是高浓度的酒精和代谢废物抑制了酵母菌的代谢而影响发

酵。

二'提升练

1.BD果酒的制作原理是酵母菌的无氧呼吸产生酒精，酵母菌属于兼性厌氧生物，在有

氧条件下大量繁殖,A项正确;制作果醋需要醋酸菌，它是一种好氧的微生物，可将葡萄中

的糖（或乙醇）分解为醋酸,B项错误;多种微生物参与了腐乳的制作，如酵母菌、毛霉、曲

霉等,其中起主要作用的是毛霉,C项正确;制作泡菜利用的乳酸菌是一种厌氧微生物，可

以通过无氧呼吸产生乳酸,D项错误。

2.ABC根据题意可知，脑啡肽多糖的合成必须经过内质网和高尔基体的进一步加工，内

质网和高尔基体只存在于真核生物的细胞内,大肠杆菌是原核生物，只有核糖体，没有内

质网和高尔基体;T4噬菌体属于病毒,没有细胞结构，自身不能合成蛋白质;大肠杆菌质粒

仅仅是一个小型环状DNA分子，不能合成蛋白质。

3.ABC①表示甲和乙的共同点，甲为果酒制作,乙为果醋制作，甲与乙的主要菌种都是单

细胞生物,A项正确;②表示甲和丙的共同点,甲为果酒制作，丙为腐乳制作,两者的主要菌

种都属于真核生物,B项正确;③表示乙和丙的共同点，乙为果醋制作,丙为腐乳制作，两者

的制作过程都需要氧气,C项正确;④表示果酒、果醋和腐乳制作的共同点，果醋制作需

要的醋酸菌是原核生物,没有染色体,D项错误。

4.ABD根据微生物对碳源需要的差别，使用含不同碳源的培养基，属于选择培养,可以富

集纯化目的微生物,A项正确;根据微生物缺乏生长因子的种类，在培养基中增减不同的

生长因子也属于选择培养,可以富集纯化目的微生物,B项正确;高温高压处理的时候杀

菌是没有选择性的，高温高压不仅消灭杂菌，同时也消灭了所需要的优良微生物,C项错

误;根据微生物对抗生素敏感性的差异，在培养基中加入不同的抗生素属于选择培养，可

以富集纯化目的微生物,D项正确。

5.答案:⑴防止氧气进入坛内，影响乳酸菌发酵(为乳酸菌发酵提供无氧环境)丙酮酸、

［H］、ATP(2)亚硝酸盐含量接近最低水平乳酸菌发酵，产生的乳酸含量逐渐增加

(3)实验结果记录表(其他合理答案也可)：

解析：(1)乳酸菌是厌氧菌，制作泡菜时，泡菜坛一般用水密封以达到隔绝空气、为乳酸菌

提供无氧环境的目的;乳酸菌发酵第一阶段的产物有丙酮酸、［H］、ATPo(2)分析题图

可知，与第3天相比，第8天亚硝酸盐含量较低，因此第8天后的泡菜更适于食用；由于乳

酸菌发酵的产物是乳酸，因此在发酵过程中pH会逐渐降低。(3)分析题意可知，该实验的

目的是探究与普通乳酸菌相比用“优选”乳酸菌制作泡菜过程中亚硝酸盐含量的高低及

适宜的条件，因此设计表格时应注意考虑实验的自变量是菌种、食盐浓度和时间,因变量

是亚硝酸盐的含量。

课时规范练38微生物的培养技术及应用

一、基础练

1.下列关于培养基的说法，正确的是（）

A.培养基是为微生物的生长繁殖提供营养的基质

B.培养基只有两类:液体培养基和固体培养基

C.除水以外的无机物只能提供无机盐

D.无机氮源不可能提供能量

2.下列有关微生物培养的叙述，不正确的是（）

A.倒平板时需在酒精灯火焰旁进行

B.溶化牛肉膏时，称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯

C.平板划线法接种时,每次划线操作之前都需对接种环进行灭菌

D.制备牛肉膏蛋白陈培养基时，灭菌后加入琼脂并用玻棒不断搅拌，目的是促进其溶化

3.在培养基的配制过程中，具有如下步骤,其正确顺序为（）

①溶化②调pH③加棉塞④包扎⑤分装⑥称量

A.①②⑥⑤®®B.⑥①②⑤③④

C.⑥①②⑤④③D.①②®©⑥③

4.漆酶属于木质降解醐类,在环境修复、农业生产等领域有着广泛用途。下图是分离、纯化和保存

漆酶菌株的过程，相关叙述正确的是（）

A.饮用水中含有大量微生物，是分离产漆酸菌株的首选样品

B.选择培养基中需要加入漆酶的底物作为唯一碳源

C.在已涂布的平板上直接划线可以进一步纯化获得单菌落

D.斜面培养基中含有大量营养物，可在常温下长期保存菌株

5.（2020山东二模）化学需氧量（COD）是衡量污水中有机污染物含量的重要指标。从某污水处理系统

中分离出多种细菌，经分离筛选获得具有高效降低COD能力的菌株，过程如图所示。下列相关说法

正确的是（）

分离菌液稀释10,倍挑取域落

出的

细菌培养5培养

牛肉膏蛋白陈

灭曲的污水固体培养基牛肉膏蛋白陈

固体培养基

获得菌株，获得而效

35°C

检测降低一►降低COD

COD能力能力的菌株

A.可用显微镜直接计数法统计菌液中的细菌数目来确定接种时菌液的最佳稀释倍数

B.制备牛肉膏蛋白陈固体培养基时,需在倒平板后进行灭菌操作

C.由菌落分布情况可知，在该固体培养基上接种的方法是平板划线法

D.挑取单菌落后接种到液体培养基中培养,目的是纯化菌株

6.下图表示培养和纯化酵母菌的部分操作步骤，下列相关叙述正确的是（）

①②

A.对实验操作的空间、操作者的衣着和手进行灭菌处理

B.步骤①倒平板操作时，倒好后应立即将其倒过来放置

C.步骤②应多个方向划线，使接种物逐渐稀释，培养后出现单个菌落

D.步骤③划线结束后在皿盖上做好标注

7.下列有关土壤中微生物的分离与计数的说法，错误的是（）

A.因为土壤中各类微生物的数量不同，所以，为获得不同类型的微生物要按不同的稀释倍数进行分离

B.测定土壤中细菌的总量和测定土壤中能分解尿素的细菌的数量，选用的稀释范围不同

C.如果得到了3个或3个以上菌落数目在30~300的平板，则说明稀释操作比较成功，并能够进行菌落

的计数

D.牛肉膏蛋白陈培养基的菌落数目明显小于选择培养基的数目，说明选择培养基已筛选出一些细菌

菌落

8.将马铃薯去皮切块，加水煮沸一定时间，过滤得到马铃薯浸出液。在马铃薯浸出液中加入一定量的

蔗糖和琼脂，用水定容后灭菌，得到M培养基。回答下列问题。

（1）M培养基若用于真菌的筛选，则培养基中应加入链霉素抑制的生长，加入了链霉素的培养

基属于培养基。该培养基允许生长,

其他种类微生物生长。

（2）M培养基中的马铃薯浸出液为微生物生长提供了多种营养物质,营养物质类型除氮源外还有

（答出两点即可）。氮源进入细菌后,可参与合成的生物大分子有（答出两点即

可）。

（3）若在M培养基中用淀粉取代蔗糖,接种土壤滤液并培养，平板上长出菌落后可通过加入显色剂筛

选出能产生淀粉酶的微生物，加入的显色剂是。

（4）甲、乙两位同学用稀释涂布平板法测定某一土壤样品中微生物的数量，在同一稀释倍数下得到以

下结果：

甲同学涂布了3个平板，统计的菌落数分别是110、140和149,取平均值133。

乙同学涂布了3个平板，统计的菌落数分别是27、169和176,取平均值124。

有人认为这两位同学的结果中，乙同学的结果可信度低,其原因

是O

二'提升练

1.（2020山东一模）生长图形法是一种测定微生物营养需求的简便方法。为探究某嗜热菌所需生长因

子的种类，研究小组把该菌的悬浮液与不含任何生长因子但含有其他必需营养物质的培养基混合后

倒成平板，然后在平板上划分数区,将甲、乙、丙三种生长因子分别添加到不同区域，培养结果如图所

示，下列说法正确的是（）

A.培养基倒成平板后直接培养可判断有无污染

B.培养基倒成平板后需要进行灭菌处理

C.图示结果表明该菌需要生长因子乙或丙

D.生长图形法还可用于某些菌种的筛选

2.（2020山东青岛二模）将没有吃完的西瓜，盖上保鲜膜后放入冰箱，是很多人日常储藏西瓜的办法。

有这样一种说法:盖上保鲜膜储臧的西瓜中细菌种类和数目反而比没用保鲜膜的多。某生物研究小

组针对上述说法进行探究，他们用保鲜膜保存了三天的西瓜表面的瓜瓢制备浸出液，研究细菌的种类

和数量。下列说法正确的是（）

A.应该采用稀释涂布平板法进行接种

B.瓜瓢浸出液是液体，因此培养时平板不用倒置

C.仅需要设置盛有培养基的空白平板作对照

D.可通过平板上菌落的特征初步判断细菌的种类

3.做“微生物的分离与培养”实验时，下列叙述错误的是（）

A.高压灭菌加热结束时，打开放气阀使压力表指针回到零后，开启锅盖

B.倒平板时，应将打开的皿盖放到一边，以免培养基溅到皿盖上

C.为了防止污染，接种环经火焰灭菌后应趁热快速挑取菌落

D.用记号笔标记培养皿中菌落时，应标记在皿底上

4.（2020山东青岛二中期末）筛选淀粉分解菌需使用以淀粉为唯一碳源的培养基。接种培养后，若细菌

能分解淀粉，培养平板经稀碘液处理，会出现以菌落为中心的透明圈（如图），实验结果见下表。

菌落直径透明圈直径

菌种11.(■

（C）/mm

细菌

5.111.22.2

1

细菌

8.113.01.6

II

有关本实验的叙述，正确的是（）

A.培养基除淀粉外还含有氮源等其他营养物质

B.筛选分解淀粉的细菌时，菌液应稀释后涂布

C.以上两种细菌均不能将淀粉酶分泌至细胞外

D.H/C值反映了两种细菌分解淀粉能力的差异

5.(2020山东临沂期中)为分离和培养土壤中能分解尿素的细菌，实验小组使用了下列培养基配方，将

各种物质溶解后，用蒸储水定容到1000mL,再经高温灭菌，制成固体培养基;经接种、培养后统计每

克土壤样品中的活菌数目。回答下列问题。

蛋

葡萄尿

KHPONaHPO4MgSO4-7HO白琼脂

22糖素

月东

1.010.01.015.0

1.4g2.lg0.2g

CTggg

(1)根据培养基的成分判断，该同学能否分离出土壤中分解尿素的细菌?(填“能''或"不能”)，原

因是

(2)培养基常用方法灭菌，培养皿常用方法灭菌。待培

养基冷却到50℃左右时，在酒精灯火焰附近倒平板，等平板冷却凝固后，将平板倒过来放置，可以防

止____

_，以免造成污染。

(3)要统计每克土壤样品中的活菌数目，宜采用法接种，根据土壤样品的稀释倍

数和接种稀释液的体积,统计平板上的

就能大约推测出样品中的活菌数。

(4)培养分解尿素的细菌时，在接种前需要检测培养基是否被污染。对于固体培养基应采用的检测方

法是—

(5)某同学在稀释倍数为106的培养基中测得平板上菌落数的平均值为234个,那么每克样品中的菌

落数是(涂布平板时所用稀释液的体积为01mL)。

(6)若在培养分解尿素的细菌的过程中，发现了另一种B细菌，在B细菌周围分解尿素的细菌的生长繁

殖受到抑制,甲同学提出的观点是B细菌产生了不利于(抑制)分解尿素的细菌生存的物质。请你在

以下实验的基础上，继续完成验证甲同学所提观点的实验过程：—

_(用文字和箭头表示)。

①在培养分解②在另一培养基③培养B细菌

尿素的细菌时中接种B细菌

发现了B细菌

课时规范练38微生物的

培养技术及应用

一、基础练

1.A根据培养基的物理性质,可分为液体培养基、半固体培养基和固体培养基，在液体

培养基中加入不同量的凝固剂如琼脂可形成半固体或固体培养基;除水以外的无机物如

NH4HCO3,既可以是碳源，也可以是氮源,不仅仅提供无机盐;无机氮源有时也能提供能量,

如N%可以为硝化细菌提供能量。

2.D倒平板时需在酒精灯火焰旁进行,A项正确;溶化牛肉膏时，称好的牛肉膏连同称量

纸一同放入烧杯,B项正确;平板划线法接种时，每次划线操作之前都需对接种环进行灭

菌,C项正确;制备牛肉膏蛋白腺培养基时，灭菌前向牛肉膏蛋白脓溶液中加2%琼脂，加热

并使其溶解,D项错误。

3.B在培养基的配制过程中，根据微生物的生长需要,称量不同的营养物质，然后溶化、

调整pH、培养基的分装、加棉塞、包扎等，所以正确的顺序是⑥①②⑤③④。

4.B饮用水中含有微生物较少，不一定含有产漆酶的菌株，分离产漆酶菌株的取样应该

到对应富含木质素的环境中,A项错误;选择培养基中加入漆酶的底物作为唯一碳源，只

有能够产生漆酶的菌株才能在该培养基上生长，其他微生物因缺少碳源不能生长，培养后

可通过菌落特征挑出产漆酶的菌落,B项正确;在涂布平板上长出的菌落可以通过平板划

线法或稀释涂布平板法进一步纯化,C项错误;斜面培养基能增大接种面积，可在低温下

保存菌株，但不能长期保存,D项错误。

5.A利用血球计数板在显微镜下直接计数是一种常用的细胞计数法，这种方法可以直

接测定样品中全部的细胞数目，因此可用来确定接种时菌液的最佳稀释倍数,A项正确；

制备牛肉膏蛋白陈固体培养基时，需在灭菌操作后进行倒平板,B项错误油菌落分布情

况可知，在该固体培养基上接种的方法是稀释涂布平板法,C项错误;挑取单菌落后接种

到液体培养基中培养，目的是增大菌株的数量（扩大培养）,D项错误。

6.C对实验操作的空间、操作者的衣着和手需要进行消毒处理,A项错误;倒完平板后

立即盖上培养皿,冷却后将平板倒过来放置,B项错误;步骤②多个方向划线，使接种物逐

渐稀释，培养后出现单个菌落,C项正确;图中操作结束后需在培养皿皿底标注菌种及接

种日期等信息，而不是在皿盖上做标注,D项错误。

7.D土壤是微生物的天然培养基，土壤中各类微生物的数量不同,获得不同类型的微生

物要按不同的稀释倍数进行分离,A项正确;土壤中细菌总量高于土壤中能分解尿素的细

菌的数量,所以选用的稀释范围不同,B项正确;采用稀释涂布平板法进行计数时,得到了

3个或3个以上菌落数目在30~300的平板，则说明稀释操作比较成功，并能够进行菌落

的计数,C项正确;选择培养基的菌落数目明显小于牛肉膏蛋白腺培养基的菌落数目，说

明选择培养基已筛选出一些细菌菌落,D项错误。

8.答案：（1）细菌选择特定种类的微生物抑制或阻止（2）碳源、无机盐蛋白质、

DNA（3）碘液（4）乙同学的结果中，第1个平板的计数与另2个相差悬殊，结果的重复

性差

解析:（1）链霉素是常用的抗生素，能够抑制细菌生长，加入链霉素的培养基从功能上来说

是选择培养基，选择培养基只允许特定种类的微生物生长，抑制或阻止其他种类微生物生

长。（2）M培养基中的马铃薯浸出液为微生物生长提供了多种营养物质，营养物质类型除

氮源外还有碳源、无机盐等。氮源进入细菌后,可参与合成蛋白质、DNA、RNA等生

物大分子。（3）淀粉遇碘变蓝色，若在M培养基中用淀粉取代蔗糖，接种土壤滤液并培养,

平板上长出菌落后可通过加入显色剂筛选出能产生淀粉酶的微生物，则加入的显色剂是

碘液。（4）乙同学结果不合理,因为第1个计数结果与另2个相差太远，不能简单地用其平

均数，结果的重复性差。

二'提升练

1.AD平板上不含任何生长因子，若倒成平板后直接培养，出现菌落说明已被杂菌感

染,A项正确;制备平板时，先灭菌再倒平板,B项错误;图中菌落生活在乙、丙区域之间，说

明同时需要乙和丙,C项错误;不同菌种所需的生长因子不同，根据某些菌种需要特殊的

生长因子的原理，可利用生长图形法筛选菌种,D项正确。

2.AD研究细菌的种类和数量，需要采用稀释涂布平板法进行接种才能计数,A项正确；

接种时需要将菌液接种在固体培养基上,培养时平板需要倒置，这样可以防止培养皿盖上

凝结的水珠落入培养皿造成污染,还可防止培养基表面的水分挥发,B项错误;该实验是

比较两种不同处理方式下西瓜上菌体的种类和数量,所以除需要设置盛有培养基的空白

平板作对照外，还需要设置不盖保鲜膜同样条件下保存三天的西瓜表面的瓜瓢制备浸出

液后接种的平板做对照,C项错误;不同菌体的菌落特征不同，所以可通过平板上菌落的

特征初步判断细菌的种类,D项正确。

3.ABC高压灭菌加热结束后，自然冷却至压力表指针回到零后再慢慢打开排气阀以排

除余气，然后才能开盖取物,A项错误;倒平板时左手拿培养皿,右手拿锥形瓶，左手将培养

皿打开一条稍大于瓶口的缝隙，倒入培养基后立即盖上培养皿皿盖,B项错误;灼烧接种

环之后，要冷却后才能伸入菌液，以免温度太高杀死菌种,C项错误;在微生物的培养中,一

般将培养皿倒置，应在皿底上用记号笔做标记,D项正确。

4.ABD培养基一般含有碳源、氮源、水、无机盐和生长因子等成分,A项正确;筛选淀

粉分解菌时,需要对菌液进行一系列的梯度稀释，再将不同稀释度的菌液分别涂布到固体

培养基上进行培养,B项正确;由题意可知,以上两种菌均会产生透明圈，说明两种菌均可

以产生淀粉酶并分泌到细胞外分解淀粉,C项错误;淀粉分解菌的"/C越大，说明其产生

的淀粉酶分解的淀粉相对越多，可说明该淀粉分解菌分解淀粉的能力越强,D项正确。

5.答案：（1）不能培养基含蛋白腺，尿素不是唯一氮源，不能选择出只以尿素为氮源的微

生物（2）高压蒸汽灭菌干热灭菌培养皿盖上的水珠落入培养基（3）（稀释）涂布平

板菌落数目（4）将未接种的培养基在适宜温度下放置适宜的时间，观察培养基上是否

有菌落产生（5）2.34x109（6）去除③中的B细菌保留培养基t再接种A细菌-培养一

段时间一观察A细菌的生长情况

解析：（1）据表分析，表中的蛋白脓可以为微生物的生存提供氮源，尿素不是唯一氮源，不能

选择出只以尿素为氮源的微生物,故不能分离出尿素分解菌。（2）培养基常用高压蒸汽灭

菌方法灭菌，培养皿常用干热灭菌法灭菌。待培养基冷却到50°C左右时，在酒精灯火焰

附近倒平板，等平板冷却凝固后，将平板倒过来放置，可以防止培养皿盖上的水珠落入培

养基，以免造成污染。（3）固体培养基上的接种方法有稀释涂布平板法和平板划线法，稀

释涂布平板法适用于微生物的统计计数,根据土壤样品的稀释倍数和接种稀释液的体积,

统计平板上的菌落数目就能大约推测出样品中的活菌数。（4）检测培养基是否被污染，需

要将未接种的培养基在适宜温度下放置适宜的时间，观察培养基上是否有菌落产生，如果

有菌落说明被污染，如果没有菌落说明没被污染。（5）根据题意可知，每克样品中的菌落

数=平板上菌落数的平均值♦体积x稀释倍数=234+0.1x106=2.34x109。（6）该实验的目

的是验证A细菌生长繁殖受到抑制的原因是B细菌产生了不利于（抑制）A细菌生存的

物质，可以利用培养过B细菌的培养基培养A细菌，看A细菌的生长繁殖是否受到影响，

实验过程为:去除③中的B细菌保留培养基一再接种A细菌-培养一段时间一观察A

细菌的生长情况。

课时规范练39植物细胞工程

一、基础练

1.下列有关细胞全能性的叙述，不正确的是（）

A.受精卵在自然条件下能形成完整个体，因此全能性最高

B.生物体内细胞由于分化，全能性不能表达

C.卵细胞与受精卵一样，细胞未分化，全能性很高

D.植物细胞在一定条件下离体培养能表现出全能性

2.下图表示菊花叶片植物组织培养的过程，下列相关叙述不正确的是（）

菊花叶片上愈伤组织旦胚状体包菊花植株

A.通过消毒和无菌操作避免①②过程发生杂菌污染

B.此菊花的花药离体培养所得植株为二倍体植株

C.细胞全能性表达的前提是①过程，体现在②③过程

D.需生长调节物质调控①②过程细胞的分裂和分化

3.（2020山东济南一模）白菜和甘蓝均为二倍体生物，科学家利用植物体细胞杂交的方法获得了白菜一

甘蓝。它具有生长周期短、耐热性强和易储存等优点。下列叙述错误的是（）

A.用纤维素酶和果胶酶去除细胞壁体现了酶的专一性

B.白菜一甘蓝的产生用到了植物原生质体融合和植物组织培养技术

C.植物体细胞杂交的目的是克服远缘杂交不亲和的障碍,获得杂种细胞

D.利用植物体细胞杂交技术培育四倍体白菜一甘蓝的过程中不会发生同源染色体联会现象

4.实验人员利用矮牵牛（二倍体,2〃=14）的红色花瓣细胞与枸杞（四倍体,4”=48）叶肉细胞,制备相应的原

生质体并诱导其融合，经筛选、培养获得杂种植株。下列叙述正确的是（）

A.可用纤维素酶和果胶酶去除细胞壁制备原生质体

B.利用灭活病毒诱导原生质体进行融合

C.可利用显微镜观察，筛选出杂种原生质体

D.若原生质体两两融合，融合细胞染色体数目均为62条

5.植物体细胞杂交实验时,期望获得优良的作物新品种，一般不需要考虑的是（）

A.亲本的生殖隔离问题

B.选择具有期望的优良性状的亲本

C.亲本细胞的融合技术

D.杂种细胞愈伤组织的诱导和再分化

6.下图为植物组织培养过程，有关说法不正确的是（）

abcd

A.b试管中细胞全能性最高

B.d试管中培育出的个体都是纯合子

C.a—b的过程不需要光照

D.a-d的细胞分裂方式都是有丝分裂

7.（2021年1月辽宁适应性测试）某课外活动小组获得了一株性状优良的结球生菜，并利用植物组织培

养技术对其进行快速繁殖。下列有关叙述正确的是（）

A.使用体积分数为95%的酒精对外植体进行消毒

B.为保持结球生菜的优良遗传性状，应选用花粉进行培养

C.在诱导生根时，培养基中应提高细胞分裂素的比例和用量

D.经再分化产生的不定芽可经人工薄膜包装制成人工种子

8.（2020北京人大附中考试）植物组织培养实验中，为保证实验成功，需要对实验设备、用品及材料进

行灭菌或消毒。下表所列的对象与方法的对应关系，错误的是（）

-

选

项对象方法

A三角瓶高压蒸汽灭菌

B培养基干热灭菌

C超净台紫外灯照射

自然生长的茎70%的酒精和5%的次氯酸钠先后

D

段浸泡

9.某二倍体植物是杂合子,下图为其花药中未成熟花粉在适宜的培养基上培养产生完整植株的过

程。据图回答下列问题。

黑臊区愈伤组织适完整植株

、丛芽（芽靖

（1）图中①表示的是该花粉培养过程中的过程，②表示的是过程,X代表的

是.③表示的是过程。

（2）图中从愈伤组织形成完整植株的途径有两条，具体通过哪条途径主要取决于培养基成分中

的种类及其浓度配比，最后获得的来自未成熟花粉的完整植株都称为植株（甲）。未成熟

花粉经培养能形成完整植株，说明花粉具有。

（3）对植株甲用处理，才能使其结实产生后代（乙），否则植株甲只有通过无

性繁殖的方式才能产生后代（丙）。这种育种方法的优势是。

二'提升练

1.（2020辽宁葫芦岛期末）下图是植物组织培养的一般过程，下列四项有关的说法中，不正确的是（）

完整的

植物体

A.此技术依据的原理是植物细胞的全能性

B.过程a指的是脱分化，过程c指的是再分化

C.生长素含量高时，有利于诱导芽的分化,抑制根的分化

D.若要进行细胞产物的工厂化生产，须将细胞培养到d阶段

2.（2020山东日照模拟）为探究提高“日照蓝莓”品质和产量的新途径，某生物兴趣小组以“日照蓝莓''的

主要品种——兔眼蓝莓为实验材料进行脱毒处理，其技术路线为“取材―消毒-愈伤组织培养一出芽

一生根一移栽下列有关叙述正确的是（）

A.取材时可选用兔眼蓝莓的芽尖等分生组织作为外植体

B.用70%的酒精和20%的次氯酸钠对外植体消毒时，要控制好时间以避免造成伤害

C.对分化培养基灭菌前需添加生长素类、细胞分裂素类和赤霉素类等生长调节剂

D.脱毒后的兔眼蓝莓果实体积更大，产量更高，后代个体中更不易被病毒感染

3.已知甲、乙两种植株是不同物种，且均为二倍体纯种，甲植株高产、乙植株耐盐碱。现要利用这两

种植株培育出既高产又耐盐的新品种，下列技术可行的是()

A.利用植物体细胞杂交技术，可获得四倍体杂种目的植株

B.将乙种植株耐盐基因导入甲种植株的受精卵中，可培育出目的植株

C.两种植株杂交后,得到的F)再利用单倍体育种技术可较快获得纯种的目的植株

D.诱导两种植株的花粉融合并培育成幼苗，秋水仙素处理幼苗，可培育出目的植株

4.(2020江苏连云港期末)科学家利用图示技术获得了“番茄一马铃薯”植株。有关叙述正确的是

()

A.过程①需要的酶是纤维素醐和果胶醐

B.a与b原生质体两两融合形成的c有3种类型

C.过程④⑤均需要提供无机营养成分、有机营养成分和光照等

D.该技术在克服不同生物远缘杂交的障碍上取得突破

5.(2019全国m)培养胡萝卜根组织可获得试管苗，获得试管苗的过程如图所示。

切取沽净切取1cm左

对根段进接种组

的胡萝卜-・右带有形成层I织块

行消毒

根段的组织块

①③④

诱导组织块形诱导愈伤组织

成愈伤组织形成试管指

回答下列问题。

(1)利用胡萝卜根段进行组织培养可以形成试管苗。用分化的植物细胞可以培养成完整的植株，这是

因为植物细胞具有:

(2)步骤③切取的组织块中要带有形成层,原因是。

(3)从步骤⑤到步骤⑥需要更换新的培养基,其原因

是。

在新的培养基上愈伤组织通过细胞的过程,最终可形成试管苗。

(4)步骤⑥要进行照光培养,其作用

是o

(5)经组织培养得到的植株,一般可保持原品种的，这种繁殖方式属于繁

殖。

课时规范练39植物细胞工程

一、基础练

1.C受精卵发育成完整个体的能力最强，全能性最高,A项正确;生物体内的细胞由于分

化，基因在不同的细胞中选择性表达，因而体内细胞并没有表达出全能性,B项正确;卵细

胞是高度分化的细胞,C项错误;离体的植物细胞可以通过组织培养表达出全能性,D项正

确。

2.B植物组织培养的过程要求无菌无毒的环境，其中外植体要进行消毒处理，而培养基

需灭菌处理,A项正确。由配子直接发育成的个体是单倍体,B项错误。高度分化的细胞

首先经过脱分化后形成愈伤组织,由于愈伤组织细胞没有分化，全能性较高，然后再分化

过程就体现了愈伤组织的全能性,C项正确。在植物组织培养过程中需要加入细胞分裂

素和生长素来调控细胞的分裂和分化,D项正确。

3.C植物细胞壁的成分为纤维素和果胶，用纤维素酶和果胶酶去除细胞壁，体现了酶的

专一性,A项正确;白菜一甘蓝的产生过程是先将两种植物的原生质体融合，形成杂种细

胞，再通过植物组织培养形成杂种植株,B项正确;植物体细胞杂交的终点是培育成杂种

植株，而不是形成杂种细胞就结束,C项错误;培育四倍体白菜一甘蓝的过程包括植物原

生质体融合和植物组织培养，不进行减数分裂，不会发生同源染色体联会现象,D项正

确。

4.A制备原生质体时需要去除细胞壁，所用酶为纤维素酶和果胶酶,A项正确;诱导植物

原生质体融合时，可以采用物理方法（电激、离心、振动等）和化学方法（聚乙二醇等），灭

活病毒是用于诱导动物细胞融合的方法,B项错误;普通光学显微镜并不能观察到杂种原

生质的染色体,C项错误;若原生质体均为两两融合，则会形成3种细胞，即矮牵牛细胞自

身融合的细胞、枸杞细胞自身融合的细胞、杂种细胞，所以融合后的细胞中染色体数目

为28条或96条或62条,D项错误。

5.A植物体细胞杂交能克服远缘杂交不亲和的障碍，所以不需要考虑高等植物间的生

殖隔离问题,A项符合题意;培育优良品种，需要选择具有某些优良性状的亲本,B项不符

合题意;植物体细胞杂交涉及亲本细胞的融合和植物组织培养技术,C项不符合题意;植

物体细胞杂交涉及植物组织培养技术,而植物组织培养的两个重要步骤是脱分化和再分

化,D项不符合题意。

6.B试管中的试管苗来源相同，都是通过植物组织培养发育而成的,植株的基因型相同，

但不一定是纯合子。

7.D使用体积分数为70%的酒精对外植体进行消毒,A项错误;由于产生花粉过程中发

生基因分离,故为保持结球生菜的优良遗传性状，应选用体细胞进行培养,B项错误;在诱

导生根时，培养基中应提高生长素的比例和用量,C项错误;用人工薄膜将胚状体、不定

芽等分别包装可制成人工种子,故经再分化产生的不定芽可经人工薄膜包装制成人工种

子,D项正确。

8.B三角瓶与培养基，通常采用高压蒸汽灭菌法进行灭菌,A项正确,B项错误;超净台在

使用前，可以用紫外线照射30min进行消毒,C项正确;在进行组织培养时,对自然生长的

茎段进行消毒，可以用70%的酒精和5%的次氯酸钠先后浸泡,D项正确。

9.答案：（1）脱分化再分化胚状体分化（或发育）（2）激素单倍体细胞的全能性

（3）秋水仙素或低温缩短育种年限

解析：（1）图中①表示的是该花粉培养过程中的脱分化过程，②表示的是再分化过程,X代

表的是胚状体，③④表示的是分化（或发育）过程。（2）在植物组织培养时，通过调节生长素

和细胞分裂素的比例来诱导愈伤组织分化出根或芽。因此图中从愈伤组织形成完整植

株的途径有两条,具体通过哪一条途径主要取决于培养基成分中激素的种类及其浓度配

比。由花粉离体培养得到的植株是单倍体植株，这也说明花粉具有细胞的全能性。（3）要

使植株甲可育，需要对其用秋水仙素或低温处理，使染色体加倍，这样才能产生可育花粉，

进而结实产生后代（乙）；花药离体培养是单倍体育种的一个重要步骤，而单倍体育种的突

出优势是缩短育种年限。

二、提升练

1.CD图示为植物组织培养技术,该技术依据的原理是植物细胞的全能性,A项正确;过

程a指的是脱分化，过程c指的是再分化,B项正确;细胞分裂素含量高时，有利于诱导芽

的分化，抑制根的分化,C项错误;若要进行细胞产物的工厂化生产，须将细胞培养到b愈

伤组织阶段,D项错误。

2.AB芽尖等分生组织分裂旺盛，且含病毒少，取材时常选用其作为外植体,A项正确;消

毒时间不宜过长，否则容易对外植体造成伤害,B项正确;高温会使生长调节剂失活，所以

生长调节剂应该在分化培养基灭菌后添加,C项错误;脱毒后的兔眼蓝莓果实体积更大，

产量更高，后代个体含病毒少，但不是不易被病毒感染,D项错误。

3.ABD利用植物体细胞杂交技术,获得的四倍体杂种植株具有两个亲本的遗传特性，可

行,A项正确;基因工程技术也能克服远缘杂交不亲和的障碍，定向地改造生物的遗传特

性,可行,B项正确;甲、乙为不同物种，不同物种间存在生殖隔离，一般不能杂交，即使杂交

形成的后代也是不可育的，不可行,C项错误;诱导两种植株的花粉融合并培育成幼苗，不

存在同源染色体，不能产生可育配子，用秋水仙素处理，使其染色体加倍,形成可育后代，可

行,D项正确。

4.ABD过程①是去壁过程，由于植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶,因此该过程需

要的酶是纤维素酶和果胶酶,A项正确;a与b原生质体两两融合形成的c有3种类型，即

aa、bb、ab,B项正确;过程④需要提供无机营养成分、有机营养成分等，不能进行光照，

过程⑤需提供无机营养成分和光照等，不需要有机营养成分,C项错误;该技术在克服不

同生物远缘杂交的障碍上取得突破,D项正确。

5.答案：（1）全能性（或答:形成完整植株所需的全部基因）（2）形成层容易诱导形成愈伤组

织（3）诱导愈伤组织形成和诱导愈伤组织分化形成试管苗所需的生长素和细胞分裂素

的比例不同分化（或答:再分化）（4）诱导叶绿素的形成,使试管苗能够进行光合作用

（5）遗传特性无性

解析:本题以植物组织培养为依托，主要考查处理实验材料与分析实验的能力。（1）高度

分化的植物细胞具有形成该物种完整植株的全部基因,具有发育成完整植株的潜能，即具

有全能性,因此用分化的植物细胞可以培养成完整的植株。（2）形成层细胞分化程度低，

容易诱导形成愈伤组织，因此步骤③切取的组织块中要带有形成层。（3）步骤⑤为诱导形

成愈伤组织,步骤⑥为诱导愈伤组织形成试管苗，形成不同组织、器官所需的植物激素的

比例不同，且随培养时间的增加,培养基中营养物质不断减少，有害代谢产物逐渐积累，会

抑制植物的生长，因此需要更换培养基。（4）形成试管苗后，叶片的形成使植物具备了进

行光合作用的条件，而叶片中叶绿素的形成需要光，因此要将试管苗在光下培养。（5）植

物组织培养过程中细胞进行有丝分裂和再分化，能够保持原品种的遗传特性。植物组织

培养没有经过两性生殖细胞的融合，这种繁殖方式属于无性繁殖。

课时规范练40动物细胞工程

一、基础练

1.（2020天津）在克隆哺乳动物过程中，通常作为核移植受体细胞的是去核的（）

A.卵原细胞B.初级卵母细胞

C.次级卵母细胞D.卵细胞

2.（2020江苏徐州一中月考）以下有关动物细胞培养的表述，正确的是（）

A.含5%CC）2恒温培养箱用来调控pH和温度

B.合成培养基成分明确，不需要加入一定量的动物血清

C.传代培养的细胞因最接近于体内细胞的生长特性，常用于药物测试研究

D.动物细胞培养过程中，首先要用胃蛋白酶处理部分组织使细胞分散获得单个细胞

3.（2020山东泰安一模）利用胚胎干细胞核移植技术可培养出与核供体极为相似的复制品，下列说法正

确的是（）

A.胚胎干细胞是脱分化的细胞，具有细胞全能性和二倍体核型

B.从供体的内细胞团分离胚胎干细胞，培养时需接种在滋养层细胞上

C.采集体内成熟的卵细胞经过去核处理，作为核移植的受体细胞

D.核移植技术需要借助精密的显微操作仪和高效率的细胞融合法

4.单克隆抗体在医疗、诊断等方面发挥着越来越重要的作用。科学家米尔斯坦和科勒设计了一个用

己免疫的B淋巴细胞制备单克隆抗体的实验，下图为其实验流程图。下列叙述或说法中，不正确的是

（）

|分离纯化的单克隆抗体|

A.a是骨髓瘤细胞，②表示对杂交瘤细胞培养和筛选的过程

B.制备单克隆抗体时，选择B淋巴细胞的原因是它能分泌多种特异性抗体

C.③过程如在体外培养，则需要无菌、无毒，营养充足,温度、pH适宜等环境条件

D.诱导动、植物细胞融合常用的一种化学诱导剂是聚乙二醇

5.下列关于动物细胞培养的叙述，正确的是（