食堂管理人员分工及岗位职能职责

**小学营养餐管理人员分工及岗位职责职务关键工作分工人员备注校长对学校营养餐管理全方面负责。***分管副校长对学校营养餐管理具体负责，食堂食品采购监督员。***食堂管理员负责学校营养餐食堂日常管理工作。***仓库管理员负责食堂所需原材料入库出库和统计，严格把好入库和出库关、质量关，做好库存物资盘查和计划工作；做食品、原材料存放、保管和安全防护工作。***报账员（出纳）负责营养餐食堂记账、算账、报账、公布工作；负责食堂固定资产登记造册、清理入账工作。***采购员负责主、副食材料及炊事用具购置工作；严格实施各级采购要求，完善采购手续，做好索票索证工作。******食堂工人负责食堂食材领取、加工工作；负责熟食及成品发放工作；严格实施食堂各项管理要求，按程序操作；做好餐具、厨具清洗、消毒和保管工作。******班级分餐员负责本班学生营养餐发放、卫生、安全和监管、教育工作。相关老师

营养餐校长职责1.学校营养餐食堂第一责任人，对学校食堂工作全方面负责。2.建立权责一致工作机制，明确工作职责，确保各项工作落实到位。3.制订一整套管理制度、方法、应急预案、分工落实，确保各项工作顺利实施，确保食品安全。4.确定学校学生营养餐及食品卫生安全协议书，和相关人员层层签署工作岗位责任协议。5.常常检验、总结、安排食堂工作。

营养餐分管副校长职责1.负责食堂各类人员管理、教育工作；2.立即认真落实食堂常规工作布署、协调、检验、台账及反馈工作。监督临时性任务、工作指导、分配工作和相关材料归总、归档工作。3.负责营养餐食堂事务、营养餐安排布署和事项处理工作。4.负责食堂各项管理制度监督、落实。5.监管好食堂工作人员认真推行相关管理要求，切实做好本职员作。6.监管食品采购、贮藏、加工、发放等各个步骤。7.监督各班营养餐食用情况及反馈工作，发觉传染性疾病学生要立即隔离，预防传染。8.负责食堂财务、资金、财产管理；9.领导膳食委员会开展工作；10.组织、参与食堂多种教育、培训活动。11.在本职员作范围内发生有食品安全事故、账务不清、用途不明等事故者，除追究具体责任人责任外，校长将追究分管领导相关责任。

食堂管理员岗位职责1.负责食堂具体管理和制度实施检验，安排好食堂分工，确保食堂营养餐正常供给。2.按各级领导对食堂基础要求及提议、意见，并经过自己努力，充足发挥食堂工作人员主动性和主观能动性，搞好食堂工作。3.负责食堂工作人员调派和管理；立即发觉食堂工作人员思想上倾向性问题和工作上关键优缺点，随时学校领导汇报，并一起分析研究，采取方法处理问题。4.常常对食堂人员进行食品卫生、安全生产、提升服务质量、规范操作、改善服务态度等教育，并定时组织食堂工作人员讨论、研究怎样改善食堂工作。5.加强对仓库、开水房、熟食品管理监督，并督促其相关人员按规范、按制度工作，进行安全生产教育，杜绝重大事故和食物中毒。6.计划和调配食堂物资、食品，安排一周食谱并作公告，确保食品数量和质量；7.负责食堂食品安全、卫生、设备检验和管理；8.负责食堂各类档案搜集、整理和归档；9.负责天天食品留样工作。10.了解和掌握盈亏情况，并针对问题采取改善方法，将每个月经济盈亏、粮食盈亏控制在要求范围以内。11.做好营养餐食堂工作总结、汇报工作。12.认真完成各级安排食堂相关工作。

食堂仓库保管员岗位职责1、按发票数量、金额，验收采购员所采购多种食品后，方可再办理验收人库手续。2、按食堂填制领料单办理领料出库手续，并立即办理记帐手续，做到日清月结。3.认真把好质量关，入库时严格检验生产日期和保质期，在感官上把关；每样产品必需要有检验汇报、供货商卫生许可证和税务登记完税证实、肉类食品检疫汇报单。4、仓库内各类食品，必需堆放整齐，并按分类逐一堆放，不一样类食品不能混合堆放。5、每个月月底作为食堂仓库盘存日，在食堂报账员配合下按其单位逐一过磅、点数进行盘存，填制盘存汇总表，并报财务。盘存时若发觉帐物严重不符应立即报学校。6、常见食品或一次消耗领用较多食品，须有一定贮备量，当物资贮备到最低贮备时，应立即提出采购要求和计划。7、食品出库必需落实优异先出标准，对易腐烂、变质食品必需首先注意贮备不能过多，对储存时间较长、易变质、腐烂食品应立即向食堂提出，争取早日使用或处理。8、常常打扫仓库，库内必需有灭鼠工具，谨慎放置灭鼠药品。立即开窗通风，以保持仓库干燥。离开工作岗位应立即关闭门窗，做好防火、防盗、防霉工作，发觉隐患和疑点应立即向学校汇报。9、做好食堂多种用具使用和保管工作。出借餐具及食堂其它用具要经学校同意，并办妥手续后方可带出食堂。

食堂物资采购员岗位职责1.食堂物资采购严格按中心校要求实施定点采购，大宗物品由中心校统一采购配送，零星采购严格实施双人采购。2.依据季节改变和市场信息，主动和保管员、炊事员联络。常常协商采购品种、数量，确保供给。做到购货快速，预防积压变质，造成浪费。3.严把质量关，认真检验物资质量，努力争取价格合理，质量合格。4.严格按采购计划办事，实施物资预算，遵守财经纪律。5.签署协议，必需注明供货物种、规格、质量、价格、交货时间、贷款交付方法、供货方法、违约经济责任等；不然，造成损失由采购人员负责。6.立即索票索证，确保采购手续齐全。7.采购人员在采购全过程中要做到人不离货，货不离人，因特殊情况人和货相离要关锁好采购车门，确保货物安全。

食堂报账员（出纳）岗位职责1.根据财务管理制度立即记账、算账、报账，做到手续完备，内容真实，数字正确，字迹清楚，日清月结，定时向学校和上级相关领导汇报财务实施情况。2.妥善保管好多种票据、账本和现金，确保财务工作万无一失。3.按相关要求及食堂财务要求编制会计记帐凭证、登记帐册。4.妥善保管会计凭证、帐簿、印章及其它一切相关会计资料。5.严格实施财经纪律和财务制度，财务人员要严以律己，秉公办事，公私分明，清正廉洁。自觉接收上级部门监督检验和审计。6.假如因为财会人员疏忽造成一切损失由财会人员自己负责。7.每个月初应立即编制上月食堂资金平衡表和食堂资金损益表，发觉食堂损益超出要求百分时，应立即汇报学校领导和食堂管理员，相关报表立即交学校领导。8.每个月对食堂收支情况进行公布、公告。9.常常深人食堂，检验监督食堂饭菜成本核实工作。10.每个月应立即会同食堂仓库保管员做好仓库物资盘点工作并建立备存表。11.做好食堂固定资产登记造册、清理入账工作。12.帮助其它部门工作，完成中心校下达各项工作任务。

橱房工人岗位职责1.做好天天上班前检验，了解营养餐供给情况，安排好当日工作。2.根据各班学生人数做发营养餐成品领取、分发工作。3.严格根据《食品卫生法》及各级管理要求进行食品加工，确保食品加工过程卫生安全。4.加工食品必需做到烧熟烧透，熟制品应和食品原材料或半成品分开存放。5.加工前要严格检验原材料卫生和质量；加工时要根据操作规程做到精细化；加工后食品要用洁净专用容器盛装并加盖，放置待用。6.每餐菜品加工完后要立即做好台面、炉灶、工用具、地面、操作台、架等清洁卫生，每七天五大扫除一次，清除卫生死角；多种用具要根据一定次序分类放置。7.做好餐具、厨具清洗、消毒和保管工作。8.接收食堂管理员、学校领导管理安排，完成食堂管理分配其它多种工作任务。

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