中西方饮食文化差异综合实践活动专项方案

“中西方饮食文化差异”综合实践活动方案综合实践活动课题：中西方饮食文化差异年级：初十二个月级指导老师：连莹何杰学生组长：林丹妤一、活动背景中华大地，幅员广阔，秀丽山川，承载着世代相袭众多民族。几千年来，凭借她们智慧和勤劳，发明了极其丰厚又极具特色地方文化。其中饮食习惯、特色饮食、地方风味组成了灿烂中华饮食文化。此次活动经过对中华各民族各地域饮食习惯及特色饮食调查研究，了解中国人民饮食情况及外来饮食影响，探求饮食营养价值，学会科学饮食，养成健康饮食习惯。开展此项活动，能让学生主动主动地学习、提升处理问题能力，并给她们提供实践机会和环境；经过学生对周围感爱好人和事进行调查、了解和访谈、咨询活动开展，学会求知、做人、合作本事；同时还借以培养学生搜集和处理信息能力，学习科学家探究问题方法及创新精神,以培养学生处理问题能力。二、活动目标1.经过活动了解中国饮食习惯及特色饮食调查研究，了解中国人民饮食情况及外来饮食影响，探求饮食营养价值，学会科学饮食，以养成健康饮食习惯。2.学会用多个方法进行调查研究，分析问题、处理问题、探索研究方法，加深学生对饮食文化深入了解。3.在活动中开阔学生眼界，增强学生在学习中实践操作能力，树立学生自主探索意识，培养学生热爱生活情感。三、活动准备（一）指导团体指导老师：连莹、何杰（二）课程资源分析1.小区资源：充足利用小区饭店、小吃店、快餐店、电视台资源，让学生调查、访问，参与实践。2.家长资源：成立家长帮助指导小组，邀请热心学校教育家长作为学生活动指导老师，支持和帮助活动开展。3.老师资源：老师准备：激发学生参与活动爱好，指导学生分组、制订活动方案、设计调查问卷等。联络热心家长和老师参与。了解学生活动进展情况及活动中碰到困难，立即给和指导。搜集相关资料，制作课件。具体安排：（1）指导学生设计活动方案、计划，指导学生参与调查，实践。（2）指导学生写观察日志、设计调查问卷、指导采访。（3）可指导学生制作剪报集，整理汇报、展示资料。（4）指导学生上网搜集整理资料。4.学生准备：依据自己感爱好内容自由组成活动小组，讨论制订活动方案，按计划开展对应活动，随时统计活动中点点滴滴。

（三）注意事项（1）活动工具：笔记本、摄影机、餐巾、炒菜做饭厨具等。（2）活动资料：介绍多种烹调、食物图片和实物，包含饮食文化相关书籍。（3）活动场所：教室、校园、小区、餐厅等。（4）活动方法：观察、调查、试验、讨论、交流、访问、制作、展示。四、活动安排活动时间：.10-.05阶段一：确定专题，人员分工，制订研究计划、方案。阶段二：经过参观、实践操作、实地调查、访谈、试验、上网查找、等方法开展活动。阶段三：整理、分析、总结研究结果，归纳整理活动材料。阶段四：总结、汇报交流，活动评价。五、活动实施（一）确定活动专题天天早上，学校大门外全部会有很多学生站在校门外吃早餐。刘育佟老师在学生中做了一个调查，发觉我们学校有50%学生全部不在家吃早餐。学生早餐不是在学校周围小吃店处理，就是买部分面包牛奶。以这个问题作为切入点，引发学生学习研究爱好。师：今天我们来看一段录像，请同学们仔细观察，谁饮食习惯是正确，谁不正确，为何？生：站在学校大门口吃早餐不健康。生：站在路边吃不卫生。生：边走边吃不利于消化。生：不吃早餐对身体伤害很大，营养不够。生：这些全部不正确，我听母亲说，早餐一定要在家吃，既卫生、又能确保营养。引导学生发觉问题：到底怎样吃早餐才是正确？在什么地方吃才适宜？师：没错，饮食是每个人生活中全部必不可少一件事，可是，是不是每个人全部知道该怎样吃呢？吃什么？别小看了饮食，那可是一门大学问。同学们想不想到这个学问殿堂里去畅游一番呢？生：想！（爱好被提升）师：今天，就让我们一起开始遨游在这个色香味俱全饮食文化中去吧！师：饮食可是一门博大学问，你们一定有很多东西想知道对吗？现在就把你们问题提出来和大家一起来研究吧！生：我想知道怎样搭配三餐才最有营养？生：中国人和外国人饮食习惯有什么不一样？生：中国很大，我想了解不一样地方饮食有些什么不一样？生：季节不一样，吃东西也会不一样，这是为何？生：吃饭也是要讲文明，它文明有哪些呢？学生们真是了不起，想到了很多问题。老师请同学们仔细观察这些问题，让她们动脑想想是不是全部值得研究，有没有反复、相同。老师和同学们将不值得研究删除，将反复、相同问题合并。形成以下研究专题：1．地方特色小吃2．餐厅艺术3．吃出学问4．中西快餐对比学生依据自己感爱好专题，依据自己爱好爱好、专长等自由组合成研究小组，并依据专题活动内容给自己小组取了名字。学生们自主推荐组长，完成小组分工。并以小组为单位，初步讨论、设计小组研究方案。（二）制订活动方案自主制订专题活动方案是学生自主计划活动第一步。专题活动方案是学生开展活动前必需准备,表现出活动预设性,保障了活动有序地进行。张琪老师在课堂上让学生明白制订计划关键性和必需性，同时提供了一个活动方案范本，指导学生正确把握活动方案基础要素和基础格式。学生们在小组内围绕活动专题，经过讨论，自主地进行活动策划设计。愉快小组研究是“地方特色小吃”。在制订活动方案时她们提出：“我们国家这么大，各个地方全部有自己独特小吃。我们福州也有很多。我们想以‘螺蛳粉趣话’为主，进行研究”。指导老师立即给了肯定。在一个专题活动有限时空内,不可能研究一个专题全部问题。所以要许可学生对活动内容进行选择,意在让学生在活动中习得处理问题方法,培养其自主处理问题能力,达成触类旁通效果。学生在制订方案时最轻易出现问题是线条太粗，因为生活阅历及认知水平限制，学生对活动中可能出现问题没有充足思想准备，缺乏对细节考虑。如：学生在制订采访活动方案中往往会忽略采访前和对象联络，外出活动路线设计，采访统计方法等，假如这些细节没有考虑到，当学生进行自主活动时，可能造成整个活动失败。设计问题让学生思索：我们这个方案中最大难点是什么，我们能够克服吗？这个方案需要哪些人帮助才能实施，这些人会帮助我们吗？这个方案中内容适合于我们五年级学生研究吗？这个方案中研究目标明确吗？这个方案中研究内容、对应方法具体吗？……这些问题全部是合理可行方案中必不可少原因。假如学生们不能自已提出问题，老师能够进行指导，罗列出部分方案计划中常出现问题，让学生们思索、判定。三、活动实施过程愉快小组活动：第一步：搜集资料。第二步：实地采访。第三步：实地调查。第四步：现场参观。第五步：实践操作。四、活动展示交流经过实践活动，学生们收获可真不少。怎样展示同学们研究结果呢？指导老师依据各个小组搜集资料，和小组同学共同商榷，使各个小组汇报展示各不相同。老师还和学生们一道把教室部署成展览模样，每个小组给五张桌子，用来摆放她们展示资料。学生在完成综合实践专题活动后，只有选择正确总结交流方法，才能很好反应她们在活动过程中收获和结果。一个好总结交流方法更利于综合实践活动结果价值表现。所以，老师在总结交流阶段，应对学生总结交流方法进行指导，指导学生选择最有利于反应她们活动结果价值方法。六、活动评价(一)、活动结果经过两个学期活动，学生们亲身经历，体验了探究艰辛和愉快。在指导老师引领下，在家长主动主动配合下，每个活动全部能以学生探索为根本，课内课外相结合，校内校外相结合，将学习天地延伸到社会生活中。既锻炼了学生适应社会，了解社会和人交流自我保护等能力，又极大拓宽了学生眼界。学生们学会了观察，学会了交流，学会了同学之间合作，还学会了自己去处理问题。各方面能力得到了提升，增加了见识，锻炼了能力。这么学习过程必将促进学生全方面发展。（二）、活动评价评价意在促进发展，因为综合实践活动目标、内容、活动方法不一样于学科课程，它评价有其特殊性，在评价时老师必需有很好评价意识：1、评价内容全方面性。包含参与综合实践活动态度，在活动中所取得体验情况，实践方法，技能掌握情况。2、评价手段多样性。此次活动，我们把最终评价交给了学生。这也表现了活动中学生全程参与主体地位。在学生自评基础上，结合其它学生评、家长评、活动参与者评、老师评等形式来提升评价科学性、合理性、公正性、客观性。同时，评价过程重视终端评价和过程评价相结合，以过程评价为主；定性评价和定量评价相结合，以定性评价为主。3评价结果激励性。评价过程中尊重学生主体地位，正视差异，重视学生自我意识和个性张扬，注意学生在活动过程中表现，以发展眼光关注学生纵向评价，充足肯定学生在纵向评价过程反应出来进步。而且，老师有意识地放大实践中体验，淡化最终止果，经过评价帮助学生体会收获广泛性，增强评价对学生激励作用。七、教学反思：综合实践活动作为一门重体验、重过程、重方法课程，十分强调关注过程、“但并不是不要结果”，激励学生“采取她们愿意方法表现自己结果”。不管在活动指导或展示交流时，结果全部会经过一定凭借或方法表现出来，能够揭示学生在活动过程中表现和收获，揭示学生遭遇困难和处理问题过程。不管活动结果是成功还是失败，这些时结果统计着学生克服困难足迹，展示学生活动个性风采，带给学生是激励和期望。“中西方饮食文化差异”这个专题活动，跳出用讲授、谈话来授知框框，淡化“教授”观念，不一味地惦念着“给”学生什么，而更关注能为学生“做”什么。搭建了一个创设自主探究试验平台，让学生能过合作，调查，发挥聪慧才智，寻求适宜信息路径。让学生走出教室这个狭小空间，进行调查研究。在活动中学生学习方法变了，原先地死僵课堂也鲜活起来。因为是研究内容是和吃息息相关，学生爱好也特浓。而在课堂上交流调查研究结果时，热情更是高涨。学生主动参与人