《化学与健康》单元测试1

化学与健康第一节食物中的有机物课后达标训练【基础达标】1.2010年诺贝尔化学奖研究理论，帮助化学家合成开发出更多更复杂的有机物，生活中下列物质不属于有机物的是()A.醋酸(CH3COOH) B.碳酸钠(Na2CO3)C.酒精(C2H5OH) D.甲烷(CH4)2.蛋白质是人体不可缺少的营养素，下列食物中富含蛋白质的是()A.蔬菜 B.大米 C.鸡蛋 D.植物油3.下列食物中，不能转化为人体活动所需能量的是()A.食盐 B.葡萄糖 C.淀粉 D.油脂4.在人体内需要量很少但又有维持人体健康的重要作用，且大多数需要从食物中摄取的是()A.蛋白质 B.油脂 C.糖类D.维生素5.临近中考，家长为了给学生增加营养，制定了如下食谱：主食馒头、米饭副食红烧牛肉、清蒸西江鱼饮料酸牛奶、白开水用你所学的知识，建议家长增加的食物是()A.炒鸡蛋 B.蒸猪排骨 C.炖豆腐 D.炒瓜苗6.下列有关葡萄糖的说法错误的是()A.油脂和葡萄糖都易溶于水B.葡萄糖、淀粉和纤维素都属于糖类C.给低血糖的病人补充葡萄糖以缓解乏力、眩晕等症状D.葡萄糖在人体内缓慢氧化为二氧化碳和水并释放出热量7.下列有关营养物质的说法正确的是()A.葡萄糖、纤维素都是有机高分子化合物B.为保证身体健康，每天都应摄入一定量的蛋白质C.常温下油脂都呈固态D.青菜、黄瓜中含大量的蛋白质8.给我们平时常吃的食物找“家”：①米饭、②鸡蛋、③苹果、④白菜、⑤花生、⑥香油、⑦萝卜、⑧黄瓜、⑨鲜奶、⑩鱼肉。(用序号填空)主要含蛋白质的有________；主要含糖类的有________；主要含油脂的有________；主要含维生素的有________。9.维生素C又名抗坏血酸，可溶于水，具有酸性，且在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏，主要存在于蔬菜和水果中，它能增强人体对疾病的抵抗能力。(1)维生素C所属的物质类别是____________；(2)下列物质中能与维生素C反应的是____________；A.食盐 B.纯碱 C.硫酸钾 D.苛性钠(3)你认为，如何食用黄瓜才能充分利用黄瓜中的维生素C?_______________________________________________________________________________________________________________________________________。10.组成人体自身的元素有50多种，其中氧、碳、氢、氮几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在，其余元素以无机盐的形式存在。(1)同质量的油脂、蛋白质在体内完全氧化时，放出能量多的是________；(2)食物淀粉在人体内与水发生一系列反应，最终变成葡萄糖，葡萄糖的化学式是__________；(3)多数维生素在人体内不能合成，需要从食物中摄取，若缺乏__________会引起坏血病。【知能提升】1.某物质不含碳元素和氢元素，它不可能是①酸②碱③盐④有机物中的()A.①②④ B.②③④ C.①②③ D.①③④2.(2012·安徽中考)下列几种常见的食物中，维生素含量最丰富的是()3.维生素、糖类、油脂、蛋白质四类物质中，有关说法错误的是()A.都含有碳、氢、氧、氮四种元素B.糖类习惯上可称为碳水化合物C.都是人体需要的营养物质D.都属于有机物4.人体进食摄入的六大营养物质中，一些作为细胞再生的原料，一些为人体提供活动的能量，另一些则肩负调节新陈代谢、维持身体健康的重任。下列有关叙述中正确的是()A.油脂使人肥胖，进食时要避免摄入脂肪B.维生素只存在于植物性食物，动物性食物不含维生素C.糖类是人体生命活动的重要能源物质D.蛋白质在人胃肠里转化为氨基酸，又全部重新反应生成人体所需各种蛋白质5.如图为某品牌牛奶的部分标签，请据此回答下列问题[第(2)～(4)题用标签中的序号填写]：(1)人体需要多种营养物质，除标签中所标注的，还缺少的一类营养物质是__________；(2)人的生长发育及受损细胞的修复和更新都离不开的是________；(3)能与碘水作用呈蓝色的淀粉属于________；(4)不属于有机物的是__________。6.人体注射葡萄糖溶液可以补充能量，葡萄糖(C6H12O6)在体内经缓慢氧化生成二氧化碳和水，释放出能量。若1000克5%葡萄糖注射液中的葡萄糖完全氧化，计算：(1)理论上至少消耗O2多少克？(2)多少升空气中含有这些质量的氧气？(相对原子质量：H：1、C：12、O：16、O2密度按1.43克/升计，计算结果取整数)【探究创新】为了解决环境因素对维生素C含量的影响，从而更好地保存有关食物，某兴趣小组同学根据维生素C可使高锰酸钾(KMnO4)溶液褪色的原理，进行了如下表所示的实验。编号维生素C溶液的处理方法使40毫升高锰酸钾(KMnO4)溶液褪色的滴数1放置于室内暗处0.5小时152阳光强烈直射5小时后，放置于室内暗处0.5小时223煮沸10分钟后，放置于室内暗处0.5小时21(1)他们探究了________对维生素C含量的影响。(2)他们的探究对我们的启示是：在贮存富含维生素C的食物时，应__________，以防止其中的维生素C过量流失，降低食物的营养价值。(3)为了解维生素C的化学性质，他们用pH试纸测得该维生素C溶液的pH在1至2之间，说明维生素C具有______性。参考答案【基础达标】1.【解析】选B。题给物质中，碳酸钠虽然含有碳元素，但由于其结构和性质与无机物相类似，因而属于无机物而不属于有机物。2.【解析】选C。本题考查学生判断物质所含营养素的能力。(1)蔬菜和水果中主要含维生素；(2)大米中主要含有糖类；(3)鸡蛋中主要含有蛋白质；(4)植物油中主要含有油脂，由此分析应选C。3.【解析】选A。淀粉、葡萄糖消化过程中产生能量，油脂也是提供人体所需能量的物质，而食盐是无机盐，不能产生人体所需能量。4.【解析】选D。维生素需要量很少，多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。5.【解析】选D。馒头、米饭中富含淀粉，属于糖类物质，红烧牛肉、清蒸西江鱼中富含蛋白质、油脂，还含有少量氯化钠等无机盐，酸牛奶富含蛋白质，该食谱中六大营养素不够均衡，缺少蔬菜、水果等富含维生素的食物。6.【解析】选A。本题主要考查葡萄糖的有关知识。A项中，油脂不易溶于水，葡萄糖易溶于水；B项中，葡萄糖、淀粉和纤维素都属于糖类；C项中，给低血糖的病人补充葡萄糖，可以缓解乏力、眩晕等症状；D项中，葡萄糖在人体内发生缓慢氧化，可以生成二氧化碳和水并释放出热量，故选A。7.【解析】选B。葡萄糖的相对分子质量较小，是有机小分子化合物，所以A错；油脂是油和脂肪的统称，常温下，油是液体，脂肪是固体，所以C错；蔬菜含有大量的维生素，所以D错；蛋白质是构成细胞的基本物质，由于蛋白质不断地被消耗，故每天都应补充，所以B正确。8.【解析】米饭主要成分为淀粉，属于糖类；鸡蛋、花生、鲜奶、鱼肉富含蛋白质；苹果、白菜、萝卜、黄瓜富含维生素；花生、香油富含油脂。答案：②⑤⑨⑩ ① ⑤⑥ ③④⑦⑧9.【解析】(1)维生素C属于食物营养素，其中含有碳元素，因而属于有机物；(2)由题意知，维生素C的水溶液呈酸性，因而能与碱性物质等反应，题给四种物质中，纯碱和苛性钠均能与维生素C反应；(3)维生素C在酸性环境中比较稳定，且高温时不稳定，因而可以生吃(或加醋凉拌)。答案：(1)有机物(或有机化合物) (2)B、D(3)生吃(或加醋凉拌)10.【解析】同质量的油脂与蛋白质，油脂释放能量多一些，其中每克蛋白质完全氧化约放出18kJ的能量，而每克油脂完全氧化释放39.3kJ的能量；缺乏维生素C时，易引起坏血病。答案：(1)油脂 (2)C6H12O6 (3)维生素C【知能提升】1.【解析】选A。酸与碱中一定有氢元素，有机物中一定含有碳元素，而盐中可能不含有碳元素与氢元素。2.【解析】选B。本题考查学生对营养素的认识。米饭、大馍富含糖类；苹果含维生素；蛋糕含糖类、油脂。因此只有选项B符合题意。3.【解析】选A。维生素、糖类、油脂、蛋白质都含有碳元素，都属于有机物，都是人体不可缺少的营养物质。其中糖类只含有C、H、O三种元素，不含氮元素，糖类也可称为碳水化合物。故选项A符合题意。4.【解析】选C。脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量，因此应每天吃点含脂肪的物质，否则会对身体造成很大的危害，A不正确；动物肝脏、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶等动物性食物含有丰富的维生素，B不正确；在人类食物所供给的总能量中，有60%～70%来自糖类，所以糖类是人体生命活动的重要能源物质，C正确；蛋白质在人体内转化为氨基酸，一部分被氧化，生成二氧化碳、尿素和水等排出体外，并放出热量提供人体活动的需要，另一部分重新反应生成人体所需各种蛋白质，D不正确。5.【解析】由标签可知，六大营养素在该牛奶中占了五项，缺少维生素；蛋白质是人体生长和修补身体破损组织的重要营养物质；淀粉属于糖类；水和无机盐不属于有机物。答案：(1)维生素 (2)③ (3)④ (4)①⑤6.【解析】根据题意写出葡萄糖在体内氧化分解的化学反应方程式，根据葡萄糖与氧气的质量关系列比例式求出参与反应的氧气的质量，进而求出空气的质量。(1)设需要氧气的质量为x。C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O180