《化学物质与健康》优教复习课件

第4节化学物质与健康0知识网络知识网络化学物质与健康人体内的元素食物中的营养素治病用的药品体内元素的存在形式各元素的含量元素与人体健康糖类、脂肪、蛋白质、维生素无机盐、水防范生活中的有毒、有害物质农药、烟草、毒品防范有害化学物质、保护身体健康常量元素微量元素天然药、合成药、复方药家庭常备药品0知识点1人体内的元素知识回顾知识回顾1．存在形式：人体内有50多种元素，其中____、____、____、____等几种元素主要以水、糖类、脂肪、蛋白质和维生素的形式存在于人体中，其他元素则主要以_______________的形式存在。2．含量：人体中含量较多的有____、____、____、____、____、磷、钾、硫、钠、氯和镁等11种元素，总共大约占人体重的99.45%，其他元素的含量很少。氧氢碳氮矿物质(无机盐)氧碳氢氮钙03．常量元素和微量元素：指以__________形式存在的元素。含量在______________的元素为常量元素，含量在_____________的元素为微量元素。4．元素与人体健康：①钙缺少会引发_______和________；②锌缺少会影响____________；③铁缺少易患________；④缺碘和过量都会引起__________，孕妇缺碘会使胎儿生长迟缓，导致智力低下，甚至发生___________。知识回顾无机盐0.01%以上0.01%以下佝偻病骨质疏松生长发育贫血病甲状腺肿大呆小症05．鉴别加碘食盐的方法向装有______________混合液的试管中，滴入稀盐酸（或稀硫酸、食用醋）将溶液酸化，再加入食盐，观察到溶液呈_______，证明为加碘食盐，因为食盐中的________在酸性条件下与碘化钾反应生成____，____与淀粉作用显蓝色。碘化钾和淀粉蓝色碘酸钾碘碘知识回顾0知识点2食物中的营养素知识回顾1．人类摄入的食物中含有的营养素一般分为六大类，主要分为_____________________________________。其中维生素、矿物质和水不能释放能量。2．食品中的有机营养素(1)糖类、脂肪、蛋白质、维生素属于__________(填物质类别)。(2)糖类：又称碳水化合物，由_________三种元素组成，包括_______、_______、________等。糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水有机物C、H、O蔗糖淀粉葡萄糖0①葡萄糖在______的作用下缓慢氧化，最终转化为________和_______，并释放_______。血糖含量低会出现________，含量高则会患上_________。②淀粉是由许多____________相结合反应而形成的大分子化合物。是人们食用的主要糖类，在_____________________等许多谷物中都含有淀粉。(3)脂肪又称_____，在室温下呈_____的叫油，在室温下呈_____的叫脂。脂肪是人体的后备能源。知识回顾酶CO2H2O能量低血糖糖尿病葡萄糖分子水稻、小麦、玉米、红薯油脂液态固态0(4)蛋白质①组成：碳、氢、氧和____等元素组成的有机物；②功能：__________________所需要的主要营养素，也是______________________的基础物质；③来源：________________________和豆类等食物；④酶：是一类_______，能够_____生物体内的反应；⑤变性：蛋白质在______、遇到___________或酸、碱和某些有机物时，会破坏生物活性而变质，这正是生命体遭受损害和中毒的原因。硫支持生长和发育构成人体细胞肉类、鱼类、奶类、蛋蛋白质加热重金属盐催化知识回顾0(5)维生素：①多数在人体中_______直接合成，需从食物中摄取，_______提供能量。其主要功能是调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。②缺少维生素A会引起______；缺维生素B易得_____或_________；缺维生素C会引起________；缺维生素D会引起________；缺维生素K会__________。(6)人类还需要摄入一定量的_________，它们具有促进肠道蠕动的功能，有助于更好地消化、吸收各种营养。不能不能夜盲症贫血脚气病坏血病佝偻病皮下出血植物纤维知识回顾0知识点3

治病的药品知识回顾1．化学药品的分类(1)医学上的药品可分为______、______和_________。(2)复方药是指药品____，即将两种或两种以上药品放在一起使用，目的在于_____________。2．家庭常备的药品中用于消毒的有___________、_______、_____________，胃酸过多可服用_________，感冒可服用___________。中药西药复方药配伍增强疗效75%的酒精碘酒高锰酸钾溶液胃舒平阿司匹林【注意】不要服用过期失效的药品。0知识回顾知识点4防范有害化学物质、保护身体健康1.常见的有害或有毒的化学物质：油漆、胶黏剂里挥发出的有机溶剂、蔬菜中的残留农药、食品加工中非法使用的添加剂、新装修居室内的有毒气体、弥漫在公共场所的烟尘、汽车废气等。2．正确使用农药农药对于_____________、保证人体卫生健康等方面起着重要作用，但大部分________，会破坏生态环境，必须严格遵守农药的使用规则，正确使用农药。农业丰收有毒03．吸烟危害健康烟草燃烧产生的烟雾中有多种有害的化学成分，其中对人体最有害的是__________、烟碱(尼古丁)、____________和醛类。吸烟危害健康。4．珍惜生命，远离毒品我国刑法中明确规定：毒品是指鸦片、海洛因、冰毒、吗啡、大麻、可卡因以及国家规定管制的其他能够使人形成瘾癖的麻醉药和精神药品。吸毒和贩毒都是严重违法行为，坚决反对吸毒和贩毒。烟焦油一氧化碳知识回顾0例题解析例题解析命题角度：考查学生对人体内元素知识的掌握情况例1下列关于人体组成元素的说法中，正确的是（）A．组成人体自身的元素有100多种B．人体内含量较多的元素约有50多种C．由于微量元素含量较少，因此对人体健康影响很小D．人体内的C、H、O、N四种元素主要以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在D►类型一常量元素和微量元素0【解析】A、我们周围的物质是由100多种元素组成的，而组成人体自身的元素约有50多种，故A说法不正确；B、人体含量较多的元素有11种，故B说法不正确；C、尽管微量元素含量较少，但一些微量元素却是维持正常生命活动必需的，故C说法不正确；D、人体内的C、H、O、N四种元素主要以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在，其余的元素主要以无机盐的形式存在于水溶液中，故D说法正确；故选：D。例题解析0例题解析【变式题】人体内锌元素缺失易导致（）A．侏儒症B．佝偻病C．甲状腺疾病D．贫血症A【解析】人体内锌元素缺失易导致侏儒症，佝偻病是由缺钙元素引起的，甲状腺疾病是由缺碘引起的，贫血症是由缺铁元素引起的，所以选A。0例题解析命题角度：考查学生对糖类、脂肪、蛋白质、维生素的掌握情况例2人类生长离不开营养素，下列营养素中能为人的生长过程中提供主要能量的是（）A．蛋白质B．糖类C．维生素D．油脂►类型二食物中的营养素B【解析】人类生命活动必须的六大营养素中油脂、糖类和蛋白质可以提供能量，但大部分能量是由糖类提供，故选B。0【变式题】食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类营养素．如图所示的食物金字塔是营养学家提出的健康饮食食物结构．①其中谷类富含的营养素是______；②蛋、奶、鱼、肉富含的营养素是________；③主要提供人体所需维生素C的食物是____________；④油脂对人体的作用是__________．例题解析糖类蛋白质蔬菜、水果提供能量0【解析】①谷类中含有丰富的糖类物质，故填：糖类；②蛋、奶、鱼、肉中含有丰富的蛋白质．故填：蛋白质；③蔬菜、水果中含有丰富的维生素．故填：蔬菜、水果；④油脂是为人体提供能量的重要物质．故填：提供能量。例题解析0例题解析命题角度：考查学生对有害化学物质的了解例3食品安全与人体健康密切相关．下列做法不会损坏人体健康的是（）A．用甲醛水溶液浸泡水产品B．用含碳酸氢钠的发酵粉焙制糕点C．用霉变花生压榨花生油D．用含亚硝酸钠的工业用盐腌制食品►类型三

防范有害的化学物质、保护身体健康B0例题解析【解析】A、甲醛能破坏人体内的蛋白质，危害人体健康，所以错误；B、碳酸氢钠能和发酵时产生的酸反应生成无毒的氯化钠和二氧化碳气体，二氧碳气体受热膨胀会使糕点松软，所以正确；C、霉变的花生中含有黄曲霉素，它有毒，不能食用，所以错误；D、亚硝酸盐有毒，不能用来腌制食品，所以错误；故选B。0例题解析【变式题】和食品营养与健康有关的化学知识中以下认识合理且正确的是（）A．合理安排膳食，只吃蔬菜不吃肉B