幼儿园食品安全专项检查

幼儿园食品安全专项检查方案

幼儿园食品安全专项检查的重要性及背景01食品原料质量参差不齐存在使用过期、劣质食品原料的现象食品原料来源不可追溯食品原料储存条件不达标食品加工制作过程不规范厨师操作不规范，存在卫生隐患食品加工设备陈旧，清洁消毒不到位食品制作过程中食品添加剂使用不规范食品分装环境不卫生，导致食品污染食品配送过程中保温、保鲜措施不到位食品配送员素质参差不齐，存在食品安全隐患食品分装与配送环节存在问题💡当前幼儿园食品安全现状及潜在风险010203影响儿童生长发育不合格的食品可能导致儿童营养摄入不足不良的饮食习惯可能导致儿童消化系统疾病影响儿童免疫系统不合格的食品可能导致儿童免疫力下降食品中的有害物质可能导致儿童过敏反应影响儿童心理健康食品安全问题可能导致儿童焦虑、恐慌等心理问题不良的饮食习惯可能导致儿童性格变得孤僻、挑剔幼儿园食品安全对儿童健康的影响《食品安全法》《幼儿园卫生保健管理办法》《餐饮服务食品安全操作规范》政策依据落实幼儿园食品安全主体责任加强幼儿园食品安全监管提高幼儿园食品安全水平上级要求幼儿园食品安全专项检查的政策依据和上级要求幼儿园食品安全专项检查的主要内容020102食品原料采购采购渠道是否合法，供应商是否具备合格证明食品原料采购是否符合食品安全标准食品原料采购是否有完整的索证索票记录食品原料储存食品原料储存环境是否符合要求食品原料储存是否进行分类、分架食品原料储存是否有防虫、防鼠措施食品原料采购与储存的检查食品加工厨师是否持有健康证、培训证食品加工过程是否符合食品安全操作规范食品加工过程中是否存在滥用食品添加剂现象食品制作食品制作场所是否符合卫生要求食品制作设备是否定期清洁消毒食品制作过程中是否有卫生防护措施食品加工与制作的检查食品分装与配送的检查食品分装分装环境是否符合卫生要求分装设备是否定期清洁消毒分装过程中是否有卫生防护措施💡食品配送配送车辆是否符合卫生要求配送过程中食品是否采取保温、保鲜措施配送员是否具备健康证、培训证📖幼儿园食品安全专项检查的具体方法030102现场查看对幼儿园食堂进行全面检查对食品原料采购、储存、加工、制作等环节进行现场查看实地检查对幼儿园食堂从业人员进行询问对幼儿园食堂管理制度、操作规程进行检查现场查看与实地检查食品安全管理制度食品原料采购管理制度食品加工制作管理制度食品分装与配送管理制度制度审查审查制度的完整性、合理性审查制度执行落实情况食品安全管理制度审查食品安全从业人员培训与考核食品安全从业人员食堂厨师、管理员、配送员等保育员、教师等涉及食品安全的人员01培训与考核对从业人员进行食品安全知识培训对从业人员进行食品安全操作考核02幼儿园食品安全专项检查的结果处理0401检查结果汇总对幼儿园食品安全专项检查结果进行汇总分析各幼儿园食品安全存在的问题02结果分析分析幼儿园食品安全问题的原因评估幼儿园食品安全风险检查结果的汇总与分析整改要求对存在问题的幼儿园提出整改要求责令限期整改，确保食品安全整改验收对整改后的幼儿园进行验收验收合格后方可继续营业对不合格幼儿园的整改要求表彰与奖励对食品安全专项检查优秀的幼儿园进行表彰给予一定的奖励经验推广将优秀幼儿园的食品安全管理经验进行推广提高其他幼儿园食品安全管理水平对优秀幼儿园的表彰与推广幼儿园食品安全专项检查的后续工作0501复查周期规定复查周期，如每学期一次定期对幼儿园食品安全进行检查02复查内容对幼儿园食品安全管理制度、操作规程进行检查对幼儿园食品安全从业人员进行培训和考核定期对幼儿园进行食品安全复查0102宣传教育内容食品安全法律法规食品安全知识食品安全操作规范宣传教育方式开展食品安全知识讲座制作食品安全宣传材料利用网络平台进行宣传教育加强幼儿园食品安全宣传教育制度完善根据专项检查结果，不断完善检查制度提高检查制度的科学性和实用性制度创新探索新