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文档简介

《餐饮服务心理》作业设计方案《餐饮效劳心理》作业设计方案一、课程背景：《餐饮效劳心理》是一门旨在帮助学生了解餐饮效劳行业的心理学知识和技巧的课程。通过进修本课程，学生将能够更好地理解消费者的需求和行为，提高餐饮效劳质量，增进餐饮企业的发展。二、课程目标：1.了解餐饮效劳心理学的基本观点和原理；2.掌握餐饮效劳中的心理学技巧和方法；3.提高对消费者需求的敏感度和理解能力；4.培养餐饮效劳从业人员的效劳认识和效劳质量。三、作业设计：1.个人心理分析报告：要求学生选择一个餐饮效劳处所进行观察，并根据心理学理论分析该处所的效劳质量、环境氛围和消费者体验。报告包括处所选择的理由、观察结果、分析结论以及改进建议。2.消费者行为调查：要求学生设计一个调查问卷，调查消费者在餐饮效劳过程中的行为和偏好。学生需要分析调查结果，总结消费者的行为特点和需求，为餐饮效劳提供改进建议。3.效劳体验设计：要求学生根据心理学原理设计一个餐饮效劳体验活动。活动包括处所选择、效劳流程、效劳内容和消费者参与方式等。学生需要详细描述活动设计思路和实施过程，并总结活动效果和改进建议。4.餐饮效劳心理案例分析：要求学生选择一个餐饮效劳心理案例进行分析。案例可以是一个成功的餐饮品牌、一个失败的餐饮企业或一个特殊的消费者体验事件。学生需要分析案例背景、原因和影响，并提出自己的见解和建议。四、评估标准：1.作业内容完备、准确，符合要求；2.分析思路清晰，结论合理，建议具体可行；3.表达流畅，语言规范，格式整洁；4.思考深入，见解奇特，创意突出。五、参考资料：1.《餐饮效劳心理学导论》，王明著，商务出版社，2018年；2.《消费者行为心理学》，刘强著，人民邮电出版社，2017年；3.《效劳体验设计与管理》，李华著，中国人民大学出版社，2019年。六、备注：本作业设计方案旨在帮助学生通过实践和分析提高对餐饮效劳心理学的

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