辰智：2017深圳餐饮大数据研究报告【行业趋势篇】

辰智科技于2010年创立，总部位于上海，是一家专注于餐饮行业数字化运营分析的大数据应用服务商。我们的愿景是：数字智能成就客户，实现管理创新与智慧决策。辰智的主打产品商圈秀聚合海量多源的餐饮行业数据、食客行为数据、菜品食材数据，累计服务5000+餐饮行业连锁品牌，覆盖30万+餐饮门店。辰智：2017深圳餐饮大数据研究报告【行业趋势篇】跟上海、北京一样，深圳也是餐饮人一直想要征服的风水宝地。深圳作为广东省的标杆城市，甚至是中国的标杆城市，一直倍受餐饮人喜爱，那么深圳的餐饮发展呈现出怎样的发展趋势？深圳各业态市场份额分布情况如何？深圳餐饮在广东省和全国分别处于怎样的地位？深圳餐饮的商圈是如何布局的？深圳商圈各自竞争力强度如何呢？《2017深圳餐饮大数据研究报告行业趋势篇》为您一一揭晓答案。本报告由辰智科技中国餐饮大数据研究中心提供大数据与数据分析，转载请申请授权。1、深圳经济总体发展现状深圳经济处于稳步发展阶段2016年深圳地区生产总值为19492.6亿元，比上年增长9.0%。受国家经济转型发展的影响，进入2014年以来，经济发展速度有所放缓，但2016年的同比增长率仍高于全国（6.7%）。深圳外籍人口占全市人口约三分之二作为一个新兴城市，深圳市常住人口中多数为外来人口。截至2016年底全市常住人口1190.84万人，其中户籍人口384.52万人，占常住人口比重32.3%，非户籍人口806.32万人，占常住人口比重67.7%。深圳居民消费需求不断上升2016年深圳社会消费品零售总额达到5512.76亿元，比上年增长8.1%。其中住宿餐饮业占比11.49%（高于全国的10.8%），批发零售业占比88.51%。深圳居民在食品烟酒方面的支出持续增长在“民以食为天”和餐饮大众化的背景下，食品烟酒仍然是人们日常消费性支出中占比最大的支出。在中式餐馆中，粤菜占比最高，为29.91%。其次为火锅。湘菜和川菜的占比也较高，在所有菜系中合计占比约32%。另外，东北菜、江浙菜、潮汕菜在深圳也比较受欢迎。在小吃快餐厅中，快餐简餐小吃的占比最高，为74.45%。这与深圳的生活节奏快有关。其次为烧烤，占比为7.6%。披萨、自助餐、小龙虾等其他品类在深圳小吃快餐店中占比较少。在轻餐饮中，甜品饮料占比最高，约占轻餐饮门店总数的41.12%。其次，面包蛋糕在深圳的轻餐饮门店的占比相对较多，在轻餐饮门店总数中仅占比29.62%。而咖啡厅、面包甜点、茶馆、西式甜点的占比较少。在外国餐厅中，相比较而言，日、韩料理占比较高，合计占外国餐厅数量的54.88%。其次为东南亚菜，占比接近

6%。而牛排、法国菜、意大利菜等欧美品类的占比较低。其他外国餐厅占比约为三分之一。深圳餐厅网点在中心市区集中较多据辰智科技中国餐饮大数据研究中心数据库数据显示，2016年深圳餐厅总数为124534个。从餐厅网点在不同区域的分布来看，2016年宝安区的餐厅网点最多，为28710个，占餐厅总数的23.05%。其次为龙岗区，餐厅数量为24025个，占餐厅总数的19.29%。而光明新区、坪山新区、大鹏新区、盐田区这四个区相对离市中心较远，人口也较少，其餐厅数量较少。从深圳不同区餐厅网点（街边店）与商业综合体餐厅门店的对比来看，深圳光明新区的商业综合体餐饮门店较少。光明新区街边店与商业综合体餐饮门店的比例是273：1，意味着光明新区每一个商业综合体门店对应273个街边店。而福田区、罗湖区、南山区、盐田区的商业综合体餐饮门店较多，每一个商业综合体门店对应的街边店在17-27个之间。大鹏新区目前还没有商业综合体餐饮门店。3、深圳餐饮与全国餐饮对比分析深圳人均餐饮收入在全国排名第二2016年我国餐饮收入35799亿元，其中，广东省为3496.59亿元，在全国排名第一。其次是山东省和江苏省。深圳市2016年餐饮收入为633.44亿元，与全国平均值（1158.58亿元）还有一定的差距。从万人餐饮收入来看，深圳2016年每万人餐饮收入为0.466亿元，明显高于全国平均水平（0.27），在全国排名第二。这表明深圳居民在餐饮消费中的花费明显高于全国平均水平，仅次于天津市。深圳万人餐厅数量在全国排名第一从餐厅数量来看，2016年深圳餐厅数量为124534个，低于全国平均值（194583个）。在全国餐厅数量排名第一的为广东省，其次为江苏、山东等经济较为发达，且人口较多的省份。从万人餐厅数量来看，2016年深圳每万人餐厅数为109.6个，与全国各省相比排名第一。明显高于全国平均值的44个，这表明深圳餐饮网点密度非常高。4、深圳餐饮市场发展趋势分析从深圳各类餐饮细分市场近四个季度的发展趋势来看。小吃快餐总体上保持上升趋势，从2016年第三季度的占比26.75%上升至2017年第二季度的38.02%。而中式餐馆的占比与2016年第三季度相比呈现下降趋势。在深圳占比较多的轻餐饮在近一年来的占比稍有下降。而外国餐厅近一年来的占比基本保持不变。5、深圳餐饮商圈布局分析深圳主要餐饮商圈分布随着深圳政治、经济地位的逐步凸显，在1992年的宝安、龙岗、南山、福田、罗湖五区的基础上划分为现在的包括光明新区、坪山新区、龙华新区、大鹏新区在内的10个区。据辰智科技中国餐饮大数据研究中心数据库数据显示，深圳各类餐厅共计124534个。宝安区、龙岗区、福田区、南山区、龙华新区五个区的餐厅数量最多。合计占比超过80%。其中，宝安区最多，占比23.05%，龙岗区、福田区、南山区、龙华新区次之，占比在10%-20%之间。最东边的大鹏新区餐饮网点最少，占比不足1%。深圳商圈竞争力分析结合各区餐厅网点、人口、面积等多方面的因素，我们对深圳10个区的竞争强度和商业机遇进行排名，将竞争强度和商业机遇分为高、中、低三个等级。从而分析出深圳各区餐饮行业的竞争情况如下：高竞争高商机区：福田区、罗湖区中竞争低商机区：南山区、龙岗区、龙华新区、宝安区低竞争低商机区：坪山新区、盐田区、光明新区、大鹏新区商圈竞争力分析案例以福田区益田路某一点500米范围内为例：该区属于商业区商圈，整体繁荣指数较高。其中餐饮业态占比68%，购物占比9%，服务和休闲共占