4.2.3 合理营养与食品安全（课件）-2023-2024学年七年级生物

方便面，即泡即食，确实方便，旅行中便于携带，救灾中便于运输，可以解燃眉之急。

方便面能代替正餐吗？为什么？4.2.3合理营养与食品安全1.合理膳食与食品安全2.设计一份营养合理食谱新课导入壹新课教学贰课堂总结叁课堂练习肆目录合理营养指全面而平衡的营养全面平衡合理营养摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类齐全。摄取的营养素的量要合适（不多也不少，比例适当），与身体的需要保持平衡。1.什么是合理营养？一、合理营养如果不吃早饭就会造成血糖供应不足，引起头晕、心慌，无法认真听课。一、合理营养2.饮食与健康关系不吃蔬菜、水果，导致缺乏维生素C一、合理营养2.饮食与健康关系吃盐过多：容易引起高血压一、合理营养2.饮食与健康关系这些食物含热量高，长期如此，很容易导致肥胖。一、合理营养2.饮食与健康关系3.平衡膳食宝塔谷类薯类及杂豆50~400g，水1200ml蔬菜类300~500g水果类200~400g畜禽肉类50~75g；鱼虾类50~100g；蛋类25~50g奶类及奶制品300g大豆类及坚果30~50g油25~30g盐6g早、中、晚餐的能量比应为3:4:3一、合理营养1.食物多样，谷类为主，粗细搭配；2.多吃蔬菜水果和薯类；3.每天吃奶类、大豆或其制品；4.常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉；5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；6.食不过量，天天运动，保持健康体重；7.三餐分配要合理，零食要适当；8.每天足量饮水，合理选择饮料；9.如饮酒应限量；10.吃新鲜卫生的食物。4.《中国居民膳食指南》（2007）基本原则一、合理营养一、合理营养1/3谷类食物（500克）〈1/3蔬菜（400-500克）水果（100-200克）

〈1/3鱼200克，肉50-100克，蛋20-50克（动物性食物）奶和牛奶（250-500毫升）基本“营养合理、经济实惠”（每天大约摄入量）5.小组讨论：为家长设计一份午餐食谱一、合理营养二、食品安全（1）认识QS质量安全图标。（2）买肉时一定要看是否是检疫合格的。（3）不可食用有毒的食品，如发芽的马铃薯、毒蘑菇等。2.为了保证食品安全，我们应该怎么做？二、食品安全1.食品安全问题包括两个方面：一是食品原料的成分和质量问题；二是食品在生产、加工、运输、储存、销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题。（4）蔬菜、水果一定要清洗或去皮后食用。（5）厨房和炊具只有经常保持干净，才不会污染食品。（6）购买袋装或盒装食品时，一定要看其是否过了保质期。（7）远离地摊，远离地沟油。（8）不吃烧烤。……2.为了保证食品安全，我们应该怎么做？二、食品安全1.许多饮料中都含有防腐剂、香精或人造色素等，由于糖分含量多而热量很高，学生经常饮用饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。

2.养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。

3.生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。

4.选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的专家要求中小学生做到以下8点：5.尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩饭、剩菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。6.不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片等。7.不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。8.尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。二、食品安全了解绿色食品

在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。绿色食品的标志由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。

绿色食品分为A级和AA级两类。A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质。A级绿色食品标志AA级绿色食品标志小资料二、食品安全合理营养合理营养与食品安全全面：摄取营养物质的种类要齐全关注食品安全问题平衡：摄取营养素的量与身体需要保持平衡平衡膳食宝塔食品生产许可证、检疫合格标志生产厂家、生产日期、保质期营养成分、新鲜程度、清洗干净等1．下列认识不正确的是（）A．多吃新鲜的蔬菜和水果可保证人体对维生素的需求B．从牛奶和鸡蛋中可获取蛋白质和钙C．多吃巧克力和油炸食品为身体提供更多能量D．三餐粗细粮搭配合理，不偏食不挑食2．如果你是一名营差师，请分析下列针对特定人群的饮食方案，其中不合理的是（

）A．贫血患者多吃含碘的食物

B．佝偻病患者多补充高钙奶C．胃肠疾病患者吃易消化的食物D．伤病员适量补充蛋白质3．“民以食为天，